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公开(公告)号：CN117223824A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202310957001.4
申请日：2023-08-01
申请人： 青岛农业大学 , 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
摘要： 本发明公开了一种富γ‑氨基丁酸荞麦芽及其制备方法和应用。本发明利用柠檬酸和亚精胺联合处理荞麦，从而显著提高荞麦芽中γ‑氨基丁酸的含量，获得了富γ‑氨基丁酸的荞麦芽。本发明再利用植物乳杆菌发酵富γ‑氨基丁酸荞麦芽汁，以进一步提高荞麦芽中γ‑氨基丁酸含量，达到发酵富集γ‑氨基丁酸的目的。此外，本发明还利用富γ‑氨基丁酸荞麦芽的发酵液对昼夜紊乱的小鼠肠道菌群进行调节，其对肠道菌群的多样性、丰度和菌群结构均具有调节作用，且能够改善昼夜紊乱导致的部分微生物昼夜振荡相位或振幅的恢复。本发明为荞麦芽的保健功能提供一定的理论借鉴，对荞麦芽以后的开发利用提供新的思路和参考。
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公开(公告)号：CN112285144A
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202011101962.8
申请日：2020-10-15
申请人： 青岛农业大学 , 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
IPC分类号： G01N24/08
摘要： 本发明公开了一种利用低场核磁共振检测白羽肉鸡鸡胸肉肌病的方法，首先利用现有方法将鸡胸肉样品分为木质化、类PSE或正常等三个类别，然后对三类鸡胸肉进行LF‑NMR检测分析，获得鸡胸肉中水分横向弛豫时间(T2)图谱并提取弛豫特性参数；将弛豫特性参数进行主成分分析，将主成分得分与鸡胸肉类别进行典型判别分析，建立三类鸡胸肉的主成分判别式，并计算得三类鸡胸肉的判别重心；对待测鸡胸肉进行LF‑NMR检测分析并提取弛豫特性参数，将参数输入所建立的三类鸡胸肉主成分判别式并结合判别重心，即可判定待测鸡胸肉是否为木质化和类PSE鸡胸肉。本发明方法具有无需前处理、耗时短、准确性高和重复性好等特点，且可同时在线快速检测木质化或类PSE两种鸡胸肉肌病。
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公开(公告)号：CN117165503A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202310957030.0
申请日：2023-08-01
申请人： 青岛农业大学 , 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
IPC分类号： C12N1/21 , C12N15/54 , C12N15/77 , C12N15/64 , C12P13/00 , A23L33/10 , A23L33/19 , A23L7/117 , A23L29/30 , C12R1/15
摘要： 本发明公开了一种基于谷氨酸棒状杆菌的重组菌株及其全细胞催化高效合成肌酸的方法和应用。所述重组菌株中同时含有启动子和胍基乙酸‑N‑甲基转移酶的编码基因。本发明通过强启动子优化和全细胞催化过程条件优化，进一步提高了肌酸的产量，为肌酸的工业化生产提供了一种更安全、环保的方法。本发明还使用全细胞催化法生产的肌酸制备了抗疲劳能量棒，其显著延长了小鼠的负重游泳时间，肝糖原和肌糖原含量均显提高了，血乳酸、血清尿素和肌酸激酶等疲劳积累物质得到显著清除，为肌酸在功能性食品等领域的应用提供理论依据。
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公开(公告)号：CN117143210A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202310962716.9
申请日：2023-08-02
申请人： 青岛农业大学 , 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
IPC分类号： C07K14/32 , C12N1/21 , C12N15/75 , C12N15/64 , C12N15/67 , C12N15/62 , C12P21/02 , C07K14/76 , C12R1/125
摘要： 本发明公开了一种促进α‑乳白蛋白表达的信号肽及重组菌株和应用。所述信号肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.12所示、或者如SEQ ID NO.13所示、或者如SEQ ID NO.14所示、或者如SEQ ID NO.15所示、或者如SEQ ID NO.16所示。本发明利用所述信号肽的编码基因、启动子，并选用枯草芽孢杆菌感受态细胞共同构建了一种促进α‑乳白蛋白表达的重组菌株，其能够最大程度上提高α‑乳白蛋白的表达量，并且所述重组菌株在添加麦芽糖质量分数为3％，添加麦芽糖时机OD600为0.8时可以达到最佳的表达量，且生产的重组α‑乳白蛋白安全性好，没有急性毒理作用。
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公开(公告)号：CN116686941A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310661467.X
申请日：2023-06-06
申请人： 青岛农业大学 , 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
摘要： 本发明公开了一种固体发酵的蛹虫草藜麦及其制备方法和应用。本发明以藜麦为原料，用蛹虫草真菌将其进行固体发酵得到蛹虫草藜麦固体发酵物，其对α‑葡萄糖苷酶和α‑淀粉酶均有很好的抑制作用，并且随着蛹虫草藜麦固体发酵物浓度的增大α‑葡萄糖苷酶和α‑淀粉酶的抑制率也随之提高。因此，固体发酵出的蛹虫草藜麦具有良好的体外降血糖活性。
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公开(公告)号：CN112285144B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202011101962.8
申请日：2020-10-15
申请人： 青岛农业大学 , 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
IPC分类号： G01N24/08
摘要： 本发明公开了一种利用低场核磁共振检测白羽肉鸡鸡胸肉肌病的方法，首先利用现有方法将鸡胸肉样品分为木质化、类PSE或正常等三个类别，然后对三类鸡胸肉进行LF‑NMR检测分析，获得鸡胸肉中水分横向弛豫时间(T2)图谱并提取弛豫特性参数；将弛豫特性参数进行主成分分析，将主成分得分与鸡胸肉类别进行典型判别分析，建立三类鸡胸肉的主成分判别式，并计算得三类鸡胸肉的判别重心；对待测鸡胸肉进行LF‑NMR检测分析并提取弛豫特性参数，将参数输入所建立的三类鸡胸肉主成分判别式并结合判别重心，即可判定待测鸡胸肉是否为木质化和类PSE鸡胸肉。本发明方法具有无需前处理、耗时短、准确性高和重复性好等特点，且可同时在线快速检测木质化或类PSE两种鸡胸肉肌病。
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公开(公告)号：CN117187288A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202310957000.X
申请日：2023-08-01
申请人： 青岛农业大学 , 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
摘要： 本发明公开了POX1基因在提高啤酒品质中的应用。本发明通过测定正常状态、短期胁迫状态和VBNC状态三种不同阶段下啤酒酵母细胞的各项指标，证实啤酒酵母VBNC状态的形成与氧化应激反应有关。本发明通过构建POX1基因缺失菌株Ale‑ΔPOX1，降低了啤酒酵母的细胞内ROS，证实POX1基因的缺失会影响啤酒酵母的ROS代谢，POX1基因与酵母的氧化应激反应有密切关系，并进一步减缓了酵母的氧化应激反应，并延缓了啤酒酵母进入VBNC状态，最终提高啤酒品质。
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公开(公告)号：CN113598308A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110759324.3
申请日：2021-07-09
IPC分类号： A23L7/104 , A23L7/109 , A23L33/10 , A23L33/135 , A23L19/10
摘要： 本发明公开了一种具有营养保健功能的洋姜面条的制作方法，包括以下步骤：步骤一、制备洋姜复配粉：洋姜进行干制，将干燥后的洋姜磨成粉，与植物粉按照比例进行调配制得洋姜复配粉；步骤二、制备混合粉：将洋姜复配粉和小麦粉充分混匀，放入干燥容器内保存；步骤三、制备和面用菌液：将贝莱斯芽孢杆菌MRS发酵物的冻干粉加入水中制成和面用菌液；步骤四、和面：将混合粉倒入和面机中，加入和面用菌液，和成松散的面絮；步骤五、静置熟化；步骤六、压面与切条：将熟化后的面团压制并切条后，得到具有营养保健功能的洋姜面条成品。本发明将洋姜干制磨粉后添加进面条，为面条中加入了独特的洋姜风味，增加了面条的营养保健价值。
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公开(公告)号：CN110810513B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN201911057517.3
申请日：2019-10-30
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明提供了一种双真菌共发酵黑果腺肋花楸酸奶干及其制备方法。本发明所述的双真菌共发酵黑果腺肋花楸酸奶干的组分包括黑果腺肋花楸、冠突散囊菌和海带翅孢壳真菌，其制备方法是通过冠突散囊菌孢子悬液和海带翅孢壳真菌种子液发酵黑果腺肋花楸果浆和坚果粉后与液体酸奶混合，混合液倒入模具中冷冻干燥后制得的。本发明的酸奶干口感丰富、奶香浓厚、质感细腻，且所含活性和营养物质丰富，有利于人体健康，不仅保留了液体酸奶中固有有益菌的活性和营养，还增强了其保健功效。所述酸奶干的制作方法简单，无需添加任何添加剂，既减少制作成本，又可以避免添加剂所带来的不良影响，并且经冻干后的酸奶干产品易保藏、易携带，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN109679123B
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN201811610418.9
申请日：2018-12-27
申请人： 青岛农业大学
摘要： 针对现有的壳聚糖膜机械强度较差的上述问题，本发明提供一种双交联壳聚糖膜的制备方法，属于食品包装领域。包括如下步骤：将单宁酸溶解在磷酸缓冲溶液中，添加漆酶氧化，形成氧化单宁酸溶液，离心，水洗沉淀，真空冻干得到氧化单宁酸粉末，将氧化单宁酸粉末溶于水得到氧化单宁酸分散液；将壳聚糖溶解于酸溶液中，得到壳聚糖溶液，将Fe3+溶液添加到壳聚糖溶液中搅拌均匀，再加入氧化单宁酸分散液搅拌均匀，调整其pH值为中性，在50‑70℃条件下保温1–72h，将溶液干燥即可得到氧化单宁酸双交联的壳聚糖膜。本方法操作简单，可提高壳聚糖膜的阻水性，机械性能，增强壳聚糖膜的抗氧化性，同时，本方法制备的膜，具有低毒、绿色、食用安全性高的特点。
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