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    グリセロール-3-リン酸アシル基転移酵素
    1.
    发明申请
    グリセロール-3-リン酸アシル基転移酵素 审中-公开
    甘油-3-磷酸酯转移酶

    公开(公告)号：WO2011034199A1

    公开(公告)日：2011-03-24

    申请号：PCT/JP2010/066280

    申请日：2010-09-21

    Applicant: サントリーホールディングス株式会社 ,  落合 美佐

    Inventor： 落合　美佐

    IPC: C12N15/09 ,  A23L1/30 ,  C12N1/21 ,  C12N9/10 ,  C12P7/64

    CPC classification number: C12N9/1029 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00 ,  A23L7/00 ,  A23L31/00 ,  A23L31/10 ,  A23L33/115 ,  A61K8/361 ,  A61K8/99 ,  A61Q19/00 ,  C11B1/00 ,  C12P7/6409 ,  C12P7/6463 ,  C12Y203/01015

    Abstract: 　本発明は、新規なグリセロール-3-リン酸アシル基転移酵素を提供することを目的とし、グリセロール-3-リン酸アシル基転移酵素、それをコードするポリヌクレオチド等に関する。本発明は、例えば、配列番号1又は4の塩基配列を含有するポリヌクレオチド、配列番号2のアミノ酸配列からなるタンパク質をコードするポリヌクレオチド、そのポリヌクレオチドを含有する発現ベクター及び形質転換体、該形質転換体を用いる食品等の製造方法、又はそのような製法によって製造された食品等を提供する。

    Abstract translation: 本发明的目的是提供一种新的甘油-3-磷酸酰基转移酶。 公开了甘油-3-磷酸酰基转移酶，编码其的多核苷酸等等。 即，所公开的是例如包含由SEQ ID NO：1或4表示的碱基序列的多核苷酸; 编码包含SEQ ID NO：2所示的氨基酸序列的蛋白质的多核苷酸; 表达载体和转化体，每个含有所述多核苷酸; 使用所述转化体生产食品等的方法; 以及由所述方法生产的食品等。

    NOVEL SEASONING MATERIAL
    3.
    发明申请
    NOVEL SEASONING MATERIAL 审中-公开
    新季节材料

    公开(公告)号：WO1994002034A1

    公开(公告)日：1994-02-03

    申请号：PCT/JP1993000983

    申请日：1993-07-15

    Applicant: AJINOMOTO CO., INC. ,  YAMADA, Norihiko; ,  TAKADA, Yasuko; ,  HARADA, Tsutomu;

    Inventor： AJINOMOTO CO., INC.

    IPC: A23L01/221

    CPC classification number: A23J1/18 ,  A23J1/006 ,  A23L5/00 ,  A23L13/30 ,  A23L17/20 ,  A23L27/10 ,  A23L27/11 ,  A23L27/21 ,  A23L31/00 ,  A23L31/10

    Abstract: A novel seasoning material containing as the main ingredient a cloudy substance prepared by lowering the ionic strength or electric conductivity of an extract or juice of livestock meat, fish, shellfish, vegetable, fungus, etc. When added to the existing processed natural extract, natural extract substitute, seasoning or food and drink, it can impart thereto "shimari" (a tightness) in the taste comparable to that of high-quality natural extract or fundamental soup stock.

    Abstract translation: 一种新颖的调味料，其主要成分是通过降低家畜肉，鱼，贝类，蔬菜，真菌等的提取物或果汁的离子强度或电导率而制备的多云物质。当添加到现有的加工天然提取物中时，天然 提取替代品，调味料或食物和饮料，可赋予与高品质天然提取物或基础汤料相当的味道“味”（紧度）。

    PROCESS FOR SOFTENING HARD EDIBLE MUSHROOMS
    4.
    发明申请
    PROCESS FOR SOFTENING HARD EDIBLE MUSHROOMS 审中-公开
    干硬食物的过程

    公开(公告)号：WO1980000001A1

    公开(公告)日：1980-01-10

    申请号：PCT/EP1979000043

    申请日：1979-06-05

    Applicant: SCHMITZ H

    IPC: A23L01/28

    CPC classification number: A23B7/10 ,  A23L31/00 ,  A23L31/10

    Abstract: Hard edible mushrooms whole or in pieces are submitted to an enzymatic process. With the purpose to provide more flavoury and tender mushrooms, of a pleasant consistency and taste, the mushrooms are placed after rinsing and cleaning, into an acid solution having a pH between 3 and 5.5 and a salt content of 0.02 to 0.5 mole, by adding eventually glutanases and chitinases; then, they are left at temperatures between 20 and 55`C in aerobic or anaerobic conditions during a period of time between twelve hours and five days, optionally they may be brought to a boiling point and finally packaging may start under reduced pressure conditions. The process also allows the conservation of mushrooms independently of picking seasons.

    Abstract translation: 全部或部分的硬食用蘑菇被提交到酶法。 为了提供更多香味和柔嫩的蘑菇，味道一致和滋味，将蘑菇在漂洗和清洁后放入酸性溶液中，pH在3至5.5之间，盐含量为0.02至0.5摩尔，加入 最终形成谷氨酰胺酶和几丁质酶; 然后，在需氧或厌氧条件下，在12小时至5天之间的时间内将其置于20至55℃之间的温度下，任选地可将其置于沸点，最后包装可在减压条件下开始。 该过程还可以独立于采摘季节保护蘑菇。

    PARTIAL SODIUM REPLACEMENT IN TOPICAL FOOD APPLICATIONS
    6.
    发明申请
    PARTIAL SODIUM REPLACEMENT IN TOPICAL FOOD APPLICATIONS 审中-公开
    局部食物应用中的部分钠替代物

    公开(公告)号：WO2016131121A1

    公开(公告)日：2016-08-25

    申请号：PCT/CA2015/000103

    申请日：2015-02-19

    Applicant: SINKOVITS, Andras ,  JOBLING, Peter, Gordon

    Inventor： SINKOVITS, Andras ,  JOBLING, Peter, Gordon

    IPC: A23L1/28 ,  A23L1/22 ,  A23L1/237

    CPC classification number: A23L27/40 ,  A23L27/88 ,  A23L31/10

    Abstract: A method for at least the partial reduction in salt (NaCI) applied as a topical flavouring in foods is described wherein a topical flavour enhancer is utilized in combination with a reduced amount of salt. The topical flavour enhancer comprises a mixed of a natural extract derived from a fungi, which has been combined with a metal chloride, wherein said metal is calcium, magnesium or potassium, or mixtures thereof, together with a food grade carrier or additive, for use in topical applications on food products.

    Abstract translation: 本发明描述了一种至少部分地减少食品中局部调味剂的盐（NaCl）的方法，其中局部风味增强剂与减少量的盐组合使用。 局部风味增强剂包括与已经与金属氯化物组合的真菌衍生的天然提取物混合，其中所述金属是钙，镁或钾，或其混合物，以及食品级载体或添加剂，供使用 在食品的局部应用中。

    風味が改善されたビール酵母またはビール酵母エキスおよびその製造方法並びにその風味改善剤
    8.
    发明申请
    風味が改善されたビール酵母またはビール酵母エキスおよびその製造方法並びにその風味改善剤 审中-公开
    BREWER'S YEAST或BREWER'S YEAST EXTRACT WITH IMPVIVA FLAVOR，PROCESS FOR PRODUCTION THE SAME AND FLAVOR IMPROVE AG AGEREFOR

    公开(公告)号：WO2003028482A1

    公开(公告)日：2003-04-10

    申请号：PCT/JP2002/010025

    申请日：2002-09-26

    Applicant: 天野エンザイム株式会社 ,  鶴喰 寿孝 ,  小池田 聡

    Inventor： 鶴喰 寿孝 ,  小池田 聡

    IPC: A23L1/28

    CPC classification number: A23L33/14 ,  A23L27/24 ,  A23L31/00 ,  A23L31/10 ,  A23L31/15

    Abstract: Brewer’s yeast the flavor of which has been improved by treating with diglycosidase or a brewer’s yeast extract the flavor of which has been improved by treating with diglycosidase. Thus, it is possible to provide brewer’s yeast or a brewer’s yeast extract having a relieved bitterness or an enriched body. A process for producing brewer’s yeast the flavor of which has been improved by treating with diglycosidase or a process for producing a brewer’s yeast extract the flavor of which has been improved by treating with diglycosidase. Thus, it is possible to produce brewer’s yeast or a brewer’s yeast extract having a relieved bitterness or an enriched body.

    Abstract translation: 通过用二糖苷酶处理或通过用二糖苷酶处理改善其风味的啤酒酵母提取物来改进其酿造的啤酒酵母的味道。 因此，可以提供具有减轻的苦味或富集体的啤酒酵母或啤酒酵母提取物。 一种通过用二糖苷酶处理改善其风味的酿造酵母的生产方法或通过用二糖苷酶处理改进其风味的酿造酵母提取物的方法。 因此，可以生产具有减轻的苦味或富集体的啤酒酵母或啤酒酵母提取物。

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