公开(公告)号：US5112956A

公开(公告)日：1992-05-12

申请号：US326467

申请日：1989-03-17

申请人： Pamela S. Tang ,  Norman S. Singer ,  Hsien-Hsin Chang

发明人： Pamela S. Tang ,  Norman S. Singer ,  Hsien-Hsin Chang

IPC分类号： A23J3/00 ,  A23J3/08 ,  A23L5/20 ,  A23L15/00

CPC分类号： A23J3/08 ,  A23J3/04 ,  A23L15/00 ,  A23L5/23 ,  A23V2002/00 ,  Y10S530/833 ,  Y10S530/853

摘要： The present invention relates to a method for the removal of lipids and cholesterol from protein materials comprising the steps of (a) treating the protein with an extraction mixture comprising a lower alcohol, water and an acid, in concentrations selected to extract cholesterol and lipids from the protein, and (b) removing the extraction mixture from the protein.

摘要翻译： 本发明涉及一种从蛋白质材料中除去脂质和胆固醇的方法，包括以下步骤：（a）用选自浓度选择的提取胆固醇和脂质的浓度的低级醇，水和酸的提取混合物处理蛋白质， 蛋白质，和（b）从蛋白质中去除提取混合物。

公开(公告)号：US4911946A

公开(公告)日：1990-03-27

申请号：US211494

申请日：1988-06-24

申请人： Norman S. Singer ,  Hsien-Hsin Chang ,  Pamela Tang ,  John M. Dunn

发明人： Norman S. Singer ,  Hsien-Hsin Chang ,  Pamela Tang ,  John M. Dunn

IPC分类号： A23C20/00 ,  A23G9/52 ,  A23L1/05 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/308

CPC分类号： A23C20/00 ,  A23G9/52 ,  A23L29/20 ,  A23L29/212 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L33/21 ,  A23G2200/06 ,  Y10S426/804

摘要： A fat substitute is disclosed which comprises water-dispersable macro-colloid particles having a substantially spheroidal shape and a particle size distribution effective to impart substantially smooth organoleptic character of an oil-and-water emulsion. The particles are composed of carbohydrate material.

摘要翻译： 公开了一种脂肪替代品，其包含具有基本上球形形状的水分散性大胶体颗粒和有效赋予油 - 水乳液基本平滑的感官特征的粒度分布。 颗粒由碳水化合物材料组成。

公开(公告)号：US5153020A

公开(公告)日：1992-10-06

申请号：US678897

申请日：1991-03-28

申请人： Norman S. Singer ,  Hsien-Hsin Chang ,  Pamela Tang ,  John M. Dunn

发明人： Norman S. Singer ,  Hsien-Hsin Chang ,  Pamela Tang ,  John M. Dunn

IPC分类号： A23C20/00 ,  A23G9/52 ,  A23L1/05 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/308

CPC分类号： A23C20/00 ,  A23G9/52 ,  A23L29/20 ,  A23L29/212 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L33/21 ,  A23G2200/06 ,  Y10S426/804

摘要： A fat substitute is disclosed which comprises water-dispersible macrocolloid particles composed of carbohydrate materials which particles have a substantially spheroidal shape and a specific particle size distribution effective to impart the substantially smooth organoleptic character of an oil-and-water emulsion.

摘要翻译： 公开了一种脂肪替代物，其包含由碳水化合物材料构成的水分散性大胶体颗粒，该颗粒具有基本上球形的形状和具有有效赋予油 - 水乳液的基本平滑的感官特性的特定粒度分布。

公开(公告)号：US4985270A

公开(公告)日：1991-01-15

申请号：US246421

申请日：1988-09-19

申请人： Norman Singer ,  Reed Wilcox ,  Joseph S. Podolski ,  Hsien-Hsin Chang ,  Suseelan Pookote ,  John M. Dunn ,  Leora Hatchwell

发明人： Norman Singer ,  Reed Wilcox ,  Joseph S. Podolski ,  Hsien-Hsin Chang ,  Suseelan Pookote ,  John M. Dunn ,  Leora Hatchwell

IPC分类号： A23G9/20 ,  A23G9/32 ,  A23G9/38 ,  A23G9/40 ,  A23G9/46 ,  A23G9/48 ,  A23G9/52 ,  A23L9/20

CPC分类号： A23G9/38 ,  A23G9/20 ,  A23G9/40 ,  A23G9/46 ,  A23G9/48 ,  A23G9/52 ,  A23L9/22 ,  A23L9/24 ,  A23G2200/06

摘要： Non-fat and reduced fat whipped frozen dessert products wherein part or all of the milk fat, vegetable fat or oil ordinarily incorporated therein is replaced by a proteinaceous macrocolloid of, e.g., denatured whey protein particles or particles having a core of casein surrounded by a shell of denatured egg white protein. Illustrative embodiments include non-fat ice cream analog products having reduced calorie content, enhanced food value due to increased protein content, and possessing the physical and organoleptic character of full fat ice creams. The egg white protein/casein particles can be used also in sauces, dips, spreads, icing and cream pie fillings.

摘要翻译： 非脂肪和减脂的鞭打冷冻甜食产品，其中通常掺入其中的部分或全部乳脂肪，植物脂肪或油被蛋白质大胶体蛋白质替代，所述蛋白质大胶体例如变性乳清蛋白颗粒或具有由酪蛋白核心包围的颗粒 变性蛋白蛋白的壳。 说明性实施方案包括具有降低的热量含量，由于蛋白质含量增加而增加的食物价值以及具有全脂冰淇淋的物理和感官特征的非脂肪冰淇淋类似物产品。 蛋白蛋白/酪蛋白颗粒也可以用于调味汁，蘸酱，酱油，糖霜和奶油馅饼馅。

公开(公告)号：US4283427A

公开(公告)日：1981-08-11

申请号：US970898

申请日：1978-12-19

申请人： William C. Winters ,  Hsien-Hsin Chang ,  George R. Anderson ,  Ross A. Easter ,  Jeffrey J. Sholl

发明人： William C. Winters ,  Hsien-Hsin Chang ,  George R. Anderson ,  Ross A. Easter ,  Jeffrey J. Sholl

IPC分类号： A21B2/00 ,  B01J19/12 ,  B65D81/34 ,  F24C7/02 ,  H05B6/64

CPC分类号： B65D81/3446 ,  B65D2581/3447 ,  B65D2581/3485 ,  B65D2581/3494

摘要： A microwave heating package, and a method of microwave heating. Both the package and the method employ a lossy chemical susceptor which upon continued exposure to microwave radiation becomes substantially microwave transparent, thus building into the system a unique maximum temperature shut off at the point at which the chemical susceptor becomes microwave transparent. The chemical susceptor is comprised of a combination of a solute, such as inorganic salts of Group IA and IIA, and a polar solvent for the solute, such as water. The chemical susceptor may be composed of a hydrated form of the inorganic salts. The package, method and chemical susceptor may be used for microwave heating of many products, including among others, food products.

摘要翻译： 微波加热封装，微波加热方法。 封装和方法都采用有损的化学感受器，其在持续暴露于微波辐射时变成基本上微波透明的，从而在化学感受器变成微波透明的点处建立到系统中独特的最高温度切断。 化学感受体由溶质（如IA和IIA的无机盐）和溶质的极性溶剂如水组成。 化学感受器可以由水合形式的无机盐组成。 包装，方法和化学感受器可用于许多产品的微波加热，包括食品等。