公开(公告)号：JPWO2017039008A1

公开(公告)日：2018-06-21

申请号：JP2016075915

申请日：2016-09-02

申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人： 中島 耕平 ,  後藤 佳代 ,  奥田 瑛史 ,  斎藤 有里子 ,  黒田 寛明 ,  藤田 康之 ,  小野寺 允 ,  佐藤 寛之 ,  中尾 理美 ,  小宮 有吾 ,  篁園 南

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23G3/34 ,  A23G9/00 ,  A23L29/269

CPC分类号： A23G9/34 ,  A21D2/185 ,  A21D13/50 ,  A23C9/1542 ,  A23G9/04 ,  A23G9/045 ,  A23G9/46 ,  A23G9/52 ,  A23L2/02 ,  A23L2/54 ,  A23L15/00 ,  A23L29/20 ,  A23L29/271 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/046 ,  A61K8/73 ,  C11D3/222 ,  A23G2200/06

摘要： 本発明は、物質(特に、組成物)(例:食品)の物性を改善又は維持する手段を提供すること目的とする。 当該目的は、ウェランガムを含有する、泡含有組成物によって達成される。

公开(公告)号：JP2017530696A

公开(公告)日：2017-10-19

申请号：JP2017510581

申请日：2015-08-27

申请人： スチュアート ジョンソン,ピーター ,  スチュアート ジョンソン,ピーター

发明人： スチュアート ジョンソン，ピーター ,  スチュアート ジョンソン，ピーター ,  ジェ リー，スン ,  ジェ リー，スン ,  サレ ディー アルタルヒ，アーワ ,  サレ ディー アルタルヒ，アーワ

IPC分类号： A23L15/00 ,  A21D13/50 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52

CPC分类号： A21D13/50 ,  A23L15/20 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2200/246 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5428

摘要： 本発明は、卵白泡沫の後続の調製で使用される場合の組成物であって、ある量の卵白材料と、少なくとも1種類の増粘剤とを含むことを特徴とする組成物を含む。組成物中の増粘剤(複数可)の量は少なくとも約2.0重量%であり、および組成物は卵白泡沫を調製する前に約40℃以上で熱処理されている。本発明は、新規の調理済食品または未調理食品、その使用方法および製造方法も包含する。【選択図】図20

公开(公告)号：JP4584593B2

公开(公告)日：2010-11-24

申请号：JP2003587193

申请日：2003-02-04

申请人： ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー

发明人： デュフール、クリスティアン

IPC分类号： A21D13/08 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D10/00 ,  A21D13/00 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/48 ,  A23G9/52

CPC分类号： A21D10/00 ,  A21D2/183 ,  A21D2/262 ,  A21D13/50 ,  A23G9/48

公开(公告)号：JP3799694B2

公开(公告)日：2006-07-19

申请号：JP31368096

申请日：1996-11-25

申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人： 智昭 坂梨 ,  広和 浅野 ,  敏呂 田宮 ,  佳子 西野

IPC分类号： A23L11/00 ,  A21D13/00

CPC分类号： A21D13/50

公开(公告)号：JPS59135835A

公开(公告)日：1984-08-04

申请号：JP1120783

申请日：1983-01-25

申请人： Pa Management Consult

发明人： DEIBUIDO GUREISUTON SUMISU

IPC分类号： A23C9/00 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23C1/10 ,  A23C9/18 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23L1/00 ,  A23L1/025 ,  A23P1/14

CPC分类号： A23L5/34 ,  A21D13/50 ,  A23C1/10 ,  A23C9/18 ,  A23P30/38

公开(公告)号：JP2013530706A

公开(公告)日：2013-08-01

申请号：JP2013517240

申请日：2011-06-28

申请人： ネステク ソシエテ アノニム

发明人： アブデサマッド アラチド， ,  アクティス， ロドルフォ デ ,  ヒュー ポウエル， ,  リチャード リードビーター， ,  ステファン コー，

IPC分类号： A21D2/04 ,  A21D2/40 ,  A21D13/08

CPC分类号： A21D8/025 ,  A21C5/006 ,  A21D2/188 ,  A21D2/262 ,  A21D2/263 ,  A21D2/265 ,  A21D6/00 ,  A21D13/45 ,  A21D13/50

摘要： 本発明は、ウエハースの製造、より詳細には、高くとも０．１６ｇ／ｃｍ
３ の有効密度を有し、ウエハース焼成プレートからウエハースを取り出すことができる十分な強度を有するウエハースを得るためのバターエアレーションシステムの使用に関する。
【選択図】 図１

摘要翻译： 本发明涉及晶片的生产，更具体地说，涉及使用面糊充气系统来获得有效密度至多为0.16g / cm 3的晶片，并具有足够的强度以便将它们从晶片烘烤中除去 盘子

公开(公告)号：JP4972685B2

公开(公告)日：2012-07-11

申请号：JP2009504145

申请日：2007-04-03

申请人： マース インコーポレーテッドMars Incorporated

发明人： アベネ，トーマス ,  ディー オーネラズ，リチャード ,  ディー ペリー，マシュー

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G3/02 ,  A23G3/34

CPC分类号： A21D13/50

公开(公告)号：JP3785515B2

公开(公告)日：2006-06-14

申请号：JP5164997

申请日：1997-03-06

申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人： 康幸 森田

IPC分类号： A23G3/00 ,  A21D13/00 ,  A23G3/34 ,  A23L9/10 ,  A23L21/10 ,  A23L29/20

CPC分类号： A21D13/50

公开(公告)号：JP2005523033A

公开(公告)日：2005-08-04

申请号：JP2003587193

申请日：2003-02-04

申请人： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム

发明人： デュフール、クリスティアン

IPC分类号： A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D10/00 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/48 ,  A23G9/52 ,  A23G9/02

CPC分类号： A21D10/00 ,  A21D2/183 ,  A21D2/262 ,  A21D13/50 ,  A23G9/48

摘要： 前もって凍結された硬い又は柔らかいベーキングされたビスケット断片、そして約−５℃で凍結された、卵白、及び乳源と炭水化物との卵白代替物から選ばれたオーバーラン増進用タンパク質を含む、オーバーランを有するメレンゲの形の、前記ビスケット断片のための分散結合剤からなる、マイナス温度で押し出し可能な再構成されたビスケット。 押し出されたビスケット、及びこのビスケットと接触させての凍結された菓子塊の組み合わせ体からなる複合アイス菓子製品。 そのようなビスケットを製造する方法。

摘要翻译： 可以在负温度下挤出的复原饼干材料由冷冻烘焙饼干或作为形成膨胀蛋白甜饼的分散体的软面团的碎片形成。 该分散体还含有蛋白或乳制品替代物和碳水化合物的膨胀蛋白，在-3摄氏度至-8摄氏度的温度下冷冻。混合物膨胀80-150％。 完成的糕点有一个饼干核心覆盖着蛋白冰糖。

公开(公告)号：JP3671269B2

公开(公告)日：2005-07-13

申请号：JP34941496

申请日：1996-12-27

申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人： 典史 足立

IPC分类号： A23L29/20 ,  A21D13/00 ,  A23L21/10 ,  A23L1/06 ,  A23L1/05

CPC分类号： A21D13/50