公开(公告)号：WO2017153669A1

公开(公告)日：2017-09-14

申请号：PCT/FR2017/050496

申请日：2017-03-07

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： BARATA, Manuel ,  GUILLEMANT, Marilyne ,  MORETTI, Emmanuelle ,  MULLER, Elsa ,  DELEBARRE, Marie

IPC: A23L11/30 ,  A23J3/34 ,  A23L33/185 ,  A23L2/395 ,  A23L2/66 ,  A23J1/14 ,  A23J1/20 ,  A23J3/14 ,  A23L11/00 ,  A23C9/13 ,  A23C11/10 ,  A23C20/00 ,  A23C20/02

CPC classification number: A23L33/185 ,  A23C9/1232 ,  A23C9/13 ,  A23C9/1315 ,  A23C11/06 ,  A23C11/10 ,  A23C13/125 ,  A23C19/093 ,  A23C20/02 ,  A23C2260/152 ,  A23C2260/154 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23L2/395 ,  A23L2/66 ,  A23L9/12 ,  A23L9/24 ,  A23L11/05 ,  A23L11/30 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/548

Abstract: La présente invention est relative à une formulation nutritionnelle de type yaourt, une crème, une crème dessert, un dessert glacé ou sorbet et un fromage et contenant un isolât de protéines de pois, caractérisé en ce que l'isolât de protéines de pois : présente entre 0,5 et 2 % d'acides aminés libres, présente une viscosité : de 13 à 16.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 10 s -1 , de 10 à 14.10 -3 Pa.s. un taux de cisaillement à 40 s 1, et de 9,8 à 14.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 600 s -1 , présente une solubilité : de 30 à 40 % dans des zones de pH de 4 à 5 de 40 à 70 % dans des zones de pH de 6 à 8. Elle concerne également l'utilisation de cette formulation nutritionnelle comme source protéique unique ou comme complément alimentaire, destiné aux nourrissons, enfants et/ou adultes.

Abstract translation:

本发明涉及： 酸奶，一个CR＆egrave的营养制剂类型;我，一个CR＆egrave;我甜点，甜点冰冷＆eacute; 或果子露和奶酪，并包含豌豆防腐剂的分离物，特征化 因为豌豆蛋白质的分离物：0.5至2％的游离氨基酸具有粘度; ：从13＆agr; 16.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 剪切速率为10s -1 -110g 14.10 <-3> Pa.s. 剪切率和剪切强度; 40 s 1和9.8 agr。 14.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 600s -1的剪切速率表现出溶解性。 ：从30到 在4区的pH区中40％ 5/40＆agrave; 70％的pH区域为6％ 8.它还涉及使用这种营养制剂作为单一保护来源或作为旨在用作膳食补充剂的食品补充剂。 给婴儿，儿童和/或成人。

公开(公告)号：WO2018033676A1

公开(公告)日：2018-02-22

申请号：PCT/FR2017/052225

申请日：2017-08-11

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： MORETTI, Emmanuelle ,  MULLER, Elsa

IPC: A23L33/21 ,  A23L29/212 ,  C07H1/00 ,  C07H3/06 ,  C07H3/00 ,  A23G9/34

CPC classification number: A23L29/212 ,  A23G9/34 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  C07H3/06 ,  C08B37/0009 ,  C08L5/00

Abstract: La présente invention a pour objet un dessert glacé à teneur réduite en sucres, plus particulièrement une crème glacée allégée en sucres. L'invention concerne également l'utilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans un dessert glacé, plus particulièrement une crème glacée.

Abstract translation: 本发明的主题是冰淇淋甜点。 ＆Agrave; 降低糖含量，更特别是无糖奶油矾土。 本发明还涉及麦芽低聚糖代替冷冻甜点中所含糖的一部分，更特别是冷冻冰淇淋的用途。

公开(公告)号：WO2011095740A2

公开(公告)日：2011-08-11

申请号：PCT/FR2011/050213

申请日：2011-02-03

Applicant: ROQUETTE FRERES ,  CHOROMANSKI, Pierre ,  MULLER, Elsa ,  PARADY, Thomas

Inventor： CHOROMANSKI, Pierre ,  MULLER, Elsa ,  PARADY, Thomas

IPC: A23G1/44

CPC classification number: A23G1/44 ,  A23G3/32 ,  A23G3/44

Abstract: La présente invention a pour objet l'utilisation de protéines de pois pour substituer au moins en partie les protéines de lait dans des confiseries traditionnellement au lait. Elle concerne également les confiseries obtenues après cette substitution.

Abstract translation: 本发明的主题是使用豌豆防腐剂来至少部分替代传统上用牛奶制成的糖果中的乳蛋白。发明概述 它也涉及替代后获得的糖果。

公开(公告)号：WO2022243635A1

公开(公告)日：2022-11-24

申请号：PCT/FR2022/050937

申请日：2022-05-17

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： MULLER, Elsa ,  DAVID, Clément ,  SANDOU, John

IPC: A23C20/02

Abstract: L'invention concerne un procédé de fabrication d'un analogue de fromage à pâte molle à base de légumineuses, l'utilisation d'une composition liquide à base de légumineuses pour préparer un analogue de fromage à pâte molle et un analogue de fromage à pâte molle.

公开(公告)号：WO2018033677A1

公开(公告)日：2018-02-22

申请号：PCT/FR2017/052227

申请日：2017-08-11

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： MORETTI, Emmanuelle ,  MULLER, Elsa

IPC: A23L33/21 ,  A23L29/212 ,  A23C9/13 ,  A23C9/20 ,  A23C9/133 ,  C07H1/00 ,  C07H3/06 ,  C07H3/00

CPC classification number: A23L29/212 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/137 ,  A23L33/21 ,  C07H3/06 ,  C08L5/00

Abstract: La présente invention concerne des compositions laitières comprenant à basse teneur en sucres et possédant des propriétés organoleptiques et rhéologiques similaires aux compositions laitières classiques. L'invention concerne également l'utilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans une composition laitière et/ou pour réduire le %DP1-DP2 d'une une composition laitière.

Abstract translation: 本发明涉及包含以下的奶组合物： 糖含量低并且具有类似于常规乳品组合物的感官和修辞性质。 本发明涉及E也使用麦芽低聚糖的替换一些包含在组合物Laiti＆egrave糖类;重和/或ré减少％DP1-DP2的组合物Laiti＆egrave的;再。