公开(公告)号：WO2017153669A1

公开(公告)日：2017-09-14

申请号：PCT/FR2017/050496

申请日：2017-03-07

Applicant: ROQUETTE FRERES

Inventor： BARATA, Manuel ,  GUILLEMANT, Marilyne ,  MORETTI, Emmanuelle ,  MULLER, Elsa ,  DELEBARRE, Marie

IPC: A23L11/30 ,  A23J3/34 ,  A23L33/185 ,  A23L2/395 ,  A23L2/66 ,  A23J1/14 ,  A23J1/20 ,  A23J3/14 ,  A23L11/00 ,  A23C9/13 ,  A23C11/10 ,  A23C20/00 ,  A23C20/02

CPC classification number: A23L33/185 ,  A23C9/1232 ,  A23C9/13 ,  A23C9/1315 ,  A23C11/06 ,  A23C11/10 ,  A23C13/125 ,  A23C19/093 ,  A23C20/02 ,  A23C2260/152 ,  A23C2260/154 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23L2/395 ,  A23L2/66 ,  A23L9/12 ,  A23L9/24 ,  A23L11/05 ,  A23L11/30 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/548

Abstract: La présente invention est relative à une formulation nutritionnelle de type yaourt, une crème, une crème dessert, un dessert glacé ou sorbet et un fromage et contenant un isolât de protéines de pois, caractérisé en ce que l'isolât de protéines de pois : présente entre 0,5 et 2 % d'acides aminés libres, présente une viscosité : de 13 à 16.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 10 s -1 , de 10 à 14.10 -3 Pa.s. un taux de cisaillement à 40 s 1, et de 9,8 à 14.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 600 s -1 , présente une solubilité : de 30 à 40 % dans des zones de pH de 4 à 5 de 40 à 70 % dans des zones de pH de 6 à 8. Elle concerne également l'utilisation de cette formulation nutritionnelle comme source protéique unique ou comme complément alimentaire, destiné aux nourrissons, enfants et/ou adultes.

Abstract translation:

本发明涉及： 酸奶，一个CR＆egrave的营养制剂类型;我，一个CR＆egrave;我甜点，甜点冰冷＆eacute; 或果子露和奶酪，并包含豌豆防腐剂的分离物，特征化 因为豌豆蛋白质的分离物：0.5至2％的游离氨基酸具有粘度; ：从13＆agr; 16.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 剪切速率为10s -1 -110g 14.10 <-3> Pa.s. 剪切率和剪切强度; 40 s 1和9.8 agr。 14.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 600s -1的剪切速率表现出溶解性。 ：从30到 在4区的pH区中40％ 5/40＆agrave; 70％的pH区域为6％ 8.它还涉及使用这种营养制剂作为单一保护来源或作为旨在用作膳食补充剂的食品补充剂。 给婴儿，儿童和/或成人。

公开(公告)号：WO2014070170A1

公开(公告)日：2014-05-08

申请号：PCT/US2012/062817

申请日：2012-10-31

Applicant: NESTEC S.A. ,  UMMADI, Madhavi ,  JOSHI, Nishant Ashok

Inventor： UMMADI, Madhavi ,  JOSHI, Nishant Ashok

IPC: A23G9/32 ,  A23C9/13

CPC classification number: A23G9/32 ,  A23C2260/152 ,  A23C2260/154 ,  A23P30/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A23V2200/3324

Abstract: The present invention relates to a frozen confection product comprising glucono-delta-lactone. The present invention also relates to a method of producing a frozen confection product by adding glucono-delta-lactone to an ingredient mix and then homogenize, pasteurize, and freeze the mix. Preferably the method includes a post pasteurization acidification step. Preferably the method uses a standard freezing step followed by low temperature freezing.

Abstract translation: 本发明涉及包含葡萄糖酸-δ-内酯的冷冻甜食产品。 本发明还涉及通过向成分混合物中加入葡萄糖酸-δ-内酯，然后均化，巴氏灭菌和冷冻混合物来生产冷冻甜食产品的方法。 优选地，该方法包括后巴氏灭菌酸化步骤。 优选地，该方法使用标准冷冻步骤，然后进行低温冷冻。

公开(公告)号：WO2006121353A1

公开(公告)日：2006-11-16

申请号：PCT/NZ2006/000106

申请日：2006-05-10

Applicant: FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED ,  MARKILLIE, Sarah ,  TAYLOR, Murray ,  CROWNSHAW, Julia ,  WINKLEMAN, Craig, Carl ,  ROSS, Christian, Kaine

Inventor： MARKILLIE, Sarah ,  TAYLOR, Murray ,  CROWNSHAW, Julia ,  WINKLEMAN, Craig, Carl ,  ROSS, Christian, Kaine

IPC: A23G1/46 ,  A23G9/20 ,  B65D41/50 ,  A23C3/023 ,  A23G9/46 ,  B65D81/30 ,  A23C3/05 ,  A23G9/52 ,  B65D81/34 ,  A23G1/52 ,  B65D17/42 ,  B65D85/73 ,  A23G1/56 ,  B65D41/20 ,  B65D51/16

CPC classification number: A23G1/56 ,  A23C9/1544 ,  A23C2260/154 ,  A23F5/243 ,  A23G9/52 ,  B65D81/3453 ,  B65D2581/3409 ,  B65D2581/3428 ,  B65D2581/3447 ,  B65D2581/3462 ,  B65D2581/3468 ,  B65D2581/3472

Abstract: A microwaveable beverage pack comprising or including a free standing open top microwaveable container (with or without microwave shielding), having a piercable or removable lid that at least substantially closes the top of the container, and wherein said container contains a chilled or frozen composition microwaveable in the container to provide a hot foamed beverage. The container may include one or the other, or both of: (A) an opening as a vent, or an openable vent feature, in the container or lid, or both, to be above the level of the hot beverage composition and its foam in the free standing container, and/or (B) microwave shielding, integral with said container or as a spearate apparatus, said microwave shielding to shield any of foam generated at the surface of the composition in the container when being microwaved.

Abstract translation: 一种可微波饮料组合物，其包含或包含独立的开放顶部的可微波容器（具有或不具有微波屏蔽），其具有至少基本上封闭容器顶部的可穿透或可拆卸的盖子，并且其中所述容器包含冷冻或冷冻组合物可微波 在容器中提供热泡沫饮料。 容器可以包括一个或另一个或两个：（A）作为排气口的开口或容器或盖子或两者中的可打开的排气口特征，其高于热饮料组合物和其泡沫的水平 在独立容器中，和/或（B）微波屏蔽，与所述容器一体或作为螺旋形设备，所述微波屏蔽屏蔽在微波炉时屏蔽容器中组合物表面产生的任何泡沫。

公开(公告)号：WO2015055897A1

公开(公告)日：2015-04-23

申请号：PCT/FI2014/050787

申请日：2014-10-17

Applicant: VALIO LTD

Inventor： HELLE, Ulla ,  LAPPALAINEN, Varpu

IPC: A23C9/156 ,  A23C19/09 ,  A23C19/076

CPC classification number: A23G9/46 ,  A23C9/156 ,  A23C19/076 ,  A23C19/0765 ,  A23C19/0925 ,  A23C2210/30 ,  A23C2260/154 ,  A23G9/20 ,  A23G9/32 ,  A23G9/34 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/101 ,  A23V2250/182 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2250/5432 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2250/642

Abstract: The present invention relates to a method of producing an aerated dairy product. Specifically, the invention relates to a method of producing an aerated soured dairy product. The present invention relates also to an aerated dairy product. The present invention also relates to a method of producing a premix for an aerated dairy product. The present invention relates also to a premix for an aerated dairy product.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产充气乳制品的方法。 具体地说，本发明涉及一种生产曝气乳制品的方法。 本发明还涉及充气乳制品。 本发明还涉及一种生产充气乳制品预混物的方法。 本发明还涉及一种用于充气乳制品的预混物。

公开(公告)号：WO2014067791A1

公开(公告)日：2014-05-08

申请号：PCT/EP2013/071729

申请日：2013-10-17

Applicant: NESTEC S.A.

Inventor： UMMADI, Madhavi ,  JOSHI, Nishant Ashok

IPC: A23G9/32 ,  A23C9/13

CPC classification number: A23G9/32 ,  A23C2260/152 ,  A23C2260/154 ,  A23P30/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A23V2200/3324

Abstract: The present invention relates to a frozen confection product comprising glucono- delta-lactone. The present invention also relates to a method of producing a frozen confection product by adding glucono-delta-lactone to an ingredient mix and then homogenize, pasteurize, and freeze the mix. Preferably the method includes a post pasteurization acidification step. Preferably the method uses a standard freezing step followed by low temperature freezing.

Abstract translation: 本发明涉及包含葡萄糖酸-δ-内酯的冷冻甜食产品。 本发明还涉及通过向成分混合物中加入葡萄糖酸-δ-内酯，然后均化，巴氏灭菌和冷冻混合物来生产冷冻甜食产品的方法。 优选地，该方法包括后巴氏灭菌酸化步骤。 优选地，该方法使用标准冷冻步骤，然后进行低温冷冻。

公开(公告)号：WO2004091305A1

公开(公告)日：2004-10-28

申请号：PCT/US2004/010798

申请日：2004-04-08

Applicant: CARGILL, INCORPORATED ,  DEA, Peter, C. ,  AIMUTIS, William, R., Jr. ,  SWEENEY, John, F. ,  METIN, Serpil ,  CAVALLINI, Vincent, M. ,  NELSON, Karla, J.

Inventor： DEA, Peter, C. ,  AIMUTIS, William, R., Jr. ,  SWEENEY, John, F. ,  METIN, Serpil ,  CAVALLINI, Vincent, M. ,  NELSON, Karla, J.

IPC: A23G9/28

CPC classification number: A23G9/48 ,  A23C3/045 ,  A23C9/1544 ,  A23C2260/154 ,  A23G9/045 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23V2002/00 ,  B65D85/816 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/636 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/264 ,  A23V2250/5432

Abstract: Methods, compositions, and articles of manufacture for preparing frozen beverages are described. The methods and articles generally include first and/or second frozen pellets. Upon mixing the frozen pellets with an appropriate liquid for a sufficient time, a frozen beverage is obtained. Articles of manufacture including frozen pellets, as well as optional objects such as straws, spoons, and mixing containers are disclosed. Methods, compositions, and articles of manufacture for preparing frozen pellets are also described.

Abstract translation: 描述了用于制备冷冻饮料的方法，组合物和制品。 方法和制品通常包括第一和/或第二冷冻颗粒。 将冷冻颗粒与合适的液体混合足够的时间后，得到冷冻饮料。 公开了包括冷冻丸粒在内的制品，以及诸如吸管，勺子和混合容器之类的任选物品。 还描述了用于制备冷冻颗粒的方法，组合物和制品。

公开(公告)号：WO2017132707A1

公开(公告)日：2017-08-03

申请号：PCT/ZA2016/050004

申请日：2016-01-27

Applicant: MCINTOSH, Karen

Inventor： MCINTOSH, Karen

IPC: A23C21/06

CPC classification number: A23G9/40 ,  A23C2260/154 ,  A23G9/36 ,  A23G9/363 ,  A23G9/366 ,  A23G9/38 ,  A23G9/42

Abstract: The present invention relates to a frozen dessert, in particular an ice cream which is based on a whey protein isolate resp. a whey protein concentrate. Additionally, the composition contains probiotics, low glycemic index sweeteners as well as microencapsulated vitamins and minerals.

Abstract translation: 本发明涉及一种冷冻甜点，特别是基于乳清蛋白分离物或其组合的冰淇淋。 一种乳清蛋白浓缩物。 此外，该组合物含有益生菌，低血糖指数甜味剂以及微胶囊化的维生素和矿物质。

公开(公告)号：WO2008073156A1

公开(公告)日：2008-06-19

申请号：PCT/US2007/017385

申请日：2007-08-03

Applicant: JONES, Stan

Inventor： JONES, Stan

IPC: A23L1/00 ,  A23L3/36

CPC classification number: A23G9/52 ,  A23C2260/154 ,  A23G3/52 ,  A23G9/00 ,  A23G9/04 ,  A23G9/06 ,  A23G9/305 ,  A23G9/44 ,  A23P10/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/20

Abstract: Particulate frozen food products exhibiting properties that allow the particles to remain free-flowing when stored in a typical retail grocery or home freezing environment are disclosed. Preferred embodiments include dairy-based products.

Abstract translation: 公开了表现出允许颗粒在储存在典型的零售杂货店或家庭冷冻环境中时保持自由流动的性质的颗粒状冷冻食品。 优选实施方案包括乳制品。

公开(公告)号：WO1997043904A1

公开(公告)日：1997-11-27

申请号：PCT/EP1997002592

申请日：1997-05-12

Applicant: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. ,  GROUX, Michel, John, Arthur ,  FAYARD, Gilles ,  JIMENEZ-LAGUNA, Antonio

Inventor： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

IPC: A23C03/04

CPC classification number: A23C9/1524 ,  A23C3/045 ,  A23C2210/30 ,  A23C2260/154

Abstract: Stable milk based frozen products are manufactured, if required aerated by means of a device comprising two worm screws, identical and parallel meshing with each other and turning in the same direction, located in a sheath equipped at one of its end with a die nut and at the other with freezing composition feeding means and, in an intermediate region, air supplying means, the device being thermally cooled. The frozen product is not stabilised by the addtion of a stabilising or emulsifying agent and its defrosting results in a homogeneous liquid.

Abstract translation: 制造稳定的牛奶冷冻产品，如果需要，通过包括两个蜗杆螺钉的装置进行充气，该装置相同并平行地相互啮合并在同一方向上转动，位于其一端装有模具螺母的护套中， 另一方面是冷冻组合物供给装置，并且在中间区域中，所述装置被热冷却。 冷冻产品不能通过添加稳定剂或乳化剂而稳定，并且其除霜导致均匀的液体。