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公开(公告)号：CN118592579A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410846859.8
申请日：2024-06-27
申请人： 石林蓝果农业科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种以蓝莓浆果为活性调质成分的鸡汤及其加工制备方法，属于汤饮加工技术领域。所述鸡汤由以下质量份的原料制成：鸡肉和/或鸡骨500~700g、蓝莓250~350g、水800~1200g、鸡精12~18g、鸡汁40~60g、鸡油60~80g、鸡粉5~7g、胡椒面1~3g、冰糖8~12g、党参10~20g；红枣10~20g、食用菌10~20g。所述鸡汤的制备方法为：按配方比例备料；将蓝莓与1/5~1/3用量的水混合，先用700~900W微波处理30~50s，再与食用菌混合，于40~55℃下恒温55~75min备用；将其余原料混合，蒸制1.5~2.5h，加入预先处理过的蓝莓浆果和食用菌，继续在压力0.04~0.07MPa，60~80℃下恒温15~25min即可。所述方法制备的鸡汤中花青素成分保留率高，稳定性好，膳食纤维溶出率高，营养成分多样，口感层次丰富，保健功效突出，满足了汤饮产品市场多样化的需求。
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公开(公告)号：CN117179243B
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202311180490.3
申请日：2023-09-13
申请人： 山东裙带河绿色农牧科技发展有限公司
摘要： 本发明公开了用于鸡肉骨粉的制备装置及方法，涉及鸡肉骨粉的制备技术领域，外壳，所述外壳的一侧活动连接有出料门，所述外壳的一侧位于出料门上的位置活动连接有滑动板，所述外壳的顶部通过螺栓固定连接有进料口，所述外壳的一侧底部内壁上通过螺栓固定连接有保温箱，所述外壳的另一侧底部内壁上通过螺栓固定连接有冷冻箱，所述保温箱的底部内壁上通过螺栓固定连接有两个出料滑轨，所述出料滑轨的内部活动连接有出料滑板，所述出料滑板的顶部通过螺栓固定连接有加热箱。本发明提供的输送机构中的剔骨组件可以使骨头和鸡肉分离，分离组件可以进一步分离肉和骨头，使原料可以分别处理，同时降低成品的含水量和油脂含量，提高了鸡肉骨粉的质量。
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公开(公告)号：CN118525949A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202310608482.8
申请日：2023-05-27
申请人： 黄冈职业技术学院
摘要： 本发明公开了一种高品质鸡汤罐头的制备方法，所述该高品质鸡汤罐头的制备方法所需要的原料有健康活土鸡、清洗水、除味液和调味汤料，且所述该高品质鸡汤罐头的制备方法所需要的物料有鸡汤金属罐头、熬煮锅、真空机、高压蒸汽灭菌箱和贴标机；健康活土鸡包括指定周期以及指定方式进行喂养的同一品种活鸡，且所述健康活土鸡按照公鸡以及母鸡进行分类；所述清洗水包括洁净的冷水以及加热沸腾后冷却至40℃的温水；除味液由山泉水中按比例添加茶髓和竹盐混合而成。该高品质鸡汤罐头的制备方法，按照本发明的鸡汤罐头加工方法，营养丰富，工艺简单，不经焯水工序就能去除令人不悦的异味，基本保持鸡汤的鲜味，生产周期缩短，方便储藏，便于食用。
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公开(公告)号：CN118436066A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410629591.2
申请日：2024-05-21
申请人： 四川远方云天食品科技有限公司
发明人： 柳鸷
摘要： 本发明属于钵钵鸡调料技术领域，涉及一种红油钵钵鸡调料及其制备方法，本发明的一种红油钵钵鸡调料，包括红油包，所述红油包包括如下原料：植物油、芝麻香油、小葱、生姜、香菜、脱皮白芝麻、红花椒碎、辣椒面、辣椒节与食用精香料。本发明得到的钵钵鸡调料的红油包流动性较好，具有浓郁油脂味，芝麻香突出；色泽鲜艳，添加芝麻与辣椒的搭配给予酱料丰富口感，入口鲜香，咸淡适中，回味微辣。
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公开(公告)号：CN118303589A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410579756.X
申请日：2024-05-11
申请人： 江苏特华得食品有限公司
发明人： 张侠
摘要： 本发明提供一种火鸡西芹早餐肠的生产工艺及其清洗浸泡设备，涉及早餐肠加工领域。该火鸡西芹早餐肠的生产工艺及其清洗浸泡设备，包括如下加工步骤：步骤一、原料采购：原料采购包括但不限于来自于非疫区经屠宰前后检验的火鸡胸肉、羊肠衣及西芹；步骤二、原料缓化：肉类原料于16‑17小时内解冻；步骤三、原料处理：绞肉、滚揉、腌制。包括浸泡清洗箱及清洁机构，所述清洁机构包括固定板及连接杆，所述连接杆的两端均固定连接有限位块二，所述固定板的两侧均固定连接有限位块一，所述固定板的内部固定连接有若干套管，所述套管的外部固定连接有两个侧板。实现了肠衣的翻面及清洗浸泡能够自动化的完成，有效的提高了肠衣清洗浸泡的效率。
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公开(公告)号：CN116496637B
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202310467743.9
申请日：2023-04-27
申请人： 晨光生物科技集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及色素加工技术领域，具体公开了一种辣椒红色素及其精制方法与应用。本发明的精制辣椒红色素的方法，以辣椒红色素为原料进行精制，将其与单双甘油脂肪酸酯初步混合后，在10‑20℃、搅拌转速为30‑60转/min下再进行充分接触混合，之后在3800‑4200转/min、10‑20℃下离心；原料与单双甘油脂肪酸酯的质量比为100：(2‑10)。获得的辣椒红色素适用于炸制裹粉着色，呈现效果与常规辣椒红色素与姜黄色素(有效着色成分比例为9:1)复配效果一致，但克服了姜黄色素光稳定性差的问题，同时精制得到的辣椒红色素克服了长期放置后易出现色素聚集物，影响裹粉着色的问题，此方法操作时间短、效率高，适用于工业化的大规模生产。
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公开(公告)号：CN118235856A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410244017.5
申请日：2024-03-04
申请人： 北京中医药大学
IPC分类号： A23L33/105 , A23L33/10 , A23L31/00 , A23L19/10 , A23L19/00 , A23L13/20 , A23L13/50 , A23L13/10 , A23L29/00 , A23L29/30 , A61K36/8945 , A61K9/16 , A61K47/36 , A61P1/14 , A61P39/06 , A61K35/57
摘要： 本发明属于药食同源配方及应用领域，具体涉及一种小儿消食药食同源组合物及其制备方法和用途。所述药食同源组合物来源于临床经验方小儿消食方，由焦山楂、茯苓、炒莱菔子、山药、陈皮、香橼、鸡内金共7味药材组成，该组合物具有消食、促进消化的功效。本发明利用QbD理念进行制备工艺的设计与优化，所述制备方法工艺稳定。
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公开(公告)号：CN118235851A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211660554.5
申请日：2022-12-23
申请人： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要： 本发明提供一种裹粉添加剂和裹粉及其煎炸食品。本发明的裹粉添加剂包含乙基环戊烯醇酮和葵花籽粕乙醇提取物，其中所述葵花籽粕乙醇提取物和乙基环戊烯醇酮的重量比为59‑599：1。含有裹粉添加剂的裹粉，基于每100重量份的面粉和淀粉，包含总计0.1‑1.2重量份的乙基环戊烯醇酮和葵花籽粕乙醇提取物。所述裹粉用于制备炸鸡，可以提升炸鸡酥脆度，使炸鸡表面颜色更均一，还能降低炸鸡的油腻口感。
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公开(公告)号：CN118177333A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410512849.0
申请日：2024-04-26
申请人： 四川新雅轩食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种将速冻鸭子制备成预制烤鸭的方法，选择速冻的樱桃鸭，对樱桃鸭进行预处理；预处理后的鸭子依次放入腌制缸内部，腌制料均分为4部分依次放入腌制缸内部；腌制好的鸭子放入开水中，汆烫10‑15秒，再将鸭子放入脆皮水中浸泡20‑30秒，浸泡完成后将鸭子分别挂在架子上吹干表皮的水分；将处理后的鸭子放入烤鸭炉中，在200‑240℃的温度下烤制55‑60分钟；烤制结束后的鸭子进行自然冷却，冷却时间为3‑4小时，冷却完成后分别装入包装袋中真空后进行封口包装；包装好的鸭子送入‑30℃的冻库中，按工艺时间的要求，将包装袋内部的鸭子速降温度至‑18℃；降温后的产品快速装箱，送入‑18℃的成品库进行储存，解决了现有难以实现可连续性工业化生产烤鸭预制菜的问题。
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公开(公告)号：CN114766632B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202210376372.9
申请日：2022-04-11
申请人： 藤桥食品有限公司
摘要： 一种干制剁椒禽类的腌料配方及干制剁椒禽类的制作方法，通过原料前处理、腌制、低温发酵、烘烤、冷却的步骤，最大限度的使腌料很好地与肉原料进行融合入味，低温发酵产生特殊的剁辣椒等风味物质与肉原料进行融合，产生特殊风味，在发酵过程中鸡鸭肉原料会不断地被风干，形成风味独特的肉质紧实的剁椒风味鸡鸭肉制品。
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