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公开(公告)号：CN118151620B
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410571765.4
申请日：2024-05-10
申请人： 合肥师范学院
IPC分类号： G05B19/418 , G06F18/2433 , G06F18/241 , G01D21/02
摘要： 本发明属于果酒发酵领域，涉及数据分析技术，用于解决现有技术中的智能储存监测系统难以保证所有区域内的果酒发酵品质的问题，具体是一种适用于果酒发酵生产的智能储存监测系统，包括存储监测平台，存储监测平台通信连接有环境监测模块、优化分析模块、控制器、环境评估模块以及存储模块；环境监测模块用于对果酒发酵存储空间进行环境监测：生成发酵周期并将发酵周期分割为若干个发酵时段，将第一个发酵时段标记为校验时段，在校验时段的开始时刻获取监测区域的环显系数；本发明可以对果酒发酵存储空间进行环境监测，通过环显系数对监测区域的发酵环境进行反馈，从而在发酵之前保证果酒发酵存储空间的整体环境能够符合要求。
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公开(公告)号：CN106834012A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710004173.4
申请日：2017-01-04
申请人： 合肥师范学院
摘要： 本发明公开了一种蓝莓白兰地的加工工艺方法。包括以下步骤：将蓝莓果充分冷冻后破碎，调整糖度，恒温自然发酵后低温漫灌陈酿即得蓝莓原酒；将蓝莓原酒加入蒸馏器中先后进行两次蒸馏去除酒头和酒尾，取中间最优质的部分作为一级白兰地原酒，将所得的一级白兰地调制后灌装。本发明得到的此蓝莓白兰地果香浓郁、发酵香柔、入口醇厚绵柔、口感圆润、持久平衡。
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公开(公告)号：CN106675774A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710072470.2
申请日：2017-02-10
申请人： 合肥师范学院
摘要： 本发明公开了一种亚临界萃取法提取蓝莓籽油的方法，包括如下步骤：(1)预处理：将蓝莓籽干燥后粉碎；(2)萃取：将蓝莓籽粉投入萃取罐中，按照丁烷:蓝莓籽粉体积比为1:1～1.5:1注入丁烷，萃取温度为30～50℃，萃取时间为0.5～3小时，萃取次数为2～4次；(3)脱溶：对萃取液进行减压蒸发，蒸发过程中控制温度为30℃～70℃；(4)离心：离心步骤(3)得到的萃取液，上清液即为蓝莓籽油。该方法具有反应温和，无溶剂残留，产物污染小，生产成本低，得率高的优点，而且是在常温或低温条件下萃取，能够保持目标产物的特性和营养成分不受损害，整个过程适合工业化生产，有利于原料的综合利用和高附加值产品生产的实现。
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公开(公告)号：CN112754024B
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202110028787.2
申请日：2021-01-11
申请人： 合肥师范学院
摘要： 本发明涉及蓝莓加工技术领域，尤其是一种蓝莓果酱制备装置，包括第一机架、第一箱体、第一压板，所述第一箱体顶部敞口、底部通过第一底板密封，所述第一压板周侧与第一箱体内壁相切、且第一压板可以沿第一箱体竖直方向上下滑动，所述第一压板与第一机架之间安装有带动第一压板上下运动的动力伸缩缸，所述第一压板底部固接有若干个均匀分布且竖直设置的第一筒体，所述第一筒体上下两端均密封，所述第一筒体周侧开设有均匀分布的滤孔，所述第一筒体贯穿第一箱体的第一底板。本装置通过多根竖直设置的第一筒体分离果皮与汁液，增大过滤面积，提高过滤效果，同时能够更好的保证果皮的完整性，降低果皮渣混入汁液的概率。
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公开(公告)号：CN114409975A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111611868.1
申请日：2021-12-27
申请人： 合肥师范学院
IPC分类号： C08L5/08 , C08L5/00 , C08K5/1545 , C08J5/18
摘要： 一种壳聚糖‑蓝莓花青素可食性膜的制备方法，包括：（1）制备花青素提取液、（2）制备壳聚糖食用胶复合溶液、（3）添加花青素、（4）脱气、（5）成膜和（6）揭膜。本发明制得的壳聚糖‑蓝莓花青素可食性膜在不同pH条件下的显色反应十分明显，因此可以用此特性指指示食物的腐败程度。
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公开(公告)号：CN106798210A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201710003734.9
申请日：2017-01-04
申请人： 合肥师范学院
CPC分类号： A23L2/02 , A23L2/70 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/511 , A23V2300/40
摘要： 本发明公开了一种蓝莓葡萄保健饮料及其制备方法，包括如下重量份数的原料：蓝莓汁40‑50份，葡萄汁30‑20份，苹果汁15‑10份，芦荟汁5‑3份，其余部分为无菌水。本发明的饮料，酸甜适中，口感细腻柔和，生产过程未添加任何添加剂和辅料，绿色无添加适合现代人生活要求，本发明的制备方法简单、成本低，市场前景广阔，适合工厂化生产。
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公开(公告)号：CN116268032A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310384726.9
申请日：2023-04-12
申请人： 合肥师范学院
摘要： 本发明公开了一种利用生物酶制剂制备小麦面包的方法。本发明使用的漆酶LacHa来自南极碱盐单胞菌，以NCBI网站公布的漆酶基因序列no.NZ_AYOZ01000034.1设计引物合成并于大肠杆菌中表达制备。本发明将漆酶LacHa用于小麦面包制作，通过对比，漆酶作为改良剂显著提高面包比容、弹性、回复性，显著降低面包硬度、粘着性和咀嚼性，使得面包口感更致密，并降低面包老化速度，延长面包储藏时间。
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公开(公告)号：CN115381086A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211081896.1
申请日：2022-09-06
申请人： 合肥师范学院
IPC分类号： A23L29/30 , A23L11/00 , A23L11/70 , A23L19/10 , A23L29/244
摘要： 一种萌芽鹰嘴豆魔芋粉条的制作方法，包括下列步骤：步骤1：将干鹰嘴豆加入水中，并于室温下浸泡，然后再进行萌芽处理得到萌芽鹰嘴豆；步骤2：将萌芽鹰嘴豆与水混合，然后进行捣碎匀浆，得到萌芽鹰嘴豆匀浆；步骤3：将魔芋粉和魔芋胶加入到萌芽鹰嘴豆匀浆中，然后在室温条件下静置膨化25‑25min；步骤4：向步骤3的体系中加入凝固剂，搅拌混合均匀；步骤5：向步骤4的体系中加入糊化淀粉，搅拌混合均匀；步骤6：将步骤5得到的淀粉团挤压成丝，然后进行室温老化和低温老化，即得到萌芽鹰嘴豆魔芋粉条。添加萌芽鹰嘴豆豆浆对魔芋粉条的硬度、粘性、咀嚼性、蒸煮损失、色差、拉伸强度、拉伸形变有显著影响。
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公开(公告)号：CN106901268B
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN201710072445.4
申请日：2017-02-10
申请人： 合肥师范学院
摘要： 本发明公开了一种蓝莓全果粉的加工方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：将蓝莓果在‑18℃条件下冷冻5～10天；(2)破碎：将步骤(1)得到的蓝莓冻果自然解冻后与水混合，胶体磨处理1～3次，胶体磨缝隙大小为25～80μm，胶体磨的单位处理量为0.5～2kg/min；(3)调配：向过胶体磨后的浆液中加入麦芽糊精和羧甲基纤维素钠；(4)高压均质：将调配好的浆液过高压均质机3～5次，高压均质机的压力为20～60MPa；(5)喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配均质后的浆液进行干燥，得到蓝莓全果粉。本发明保留了蓝莓的营养及保健成份，制成的蓝莓全果粉常温下速溶性较好，同时能最大限度地保留原有的营养风味，易于吸收，食用方便，可直接添加到普通食品或功能食品中，整个过程适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN110558460A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910773997.7
申请日：2019-08-21
申请人： 合肥师范学院
摘要： 一种富含膳食纤维的焙香红薯饮料的制作方法，将15-20重量份的焙香红薯泥、2-5重量份的白砂糖、0.5-1.0重量份的魔芋精粉、0.5-1.0重量份的海藻酸钠、0.15-0.30重量份的槐豆胶，余量为纯化水，共计100重量份，加入到调配罐中，温度控制为75-85℃，搅拌转速为60-80r/min，调配20-30min；然后将调配后的物料采用40-60Mpa高压均质循环处理2-4次。本发明制得的焙香红薯饮料红薯香味浓郁。
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