公开(公告)号：JP2010088430A

公开(公告)日：2010-04-22

申请号：JP2009233483

申请日：2009-10-07

申请人： Kraft Foods Research & Development Inc ,  クラフト・フーヅ・リサーチ・アンド・ディベロップメント・インコーポレイテッドKraft Foods R & D, Inc.

发明人： CHRONOPOULOS DIMITRIOS ,  ZUURBIER RICHARD

IPC分类号： A23G1/02 ,  A23L11/30 ,  A23C9/13 ,  A23C19/076 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L29/206

CPC分类号： A23G1/56 ,  A23C9/137 ,  A23C9/1544 ,  A23C19/09 ,  A23G1/32 ,  A23G1/46 ,  A23L29/206 ,  A23L33/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5116

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food comprising alkalized cocoa shells as a valuable source of nutrient, which has a good chocolate flavour. SOLUTION: The present invention provides a food comprising at least 30 mass% alkalized cocoa shells based on the total mass of alkalized cocoa shells and cocoa powder in the food. Also provided is a method for manufacturing the food comprising (i) alkalizing cocoa shells which have been separated from cocoa nibs using an alkalizing agent, and (ii) adding the alkalized cocoa shells to a food. COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT

摘要翻译： 要解决的问题：提供包含碱化可可豆壳作为有益的营养源的食物，其具有良好的巧克力风味。 解决方案：本发明提供一种包含至少30质量％碱化的可可豆壳的食物，其基于食品中的碱化可可豆壳和可可粉的总质量。 还提供了一种制造食品的方法，其包括（i）使用碱化剂将可可豆碱化成可可豆，和（ii）将碱化的可可豆壳加入到食物中。 版权所有（C）2010，JPO＆INPIT

公开(公告)号：JP2009531043A

公开(公告)日：2009-09-03

申请号：JP2009502066

申请日：2007-03-27

申请人： ネステク ソシエテ アノニム

发明人： クリストフ， ジョセフ， エティエンヌ シュミット， ,  ライオネル， ジーン， リネー ボヴェット， ,  マシュー ポウゾット， ,  フレデリク ロビン，

IPC分类号： A23J3/08 ,  A23L1/305 ,  A61K8/64 ,  A61K8/98 ,  A61Q19/00

CPC分类号： A23J1/205 ,  A23C11/04 ,  A23C21/026 ,  A23C21/08 ,  A23C2210/30 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G9/38 ,  A23G9/40 ,  A23J3/08 ,  A23L23/00 ,  A23L27/72 ,  A23L33/19 ,  A23P10/30 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/25 ,  Y10T428/2984 ,  A23V2200/226 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/54244 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2200/254

摘要： 本発明は乳清タンパク質ミセル、特に乳清タンパク質ミセル濃縮物又はその粉末及びそれらを製造する方法に関する。 本発明は、これらのミセル濃縮物又はその粉末の栄養物及び／又は化粧品及び／又は医薬品中における使用にも関する。
【選択図】 図７

公开(公告)号：JP2008283971A

公开(公告)日：2008-11-27

申请号：JP2008129934

申请日：2008-05-16

申请人： Kraft Foods Research & Development Inc ,  クラフト・フーヅ・リサーチ・アンド・ディベロップメント・インコーポレイテッドKraft Foods R & D, Inc.

发明人： KORTUM OLAF C ,  PFEIFER JOCHEN K ,  HESSELBARTH ALEXANDER ,  DEGENHARDT ANDREAS ,  HENNEN JOZEF C ,  SCHULZ MICHAEL

IPC分类号： A23L3/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23L1/03

CPC分类号： A23G1/46 ,  A23G1/305 ,  A23G1/36 ,  A23G1/40 ,  A23G2200/08 ,  A23G2200/12 ,  A23L29/10 ,  A23P20/11 ,  A23G2220/20

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an edible composition useful as a moisture barrier or a moisture resistant structure. SOLUTION: The edible composition or food comprises (a) a dairy ingredient having a low mineral content, (b) a cocoa component having a low mineral content, (c) an emulsifier selected from the group consisting of acetic acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, lactic acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, citric acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, and polyglycerol polyricinoleate, (d) a fatty component, and (e) at least one sugar and/or polyol having a water activity of at least 0.84 in the form of a saturated solution and compounded at respective specific ratios. COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT

摘要翻译： 要解决的问题：提供可用作防潮层或防潮结构的食用组合物。 解决方案：可食用组合物或食品包含（a）矿物质含量低的乳制品成分，（b）矿物质含量低的可可成分，（c）选自以下的乳酸酯： 脂肪酸的单酸甘油酯和甘油二酯，脂肪酸的单酸甘油酯和甘油二酯的乳酸酯，脂肪酸的单酸甘油酯和甘油二酯的柠檬酸酯，以及聚甘油聚蓖麻油酸酯，（d）脂肪组分，和（e）至少一种糖和/ 或多元醇，其饱和溶液形式的水活度至少为0.84，并以各自的比例混合。 版权所有（C）2009，JPO＆INPIT

公开(公告)号：JPWO2004068962A1

公开(公告)日：2006-05-25

申请号：JP2004567904

申请日：2003-12-25

申请人： 不二製油株式会社

发明人： 俊洋 鈴木 ,  俊洋 鈴木 ,  倉盛　宏一 ,  宏一 倉盛

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/46

CPC分类号： A23G1/46 ,  A23G1/0009 ,  A23G1/0036 ,  A23G1/0046

摘要： 本発明は、香味豊かで後味のすっきりとしたチョコレートの製造法を提供することを目的にし、ミルクチョコレートに関しては、香味豊かでカカオ感・乳味感の風味がはっきりとし且つ後味のすっきりしたミルクチョコレートの製造法を提供することを目的とする。 2以上のチョコレート原料を調製し、その一つであるチョコレート原料単独のコンチング工程を施した後、残りのチョコレート原料と混合又はコンチングすることを特徴とするチョコレートの製造法であり、単独のコンチング工程に付するチョコレート原料が他のチョコレート原料に比し、無脂カカオ成分と乳成分において相違するものであり、単独で実施されるコンチング工程の温度が他の原料に施されるコンチング工程の温度又は他の原料と混合後施されるコンチング工程の温度と相違するものである、チョコレートの製造法である。

公开(公告)号：JP2004517641A

公开(公告)日：2004-06-17

申请号：JP2002563781

申请日：2002-01-23

申请人： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム

发明人： コクハール、スニル ,  ジュイエラ、マルセル、アレクサンドル ,  ハンセン、カール、エリク

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/02 ,  A23G1/42 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G1/56

CPC分类号： A23G1/44 ,  A23G1/02 ,  A23G1/46 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/10 ,  A23G2200/12

摘要： ココア液の酸処理の後にプロテアーゼ処理を含んでなる、酵素処理した未発酵ココア液の製造方法。

公开(公告)号：JP2004511499A

公开(公告)日：2004-04-15

申请号：JP2002535484

申请日：2001-10-17

申请人： ラボラトワール ロベール シュバルツ

发明人： アントン，ジャン−クリストフ ,  シャントロー，シルヴィ ,  シュバルツ，ロベール

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/46 ,  A23G1/48 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23L33/12 ,  A23L33/175 ,  A61K9/48 ,  A61K31/20 ,  A61K31/201 ,  A61K31/202 ,  A61K31/405 ,  A61K35/20 ,  A61K36/18 ,  A61K36/25 ,  A61K45/00 ,  A61K47/10 ,  A61K47/38 ,  A61K47/42 ,  A61K47/44 ,  A61P5/00 ,  A61P25/22 ,  A61P37/04 ,  A23L1/30 ,  A61K35/78

CPC分类号： A23G1/46 ,  A23G1/48 ,  A23L33/105 ,  A23L33/12 ,  A23L33/175 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/20 ,  A61K31/201 ,  A61K31/202 ,  A61K2300/00 ,  A23V2250/1872 ,  A23V2250/1874 ,  A23V2250/2116 ,  A23V2250/065 ,  A23V2250/2124

摘要： 栄養賦形剤または更に一般的には人体で吸収可能な賦形剤に、鎮静と、ストレスホルモンの調節と、免疫促進の三重の効果をもたせる目的で、する為の抗ストレス組成物であり、その特徴は、特にリノール酸とリノレン酸をストレスホルモンの生成を減少させることができるような比率で含む少なくとも一つの成分と、フラボノイド類に属する少なくとも一つの成分と、そして、鎮静の性質をもつ少なくとも一つの成分を含むことを特徴とする、抗ストレス組成物。