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公开(公告)号：CN110916147A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911230472.5
申请日：2019-12-05
摘要： 本发明公开了一种高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，包括（1）芝麻种子筛选预处理；（2）浸泡消毒，将步骤（1）筛选后的芝麻置于0.5%次氯酸钠溶液中浸泡消毒；（3）盐胁迫萌育，将步骤（2）中消毒后的芝麻种子置于无菌容器中，在温度为30-37℃、湿度为80-90%的条件下萌育发芽24-48h，每隔2h均匀喷淋4-8mmol/L的氯化钙溶液，待芝麻芽突破种皮3-5mm，且萌育发芽率达95%时，结束萌育；（4）热风干燥处理；（5）炒制处理，将干燥后的萌育芝麻，置于滚筒焙炒机中进行炒制处理；（6）超低温超微粉碎处理，得到成品。产品利用芝麻萌育后带来的高γ-氨基丁酸、低脂肪、低热量等特性，具有功能价值高、稳定性好、冲调性好、携带方便等特点，弥补现有加工技术的不足，提升产品品质。
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公开(公告)号：CN103876142A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410114084.1
申请日：2014-03-25
申请人： 山东农业工程学院
IPC分类号： A23L1/29
CPC分类号： A23L33/105 , A23P10/20 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开了一种具有美容瘦身功效的超微粉咀嚼片，其由以下重量份的组分组成：山楂超微粉：30-60%，枸杞超微粉：5-10%，苹果超微粉：1-10%，玫瑰超微粉：1-10%，决明子超微粉：0.05-1%，荷叶超微粉：0.01-1%，甘露醇：1-20%，乳糖：10-50%，甜蜜素：0.1-1%，硬脂酸镁：0.2-1%。还公开了该超微粉咀嚼片的制备方法，包括超微粉制备、制粒、压片等步骤。本发明的具有美容瘦身功效的超微粉咀嚼片保持了物料原有的生物活性和营养成分，具有美容、瘦身、降脂、降压等功效，适合普通人群食用，特别适合女性及高血脂人群食用。
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公开(公告)号：CN118901994A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410823362.4
申请日：2024-06-25
申请人： 山东农业工程学院
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体是抗坨面条加工工艺，包括如下步骤：取抗性淀粉、凉水和热水依次放入面水机中搅拌制成面水，取低筋小麦粉和绿豆淀粉搅拌混匀制成混合粉；将混合粉用热风输送至真空和面机后，将面水和食盐注入真空和面机中，真空状态下搅拌和面得到面团；将面团挤压得面条；对面条进行梯度烘干即得粘连面条。本研究独创了一种全新的三阶梯度干燥技术。该技术能够使热搅拌过程中的面条中的糊化淀粉精准形成稳固的β化晶体结构，这一结构的形成显著提升了面条的抗坨能力，且实现了无需依赖任何外部食品添加剂便能达到的抗坨效果。
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公开(公告)号：CN103783372B
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201410064370.1
申请日：2014-02-25
申请人： 山东农业工程学院
摘要： 本发明公开了一种抗性淀粉含量高的绿豆粉冻，是由以下重量份的组分组成的：绿豆淀粉超微粉：70份；淮山药粉：5～10份；枸杞粉：5～10份；魔芋粉2～5份；低聚糖：5～7份；桂花粉1～2份；安赛蜜0.05～0.1份。制备方法为：（1）取各组分，混合，加水，搅拌均匀，再进入胶体磨经充分混匀得混合粉乳；（2）微波处理，得糊化后的粉乳；（3）低温回生处理，即得。本发明的绿豆粉冻产品质量稳定，口感柔和细腻、爽口润滑、甜度适中，风味协调，热量低于凉粉类产品，抗性淀粉的含量高于凉粉类产品，且富含有益于益生菌生长的益生元。
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公开(公告)号：CN115590147A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202110778415.1
申请日：2021-07-09
申请人： 山东农业工程学院(CN)
摘要： 本发明属于食品技工技术领域，具体涉及一种适合糖尿病患者食用的超微胡萝卜粉主食面及其制备方法。所述面条含有如下重量份的成分：胡萝卜超微粉添加量5‑30份，小麦粉添加量70‑95份，水添加量25‑40份，食盐添加量1‑5，其中胡萝卜超微粉的平均粒径小于280目。本发明制备的主食面胡萝卜添加量高，成品率高。产品口感爽滑劲道，具有小麦、胡萝卜的天然香气，无苦、涩、异味，面汤清澈透明、风味独特，血糖生成指数不超过70，属于中等血糖生成指数产品，比市面类似产品的血糖生成指数值低10以上，是糖尿病患者的良好主食选择。
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公开(公告)号：CN104187832A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410508237.0
申请日：2014-09-28
申请人： 山东农业工程学院
CPC分类号： A23L13/426 , A23L13/432 , A23L13/65 , A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/1578
摘要： 本发明公开了一种超细虾壳粉高钙肉肠，由以下重量份的原料经加工处理后采用天然肠衣灌制而成，原料配比为：猪后腿肉80份、猪脊膘20份；食盐2.5份；白砂糖3份；大豆分离蛋白1-5份；变性淀粉4-8份；超细虾壳粉1-3份；复合磷酸盐0.3份；卡拉胶0.5份；亚硝酸钠0.01份；乙基麦芽酚0.025份；香辛料0.435份；冰水30份。本发明同时还公开了该肉肠的制备方法。本发明以猪肉为主料，添加超细虾壳粉等辅料可以加工制作成营养价值较高、风味和口感独特、质构较好、具有补钙功能，且符合国家相关标准要求的保健肉灌肠制品。
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公开(公告)号：CN103431016A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310409007.4
申请日：2013-09-10
申请人： 山东农业工程学院
摘要： 本发明涉及一种毛木耳营养酥饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮包括水油皮和油酥，水油皮含有高筋面粉、毛木耳粉、油脂、白砂糖、高活性干酵母、复合膨松剂、鸡蛋、水；油酥含有高筋面粉、油脂；酥饼饼馅。本发明同时还公开了此营养酥饼的制备方法，其包括毛木耳粉的制备→酥饼饼皮的制作→酥饼饼馅的称取→酥饼的成型→酥饼的烘烤。本发明将毛木耳粉掺入酥饼饼皮的水油皮中，研制的酥饼不仅具有毛木耳清香，色泽口感良好，而且有良好的保健功能。经实验，采用上述成分和方法制备的毛木耳营养酥饼口感酥松、香甜、细腻，既丰富了酥饼品种，又为毛木耳的深加工开辟了一条新途径。
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公开(公告)号：CN103431016B
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201310409007.4
申请日：2013-09-10
申请人： 山东农业工程学院
摘要： 本发明涉及一种毛木耳营养酥饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮包括水油皮和油酥，水油皮含有高筋面粉、毛木耳粉、油脂、白砂糖、高活性干酵母、复合膨松剂、鸡蛋、水；油酥含有高筋面粉、油脂；酥饼饼馅。本发明同时还公开了此营养酥饼的制备方法，其包括毛木耳粉的制备→酥饼饼皮的制作→酥饼饼馅的称取→酥饼的成型→酥饼的烘烤。本发明将毛木耳粉掺入酥饼饼皮的水油皮中，研制的酥饼不仅具有毛木耳清香，色泽口感良好，而且有良好的保健功能。经实验，采用上述成分和方法制备的毛木耳营养酥饼口感酥松、香甜、细腻，既丰富了酥饼品种，又为毛木耳的深加工开辟了一条新途径。
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公开(公告)号：CN103783372A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410064370.1
申请日：2014-02-25
申请人： 山东农业工程学院
CPC分类号： A23L33/10 , A23L5/34 , A23L11/05 , A23L29/212 , A23P30/10
摘要： 本发明公开了一种抗性淀粉含量高的绿豆粉冻，是由以下重量份的组分组成的：绿豆淀粉超微粉：70份；淮山药粉：5～10份；枸杞粉：5～10份；魔芋粉2～5份；低聚糖：5～7份；桂花粉1～2份；安赛蜜0.05～0.1份。制备方法为：（1）取各组分，混合，加水，搅拌均匀，再进入胶体磨经充分混匀得混合粉乳；（2）微波处理，得糊化后的粉乳；（3）低温回生处理，即得。本发明的绿豆粉冻产品质量稳定，口感柔和细腻、爽口润滑、甜度适中，风味协调，热量低于凉粉类产品，抗性淀粉的含量高于凉粉类产品，且富含有益于益生菌生长的益生元。
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公开(公告)号：CN115590146A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202110777522.2
申请日：2021-07-09
申请人： 山东农业工程学院(CN)
摘要： 本发明属于食品技工技术领域，具体涉及一种低血糖生成指数的芝麻面条及其制备方法。所述芝麻面条含有如下重量份的成分：芝麻粕粉2‑10份，小麦粉90‑98份、食盐0.5‑1.5份、水55‑65份。其中芝麻粕粉与小麦粉应在不高于80目。本发明制备的芝麻面条，产品口感爽滑劲道，具有芝麻的特殊香味。芝麻粕中的营养物质可以弥补小麦中面粉中的营养缺陷。面汤清澈透明、风味独特，血糖生成指数不超过55，属于低血糖生成指数产品，是糖尿病患者的良好主食选择。
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