公开(公告)号：WO2017116856A1

公开(公告)日：2017-07-06

申请号：PCT/US2016/067799

申请日：2016-12-20

Applicant: THE UNITED STATES OF AMERICA, as represented by THE SECRETARY OF AGRICULTURE

Inventor： MCGARVEY, Jeffery A. ,  HNASKO, Robert M. ,  STANKER, Larry H. ,  GORSKI, Lisa A.

IPC: A23B7/155 ,  C12N1/20

CPC classification number: A23L3/3463 ,  A23B7/154 ,  A23B7/155 ,  A23L3/3571 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/41

Abstract: The present invention relates to the use of phyllosphere-associated lactic acid bacteria that demonstrate inhibitory effects on the growth and maintenance of human pathogens, such as Salmonella enterica , on the surface of food products, particularly fresh fruits and vegetables. Particular strains of Enterococcus avium and Lactococcus lactis are described and detailed for their atypical pathogen-inhibiting phenotypes.

Abstract translation: 本发明涉及叶表面相关乳酸细菌的应用，其表现出对人类病原体（例如肠道沙门氏菌）生长和维持的抑制作用 食品，特别是新鲜水果和蔬菜。 描述并描述了禽类肠球菌和乳酸乳球菌的特定菌株的非典型病原体抑制表型。

公开(公告)号：WO2014001647A2

公开(公告)日：2014-01-03

申请号：PCT/FI2013050715

申请日：2013-06-27

Applicant: VALIO LTD

Inventor： JUKKOLA ANNAMARI ,  LAAKSO SAIJA ,  VALJUS-TIENSUU ANJA ,  MERIMAA PIRJO ,  KIVIHARJU KRISTIINA

IPC: A23C9/123 ,  A23L27/24

CPC classification number: A23C9/1234 ,  A23C13/16 ,  A23C15/02 ,  A23C15/123 ,  A23C19/0765 ,  A23L27/25 ,  A23Y2220/31 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2240/25 ,  A23Y2240/41 ,  C12N1/20 ,  C12R1/46

Abstract: The present invention relates to n aroma milk composition and a method of producing it. Further, the present invention relates to use of the aroma milk composition in the manufacture of a dairy product. Finally, the present invention relates to a new bacterial strain of Lactococcus lactis ssp.lactis.

Abstract translation: 本发明涉及一种香型乳组合物及其生产方法。 此外，本发明涉及香料奶组合物在制造乳制品中的用途。 最后，本发明涉及一种新的乳酸乳球菌乳杆菌菌株。

公开(公告)号：WO2013151429A1

公开(公告)日：2013-10-10

申请号：PCT/NL2013/050240

申请日：2013-04-02

Applicant: CSK FOOD ENRICHMENT B.V.

Inventor： WAGTER, Daniël ,  SZEWCZYK, Cecylia Agnieszka ,  SERRANO DAVALOS, Lourdes, Mariela ,  MEIJER, Willem, Cornelis

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/068 ,  A23C19/09

CPC classification number: A23C19/0908 ,  A23C19/0323 ,  A23C19/062 ,  A23C19/0688 ,  A23C19/09 ,  A23C2220/206 ,  A23C2250/15 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2240/75

Abstract: The invention is concerned with a method for producing a sliced,grated or shredded cheese, wherein the cheese is of the semi-hard or hard type and wherein said cheese is prepared with a starter culture comprising polysaccharide producing lactic acid bacteria. The cheese preferably has a reduced fat content. The sliced or grated cheese advantageously has a reduced tendency to stick or lump together.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产切片，磨碎或切碎的干酪的方法，其中干酪是半硬或硬型，并且其中所述干酪由包含产生多糖的乳酸菌的起始培养物制备。 奶酪优选具有降低的脂肪含量。 切片或磨碎的奶酪有利地具有降低粘在一起的倾向。

公开(公告)号：WO2013093049A3

公开(公告)日：2013-08-15

申请号：PCT/EP2012076744

申请日：2012-12-21

Applicant: CHR HANSEN AS

Inventor： MOELLER KIRSTEN KASTBERG ,  RATTRAY FERGAL

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/064 ,  A23L27/00 ,  A23L33/00 ,  C12N9/88

CPC classification number: A23C19/0323 ,  A23C19/04 ,  A23C19/064 ,  A23C19/072 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2240/41 ,  C12N9/88 ,  C12R1/225

Abstract: The present invention relates to a method for producing cheese with good flavour, especially low-salt cheese by using a lactic acid bacteria (LAB) starter culture which is glutamate decarboxylation (GAD) negative. The method may additionally involve inoculating the milk substrate with a GAD-negative Lb. helveticus strain having a high lytic and peptidolytic activity, which further releases glutamate into the milk. Additional application of camel chymosin reduces bitterness.

Abstract translation: 本发明涉及通过使用谷氨酸脱羧（GAD）阴性的乳酸菌（LAB）起始培养物，生产具有良好风味的干酪，特别是低盐干酪的方法。 该方法还可以包括用GAD阴性Lb接种乳底物。 具有高裂解活性和解肽活性的螺旋藻菌株，其进一步将谷氨酸释放到牛奶中。 骆驼凝乳酶的额外应用可减少苦味。

公开(公告)号：WO2013001862A1

公开(公告)日：2013-01-03

申请号：PCT/JP2012/056991

申请日：2012-03-19

Applicant: 雪印種苗株式会社 ,  北村 亨 ,  大淵 俊 ,  本間 満 ,  上西 寛司 ,  副島 洋

Inventor： 北村　亨 ,  大淵　俊 ,  本間　満 ,  上西　寛司 ,  副島　洋

IPC: C12N1/20 ,  A23K1/00 ,  A23K1/16 ,  A23K1/18

CPC classification number: C12R1/46 ,  A23K10/12 ,  A23K30/18 ,  A23K50/10 ,  A23Y2240/41 ,  C07K14/315

Abstract: 　糖含量が少ないことで、従来の乳酸菌では十分な発酵品質改善効果が得られずに、酪酸発酵しているようなサイレージや発酵飼料原料に対して、酪酸発酵を抑制し、高品質のサイレージや発酵飼料を安定的に調製できる乳酸菌を提供することを目的とする。　単糖および二糖の合計含有量が０．１～０．４質量％の牧草煮汁培地中で上清１ｍＬあたり４０ＩＵ以上のナイシンを生産する乳酸菌、当該乳酸菌を含有するサイレージ調製用微生物製剤、及び当該製剤を用いるサイレージ又は発酵飼料の調製方法。

Abstract translation: 本发明的目的是提供一种在青贮饲料或发酵饲料中的乳酸菌，其中由于其糖含量低而不能由常规乳酸菌产生足够的发酵质量改善效果，因此其经历丁酸 酸发酵，所述乳酸菌抑制丁酸发酵，从而能够稳定地制备具有良好品质的青贮饲料或发酵饲料。 在单糖总量和0.1-0.4质量％的二糖的草提取物中能够产生每升上清液40IU以上的乳酸链球菌素的乳酸菌; 用于制备青贮饲料的微生物制剂，所述制剂含有上述乳酸菌; 以及使用所述制剂制备青贮饲料或发酵饲料的方法。

公开(公告)号：WO2012029835A1

公开(公告)日：2012-03-08

申请号：PCT/JP2011/069726

申请日：2011-08-31

Applicant: 森永乳業株式会社 ,  小田巻 俊孝 ,  米澤 寿美子 ,  丸山 広志 ,  高橋 典俊

Inventor： 小田巻　俊孝 ,  米澤　寿美子 ,  丸山　広志 ,  高橋　典俊

IPC: A23C9/127 ,  C12N1/20 ,  C12N15/09 ,  C12R1/01

CPC classification number: A23C9/127 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1236 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2240/21 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2300/00 ,  A23Y2300/55 ,  C12N1/20 ,  C12R1/46 ,  C12Y304/21096

Abstract: 細胞壁局在性タンパク質分解酵素を有しないラクトコッカス・ラクティス、例えば、１％（Ｗ／Ｗ）グルコース、及び１０％（Ｗ／Ｗ）還元脱脂粉乳を含む培地に同細菌を培地１ｍｌ当たり５．０×１０ 6 ～２．０×１０ 8 ＣＦＵ、及び、ビフィドバクテリウム属細菌を培地１ｍｌ当たり１．０×１０ 7 ～３．０×１０ 9 ＣＦＵ、各々接種して培養し、培地のｐＨが４．６～５．５に達した時点で培地を培養温度から１０℃に急冷して、１０℃で２週間保存したときのビフィドバクテリウム属細菌の生残率を３０％以上に維持する性質を有するラクトコッカス・ラクティスと、ビフィドバクテリウム属細菌とを用いて、乳原料を発酵させる。

Abstract translation: 该方法通过使用乳酸乳球菌和双歧杆菌来发酵乳原料，当具有例如1％（W / W）葡萄糖和10体积的培养基时，具有保持双歧杆菌的至少30％存活率的性质 每毫升不含细胞壁定位蛋白酶的乳酸乳球菌乳酸菌培养基为5.0×10 6〜2.0×10 8 CFU，1.0×107〜3.0×10 9 CFU的脱脂奶（％W / W） 每1ml双歧杆菌细菌的培养基中培养细菌，当培养基的pH达到4.6〜5.5时，将培养基从培养温度快速冷却至10℃，并保存2周 10℃。

公开(公告)号：WO2010136321A1

公开(公告)日：2010-12-02

申请号：PCT/EP2010/056272

申请日：2010-05-07

Applicant: UNILEVER NV ,  UNILEVER PLC ,  HINDUSTAN UNILEVER LIMITED ,  BECKMANN, Christoph, Hendrik ,  COIC, Marie-Solenne ,  MELLEMA, Michel ,  SANDERS, Jan, Willem

Inventor： BECKMANN, Christoph, Hendrik ,  COIC, Marie-Solenne ,  MELLEMA, Michel ,  SANDERS, Jan, Willem

IPC: A23C11/10 ,  A23J3/16 ,  A23L1/211 ,  A23L2/66

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23C11/106 ,  A23L2/66 ,  A23L11/37 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2240/41

Abstract: A process for fermenting a substrate comprising soy protein and a carbohydrate using two specific strains of mesophilic bacteria, to improve the flavour of the soy protein and foodstuffs containing such.

Abstract translation: 使用两种特异性嗜温细菌菌株发酵包含大豆蛋白和碳水化合物的底物的方法，以改善大豆蛋白的风味和含有这些的食品。

公开(公告)号：WO2004065584A1

公开(公告)日：2004-08-05

申请号：PCT/DK2004/000025

申请日：2004-01-19

Applicant: CHR. HANSEN A/S ,  BISGAARD-FRANTZEN, Hans ,  KRINGELUM, Bøge, Windel ,  KNAP, Inge

Inventor： BISGAARD-FRANTZEN, Hans ,  KRINGELUM, Bøge, Windel ,  KNAP, Inge

IPC: C12N1/00

CPC classification number: A23C9/123 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2240/21 ,  A23Y2240/25 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2260/25 ,  A23Y2260/35 ,  C12N1/00 ,  C12N1/04 ,  C12N1/20

Abstract: A storage stable frozen lactic acid bacteria (LAB) culture that comprises LAB that are that are able to utilize sucrose, has a weight of at least 50 g frozen material and a content of vi-able bacteria of at least 10 9 colony forming units (CFU) per g frozen material.

Abstract translation: 包含能够利用蔗糖的LAB的储存稳定的冷冻乳酸菌（LAB）培养物具有至少50g冷冻物质的重量和至少10 9个菌落形成的可再生细菌的含量 单位（CFU）/ g冷冻材料。

公开(公告)号：WO99067287A1

公开(公告)日：1999-12-29

申请号：PCT/IE1999/000058

申请日：1999-06-22

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13 ,  A23C19/11 ,  A23L3/3463 ,  C07K14/315 ,  A23C9/158

CPC classification number: A23C9/13 ,  A23C9/1232 ,  A23C19/11 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/34635 ,  A23Y2240/41 ,  C07K14/315

Abstract: The production of a spray-dried bacteriocin lacticin 3147 powder is described. The powder is shown to have effective anti-microbial activity in a range of foodstuffs, namely infant milk formulations, powdered soup, yoghurt and cottage cheese. Increased anti-microbial activity was demonstrated when the lacticin 3147 powder was used in conjunction with increased hydrostatic pressure. The process comprises: inoculating a medium with a lacticin 3147-producing strain of bacteria, fermenting the inoculated medium, adjusting the pH of the fermentation to 6.3-6.7, inactivating the bacterial fermentate and evaporating the fermentate.

Abstract translation: 描述了喷雾干燥的细菌素乳酸菌3147粉末的生产。 该粉末显示在一系列食品中具有有效的抗微生物活性，即婴儿奶粉配方，汤粉，酸奶和酸奶酪。 当乳酸3147粉末与增加的静水压力结合使用时，证明了增加的抗微生物活性。 该方法包括：将培养基接种于生产菌的产菌菌株3147，发酵接种的培养基，调节发酵pH至6.3-6.7，灭活细菌发酵液并蒸发发酵液。

公开(公告)号：WO2017005601A1

公开(公告)日：2017-01-12

申请号：PCT/EP2016/065327

申请日：2016-06-30

Applicant: CHR. HANSEN A/S

Inventor： BJERRE, Karin ,  CANTOR, Mette Dines ,  JANZEN, Thomas ,  DERKX, Patrick

IPC: A23C9/12 ,  A23C9/127 ,  A23C13/16 ,  A23C17/02 ,  A23C19/032

CPC classification number: A23C9/127 ,  A23C13/16 ,  A23C17/02 ,  A23C19/032 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2240/75

Abstract: A method for producing a lactic acid bacteria fermented milk product comprising fermenting milk with both inoculated lactic acid bacteria (LAB) and inoculated Bacillus bacteria.

Abstract translation: 一种生产乳酸菌发酵乳制品的方法，包括用接种的乳酸菌（LAB）和接种的芽孢杆菌菌发酵乳。