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公开(公告)号：CN102647917A
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN201080055416.3
申请日：2010-12-02
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
IPC分类号： A23L1/0524 , A23L2/54 , A23L2/68
CPC分类号： A23L2/68 , A23C9/1524 , A23C9/1542 , A23L2/54 , A23L29/231 , A23P30/40
摘要： 本发明涉及一种具有凝胶质地的可用勺舀的含气食物产品，其包含果胶、酸、液体和气体，其中所述食物产品的pH值在2.5至5.0范围内，且凝胶的结构使得气泡被网罗在凝胶骨架中。
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公开(公告)号：CN102651976A
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN201080056220.6
申请日：2010-12-06
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
IPC分类号： A23L1/0524 , A23L2/54 , A23L2/68
CPC分类号： A23L2/54 , A23C9/1524 , A23C9/1542 , A23L2/68 , A23L29/231
摘要： 本发明涉及一种具有流动的凝胶质地的可饮用的含气食物产品，其包含胶凝剂、酸、液体和气体，其中所述食物产品的pH值在2.5至6.0范围内，其中所述气体溶解在凝胶骨架中，从而使得所述产品具有静止状态和发泡口感，且产品中气体的体积小于10g/L，优选为2-5g/L。
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公开(公告)号：CN102647916A
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN201080055410.6
申请日：2010-12-02
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
IPC分类号： A23L1/03 , A23L1/0524 , A23L1/0526 , A23L1/0562 , A23L2/54
CPC分类号： A23L2/54 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2250/214
摘要： 本发明涉及一种具有凝胶质地的含二氧化碳的、发酵的食物产品，其包含液体、胶凝剂、果汁和/或蔬菜汁，所述胶凝剂选自果胶、角叉菜胶、瓜尔胶、琼脂、角豆胶、明胶和它们的混合物。
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公开(公告)号：CN108135205A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201680060724.2
申请日：2016-10-19
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23G3/0221 , A23G1/003 , A23G3/0012 , A23G3/52 , A23G9/20 , A23G9/46 , A23G2220/02 , A23P30/40
摘要： 本发明公开了一种用于对食物产品充气的设备(300)，所述设备(200、300)包括壳体(10)，所述壳体(10)具有用于食物产品的入口(100)和用于经充气的食物产品的出口，并且在壳体(10)内，包括：第一和第二转子-定子对(210、220、240)，每个转子-定子对具有在轴向方向上相对取向的互补带齿轮缘；以及气体注入器(1)，该气体注入器用于在相对于所述第一转子-定子对(210、220)的上游位置处将气体注入所述待充气的食物产品中，其中，设置另外的入口(310)以用于在转子-定子对(210、220)与相邻转子-定子对(240)之间的位置处注入待与所述食物产品混合的附加组合物。
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公开(公告)号：CN102647916B
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201080055410.6
申请日：2010-12-02
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
IPC分类号： A23L29/00 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/281 , A23L2/54
CPC分类号： A23L2/54 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2250/214
摘要： 本发明涉及一种具有凝胶质地的含二氧化碳的、发酵的食物产品，其包含液体、胶凝剂、果汁和/或蔬菜汁，所述胶凝剂选自果胶、角叉菜胶、瓜尔胶、琼脂、角豆胶、明胶和它们的混合物。
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