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公开(公告)号：WO2018033677A1
公开(公告)日：2018-02-22
申请号：PCT/FR2017/052227
申请日：2017-08-11
Applicant: ROQUETTE FRERES
Inventor： MORETTI, Emmanuelle , MULLER, Elsa
CPC classification number: A23L29/212 , A23C9/1307 , A23C9/137 , A23L33/21 , C07H3/06 , C08L5/00
Abstract: La présente invention concerne des compositions laitières comprenant à basse teneur en sucres et possédant des propriétés organoleptiques et rhéologiques similaires aux compositions laitières classiques. L'invention concerne également l'utilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans une composition laitière et/ou pour réduire le %DP1-DP2 d'une une composition laitière.
Abstract translation: 本发明涉及包含以下的奶组合物： 糖含量低并且具有类似于常规乳品组合物的感官和修辞性质。 本发明涉及E也使用麦芽低聚糖的替换一些包含在组合物Laiti＆egrave糖类;重和/或ré减少％DP1-DP2的组合物Laiti＆egrave的;再。
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2.发明申请
公开(公告)号：WO2017129921A1
公开(公告)日：2017-08-03
申请号：PCT/FR2017/050195
申请日：2017-01-27
Applicant: ROQUETTE FRERES
Inventor： BARATA, Manuel , GUILLEMANT, Marilyne , MORETTI, Emmanuelle , MÜLLER, Elsa , DELEBARRE, Marie
CPC classification number: A23J3/14 , A23J3/346 , A23L2/66 , A23L33/185 , A23L33/40
Abstract: La présente invention est relative à une formulation nutritionnelle contenant un isolât de protéines de pois, caractérisé en ce que l'isolât de protéines de pois : présente entre 0,5 et 2 % d'acides aminés libres, présente une viscosité : de 13 à 16.10-3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 10 s-1, de 1 0 à 14.10-3 Pa.s. un taux de cisaillement à 40 s-1, et de 9,8 à 14.10 3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 600 s-1, présente une solubilité : de 30 à 40 % dans des zones de pH de 4 à 5 de 40 à 70 % dans des zones de pH de 6 à 8. Elle concerne également l'utilisation de cette formulation nutritionnelle comme source protéique unique ou comme complément alimentaire, destiné aux nourrissons, enfants et/ou adultes.
Abstract translation:
本发明涉及： 其特征在于含有豌豆保护的分离物的营养制剂 因为豌豆蛋白质的分离物：0.5至2％的游离氨基酸具有粘度; ：从13＆agr; 16.10-3 Pa.s. ＆Agrave; 10s -1的剪切速率，10％; 14.10-3 Pa.s. 剪切率和剪切强度; 40s-1和9.8％; 14.10 3 Pas. ＆Agrave; 600s-1的剪切速率显示出溶解性。 ：从30到 在4区的pH区中40％ 5/40＆agrave; 70％的pH区域为6％ 8.它还涉及使用这种营养制剂作为单一保护来源或作为旨在用作膳食补充剂的食品补充剂。 给婴儿，儿童和/或成人。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2018033676A1
公开(公告)日：2018-02-22
申请号：PCT/FR2017/052225
申请日：2017-08-11
Applicant: ROQUETTE FRERES
Inventor： MORETTI, Emmanuelle , MULLER, Elsa
CPC classification number: A23L29/212 , A23G9/34 , A23L33/125 , A23L33/21 , C07H3/06 , C08B37/0009 , C08L5/00
Abstract: La présente invention a pour objet un dessert glacé à teneur réduite en sucres, plus particulièrement une crème glacée allégée en sucres. L'invention concerne également l'utilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans un dessert glacé, plus particulièrement une crème glacée.
Abstract translation: 本发明的主题是冰淇淋甜点。 ＆Agrave; 降低糖含量，更特别是无糖奶油矾土。 本发明还涉及麦芽低聚糖代替冷冻甜点中所含糖的一部分，更特别是冷冻冰淇淋的用途。
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公开(公告)号：WO2018096297A1
公开(公告)日：2018-05-31
申请号：PCT/FR2017/053255
申请日：2017-11-24
Applicant: ROQUETTE FRERES
Inventor： MORETTI, Emmanuelle
Abstract: La présente invention est relative à l'utilisation d'une composition contenant un amidon réticulé phosphate hydroxypropylé et une dextrine blanche pour la fabrication de produits laitiers frais à teneur réduite en matière grasse, caractérisée en ce que : - l'amidon réticulé phosphate hydroxypropylé présente un degré de substitution 10 compris entre 0,09 à 0,2, de préférence compris entre 0,09 et 0,14, plus préférentiellement encore d'environ 0,10 à 0,11, et - la dextrine blanche présente o un DE inférieur à 5, de préférence inférieur à 3, plus préférentiellement inférieur à 2, 15 o une viscosité à 40 % de matière sèche comprise entre 3600 et 6000 mPa.s, et o une teneur en solubles inférieure à 30 %.
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5.发明申请FORMULATIONS NUTRITIONNELLES DE TYPE YAOURT, CREME, CREME DESSERT ET DESSERT GLACE COMPRENANT UN ISOLAT DE PROTEINES DE POIS AINSI QUE L'UTILISATION DE LA FORMULATION COMME SOURCE PROTÉIQUE 审中-公开营养配制型酸奶，奶油，奶油甜点和甜点ICE包括隔离和豌豆的蛋白质，用的制剂作为源蛋白
公开(公告)号：WO2017153669A1
公开(公告)日：2017-09-14
申请号：PCT/FR2017/050496
申请日：2017-03-07
Applicant: ROQUETTE FRERES
Inventor： BARATA, Manuel , GUILLEMANT, Marilyne , MORETTI, Emmanuelle , MULLER, Elsa , DELEBARRE, Marie
IPC: A23L11/30 , A23J3/34 , A23L33/185 , A23L2/395 , A23L2/66 , A23J1/14 , A23J1/20 , A23J3/14 , A23L11/00 , A23C9/13 , A23C11/10 , A23C20/00 , A23C20/02
CPC classification number: A23L33/185 , A23C9/1232 , A23C9/13 , A23C9/1315 , A23C11/06 , A23C11/10 , A23C13/125 , A23C19/093 , A23C20/02 , A23C2260/152 , A23C2260/154 , A23J3/14 , A23J3/34 , A23L2/395 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/05 , A23L11/30 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5424 , A23V2250/548
Abstract: La présente invention est relative à une formulation nutritionnelle de type yaourt, une crème, une crème dessert, un dessert glacé ou sorbet et un fromage et contenant un isolât de protéines de pois, caractérisé en ce que l'isolât de protéines de pois : présente entre 0,5 et 2 % d'acides aminés libres, présente une viscosité : de 13 à 16.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 10 s -1 , de 10 à 14.10 -3 Pa.s. un taux de cisaillement à 40 s 1, et de 9,8 à 14.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 600 s -1 , présente une solubilité : de 30 à 40 % dans des zones de pH de 4 à 5 de 40 à 70 % dans des zones de pH de 6 à 8. Elle concerne également l'utilisation de cette formulation nutritionnelle comme source protéique unique ou comme complément alimentaire, destiné aux nourrissons, enfants et/ou adultes.
Abstract translation:
本发明涉及： 酸奶，一个CR＆egrave的营养制剂类型;我，一个CR＆egrave;我甜点，甜点冰冷＆eacute; 或果子露和奶酪，并包含豌豆防腐剂的分离物，特征化 因为豌豆蛋白质的分离物：0.5至2％的游离氨基酸具有粘度; ：从13＆agr; 16.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 剪切速率为10s -1 -110g 14.10 <-3> Pa.s. 剪切率和剪切强度; 40 s 1和9.8 agr。 14.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 600s -1的剪切速率表现出溶解性。 ：从30到 在4区的pH区中40％ 5/40＆agrave; 70％的pH区域为6％ 8.它还涉及使用这种营养制剂作为单一保护来源或作为旨在用作膳食补充剂的食品补充剂。 给婴儿，儿童和/或成人。
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6.发明申请ASSEMBLAGE D'AU MOINS UNE PROTÉINE VÉGÉTALE ET D'AU MOINS UNE PROTÉINE LAITIÈRE, SA PRÉPARATION ET SES UTILISATIONS 审中-公开至少一个植物蛋白和至少一个奶酪蛋白的组装，其生产及其使用
公开(公告)号：WO2015145082A1
公开(公告)日：2015-10-01
申请号：PCT/FR2015/050780
申请日：2015-03-26
Applicant: ROQUETTE FRERES , INGREDIA
Inventor： NONO, Merveille , MORETTI, Emmanuelle , SNAPPE, Jean-Jacques , COLIN, Isabelle
IPC: A23J3/14 , A23J3/10 , A23C9/13 , A23C20/00 , A23C19/093 , A23C19/08 , A23L1/305 , A23L1/40 , A23C23/00 , A23L1/187 , A23G1/44 , A23J3/08
CPC classification number: A23G1/44 , A23C9/1315 , A23C9/1544 , A23C19/028 , A23C19/055 , A23C19/076 , A23C19/08 , A23C19/093 , A23C20/00 , A23C2210/30 , A23J3/08 , A23J3/10 , A23J3/14 , A23L9/12 , A23L23/10 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/20 , A23V2250/542 , A23V2250/548
Abstract: La présente invention a pour objet un nouveau procédé de fabrication d'un assemblage d'au moins une protéine laitière et d'au moins une protéine végétale dans différentes compositions ou matrices alimentaires. Il a également pour objet l'assemblage d'au moins une protéine laitière et d'au moins une protéine végétale ainsi obtenu ainsi que l'utilisation de cet assemblage.
Abstract translation: 本发明涉及用于在不同食品基质或组合物中制备至少一种乳蛋白和至少一种植物蛋白的组合的新方法。 本发明还涉及至少一种乳蛋白和以这种方式生产的至少一种植物蛋白的组装以及所述组合物的使用。
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7.发明申请ASSEMBLAGE D'AU MOINS UNE PROTÉINE VÉGÉTALE ET D'AU MOINS UNE PROTÉINE LAITIÈRE 审中-公开至少组装一种蔬菜蛋白质和至少一种乳制品蛋白质
公开(公告)号：WO2014044990A1
公开(公告)日：2014-03-27
申请号：PCT/FR2013/052215
申请日：2013-09-23
Applicant: ROQUETTE FRERES , INGREDIA , INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE
Inventor： BOURSIER, Bernard , MORETTI, Emmanuelle , RIBADEAU-DUMAS, Guillaume , BELAID, Saliha , RIAUBLANC, Alain , GUEGUEN, Jacques , LEPOUDERE, Anne , SNAPPE, Jean-Jacques , COLIN, Isabelle
CPC classification number: A23J3/08 , A23J1/006 , A23J1/20 , A23J3/06 , A23J3/14 , A23L33/185 , A23L33/19 , C07K14/415 , C07K14/47
Abstract: La présente invention a pour objet un procédé de production d'un assemblage d'au moins une protéine laitière et d'au moins une protéine végétale. Il a également pour objet l'assemblage susceptible d'être obtenu par ledit procédé, ainsi que ses utilisations, en particulier dans le domaine agroalimentaire.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备至少一种乳蛋白和至少一种植物蛋白的组合物的方法。 本发明还涉及可以通过所述方法获得的组合物，以及其用途，特别是在食品加工领域中的用途。
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