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    PROTEIN DRINK AND METHOD OF MAKING SAME
    81.
    发明申请
    PROTEIN DRINK AND METHOD OF MAKING SAME 审中-公开
    蛋白饮料及其制备方法

    公开(公告)号：WO2007106731A2

    公开(公告)日：2007-09-20

    申请号：PCT/US2007/063653

    申请日：2007-03-09

    Applicant: NEXT PROTEINS, INC.

    Inventor： SHERWOOD, Shawn ,  JENKINS, David A. ,  RITTMANIC, Steven Anthony

    IPC: A23L2/00

    CPC classification number: A23L2/54 ,  A23C9/1565 ,  A23C11/103 ,  A23L2/02 ,  A23L2/385 ,  A23L2/40 ,  A23L2/66 ,  A23L2/68 ,  A23V2002/00 ,  C12G3/04 ,  A23V2250/161 ,  A23V2250/2108 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/264 ,  A23V2250/54252

    Abstract: An improved protein beverage which may provide relatively high protein content, ranging from about 0.01% by weight to about 15% by weight, while optionally employing a carbonation concentration between about 0.1 volumes of carbonation (per volume of liquid) to about 6 volumes of carbonation. Preferably the protein is a protein, such preferably as whey protein, or others. The protein beverage may contain juice and/or an additive which provides energy generation enhancement. The protein beverage may be treated to inactivate pathogenic microbes in the presence or absence of carbonation, which may be used to provide taste and mouth feel for the drink. Typically, the treatment for pathogenic microbe inactivation is carried out in the individual package used for storage and handling of the protein drink. The protein beverage may be prepared from a protein beverage concentrate, which may be in the form of a syrup concentrate or a powder concentrate.

    Abstract translation: 改进的蛋白质饮料可以提供相对高的蛋白质含量，范围为约0.01重量％至约15重量％，同时任选地使用碳酸化浓度为约0.1体积％的碳酸化（每体积液体）至约6体积的碳酸化 。 优选地，蛋白质是蛋白质，优选如乳清蛋白质或其它蛋白质。 蛋白质饮料可以含有提供能量产生增强的果汁和/或添加剂。 可以在存在或不存在碳酸化的情况下处理蛋白质饮料以灭活病原微生物，其可用于为饮料提供口味和口感。 通常，用于病毒微生物灭活的处理在用于储存和处理蛋白质饮料的单个包装中进行。 蛋白质饮料可以由蛋白质饮料浓缩物制备，蛋白质饮料浓缩物可以是糖浆浓缩物或粉末浓缩物的形式。

    METHOD FOR PREPARING A BEANLESS-FLAVOR SOYMILK AND/OR OKARA USING CARBON DIOXIDE IN A STATE OF SUBLIMATION
    82.
    发明申请
    METHOD FOR PREPARING A BEANLESS-FLAVOR SOYMILK AND/OR OKARA USING CARBON DIOXIDE IN A STATE OF SUBLIMATION 审中-公开
    在一个下降状态下使用二氧化碳制备无花果香草和/或焦糖的方法

    公开(公告)号：WO2006032967A3

    公开(公告)日：2007-08-16

    申请号：PCT/IB2005002681

    申请日：2005-09-09

    Applicant: DELGADO ARAUJO ALEJANDRO J

    Inventor： DELGADO ARAUJO ALEJANDRO J

    IPC: A23C11/10 ,  A23L11/00 ,  A23C20/02 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L11/30 ,  C11B1/10

    CPC classification number: C11B1/10 ,  A23C11/103 ,  A23C20/025 ,  A23J1/14 ,  A23L11/07 ,  A23L11/33 ,  A23L11/34

    Abstract: A process for preparing a beanless flavor soymilk or okara or a combination thereof, which compares the stages of containing soybeans with deaerated water under an atmosphere of carbon dioxide for a time and a temperature effective to allow said soybeans to soak and swell; washing said soaked and swollen soybeans with water to remove oligosaccharides and ripening enzymes; grinding said washed soybeans under an at atmosphere of carbon dioxide by bubbling in carbon dioxide in a sublimated state to form a slurry; and filtering the slurry to produce raw okara and soymilk.

    Abstract translation: 一种制备无豆味的豆浆或豆渣或其组合的方法，其将含有大豆的各阶段与二氧化碳气氛下的脱气水的时间和有效使所述大豆浸泡和膨胀的温度进行比较; 用水洗涤浸泡和膨胀的大豆以除去低聚糖和成熟酶; 在升华状态下通过鼓泡在二氧化碳中在二氧化碳气氛下研磨洗涤的大豆以形成浆料; 并过滤浆料生产生豆油和豆浆。

    分画された大豆蛋白素材およびそれに適した加工大豆、並びにそれらの製造法
    84.
    发明申请
    分画された大豆蛋白素材およびそれに適した加工大豆、並びにそれらの製造法 审中-公开
    分解的大豆蛋白材料，适用于材料的加工大豆，以及生产大豆蛋白材料和加工大豆的方法

    公开(公告)号：WO2006129647A1

    公开(公告)日：2006-12-07

    申请号：PCT/JP2006/310751

    申请日：2006-05-30

    Applicant: 不二製油株式会社 ,  佐本 将彦 ,  前渕 元宏 ,  宮崎 千晶 ,  釘谷 博文 ,  河野 光登 ,  福井 健介 ,  廣塚 元彦

    Inventor： 佐本 将彦 ,  前渕 元宏 ,  宮崎 千晶 ,  釘谷 博文 ,  河野 光登 ,  福井 健介 ,  廣塚 元彦

    IPC: A23L1/20 ,  A23J1/14

    CPC classification number: A23C11/103 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L11/05 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2250/5488

    Abstract: 　大豆蛋白質に含まれる各々特性のある蛋白質（７Ｓグロブリン、１１Ｓグロブリン、及び脂質親和性蛋白質）への分画技術に関するものであり、７Ｓグロブリン、１１Ｓグロブリン或いは脂質親和性蛋白質を効率的に高純度に分画できる方法を提供し、且つその方法が食品工業レベルで実施可能なプロセスであることを課題とする。 　特定の蛋白質に対して選択的に水不溶化処理を施した加工大豆を原料として豆乳を抽出し、得られた豆乳及びオカラを分画することにより、大豆蛋白質を効率的に７Ｓグロブリン、１１Ｓグロブリン、或いは脂質親和性蛋白質を高純度に分画できることを見出し、上記課題を解決するに到った。

    Abstract translation: 公开了一种将大豆蛋白分解成高纯度的7S球蛋白，11S球蛋白或亲脂性蛋白质的方法，其效率高，其涉及将大豆蛋白质分解成具有特征性质的蛋白质的分馏技术（7S球蛋白，11S球蛋白和亲脂性蛋白质 ），这是在食品工业层面可行的过程。 发现大豆蛋白可以高效纯化，分离成7S球蛋白，11S球蛋白或亲脂性蛋白质，通过从经加工的大豆中提取豆浆，将其进行特异于所需蛋白质的水不溶化处理并分馏 所得到的豆奶或大豆凝乳拒绝进入所需的蛋白质。

    湯葉
    85.
    发明申请
    湯葉 审中-公开
    YUBA

    公开(公告)号：WO2006075640A1

    公开(公告)日：2006-07-20

    申请号：PCT/JP2006/300254

    申请日：2006-01-12

    Applicant: 日清オイリオグループ株式会社 ,  小島 栄司 ,  青山 敏明

    Inventor： 小島 栄司 ,  青山 敏明

    IPC: A23L1/20

    CPC classification number: A23C11/103 ,  A23L11/07 ,  A23L11/09

    Abstract: 　湯葉の風味及び食感を変化させ、より風味や食感を向上させた湯葉を提供する。 　発芽処理豆類を原料とする発芽豆乳が主成分である、豆乳液を加熱して得られる。発芽処理豆類は、湯葉の苦味が軽減される程度まで発芽させたものであることが好ましく、発芽処理豆類の発芽率が１０～１００％であって、豆乳液中のγ-アミノ酪酸／イソフラボンの質量比が１０／１００～２５０／１００であることがより好ましい。また、豆乳液が、発芽処理をしていない未発芽処理豆類を原料とした通常豆乳を更に含有することも好ましい。

    Abstract translation: 旨在提供一种通过改变现有瑜伽的风味和质感而改善了风味和质地的新颖的豆制品（豆浆皮制品）。 可以通过加热含有从发芽豆获得的发芽豆奶作为主要成分的液体豆浆而获得上述的新颖的尿布。 发芽的豆已经发芽到这样一个程度，可以缓解柚木的苦味。 发芽豆的发芽率为10〜100％，液体豆浆中的γ-氨基丁酸/异黄酮的质量比为10/100〜250/100也是有利的。 还有利的是，液体豆浆还包含从未经发芽处理的未发芽豆获得的通常使用的豆浆。

    METHOD FOR PREPARING A BEANLESS-FLAVOR SOYMILK AND/OR OKARA USING CARBON DIOXIDE IN A STATE OF SUBLIMATION
    86.
    发明申请
    METHOD FOR PREPARING A BEANLESS-FLAVOR SOYMILK AND/OR OKARA USING CARBON DIOXIDE IN A STATE OF SUBLIMATION 审中-公开
    在一个下降状态下使用二氧化碳制备无花果香草和/或焦糖的方法

    公开(公告)号：WO2006032967A2

    公开(公告)日：2006-03-30

    申请号：PCT/IB2005/002681

    申请日：2005-09-09

    Applicant: DELGADO ARAUJO, Alejandro, J.

    Inventor： DELGADO ARAUJO, Alejandro, J.

    IPC: A23C11/10 ,  A23L1/211 ,  C11B1/10 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23C20/02

    CPC classification number: C11B1/10 ,  A23C11/103 ,  A23C20/025 ,  A23J1/14 ,  A23L11/07 ,  A23L11/33 ,  A23L11/34

    Abstract: A process for preparing a beanless flavor soymilk or okara or a combination thereof, which compares the stages of containing soybeans with deaerated water under an atmosphere of carbon dioxide for a time and a temperature effective to allow said soybeans to soak and swell; washing said soaked and swollen soybeans with water to remove oligosaccharides and ripening enzymes; grinding said washed soybeans under an at atmosphere of carbon dioxide by bubbling in carbon dioxide in a sublimated state to form a slurry; and filtering the slurry to produce raw okara and soymilk.

    Abstract translation: 一种制备无豆味的豆浆或豆渣或其组合的方法，其将含有大豆的各阶段与二氧化碳气氛下的脱气水的时间和有效使所述大豆浸泡和膨胀的温度进行比较; 用水洗涤浸泡和膨胀的大豆以除去低聚糖和成熟酶; 在升华状态下通过鼓泡在二氧化碳中在二氧化碳气氛下研磨洗涤的大豆以形成浆料; 并过滤浆料生产生豆油和豆浆。

    SOYA OR GRAIN FIBER PARTICULATES AND METHODS OF PREPARATION
    89.
    发明申请
    SOYA OR GRAIN FIBER PARTICULATES AND METHODS OF PREPARATION 审中-公开
    大豆或颗粒纤维颗粒及其制备方法

    公开(公告)号：WO2004091314A3

    公开(公告)日：2005-03-24

    申请号：PCT/US2004009366

    申请日：2004-03-26

    Applicant: ARCHER DANIELS MIDLAND CO ,  GOTTEMOLLER THOMAS

    Inventor： GOTTEMOLLER THOMAS

    IPC: A23C11/06 ,  A23C11/10 ,  A23L1/10 ,  A23L1/20 ,  A23L1/36 ,  A23L1/03

    CPC classification number: A23C11/06 ,  A23C11/103 ,  A23L7/115 ,  A23L7/198 ,  A23L11/05 ,  A23L11/07 ,  A23L25/30 ,  A23L33/22 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5488

    Abstract: The present invention belongs to the field of processing techniques used in the manufacture of soyfoods. The invention relates to methods for preparing a soya fiber particulate from dehulled soybeans of a superior smooth texture, nutritional quality and flavor. The invention can be used to obtain a soya fiber particulate having a particle size in a range of about 0.01 microns to about 100 microns, wherein at least about 50% to about 100% of the soya fiber particulate has a size in a range of about 0.01 microns to about 35 microns. The invention furthermore is concerned with the use in the manufacture of food products which include but are not limited to beverages, dry mixes, yogurts, sour cream, and cream cheese. The invention further relates to fiber particulate compositions made from grains like flax, sunflower, rice, canola, corn, wheat, rapeseed or lupin.

    Abstract translation: 本发明属于制造豆制品的加工技术领域。 本发明涉及从脱皮大豆制备具有优异光滑质地，营养品质和风味的大豆纤维颗粒的方法。 本发明可用于获得粒度在约0.01微米至约100微米范围内的大豆纤维颗粒，其中至少约50％至约100％的大豆纤维颗粒的尺寸在约 0.01微米至约35微米。 本发明还涉及用于制造食品的用途，包括但不限于饮料，干混合物，酸奶，酸奶油和奶油干酪。 本发明还涉及由亚麻，向日葵，稻，油菜，玉米，小麦，油菜籽或羽扇豆等颗粒制成的纤维颗粒组合物。

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