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公开(公告)号：CN118566159A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410476567.X
申请日：2024-04-19
Applicant: 河南农业大学
IPC: G01N21/3563 , G01N21/359 , G06F17/16 , G06F18/27 , G06F18/15 , G06F18/2135
Abstract: 本发明属于农产品加工领域，具体公开基于近红外光谱的小麦专用粉品质快速检测方法，其通过建立检测模型来实现。模型建立步骤包括：获得小麦粉样品光谱数据，并检测其破损淀粉含量、降落数值、吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸度和最大拉伸阻力；将光谱数据和测定的各项指标对应；对光谱数据进行预处理，选择波长区间；将样品划分为训练集和预测集：基于训练集样品的光谱数据和各项指标数据，分别建立检测小麦粉破损淀粉含量、降落数值、吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸度和最大拉伸阻力的模型。本发明操作简单、效率高，不伤样品、不使用化学试剂，无需昂贵仪器，具有良好应用前景。
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公开(公告)号：CN118437428A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410701980.1
申请日：2024-05-31
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于农产品加工领域，公开了一种有色米适度加工的方法。本发明通过研究采用合理的有色米的低温烘干、适度轻碾以及有色米的低温真空储藏步骤，可以显著减少加工过程中有色米营养成分的丢失，提升口感，保持其风味和营养价值。因此，发明使得有色米的营养成分最大限度的保留，并且食用时口感更加香糯，具有较大的应用价值。
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公开(公告)号：CN108660084B
公开(公告)日：2021-11-12
申请号：CN201810500697.7
申请日：2018-05-23
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及生物工程领域，特别是指大量扣囊复膜酵母的制备方法。步骤为：以小麦面粉为扣囊复膜酵母的培养原料，将经过培养后的扣囊复膜酵母菌液与面粉按照比例混匀后，揉捏或压制成扁平状，然后置于恒温条件下培养，收集面块表面的白色粉状物，即可获得扣囊复膜酵母。本发明提供一种简便有效的扣囊复膜酵母发酵生产方法，此方法可以大批量生产扣囊复膜酵母，使用原料简单，操作方法简便，可直接发酵得到酵母菌粉，无需进行干燥处理，菌粉含水率在9.87%左右；所得扣囊复膜酵母为酵母细胞个体，非酵母假菌丝。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111728008A
公开(公告)日：2020-10-02
申请号：CN202010648215.X
申请日：2020-07-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品工程领域，特别是指一种高保水速冻葱油饼及其制备方法，提供了一种制备失水率＜1%的高保水速冻葱油饼的方法。本发明采用液氮喷淋式冻结工艺处理葱油饼，具有冻结速率快，冻结干耗小，出品率更高，葱油饼内部水分迁移最小，水分分布均匀，形成的冰晶小且均匀，对内部结构产生的机械伤害最小，更好地保持了葱油饼的水分、营养风味与外观品相；并且，所采用的液氮喷淋冻结装置的控制温度设定在-75℃~-85℃，处理时间≤6分钟，能实现了葱油饼的快速冻结，制备的速冻葱油饼失水率＜1%，与其他冻结方式相比，保水性较高，生产效率更高。
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公开(公告)号：CN108660084A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810500697.7
申请日：2018-05-23
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及生物工程领域，特别是指大量扣囊复膜酵母的制备方法。步骤为：以小麦面粉为扣囊复膜酵母的培养原料，将经过培养后的扣囊复膜酵母菌液与面粉按照比例混匀后，揉捏或压制成扁平状，然后置于恒温条件下培养，收集面块表面的白色粉状物，即可获得扣囊复膜酵母。本发明提供一种简便有效的扣囊复膜酵母发酵生产方法，此方法可以大批量生产扣囊复膜酵母，使用原料简单，操作方法简便，可直接发酵得到酵母菌粉，无需进行干燥处理，菌粉含水率在9.87%左右；所得扣囊复膜酵母为酵母细胞个体，非酵母假菌丝。
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公开(公告)号：CN119026802A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411130208.5
申请日：2024-08-16
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品工程领域，公开了一种速冻中式牛柳炒饭的品质评价体系及优化加工工艺。本发明提出了一种速冻中式牛柳炒饭的品质评价体系，其综合评价指数Y=‑24.9130+33.4925*A+0.2751*B+3.3552*C+0.1375*AB+3.5083*AC‑0.0027*BC‑22.6375*A2‑0.0119*B2‑0.6502*C2，其中，A为水米比、B为蒸制时间和C为烹饪时间。通过优化水米比、米饭蒸制时间与烹饪时间，最终再经过速冻处理，制作出速冻中式牛柳炒饭。此工艺制作的炒饭硬度与咀嚼性适中，色泽均匀诱人，营养均衡全面，香气扑鼻诱人。本方法借助于冷冻工艺，与新鲜炒饭相比，它不仅保留了传统风味，更便于大规模生产、储存与运输。这一创新不仅满足了现代人对便捷美食的追求，也顺应了健康饮食的潮流，具有极大推广应用价值。
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公开(公告)号：CN118006484A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410088071.5
申请日：2024-01-22
Applicant: 河南农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L7/104 , A23P30/00 , A23L5/10 , A23P30/10 , A21D8/04 , A21D2/36 , A21D2/34 , A21D2/26 , A21D2/14 , A21D2/16 , C12R1/01
Abstract: 本发明涉及食品微生物技术领域，公开一种融合魏斯氏菌及其在制备无糖类添加蒸蛋糕中的应用。本发明的乳酸菌为融合魏斯氏菌，保藏编号为CGMCC No.28970。本发明首次在蒸蛋糕中单独使用融合魏斯氏菌发酵而无需复配其他食品添加剂以提高产品的稳定性，配料安全简单，还提出了其制备方法。本发明将融合魏斯氏菌发酵技术应用到蛋黄糊制作中，并采用分蛋搅打法制备无糖类添加蒸蛋糕，从而使得蒸蛋糕具有独特的发酵风味，且体积增大，色泽均匀，质地柔软，感官评分较高，同时保质期延长。
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