公开(公告)号：WO2019149292A1

公开(公告)日：2019-08-08

申请号：PCT/CO2019/050001

申请日：2019-01-29

Applicant: REISHI COLOMBIA S.A.S.

Inventor： JARAMILLO DE ECHEVERRI, Carmenza ,  RESTREPO GUTIERREZ, Santiago ,  ECHEVERRI JARAMILLO, Alejandro ,  RESTREPO GUTIERREZ, Sergio

IPC: A61G1/04 ,  A23L1/28 ,  A23L31/00 ,  C12N1/14

Abstract: Existe una gran dificultad en el aprovechamiento y disposición final de grandes volúmenes de subproductos de la industria del café y del cacao. Estos subproductos subutilizados y de baja digestibilidad debido a su alto contenido de taninos, ácidos clorogénicos y fibra de difícil descomposición y altamente contaminantes por su contenido materia orgánica como proteínas, aminoácidos y otros elementos, son dejados a libre exposición en los campos y algunas veces vertidos en ríos. Adicionalmente, los alimentos con alto contenido en proteínas son cada vez más escasos y de alto costo, lo cual dificulta el acceso sin que se conozcan alternativas de sustitución diferentes a las habituales. La presente invención se refiere a un producto denominado alimento funcional que consiste en una de sus presentaciones en una harina compuesta por subproductos de café y/o cacao miceliados con macromiceto o macromiceto entomopatógeno el cual es producido, mezclado y enriquecido con los nutrientes de su propio sustrato de cultivo. El resultado es un producto novedoso rico en contenido de proteína, polisacáridos, antioxidantes y bajo en cafeína. El Alimento funcional obtenido tiene un incremento en la proteína entre el 15 y el 20% y un incremento en la cantidad final de antioxidantes debido al sustrato inicial y a la acción de los hongos cultivados en él.

公开(公告)号：WO2016131122A1

公开(公告)日：2016-08-25

申请号：PCT/CA2015/000105

申请日：2015-02-19

Applicant: SINKOVITS, Andras ,  JOBLING, Peter Gordon

Inventor： SINKOVITS, Andras ,  JOBLING, Peter Gordon

IPC: A23L1/28 ,  A23L1/22 ,  A23L1/237 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L27/88 ,  A23L27/40 ,  A23L31/10

Abstract: A method for at least the partial reduction in salt (NaCI) in a prepared food product is described wherein a flavour enhancer is utilized in combination with a reduced amount of salt. The flavour enhancer comprises a mixed of a natural extract derived from a fungi, and preferably derived from white button mushrooms (Agaricus bisporus), together with a food grade carrier and optionally a property enhancing additive. The flavour enhancer is thus used as a tool for replacement of between 10 and 70% w/w of the salt normally present in a prepared food product.

Abstract translation: 描述了在制备的食品中至少部分还原盐（NaCl）的方法，其中将风味增强剂与减少量的盐组合使用。 风味增强剂包括从真菌衍生的天然提取物，优选衍生自白色按钮蘑菇（双孢蘑菇）和食品级载体以及任选的增强添加剂的混合物。 因此，风味增强剂用作用于替代通常存在于制备的食品中的10至70％w / w的盐的工具。

公开(公告)号：WO2015093664A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：PCT/KR2013/011910

申请日：2013-12-19

Applicant: 에이치씨바이오텍 주식회사

Inventor： 윤병재 ,  허경철 ,  강혜숙 ,  김학종 ,  박지혜

IPC: A23L1/238 ,  A23L1/28 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L27/50

Abstract: 본 발명은 상황버섯을 이용한 저염간장 및 그 제조방법에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 저염상태에서 발생되는 미생물을 억제할 수 있는 효능을 가진 항균활성이 뛰어난 상황버섯을 첨가하여 저염이면서도 깊은 맛을 간직한 간장 및 그 제조방법에 관한 것이다. 저염간장이 제조되기 위해서는 1차적으로 간장제조시 사용하는 염수의 농도가 낮아야 하며, 염수의 농도가 낮은 상태에서 제조된 간장을 실생활에서 사용할 때 기존 간장보다 더 많이 넣어서 음식의 간을 맞춘다면 저염간장을 사용하는 의미가 상쇄되어 버린다. 그러한 상황을 예방하기 위해서는 간장이 저염이면서도 맛이 있어야 한다. 보통 음식에는 한가지 맛으로만 간을 맞추는 것이 아니라 다양한 맛이 조화를 이룰 때 싱거운 음식도 맛있게 느껴진다.

Abstract translation: 本发明涉及：使用桑黄的低钠酱油及其制备方法，更具体地说，涉及具有抑制微生物产生抑制作用的优良抗菌活性的具有优异抗菌活性的桑黄，具有低钠浓度的浓缩酱油 在低钠条件下; 及其制备方法。 为了制备低钠酱油，用于制备酱油的盐水浓度首先应该很低，当在现代生活中使用低浓度盐水制备的酱油时，如果在季节中加入多于常规酱油 食物，使用低钠酱油变得没有意义。 为了防止这种情况，即使低钠，酱油也应该是美味的。 一般来说，当各种口味协调而不是调味食物只有一个口味，甚至温和的食物味道很好。

公开(公告)号：WO2014060505A1

公开(公告)日：2014-04-24

申请号：PCT/EP2013/071700

申请日：2013-10-17

Applicant: NESTEC S.A.

Inventor： CAVIN, Sandrine ,  SHAMAILA, Mawele ,  HALDEN, Jonas

IPC: A23L1/00 ,  A21D2/02 ,  A21D2/08 ,  A21D2/14 ,  A21D2/38 ,  A21D6/00 ,  A23L1/01 ,  A21D13/00 ,  A23L1/025 ,  A21D13/02 ,  A23L1/16 ,  A23L1/275 ,  A23L1/28

CPC classification number: A21D15/02 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28 ,  A21D17/006 ,  A23L5/15 ,  A23L5/34 ,  A23L5/41 ,  A23L5/43 ,  A23P10/40 ,  A23P20/12 ,  A23V2002/00

Abstract: The present invention relates to a powder for coloring a food product or a food product surface when heated, the powder comprising a plant extract, a chemical base, and a carrier; wherein the plant extract comprises a compound with at least one aromatic ring having at least two hydroxyl groups borne by two adjacent carbon atoms of that aromatic ring. Further aspects of the invention are the use of said powder for coloring a food product when heated for example in a microwave oven and to food products comprising said powder.

Abstract translation: 本发明涉及加热时对食品或食品表面进行着色的粉末，所述粉末包含植物提取物，化学基料和载体; 其中所述植物提取物包含具有至少一个具有至少两个由所述芳环的两个相邻碳原子承载的羟基的芳环的化合物。 本发明的另外的方面是当例如在微波炉中加热时所述粉末用于着色食品的用途以及包含所述粉末的食品。

公开(公告)号：WO2014059541A1

公开(公告)日：2014-04-24

申请号：PCT/CA2013/050778

申请日：2013-10-15

Applicant: CONCORDIA UNIVERSITY

Inventor： TSANG, Adrian ,  POWLOWSKI, Justin ,  BUTLER, Gregory

IPC: C12N15/55 ,  A21D13/06 ,  A23K1/16 ,  A23L1/28 ,  A23L1/305 ,  C07K14/37 ,  C07K16/14 ,  C07K16/40 ,  C12N15/31 ,  C12N15/52 ,  C12N15/53 ,  C12N15/63 ,  C12N15/80 ,  C12N9/00 ,  C12N9/02 ,  C12N9/14 ,  C12P7/06 ,  D06M16/00 ,  D06P5/00 ,  D21C5/00 ,  D21C9/00

CPC classification number: D06M16/003 ,  A21D8/042 ,  A23K10/14 ,  A23K10/30 ,  A23K20/189 ,  A23K50/30 ,  A23K50/75 ,  A23L29/06 ,  C07K14/37 ,  C12N9/00 ,  C12N9/14 ,  C12N9/16 ,  C12N9/24 ,  C12N15/52 ,  C12P7/10 ,  C12P19/02 ,  C12P19/14 ,  D06P5/02 ,  D06P5/158 ,  D21C5/005 ,  D21C11/0007 ,  D21H17/005 ,  Y02E50/16 ,  Y02E50/17

Abstract: The present invention relates to novel polypeptides and enzymes (e.g., thermostable proteins and enzymes) having activities relating to biomass processing and/or degradation (e.g., cell wall deconstruction), as well as polynucleotides, vectors, cells, compositions and tools relating to same, or functional variants thereof. More particularly, the present invention relates to secreted enzymes that may be isolated from the fungi, Thermoascus aurantiacus strain CBS 181.67, Myceliophthora fergusii (Corynascus thermophilus) strain CBS 405.69, and Pseudocercosporella herpotrichoides strain 494.80. Uses thereof in various industrial processes such as in biofuels, food preparation, animal feed, pulp and paper, textiles, detergents, waste treatment and others are also disclosed.

Abstract translation: 本发明涉及具有与生物量加工和/或降解（例如，细胞壁解构）有关的活性的新型多肽和酶（例如热稳定蛋白和酶），以及与其相关的多核苷酸，载体，细胞，组合物和工具 ，或其功能变体。 更具体地说，本发明涉及可从真菌分离的分泌的酶，例如嗜热黄曲霉菌株CBS 181.67，嗜热丝孢杆菌（Corynascus thermophilus）菌株CBS 405.69和假铁孢杆菌菌株494.80。 还公开了在生物燃料，食品制备，动物饲料，纸浆和纸，纺织品，洗涤剂，废物处理等各种工业过程中的应用。

公开(公告)号：WO2014007000A1

公开(公告)日：2014-01-09

申请号：PCT/JP2013/064619

申请日：2013-05-27

Applicant: オリエンタル酵母工業株式会社

Inventor： 湯川　真衣 ,  高橋　貴康 ,  小土井　理恵

IPC: C12N1/16 ,  A23L1/28 ,  C12N1/20

CPC classification number: A23L31/15 ,  A23L29/30 ,  A23L31/00 ,  A23L33/145 ,  A23L33/16 ,  C12N1/18 ,  C12N1/20

Abstract: 　マンガンを含有する酵母を、カルボン酸及びカルボン酸塩の少なくともいずれかを含む溶液に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する抽出工程を含むマンガン高含有酵母抽出物の製造方法、及びマンガン高含有酵母抽出物、並びに、食品、食品用乳酸菌培養培地用組成物、食品用乳酸菌培養培地、及び食品用乳酸菌の培養方法である。

Abstract translation: 一种富含锰的酵母提取物的制造方法，其特征在于，将含有锰的酵母悬浮在含有羧酸和/或羧酸盐的溶液中，然后将得到的悬浮液分离成固体成分和液体成分 ; 富含锰的酵母提取物; 一个食物 用于食用乳酸菌的培养基的组合物; 用于食用乳酸菌的培养基; 以及培养食用乳酸菌的方法。

公开(公告)号：WO2013172304A1

公开(公告)日：2013-11-21

申请号：PCT/JP2013/063296

申请日：2013-05-13

Applicant: 学校法人関西大学 ,  有限会社 一栄

Inventor： 河原　秀久 ,  小出　芳栄

IPC: A23L1/28 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L31/00 ,  A23L5/00 ,  A23V2002/00

Abstract: 　本発明は、エノキタケ子実体をアルコールに浸漬した後に前記アルコールから分離することと、分離した前記エノキタケ子実体を８０℃以上の水に浸漬した後に上澄みを抽出物として得ることと、を備えるエノキタケ抽出物の製造方法等である。

Abstract translation: 用于生产香菇（Flammulina velutipes）提取物的方法包括将香菇的果实体浸入酒精中，随后将果实从醇中分离出来，将分离的香菇的果实浸入温度为80℃以上的水中， 然后获得上清液作为提取物。

公开(公告)号：WO2013014344A3

公开(公告)日：2013-07-18

申请号：PCT/FR2012000320

申请日：2012-07-30

Applicant: EXPANSCIENCE LAB ,  MERCIER EGLANTINE ,  LEGRAND JACQUES ,  SAUNOIS ALEX

Inventor： MERCIER EGLANTINE ,  LEGRAND JACQUES ,  SAUNOIS ALEX

IPC: A23L1/30 ,  A23L1/28 ,  A23L1/302 ,  A61K8/92 ,  A61K8/97 ,  A61K8/99 ,  A61Q17/04 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/06 ,  A61Q19/08 ,  C11B1/04 ,  C11B1/10 ,  C11B7/00

CPC classification number: C11B13/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/11 ,  A23L33/15 ,  A61K8/97 ,  A61K8/99 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/06 ,  A61Q19/08 ,  C11B1/04 ,  C11B1/10

Abstract: The invention relates to a method for extracting an unsaponifiable fraction contained in an oil or a vegetable butter, in an oil from a microorganism, in a concentrate of oil or vegetable butter or oil from a microorganism, or in a co-product from the plant oil refining industry, such as the deodistillates and the physical refining distillates, or oils from microorganisms, said method comprising at least: A) a step of transforming said oils, said butter or said co-product from the industry of refining vegetable oils or oils from microorganisms in a hydroalcoholic solution, especially via a step of saponification, and B) a step of extracting the hydroalcoholic solution wherein the fatty fraction is separated from the unsaponifiable fraction by a liquid/liquid extraction. Said method is characterised in that at least the step of liquid/liquid extraction of step B is carried out using a first system of solvents comprising a solvent content selected from the solvents comprising at least 5 carbon atoms and one or two oxygen atoms in the form of either an ether function, a ketone function, or an ester function, amounting to at least 50 volume % in relation to the total volume of the first system of solvents, as well as fractions obtained by said method.

Abstract translation: 本发明涉及一种提取油或植物黄油中含有的不可皂化组分，来自微生物的油，来自微生物的油或植物黄油或油的浓缩物或来自植物的共产物 炼油工业，例如脱挥发分和物理精炼馏出物，或来自微生物的油，所述方法至少包括：A）将所述油，所述黄油或来自精炼植物油或油的工业的所述副产物 从水醇溶液中的微生物，特别是通过皂化步骤，和B）提取水醇溶液的步骤，其中通过液/液萃取将脂肪级分与不皂化级分分离。 所述方法的特征在于至少步骤B的液/液萃取步骤使用包含溶剂含量的第一体系进行，所述溶剂含量选自包含至少5个碳原子和一个或两个氧原子的溶剂，其形式为 的醚官能团，酮官能团或酯官能团，相对于第一溶剂系统的总体积，至少50体积％，以及通过所述方法获得的部分。

公开(公告)号：WO2012067106A1

公开(公告)日：2012-05-24

申请号：PCT/JP2011/076281

申请日：2011-11-15

Applicant: アサヒグループホールディングス株式会社 ,  伊藤 由香 ,  澁谷 一郎 ,  小谷 哲司

Inventor： 伊藤　由香 ,  澁谷　一郎 ,  小谷　哲司

IPC: A23L1/28 ,  A23L1/221

CPC classification number: A23L33/14

Abstract: コハク酸を従来よりも高濃度に含有するコハク酸高含有酵母の製造方法、コハク酸高含有酵母、及びコハク酸高含有酵母エキスを提供する。すなわち、本発明は、ＫＬａ（酸素移動容量係数）が０．９～１９５ｈｒ －１ となる条件で培養された酵母から、自己消化により酵母エキスを抽出することを特徴とする酵母エキスの製造方法；前記酵母が、呼吸商が１．３以上である条件で増殖させた酵母である前記記載の酵母エキスの製造方法；自己消化液の温度が３０～５５℃である条件で自己消化を行う前記いずれかに記載の酵母エキスの製造方法；前記いずれかに記載の酵母エキスの製造方法により製造され、かつコハク酸含有量が乾燥重量当たり３．０～３０．０重量％である酵母エキスに係る。

Abstract translation: 提供了富含琥珀酸的酵母的方法，其含有比常规酵母更高浓度的琥珀酸，富含琥珀酸的酵母和富含琥珀酸的酵母提取物。 本发明涉及一种生产酵母提取物的方法，其特征在于包括通过自溶将酵母提取物从已经在控制体积氧转移系数（KLa）至0.9的条件下培养的酵母中提取出来 -195小时-1; 如上所述的生产酵母提取物的方法，其中所述酵母已经在将呼吸商控制在1.3以上的条件下生长; 如上述任一项所述的酵母提取物的制造方法，其中，将所述自溶解温度控制在30〜55℃的条件下进行自溶解， 和通过上述任一方法制备的琥珀酸含量为3.0-30.0重量％的酵母提取物，以干重计。

公开(公告)号：WO2012011402A1

公开(公告)日：2012-01-26

申请号：PCT/JP2011/065775

申请日：2011-07-11

Applicant: キッコーマン株式会社 ,  理研ビタミン株式会社 ,  堀口 昌也 ,  仲原 丈晴 ,  青山 顕司 ,  渡邊 毅彦 ,  小林 泰行

Inventor： 堀口　昌也 ,  仲原　丈晴 ,  青山　顕司 ,  渡邊　毅彦 ,  小林　泰行

IPC: A23L1/28 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23L2/52 ,  A23L2/56 ,  A23L27/26 ,  A23L33/145 ,  A23Y2220/00

Abstract: 　本発明は、酵母特有の異臭（酵母臭）がマスキングまたは低減された、味のバランスと持続性に優れ、肉エキス様の呈味を示す酵母エキスを提供することを目的とする。本発明は、酵母エキス固形分あたり７．５（ｗ／ｗ）％以上の乳酸を含有する、乳酸含有酵母エキスを提供する。また、酵母エキスを、乳酸菌で発酵させて得られる、酵母エキス固形分あたり７．５（ｗ／ｗ）％以上の乳酸を含有する、乳酸含有酵母エキスを提供する。

Abstract translation: 本发明的目的是提供酵母中固有的恶臭（即，酵母的气味）被掩蔽或降低的酵母提取物，并且具有优异的味道平衡和持久的味道，并且可呈现肉状 味道。 本发明提供含有相对于酵母提取物的固体成分为7.5（w / w）％以上的乳酸的含有乳酸的酵母提取物。 本发明还提供一种含有乳酸的酵母提取物，其通过用乳酸菌发酵酵母提取物而生成，并含有相对于酵母的固体成分为7.5（w / w）％以上的乳酸 提取。