-
公开(公告)号：CN111280290B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202010174292.6
申请日：2020-03-13
申请人： 新希望乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种希腊酸奶冰激凌巧克力棒及其制备方法，该希腊酸奶冰激凌巧克力棒包括以下重量百分比的原料：原味希腊酸奶20‑72％、复合稳定剂2‑4％、牛奶20‑72％、甜味剂0.01‑10％、风味调节剂0.01‑5％和巧克力糖浆5‑10％。制备方法包括以下步骤：制备原味希腊酸奶；制备胶体料液；将原味希腊酸奶与胶体料液混合均匀，得冰激凌半成品；将冰激凌半成品先进行老化，然后再进行凝冻，接着再涂巧克力糖浆，完成后向巧克力外层撒风味调节剂，制得。本发明制得的希腊酸奶冰激凌巧克力棒口感绵密丝滑、细腻、香气浓郁，且稳定剂含量少，可在4‑10℃保藏，稳定性好，深受消费者喜爱。
-
公开(公告)号：CN112021408B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202011061310.6
申请日：2020-09-30
申请人： 山东省大健康精准医疗产业技术研究院
摘要： 本发明涉及一种改善奶粉致敏性的加工方法。本发明主要采用间歇式高压处理‑多酚交联的方式处理奶粉，降低β乳球蛋白和酪蛋白的致敏性，进而为奶粉蛋白过敏的人群，尤其是奶粉蛋白过敏的儿童，提供一种低致敏性奶粉。本发明使用间歇式高压处理技术，对过敏原蛋白结构产生一定程度的破坏，使牛奶中致敏性蛋白适度变性，其发挥抗原性的抗原表位位点失去活性，进而降低牛奶致敏性。本发明在奶粉悬液中添加的桑葚和蓝莓的浓缩果汁或果汁提取物富含花青素和原花青素，即植物多酚，与奶粉悬液中的蛋白反应交联，形成多酚‑蛋白络合物，降低免疫球蛋白E(IgE)的结合和脱粒能力，进而减弱牛奶的过敏反应。
-
公开(公告)号：CN115989831A
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202111219258.7
申请日：2021-10-20
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种具有活性蛋白营养的低乳糖乳制品及其制备方法。该具有活性蛋白营养的低乳糖乳制品包括：小于或等于2.0g/100g的乳糖，优选小于或等于1.5g/100g的乳糖；和小于或等于12mg/100g蛋白质的糠氨酸，优选小于或等于11mg/100g蛋白质的糠氨酸。本发明的具有活性蛋白营养的低乳糖乳制品富含丰富的蛋白质，且极大程度地保留了乳制品中的活性营养成分，且具有清甜、顺滑、奶香味较好的口感。
-
公开(公告)号：CN115989830A
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202111219202.1
申请日：2021-10-20
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种低乳糖高活性蛋白乳制品及其制备方法。该低乳糖高活性蛋白乳制品包括：小于或等于2.0g/100g的乳糖，优选小于或等于1.5g/100g的乳糖；和小于或等于12mg/100g蛋白质的糠氨酸，优选小于或等于10mg/100g蛋白质的糠氨酸；并且，所述低乳糖高活性蛋白乳制品在0～15℃冷藏条件下贮存60天的产品细菌总数小于或等于5000CFU/ml，优选小于或等于1000CFU/ml，更优选小于或等于50CFU/ml。本发明的低乳糖高活性蛋白乳制品在乳糖含量降低且富含多种活性营养成分的同时具有延长的货架期和极好的风味口感。
-
公开(公告)号：CN114946950A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210706752.4
申请日：2022-06-21
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
发明人： 母智深
摘要： 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一种高蛋白纯牛奶的制备方法。本发明提供的纯牛奶的制备方法包括对原料乳进行梯度浓缩的步骤，所述梯度浓缩包括第一次浓缩和第二次浓缩；所述第一次浓缩采用复合反渗透膜浓缩，所述第二次浓缩采用真空降膜浓缩。该方法制得的高蛋白、高全脂乳固体纯牛奶在营养、风味、感官、乳蛋白变性、糠氨酸含量、货架期稳定性等方面均得到明显改善，能够更好地满足消费者对高端牛奶的消费需求。
-
公开(公告)号：CN114904495A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210471928.2
申请日：2022-04-29
申请人： 东南大学
IPC分类号： B01J20/26 , B01J20/28 , B01J20/30 , B01D15/20 , A23C9/14 , A23C9/148 , A23D9/04 , A23L2/80 , A23L5/20 , A23L27/50 , C12H1/056 , C12J1/00
摘要： 本发明公开了吸附去除液体中真菌毒素的吸附膜、吸附方法及其应用，属于真菌毒素处理技术领域，采用聚多巴胺和离子液体双修饰的纳米纤维膜作为新型吸附剂，高效同时吸附去除液体中的真菌毒素，如食用植物油、饮料、蔬菜汁、果汁、酒、醋、酱油、牛奶各种代表性液体食品中的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、杂色曲霉素、玉米赤霉烯酮类毒素、A类单端孢霉烯族毒素和B类单端孢霉烯族毒素等多种类型的真菌毒素。较已有的吸附剂，具有可同时吸附去除的真菌毒素种类更多、适用的食品基质更广的显著优势。
-
公开(公告)号：CN113854356A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111179873.X
申请日：2021-10-11
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明涉及液态奶领域，特别是涉及一种富含活性物质的长保质期的鲜牛奶及其制备方法。本发明提供一种鲜牛奶的制备方法，包括：将原料乳进行脱脂处理，以提供稀奶油和脱脂乳；将稀奶油进行高温杀菌处理，以提供灭菌稀奶油；将脱脂乳进行过滤处理，以提供过滤液；将过滤液进行超高压均质处理，以提供均质液；将灭菌稀奶油、均质液混合、无菌均质处理。通过本发明所提供的鲜牛奶的制备方法制备获得的鲜牛奶，是一种富含乳铁蛋白、免疫球蛋白和乳过氧化物酶的鲜牛奶，鲜牛奶可以在低温下保藏超过26天，明显优于现有技术中的其他普通鲜牛奶，具有良好的产业化前景。
-
公开(公告)号：CN113826694A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202010590347.1
申请日：2020-06-24
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及高品质奶及其制备方法。本发明的高品质奶的制备方法包括以下步骤：步骤(1)冷净乳；步骤(2)脱气；步骤(3)离心分离，得到稀奶油和脱脂乳；步骤(4)脱脂乳除菌分离；步骤(5)脱脂乳MF微滤；步骤(6)均质；步骤(7)杀菌；步骤(8)冷却；步骤(9)灌装。根据本发明制备的高品质奶可最大限度的保留原奶中的活性物质，且具有较长的保质期安全性。
-
公开(公告)号：CN107529770B
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN201680019487.5
申请日：2016-01-28
申请人： 杜邦营养生物科学有限公司
发明人： T·艾泽勒 , H·C·拜耶德尔 , E·G·D·瓦尔加斯
摘要： 本披露提供了关于制备具有高蛋白质含量的发酵奶产品例如高蛋白酸奶、希腊酸奶、浓缩酸奶或酸性稀奶油的组分、方法和用途，所述制备包括将微生物和外源性蛋白酶应用于具有至少或大于6.5％的蛋白质含量的奶底物。设想了类别EC 3.4.21(丝氨酸内肽酶)、EC 3.4.24(金属内肽酶)和EC 3.4.17(金属羧肽酶)的蛋白酶的应用。尤其是中性蛋白酶(Protex 7L)和Protex 6L的应用导致粘度降低和良好风味。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
133 条记录 (耗时 0.03 秒)
