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公开(公告)号:CN102787154A
公开(公告)日:2012-11-21
申请号:CN201110131377.7
申请日:2011-05-20
申请人: 中国食品发酵工业研究院
IPC分类号: C12P21/06 , C07K4/12 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/20 , G01N30/36 , G01N30/72 , C07K5/083 , C07K5/072 , C07K5/103 , A61P39/06 , A61P9/12
摘要: 一种乌鸡低聚肽的制备及其活性肽段的分离、鉴定方法,属于生物医药技术领域。具体步骤为:将白条乌鸡绞碎、加水、加热、去脂等前处理,然后加入Protamex酶解,再经过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序,制得乌鸡低聚肽。经检测,乌鸡低聚肽的分子量小于1000Da的组分占85%以上。乌鸡低聚肽具有较高的DPPH自由基清除活性,其IC50值为4.52mg/mL。而且乌鸡低聚肽具有较强的ACE抑制活性,其IC50值为2.86mg/mL。采用RP-HPLC法和Q-TOF2法分离鉴定出部分活性肽段,其中2个抗氧化活性肽段,即LWR和NM;5个降血压活性肽段,即LER、GAGP、KPGV、LH和NM。
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公开(公告)号:CN108606156B
公开(公告)日:2022-02-15
申请号:CN201810262562.1
申请日:2018-03-28
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 张海欣 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦 , 秦修远
摘要: 本发明提供一种小麦低聚肽及其工业化生产方法,其中该小麦低聚肽组成中至少包括肽段AQ、IQ和SQQ。该小麦低聚肽的工业化生产方法,包括如下步骤:采用蛋白酶对谷朊粉实施酶解,得到酶解液;将酶解液进行离心,并依次对离心液进行过滤、大孔吸附树脂纯化、阳离子交换树脂纯化和阴离子交换树脂纯化处理。采用本发明所提供的工业化生产方法,能够保留具有谷氨酰胺补充剂功能的AQ、IQ和SQQ这三种功能性肽段。
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公开(公告)号:CN104046673B
公开(公告)日:2020-07-21
申请号:CN201310080267.1
申请日:2013-03-14
申请人: 中国食品发酵工业研究院
摘要: 本发明公开了一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用,属于食品生物技术领域。本发明以食品级酪蛋白为原料,采用超过8种以上的复合酶,分两组进行组合酶解,制得了酪蛋白肽全粉。酪蛋白肽全粉所含的CPPs含量在15%以上,其分子量90%分布在5000Da以下,蛋白抗原性较水解前降低60%以上,要过敏原αs1‑酪蛋白含量较原来降低95%以上,属于低致敏性食品。该制造方法具有生产得率高,加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优势。所得到的酪蛋白肽全粉CPPs含量高,蛋白水解程度适中,苦味较小,易于消化吸收,且消除了其大部分的致敏活性,可广泛的应用于普通食品、成人奶粉、婴幼儿配方食品、运动营养食品、保健食品和药品等领域。
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公开(公告)号:CN109832619A
公开(公告)日:2019-06-04
申请号:CN201910009434.0
申请日:2019-01-04
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 陆路 , 凌空 , 崔欣悦 , 周明 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要: 本发明提供一种茯苓发酵制品及其制备方法。其中该制备方法包括如下步骤:将茯苓粉与水混合,得到原浆;向原浆中加入第一碳源,得到混合液,且第一碳源在混合液的质量含量为6~11%;向混合液中接入种子液进行发酵,至发酵液中的还原糖含量降低至1%以下,得到茯苓发酵制品,种子液是在培养基上接入短乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌并进行发酵得到;培养基包括如下重量份的组分:氮源、第二碳源、无机盐、山药浆和水。本发明提供的制备方法,能够充分保留茯苓中的功效成分,而且使茯苓发酵制品具有良好的风味。
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公开(公告)号:CN109832616A
公开(公告)日:2019-06-04
申请号:CN201910008913.0
申请日:2019-01-04
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 陆路 , 凌空 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要: 本发明提供一种甘草发酵制品及其制备方法。其中该甘草发酵制品的制备方法,包括如下步骤:将甘草粉加水调浆,得到甘草原浆;向甘草原浆中加入碳源和pH调节剂,得到混合液;向混合液中接入种子液进行发酵,至所得发酵液中的还原糖含量降低至0.5%以下,得到甘草发酵制品,其中,种子液是在培养基上接入短乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌并进行发酵得到;培养基包括如下组分:氮源、无机盐、促进剂和抑制剂、洋葱浆、苹果浆、橙汁份,水余量。本发明提供的制备方法,能够充分保留甘草中的功效成分,而且使甘草发酵制品具有良好的风味。
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公开(公告)号:CN104798980B
公开(公告)日:2019-06-04
申请号:CN201510220074.0
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 刘艳 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 马涛 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明提供一种牡蛎活性肽锌螯合物及其制备方法和应用。牡蛎活性肽锌螯合物的制备方法,包括如下步骤:将牡蛎活性肽制成肽溶液后与锌源进行螯合反应,制得螯合反应液;采用有机溶剂对螯合反应液进行沉淀,制得牡蛎活性肽锌螯合物。特别是,牡蛎活性肽中分子量小于1000Da的组分的质量百分含量为90%以上。本发明采用的牡蛎活性肽中蛋白质和肽的含量高、肽的分子量相对较低,该牡蛎活性肽致敏性弱、苦味值低、口感良好,在与锌螯合时的螯合率高,制得的牡蛎活性肽锌螯合物易于吸收和利用,在补锌的同时还可全面强化牡蛎活性肽的多种生理功效,具有良好的应用前景。
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公开(公告)号:CN109593664A
公开(公告)日:2019-04-09
申请号:CN201910008870.6
申请日:2019-01-04
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 凌空 , 陆路 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要: 本发明提供一种嗜酒假丝酵母及其应用。本发明提供的嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica),保藏编号为CGMCC No.14815。本发明提供的嗜酒假丝酵母能够用于提高原料中皂苷和/或有机酸,可以采用该嗜酒假丝酵母对原料进行发酵,其中原料可以选自人参属植物和水果中的至少一种。利用本发明的嗜酒假丝酵母对原料进行发酵,能够提高发酵制品中皂苷和/或有机酸的含量。
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公开(公告)号:CN108504709A
公开(公告)日:2018-09-07
申请号:CN201810262531.6
申请日:2018-03-28
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 张海欣 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦 , 秦修远
摘要: 本发明提供一种玉米低聚肽及其工业化生产方法,其中该玉米低聚肽组成中至少包括肽段pEL、VL和LL。该玉米低聚肽的工业化生产方法,包括如下步骤:采用蛋白酶对玉米黄粉实施酶解,得到酶解液;对酶解液依次实施离心、过滤、活性炭吸附、阳离子交换树脂纯化和阴离子交换树脂纯化处理。采用本发明所提供的工业化生产方法,能够保留具有护肝、抗炎和抗抑郁等多种生理功能性的pEL、作为良好的支链氨基酸氨酸补充剂的VL和LL这三个功能性肽段。
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公开(公告)号:CN104894198B
公开(公告)日:2018-07-10
申请号:CN201510219017.0
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陈亮 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明公开一种具有低致敏性的全营养牡蛎活性肽制备方法。本发明的方法包括对牡蛎进行磨浆和酶解处理。按照本发明方法得到牡蛎活性肽的抗原性较牡蛎蛋白降低70%以上,并能最大程度保留牡蛎自身所含的各类营养物质,并且该牡蛎活性肽中分子量小于1000Da的组分占80%以上,可以作为新的功能性营养成分应用于食品、保健食品和药品的开发与生产。
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公开(公告)号:CN104782877B
公开(公告)日:2017-11-14
申请号:CN201510218602.9
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 马涛 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明提供一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤:1)将大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液后,对大豆蛋白溶液进行热变性,制得变性蛋白溶液;2)调节所述变性蛋白溶液的pH值至6~9后,加入中性蛋白酶进行第一酶解,制得第一酶解液;3)向所述第一酶解液中加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解,灭酶后,制得第二酶解液;4)对所述第二酶解液进行均质,制得低致敏大豆肽全粉。本发明的制备方法能够较为彻底消除大豆蛋白的致敏性,蛋白利用率高并能有效保证产品的口感,制备的低致敏大豆肽全粉能够广泛应用于奶粉或保健食品中。
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