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公开(公告)号：CN118716398A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411040760.5
申请日：2024-07-31
申请人： 中国热带农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明提供了一种冻眠荔枝肉加工方法及其产品。荔枝经去壳、荔枝壳提取物浸渍、预冷、负压去除水分、冻结等步骤制成冻眠荔枝，该冻眠荔枝具有营养全面、汁液流失率低、口感好、褐变程度小的特点，可以长期储存；同时还有效利用了荔枝壳，变废为宝。
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公开(公告)号：CN118602659A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410750421.X
申请日：2024-06-12
申请人： 宁夏盐池县鑫海食品有限公司
IPC分类号： F25D3/11 , B65G15/30 , B65G47/248 , B65G47/38 , F25D3/10 , F25D25/04 , F25D23/00 , A23B7/055
摘要： 本发明公开了鲜肉锁鲜速冻装置，属于鲜肉速冻技术领域，针对了将鲜肉放置在速冻机的输送带上进行输送速冻处理，由于鲜肉的下表面与输送带接触，那么该面是无法被直接速冻处理，往往还需要人工进行翻面重新进行速冻处理，这样不仅人工存在被液氮冻伤，同时人工还需要重新放入速冻处理，整体速冻效率低，无法形成自动翻转速冻处理，降低了自动化程度的问题，包括速冻机一和速冻机二；本发明能够快速对鲜肉进行速冻锁鲜处理，能够逐步对鲜肉上下面进行同时速冻，速冻效果好，无需人工进行翻转鲜肉面速冻，有效避免了人工被速冻液氮损伤，同时整体为自动输送，速冻效率高，不仅降低了劳动强度，还增加鲜肉速冻效率，提高了自动化程度。
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公开(公告)号：CN118415227A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202310631777.7
申请日：2023-05-31
申请人： 江南大学 , 壹抹(北京)食品科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种高糖分水果高质量速冻及高复原性解冻的复合方法，属于食品冷冻加工技术领域。主要步骤包括：1）原料水果挑选；2）水果预处理；3）中短波红外表面加热；4）冰点测定；5）近冰点预冻；6）低分子糖渗；7）打浆及磁性纳米颗粒（MNP）混合；8）玻璃化转变温度调节；9）制模；10）低温等离子体冷杀菌处理；11）一次速冻成模；12）真空包装；13）二次冻结；14）冻藏。高复原性解冻技术采用三段式操作，包括控温电磁耦合辅助解冻、变频微波快解和低温等离子体辅助解冻。采用本工艺加工的高糖分水果，可有效避免冷冻解冻对水果品质的破坏，解冻后的水果能够维持原有的营养、风味和品质。
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公开(公告)号：CN118406595A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410505085.2
申请日：2024-04-25
申请人： 农业农村部规划设计研究院
摘要： 本发明公开了一株植物乳杆菌及其在制备蓝莓冷冻保护剂中的应用。本发明提供了一株植物乳杆菌，即植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)GHY‑2，保藏登记号为CGMCC No.30238。本发明还提供了所述植物乳杆菌GHY‑2的培养物。本发明还提供了所述植物乳杆菌GHY‑2的发酵物。本发明还保护植物乳杆菌GHY‑2、所述培养物或所述发酵物在蓝莓冷冻保藏中的应用。本发明对于蓝莓产业以及蓝莓深加工产业具有重大应用推广价值。
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公开(公告)号：CN117109215A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311163219.9
申请日：2023-09-07
申请人： 河南链多多供应链管理有限公司
摘要： 本发明公开了一种即烹预制菜的急速冷冻装置，涉及到预制菜加工技术领域，包括支撑组件、输送带、冷冻组件、导气组件以及清洗组件。本发明还公开了一种即烹预制菜的急速冷冻装置的使用方法，包括以下步骤：设备预冷，放料，冷冻以及下料，本发明通过设置支撑组件，支撑组件的内部设置有用于输送预制菜的输送带，通过在支撑组件的两侧设置导气组件，导气组件可以将残留的低温氮气与空气混合后输送至输送带的下表面，使得输送带下表面残留的预制菜汤汁被清理，从而避免了预制菜串味，同时，用于清理传输带的气体温度较低，可以保证输送带始终保持低温状态，以便于对预制菜进行连续冷冻处理。
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公开(公告)号：CN116649406A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310682424.X
申请日：2023-06-09
申请人： 北京工商大学
摘要： 本发明公开了一种蓝莓表皮快速预处理装置及方法；其中包括：速冻系统和表皮处理系统，其中速冻系统包括：速冻室、电机、竖直螺旋辊和液氮存储罐；电机安装于速冻室顶部，电机的动力输出与竖直螺旋辊相连；竖直螺旋辊安装在速冻室内，竖直螺旋辊中央竖直辊的轴线与速冻室中心线相重合，竖直螺旋辊旋转时蓝莓随着螺旋部的转动进行滚动；速冻室通过真空阀与真空泵相连通；速冻室底部通过管道和液氮阀与液氮存储罐相连通，速冻室弧形桶底的下方装有排料阀，排料阀出口设置于同步带的上方。本发明采用物理方式对其表皮进行快速均匀刺孔操作，提高其透气性的基础上，可有效避免刺孔过程中果汁流出；而且缩短了后续真空冷冻干燥全过程的加工时间。
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公开(公告)号：CN116138444A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211097664.5
申请日：2022-09-08
申请人： 厦门绿进食品有限公司
发明人： 柯进步
摘要： 本发明公开了一种预制食用菌及其制备方法，该制备方法包括：将鲜菇洗净，冷风干燥，使鲜菇脱水10％～25％；将脱水后的鲜菇浸没入由海藻酸钠和大豆蛋白质混合成的胶体溶液中，于真空抽气罐中抽真空处理；将上一步骤处理后的鲜菇取出，冷风干燥，使鲜菇脱水10％～25％，再用Iota‑卡拉胶溶液浸泡10min～20min；将上一步骤处理后的鲜菇离心去除表面胶液，快速冻结后，置于～18℃下冷冻储藏，即得预制速冻食用菌。由此获得的食用菌冷冻贮藏、解冻后仍具有良好质构和持水性。
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公开(公告)号：CN115943989A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202310093630.7
申请日：2023-02-10
申请人： 江南大学 , 扬州冶春食品生产配送股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种一体式循环冻融装置及其在生鲜食品冻融中的应用，属于食品冷冻加工技术领域。包括冷冻室、解冻室、升降组件、温度采集装置、控制器、氩/氪/氙混合气组合喷射组件；所述冷冻室和所述解冻室呈上下垂直分布并由所述升降组件和软管连接，所述升降组件由升降装置和样品托盘构成，所述样品托盘由样品托盘架连接所述升降装置，升降装置用于移动样品托盘至腔体内所需位置；所述控制器由所述温度采集装置连接所述内腔，所述控制器也连接组合喷射组件。本发明冷冻采用液氮和氩/氪/氙混合气组成的混合气体来冷冻食材，解冻利用静电场和远红外技术的联用，配合精准的温度控制，使用便捷、效果较好。
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公开(公告)号：CN115843862A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202111122092.7
申请日：2021-09-24
申请人： 中国科学院理化技术研究所
摘要： 本发明提供一种预冷杀菌一体设备，本发明涉及新鲜食品保鲜领域，包括用于存放待处理产品的储物装置、用于制备等离子体活性水的杀菌装置以及预冷装置，预冷装置采用杀菌装置制备的等离子体活性水作为预冷介质，包括预冷执行机构和制冷机构，预冷执行机构与制冷机构、杀菌装置连通。本发明提供的预冷杀菌一体设备，通过预冷装置采用杀菌装置制备的等离子体活性水作为预冷介质使得预冷和杀菌的有机结合形成一体设备。采用预冷执行机构将制冷机构制冷后的等离子体活性水运输到储物装置中，对储物装置中的待处理产品同时进行预冷和杀菌，在降低待处理产品的温度同时也杀灭表面的微生物提高待处理产品的处理效率。
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公开(公告)号：CN113331251B
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202110678233.7
申请日：2021-06-18
申请人： 国家林业和草原局竹子研究开发中心
IPC分类号： A23B7/055
摘要： 本发明涉及一种保持竹笋品质与营养，解冻后竹笋质地好的鲜竹笋的液氮速冻保鲜方法，本发明先对鲜竹笋的切口进行涂膜处理，可以抑制竹笋采后主要的呼吸‑伤呼吸的强度，从而减弱竹笋体细胞的代谢消耗，减少水分通过切口的散失，减慢竹笋的木质化程度，减轻切口处的颜色变化，抑制微生物在切口的过快繁殖和防止微生物从切口入侵，进而减少营养价值的降低，减低竹笋外观品质的劣变，能够最大限度的保持竹笋的营养价值和商品价值；本发明对鲜竹笋进行间歇式超声波处理，是为了涂膜物质能够更易在切口表面成膜，从而防止鲜竹笋被微生物侵蚀以及微生物分解利用营养物质。
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