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公开(公告)号：CN119120130A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411255277.9
申请日：2024-09-09
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法及干红葡萄酒。该方法的酒精发酵包括：对葡萄皮渣与葡萄汁的混合物接种酵母，进行固‑液混合发酵，直至酵母进入发酵旺盛期，得到第一发酵产物；将第一发酵产物分为固‑液发酵混合物和第一发酵液；对第一发酵液单独进行液态发酵，得到第二发酵液；将第二发酵液与固‑液发酵混合物混合，并继续按照固‑液混合发酵的温度进行发酵，完成酒精发酵；固‑液混合发酵的温度大于液态发酵的温度。该方法既可调控挥发性化合物的浓度和种类，增加酚类物质浓度，还可减少酚类物质浓度，酿造的干红葡萄酒，具有丰富的香气，酒体厚重、颜色深，具有良好的陈酿潜力。
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公开(公告)号：CN116694413A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310783708.8
申请日：2023-06-29
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法。在将红葡萄原料加入发酵罐中后，向所述发酵罐中添加白葡萄籽，再进行冷浸渍和发酵，得到红葡萄酒。该方法，以白葡萄籽作为辅色原料，为红葡萄酒提供额外的黄烷醇及缩合单宁的来源，能够有效改善红葡萄酒中红色色调在陈酿过程中损失较快的问题，并显著加深红葡萄酒的颜色，尤其是红色色调；该方法使用的白葡萄籽为干白葡萄酒酿造得到的皮渣中的白葡萄籽；不仅可以省去获得白葡萄籽的步骤，还能对白葡萄酒酿造过程中的皮渣进行再利用。
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公开(公告)号：CN111825730B
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN201910303404.0
申请日：2019-04-16
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07H1/08 , C07H17/065
Abstract: 本发明涉及植物源花色苷的提取、纯化、分离以及生产领域，特别涉及一种从葡萄皮渣或鲜果果皮中提取分离14种花色苷单体的方法。该方法包括如下步骤：将葡萄皮渣或鲜果果皮速冻，研磨成粉；将粉末与酸化甲醇混合，并采用超声波辅助提取，得到过滤液；将过滤液浓缩，回收甲醇，将所得粗提物溶于酸化水中，得到粗提物水溶液；粗提物水溶液经过微孔滤膜过滤、超声波脱气处理后，采用大孔吸附树脂进行纯化；采用半制备高效液相色谱对花色苷提取物进行分离，得到14种花色苷单体。本发明通过半制备高效液相色谱在40min内实现了14种花色苷的制备，分离效果优，制备速度快，不需进行多次分离。
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公开(公告)号：CN116515650A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310070443.7
申请日：2023-02-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及葡萄酒生产技术领域，特别涉及两株能够耐受环境胁迫的产香酵母及其复合发酵剂和酿造葡萄酒的方法。该复合发酵剂包括保藏编号为CGMCC NO.24818的葡萄汁有孢汉逊酵母CVE‑HU47和保藏编号为CGMCCNO.24819的美极梅奇酵母CVE‑MP27；酿造葡萄酒时，先接种该复合发酵剂，发酵72～80小时后，接种酿酒酵母CECA，经过200～240小时发酵，可以得到具有我国独特本土风味特征的葡萄酒；本发明可以提升葡萄酒的感官品质，包括酸度和香气品质，有效提升葡萄酒香气的复杂性和多样性。
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公开(公告)号：CN114891697A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210684975.5
申请日：2022-06-14
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一株适用于发酵高酸果蔬汁的植物乳杆菌HY‑1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23619。该菌于自然发酵荷叶决明子酵素(pH 3.45)中分离获得，具有很强的耐酸性，在pH 3.0的高酸环境中具有良好的生长能力。该菌适用于发酵高酸果蔬汁，如山楂汁，发酵24h后山楂汁红色调上升、抗氧化活性增强、香气物质浓度增加，山楂汁品质得到很大提升。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104177460A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410341208.X
申请日：2014-07-17
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07H17/065 , C07H1/08
Abstract: 本发明涉及天然色素制备技术领域，尤其涉及一种3,5-二糖类花色苷的制备方法。该方法包括超声辅助提取、萃取、纯化的步骤。该方法以超声辅助提取减少了提取剂的使用、缩短提取时间、提高了提取效率。采用凝胶柱与大孔树脂相结合的方法，去除杂质、分离花色苷单体，从而避免了制备或半制备高效液相色谱的使用，简化了操作；并且，凝胶柱和大孔树脂填料可反复使用，能够节约资源。实验证明：本发明提供的方法提取3,5-二糖类花色苷，每g山葡萄皮干粉能够得到7.36mg的3,5-二糖类花色苷，提取效率和纯度皆较高。
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公开(公告)号：CN119091992A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411084644.3
申请日：2024-08-08
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及葡萄酒混酿技术领域，具体公开一种精准设计与预测葡萄酒感官风格的智能精算方法及系统，该方法包括：确定用户输入的基酒风味物质含量数据中的基酒感官数据，并将所述基酒风味物质含量数据与所述基酒感官数据进行整合，得到整合基酒数据；基于所述整合基酒数据，生成与所述用户输入的葡萄酒混酿条件相符的所有葡萄酒混酿方案。本发明能够帮助用户通过计算机科学、客观且自主地设计混酿方案，以少次、精确地混调酒样得到符合预期风格的葡萄酒产品，降低劳动强度，提高混酿效率。
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公开(公告)号：CN118146968A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410299006.7
申请日：2024-03-15
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了生产维生素A的工程菌及其应用。所述工程菌以酿酒酵母菌为出发菌，表达β‑胡萝卜素合成基因，过表达脂滴降解相关基因；其中，在所述工程菌中，所述β‑胡萝卜素合成基因先表达，所述脂滴降解相关基因后表达。本发明工程菌中β‑胡萝卜素合成基因先于脂滴降解相关基因表达，允许脂滴加速降解、β‑胡萝卜素进入细胞质前，β‑胡萝卜素在脂滴内完成有效积累，进而有效提高维生素A总产量。本发明的工程菌生物活性高，维生素A产量高，适于工业生产。
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公开(公告)号：CN117904168A
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202410102011.4
申请日：2024-01-24
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种通过代谢工程改造提高β‑胡萝卜素生物合成的方法。即选取公认安全的(Generally Recognized as Safe,GRAS)酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FY1679‑01B(MATa；ura3‑52)转化葡萄糖发酵生产β‑胡萝卜素。通过delta位点和rDNA位点多拷贝关键基因，有效提高β‑胡萝卜素的产量到(266.39mg/L)，较初始量(68.54mg/L)提高了2.89倍(添加10mM镁离子后322.38mg/L)。本发明的制备方法具有操作方便、转化效率高、生产成本低、工业化应用前景广等特点。
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公开(公告)号：CN116656515A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310836390.5
申请日：2023-07-10
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物及葡萄酒生产技术领域，具体涉及一种生防酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BC1及其在葡萄病害防治及酿造中的应用。该生防酿酒酵母BC1已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏日期为2022年11月7日，保藏编号为CGMCC No 26057。该生防酿酒酵母BC1对链格孢霉、扩展青霉、灰霉等均具有有效的防治效果，喷洒该菌株后能够有效防治霉菌导致的酿酒葡萄病害，并且在后续葡萄酒酿造中可以增加葡萄酒的花果类香气，改善葡萄酒香气品质。
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