公开(公告)号：KR101894990B1

公开(公告)日：2018-09-05

申请号：KR1020170146799

申请日：2017-11-06

申请人： 한국과학기술정보연구원

发明人： 김상우 ,  정의섭 ,  이순천

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L33/10 ,  A23L5/30

CPC分类号： A23L2/38 ,  A23L5/30 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/2124 ,  A23V2300/24

摘要： 본발명의일 실시예에따른강장제음료및 제조방법은, 제 1 온도, 제 1 시간, 및제 1 압력에기초하여제 1 성분, 제 2 성분, 및제 3 성분을융화하는융화단계, 여기서, 상기제 1 성분은산삼배양근을포함하고, 상기제 2 성분은미꾸라지를포함하고, 상기제 3 성분은정제수를포함함; 상기융화된제 1 성분, 제2 성분, 및제 3 성분을제 2 온도, 제 2 시간, 및제 2 압력에기초하여추출하는추출단계; 상기추출된제 1 성분, 제 2 성분, 및제 3 성분을제 3 온도, 제 3 시간, 제 3 압력에기초하여혼합하는혼합단계;를포함하고, 상기제 1 성분, 상기제 2 성분, 상기제 3 성분은제 1 구성비에기초한다.

公开(公告)号：KR101868846B1

公开(公告)日：2018-06-19

申请号：KR1020180008238

申请日：2018-01-23

申请人： 박주만

发明人： 박주만 ,  박화성 ,  박희애

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L23/00 ,  A23L13/30 ,  A23L19/20 ,  A23L19/00 ,  A23L27/10

CPC分类号： A23L17/00 ,  A23L13/30 ,  A23L19/09 ,  A23L19/20 ,  A23L23/00 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/2042

摘要： 본발명은 1) 양지머리 1.5 내지 4 kg 및소갈비사골 1.5 내지 4 kg 을 3시간내지 5시간동안삶은후, 고구마 1.5 내지 2 kg, 당근 300 내지 1000 g, 양배추 300 내지 1000 g, 다시마 200 내지 900 g, 양파 200 내지 900 g, 무우 1 내지 2 kg 및감초 200 내지 900 g을삶아진양지머리및 소갈비사골과혼합하여 1차육수를제조하는단계; 2) 무 5개내지 15개를굵은소금 1 내지 1.7 kg, 미나리 100 내지 300 g, 숯 100 내지 150 g, 대파 200 내지 900 g 및매운고추 100 내지 130 g으로 40시간내지 60시간동안절인뒤 물을부어 20일내지 40일간숙성시켜동치미를제조하는단계; 3) 배 40 내지 80 kg, 사과 20 kg 내지 60 kg, 파인애플 10 kg 내지 30 kg, 레몬 0.5 내지 2 kg 및고구마 2 kg 내지 6 kg을분쇄및 숙성시켜과일분쇄물을제조하는단계; 4) 고추장 10 내지 20 kg, 물엿 1 내지 5 kg, 설탕 1 내지 5 kg, 중청고춧가루 1 내지 5 kg, 생강 200 내지 900 g, 마늘 1 내지 3 kg, 매실액기스 300 내지 1000 g, 빙초산 50 g 내지 200 g, 석류액기스 300 g 내지 1000 g, 사과식초 400 g 내지 1200 g, 소금 200 g 내지 900 g, 사이다 500 내지 1000 L 및녹차티백 20개내지 40개를우려낸물 300 g 내지 1000 g을혼합하고 20시간내지 30시간동안숙성시켜양념장을제조하는단계; 및 5) 상기단계 1)에서제조된 1차육수, 단계 2)에서제조된동치미, 단계 3)에서제조된과일분쇄물및 상기단계 4)에서제조된양념장을모두혼합하여최종육수를제조하는단계를포함하는것을특징으로하는온 물회제조방법및 이로제조된온 물회에관한것으로, 영양소가보다풍부하고, 물을섞지않아걸쭉하며, 새콤달콤한맛으로입맛을자극하는온 물회를제조할수 있다.

公开(公告)号：KR101855873B1

公开(公告)日：2018-05-11

申请号：KR1020180028008

申请日：2018-03-09

申请人： (주)이도

发明人： 최형준 ,  박영기 ,  김흥기 ,  황하철 ,  이수현 ,  서주원 ,  정용균

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L27/50 ,  A23L17/20 ,  A23L19/00

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L17/20 ,  A23L19/09 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/21

摘要： 본발명은 (P1) 과메기, 건조멸치및 다시마를물에넣고가열하여육수를얻는단계; (P2) 상기육수에제주감귤발효물을포함하는저염간장을혼합하고가열하는단계; 및 (P3) 상기 (P2) 단계에서얻어진결과물에레몬즙을첨가하고숙성시키는단계를포함하고, 상기 (P2) 단계에서제주감귤발효물을포함하는저염간장은, (S1) 제주감귤을 60 내지 70℃에서 350 내지 450 시간동안 1차발효시키는단계; (S2) 상기 (S1) 단계에서 1차발효된제주감귤을 30 내지 40℃에서 100 내지 200 시간동안 2차발효시키는단계; (S3) 상기 (S2) 단계의 2차발효된제주감귤 100 중량부에대하여간장의청주추출물 50 내지 150 중량부를혼합한혼합물을 50 내지 60℃에서 180 내지 200 시간동안수분을제거하며진공추출하는단계; (S3') 상기 (S3) 단계에서얻어진추출물 100 중량부에간장의청주추출물 90 내지 100 중량부를혼합하고 50 내지 60℃에서 1 내지 2시간동안진공추출하는단계; (S4) 상기 (S3') 단계에서얻어진추출물 100 중량부에대하여, 설탕 4.5 내지 6중량부, 조청 4 내지 6 중량부및 제주감귤즙 10 내지 12 중량부를혼합하는단계; 및 (S5) 상기 (S4) 단계에서얻어진혼합물을 30분내지 1시간동안끓이는단계를포함하는것을특징으로한다.

公开(公告)号：KR101838061B1

公开(公告)日：2018-03-13

申请号：KR1020170000701

申请日：2017-01-03

申请人： 권성준

发明人： 권성준

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L3/36 ,  A23P10/28

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L3/36 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23P10/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/2042

摘要： 본발명은덮밥용소스제조방법에관한것으로, 가르시니아캄보지아(Garcinia cambogia) 껍질추출물을추가하여육류에있는지방이체내로흡수되는것을억제하고, 탄수화물의과량섭취에의한지방축적억제가가능하며, 혈중지질성분인총 콜레스테롤, 트리글리세라이드, HDL-콜레스테롤, 총지질의함량을낮추는효과가있을뿐만아니라, 아로니아발효추출물을추가하여항산화작용, 발암물질의작용을억제하는항변이원성작용, 고혈압, 동맥경화, 심근경색등 심혈관계질환을일으키는변화요소억제작용및 체내의콜레스테롤제거작용, 간의기능을활성시켜간 기능개선으로지방간, 간경화및 알코올성간질환의예방및 치료, 혈액순환촉진으로뇌 대사기능증진및 치매예방등의다양한효능이있다.

公开(公告)号：KR101752335B1

公开(公告)日：2017-06-29

申请号：KR1020127003680

申请日：2010-07-29

申请人： 아지엔드 키미쉐 리유나이트 안젤리니 프란체스코 에이.씨.알.에이.에프. 에스.피.에이

发明人： 루소빈첸초 ,  리베라티엘리사 ,  비온디주세페

IPC分类号： A23L1/30

CPC分类号： A23L1/30 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/51 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/208

摘要： 본발명은글리코겐및 적어도하나의다른식용성분을포함하는글루코스의제어방출을위한식품제제및 이의제조를위한글리코겐의용도에관한것이다.

公开(公告)号：KR101193545B1

公开(公告)日：2012-10-22

申请号：KR20120009769

申请日：2012-01-31

申请人： CHON JEONG CO LTD

发明人： JUNG HYE YEON

IPC分类号： A23L1/20 ,  A23L1/238 ,  A23L1/30

CPC分类号： A23L17/20 ,  A23L23/00 ,  A23L27/50 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/21

摘要： PURPOSE: A producing method of black pollack using a pine needle extract and a soy sauce mixture is provided to remove the fishy smell from the black pollack. CONSTITUTION: A producing method of black pollack comprises the following: mixing stock obtained from black pollack bones, a pine needle extract, and a soy sauce mixture to obtain a stock mixture; and dipping the black pollack in the mixture more than 12 hours for aging. The stock is obtained by boiling 55-60wt% of water, 15-18wt% of black pollack bones, 15-18wt% of radish, 5-7wt% of onion, and 3-4wt% of spring onion for 3-5 hours. The stock mixture additionally contains corn starch syrup, sugar, onion, garlic, sesame seeds, or white lotus root powder. The stock mixture also contains red pepper powder.

摘要翻译： 目的：提供使用松针提取物和酱油混合物的黑鳕鱼的生产方法，以从黑鳕鱼中除去腥味。 构成：黑鳕鱼的生产方法包括：将从黑色ack骨获得的混合料，松针提取物和酱油混合物混合，得到原料混合物; 并将混合物中的黑色鳕鱼浸渍超过12小时进行老化。 通过将55-60重量％的水，15-18重量％的黑色ack骨，15-18重量％的萝卜，5-7重量％的洋葱和3-4重量％的洋葱煮沸3-5小时获得该原料。 原料混合物还含有玉米淀粉糖浆，糖，洋葱，大蒜，芝麻或白藕粉。 原料混合物中还含有红辣椒粉。

公开(公告)号：KR1020110115054A

公开(公告)日：2011-10-20

申请号：KR1020100034519

申请日：2010-04-14

申请人： 김민숙

发明人： 김민숙

IPC分类号： A23L17/60

CPC分类号： A23L17/60 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/24 ,  Y10S426/801

摘要： 본 발명은 쑥, 고들빼기, 청경채 등의 식품소재를 발효 후 여기에 멸치 농축액과 지지체로서 찹쌀가루 수용액을 첨가한 판상의 기능성 김의 제조방법에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1020110111933A

公开(公告)日：2011-10-12

申请号：KR1020100031261

申请日：2010-04-06

申请人： 조선대학교산학협력단

发明人： 차월석 ,  신현재 ,  장환준

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23P1/02

CPC分类号： A23L33/10 ,  A23P10/20 ,  A23V2200/302 ,  A23V2250/202 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/208

摘要： 본 발명은 건강기능식품의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 쌀가루, 해조류 추출물(seaweed extract), 어류 추출물(fish extract) 및 버섯 추출물(mushroom extract)을 혼합하여 얻은 혼합물을 제환기로 제환하여 환(丸)으로 제형화한 건강기능식품의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 건강기능식품에 관한 것이다.
본 발명에 의해 제조한 건강기능식품은 관능성이 우수할 뿐만 아니라, 건강기능식품을 구성하는 미역, 김, 다시마의 해조류와 갯장어, 광어, 숭어의 어류는 DPPH 라디칼 소거능, 환원력, 아질산 소거능 등의 항산화 활성이 우수한 특성이 있어 항산화 특성이 우수한 건강기능식품을 소비자에게 제공하여 국민 건강 향상에 기여할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020100128792A

公开(公告)日：2010-12-08

申请号：KR1020090047407

申请日：2009-05-29

申请人： 주식회사 오뚜기

发明人： 박찬호 ,  김보영 ,  홍기주 ,  신영재

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L29/281 ,  A23L23/00

CPC分类号： A23L27/60 ,  A23L17/20 ,  A23L23/00 ,  A23L29/281 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2042

摘要： PURPOSE: A jelly-type dressing composition containing fish collagen is provided to ensure excellent absorption and thermal stability and to secure safety from allergy or various diseases. CONSTITUTION: A jelly-type dressing composition contains 0.4~5.0 weight% fish collagen and does not oil. The jelly-type dressing composition comprises 0.01~0.4 weight% sodium citrate, 0.01~0.2 weight% vitamin C, 0.3~1.0 weight% thickening polysaccharide, and the balance of purified water and further at least two kinds of high fructose corn syrup, vinegar, sugar alcohol, fruit concentrate and sugar.

摘要翻译： 目的：提供含有鱼胶原蛋白的果冻型敷料组合物，以确保极好的吸收和热稳定性，并确保过敏或各种疾病的安全。 构成：果冻型敷料组合物含有0.4〜5.0重量％的鱼胶原，不含油。 果冻型敷料组合物含有0.01〜0.4重量％的柠檬酸钠，0.01〜0.2重量％的维生素C，0.3〜1.0重量％的增稠多糖，余量为纯水，还有至少2种高果糖玉米糖浆，醋 ，糖醇，水果浓缩物和糖。

公开(公告)号：KR100976944B1

公开(公告)日：2010-08-18

申请号：KR20100021317

申请日：2010-03-10

申请人： BIN HEE SHIN

发明人： BIN HEE SHIN

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L13/30

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L17/20 ,  A23V2250/2042

摘要： PURPOSE: A method for manufacturing meat stock source for the taste of soup or stew is provided to dilute in water and to enables long term preservation. CONSTITUTION: A method for manufacturing meat stock source comprises: a step of heating 0.9-60 weight% of purified water at 50-100°C; a step of mixing with 2.1-18 weight% of anchovy and heating to obtain anchovy extract; a step of adding 0.1-35 weight% of soy source, 35-1.5weight% of anchovy-processed product; 15-0.1 weight% of seasoning; 10-0.1 weight% of vegetables, 1.19-20 weight% of salt, and 0.01-1 weight% of spice and heating at 50-100°C for 10 minutes; a step of packing or maturing at 0-10°C for 6-12 hours; and a step of sterilizing. The vegetables are dried piece, dried powder, or freezed product of onion, scallion, garlic and ginger.

摘要翻译： 目的：提供一种用于制造汤或炖味的肉类来源的方法，以在水中稀释并使其能够长期保存。 构成：制造肉源的方法包括：在50-100℃下加热0.9-60重量％的净化水的步骤; 与2.1-18重量％的an鱼和加热混合以获得cho鱼提取物的步骤; 添加0.1-35重量％的大豆源，35-1.5重量％的cho鱼加工产品的步骤; 15-0.1重量％的调味料; 10-1.1重量％的蔬菜，1.19-20重量％的盐和0.01-1重量％的香料，并在50-100℃下加热10分钟; 在0-10℃包装或熟化6-12小时的步骤; 和消毒的步骤。 蔬菜是干片，干粉或洋葱，葱，大蒜和姜的冷冻产品。