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    A GAS INFUSED MILK PRODUCT AND METHOD OF MAKING THE SAME
    1.
    发明公开
    A GAS INFUSED MILK PRODUCT AND METHOD OF MAKING THE SAME 审中-公开
    气体输入奶产品及其制造方法

    公开(公告)号：EP3193623A1

    公开(公告)日：2017-07-26

    申请号：EP15840446.7

    申请日：2015-09-09

    申请人： Dairyvative Technologies LLC

    发明人： SIZER, Charles ,  SIZER, Charlie ,  JEROME, Ron

    IPC分类号： A23C9/12

    CPC分类号： A23C1/14 ,  A23C9/1206 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1315

    摘要： The invention provides a gas infused milk product, wherein the gas infused milk product comprises a lactose hydrolyzed concentrated milk infused with a soluble gas. The invention also provides methods of making such a product. Such methods include providing milk (skim milk, 1% milk, 2% milk, whole milk, half and half, cream or other milk product) and concentrating and hydrolyzing the milk with lactase to from a lactose hydrolyzed milk concentrate. The milk can be concentrated in vacuo (in a vacuum) in order to remove the dissolved gasses from the lactose hydrolyzed milk concentrate. Soluble gasses, such as nitrous oxide or carbon dioxide are then introduced into the lactose hydrolyzed milk concentrate to form a gas infused milk concentrate. In one aspect of this invention, the gas infused milk concentrate is then introduced into a stream of carbonated or still water resulting in a gas infused milk beverage.

    摘要翻译： 本发明提供了一种注入气体的乳制品，其中该注入气体的奶制品包含灌注有可溶性气体的乳糖水解浓缩奶。 本发明还提供了制造这种产品的方法。 这些方法包括提供牛奶（脱脂牛奶，1％牛奶，2％牛奶，全脂牛奶，半牛奶，半牛奶，奶油或其他牛奶产品），并用乳糖酶浓缩和水解牛奶以得到乳糖水解牛奶浓缩物。 可以真空浓缩牛奶（在真空中）以从乳糖水解乳浓缩物中除去溶解的气体。 然后将可溶性气体如一氧化二氮或二氧化碳引入乳糖水解乳浓缩物中以形成注入气体的乳浓缩物。 在本发明的一个方面，然后将输注气体的牛奶浓缩物引入碳酸水或静止水流中，产生注入气体的乳饮料。

    METHOD FOR REMOVING WATER FROM A FOOD
    2.
    发明公开
    METHOD FOR REMOVING WATER FROM A FOOD 审中-公开
    VERFAHREN ZURENTWÄSSERUNGEINES LEBENSMITTELS

    公开(公告)号：EP2457446A1

    公开(公告)日：2012-05-30

    申请号：EP09847517.1

    申请日：2009-07-24

    申请人： Boades Hernandez-Sonseca, Jordi

    发明人： Boades Hernandez-Sonseca, Jordi

    IPC分类号： A23B4/023 ,  B65D81/26 ,  B65D81/20

    CPC分类号： A23B4/023 ,  A23C1/14 ,  A23L3/3418 ,  A23L3/3427 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/358 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/032

    摘要： The invention relates to a method for removing water from a (seasoned or unseasoned) food product that may previously have been frozen, it being possible to add ingredients and spices, with salt, and, in particular, without salt in the case of special products. The object of the invention is to make it possible to remove the water contained in a fresh product in a package. Principally, the method comprises wrapping the product in a permeable film, which, in turn, may act as casing, and optionally also in a casing under said permeable film, and then placing, at least in the base of the product, a sequestering layer (e.g. salt and/or other additives added to the salt), and finally closing the product under vacuum in order to remove the water, it being possible for the film to be permeable in one direction (from inside to outside) or permeable in both directions.

    摘要翻译： 本发明涉及一种从预先被冷冻的（经调味或未经干燥的）食品中除去水的方法，可以用盐添加成分和香料，特别是在特殊产品的情况下不加盐 。 本发明的目的是使得可以去除包装中新鲜产品中所含的水分。 原则上，该方法包括将产品包裹在可渗透的膜中，其又可以用作套管，并且任选地也可以在所述渗透膜下的壳体内，然后至少在产品的基底中放置隔离层 （例如盐和/或添加到盐中的其他添加剂），最后在真空下关闭产品以除去水，可以使膜在一个方向（从内到外）可渗透或两者均可渗透 方向。

    POWDERY DRINKS AND PROCESS FOR PRODUCING THE SAME
    3.
    发明公开
    POWDERY DRINKS AND PROCESS FOR PRODUCING THE SAME 审中-公开
    VERFAHREN ZU IHRER HERSTELLUNGPULVERFÖRMIGEGETRÄNKE

    公开(公告)号：EP1464233A1

    公开(公告)日：2004-10-06

    申请号：EP02788852.8

    申请日：2002-12-17

    申请人： Pokka Corporation

    发明人： INOUE, Takashi ,  KATO, Wakako

    IPC分类号： A23F5/24 ,  A23F5/18

    CPC分类号： A23C9/144 ,  A23C1/14 ,  A23F5/18 ,  A23F5/24 ,  A23F5/28

    摘要： The present invention provides a process for producing a powdered drink characterized by subjecting a liquid food to electrolysis treatment and/or current passage treatment, and drying and powdering, further allowed by granulating, if necessary. As the liquid food, coffee extract, coffee essence (concentrated coffee extract), milk, pretreated milk and etc. may be used. The instant coffee obtained in the invention can be preserved for a long period of time without deterioration of flavor or quality, without using a food additive.

    摘要翻译： 本发明提供一种生产粉状饮料的方法，其特征在于，如果需要，通过液体食品进行电解处理和/或电流通过处理，以及干燥和粉化，进一步通过造粒允许。 作为液体食品，可以使用咖啡提取物，咖啡精华（浓缩咖啡提取物），牛奶，预处理的牛奶等。 在不使用食品添加剂的情况下，可以长时间保存本发明中得到的速溶咖啡而不降低风味或质量。

    MILK POWDER WITH IMPROVED MOUTH FEEL
    7.
    发明公开
    MILK POWDER WITH IMPROVED MOUTH FEEL 审中-公开
    具有改善的口感的奶粉

    公开(公告)号：EP3236758A1

    公开(公告)日：2017-11-01

    申请号：EP15816472.3

    申请日：2015-12-21

    申请人： Nestec S.A.

    发明人： KREUSS, Markus ,  ROHRER, Nicole ,  SCHMITT, Christophe Joseph Etienne ,  KOLODZIEJCZYK, Eric ,  VAGHELA, Madansinh Nathusinh

    IPC分类号： A23C1/04 ,  A23C9/16 ,  A23C21/06 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23C9/154

    CPC分类号： A23C9/1508 ,  A23C1/04 ,  A23C1/12 ,  A23C1/14 ,  A23C1/16 ,  A23J1/207 ,  A23J3/08

    摘要： The present invention relates to a milk powder comprising caseins and whey proteins wherein the powder upon reconstitution in an aqueous medium comprises casein-whey protein/fat aggregates having a mean diameter value Dv50 of at least 1 mycrom as measured by laser diffraction. The invention also relates to a process for preparing a milk powder including the steps of providing a liquid milk concentrate at T

    摘要翻译： 本发明涉及包含酪蛋白和乳清蛋白的奶粉，其中在水性介质中重构时的粉末包含通过激光衍射测量的平均直径值Dv50为至少1微克的酪蛋白 - 乳清蛋白/脂肪聚集体。 本发明还涉及制备奶粉的方法，其包括以下步骤：在T <25℃下提供液态奶浓缩物，将pH调节至5.7-6.4，在80-150℃加热3-300s，冷却至低于 70℃并且任选地将pH值重新调整至6.5-6.8之间，干燥组合物，并且通过该方法获得的用于生产成长奶，烹饪调味汁，咖啡混合物，茶和咖啡奶精或可可麦芽饮料的奶粉。

    Milchpulver mit hohem Molkeproteinindex
    9.
    发明公开
    Milchpulver mit hohem Molkeproteinindex 有权

    公开(公告)号：EP2732706A1

    公开(公告)日：2014-05-21

    申请号：EP12192677.8

    申请日：2012-11-14

    申请人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH

    发明人： Döring, Sven-Rainer

    IPC分类号： A23C1/04 ,  A23C1/14 ,  A23C3/037 ,  A23C1/12

    CPC分类号： A23C1/04 ,  A23C1/12 ,  A23C1/14 ,  A23C3/037

    摘要： Vorgeschlagen wird ein Verfahren zur Herstellung keimarmer Milchpulver mit einem Molkenproteinindex (MPI) von mindestens 2, bei dem man
    (a) Rohmilch in an sich bekannter Weise von Feststoffen befreit, den Rahm abtrennt,
    (b) die so erhaltene Magermilch einer Infusionserhitzung unterwirft,
    (c) die erhitzte Milch auf eine Trockenmasse von 30 bis 50 Gew.-% konzentriert,
    (d) gegebenenfalls das so erhaltene Konzentrat einer Temperaturbehandlung über einen Zeitraum von mindestens 15 Sekunden bei mindestens 72 °C unterwirft, und
    (e) das so erhaltene temperaturbehandelte Produkt zu einem trockenen Pulver verarbeitet.

    摘要翻译： 产生乳蛋白指数至少为2的低细菌全脂奶粉包括（a）从生奶中除去固体并分离奶油，（b）使获得的脱脂乳进行输液加热，（c）浓缩加热的牛奶 获得的干质量为30-50重量％，（d）在至少72℃的温度下将所获得的浓缩物经受热处理至少15秒的时间，和（e） 得到干粉。 对于低细菌低温脱脂奶粉也是独立的权利要求，优选通过上述方法得到的全脂奶粉。