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公开(公告)号：CN100447236C
公开(公告)日：2008-12-31
申请号：CN200610097160.8
申请日：2006-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种添加胰蛋白酶提高发酵法制备谷氨酰胺转胺酶产量的方法，涉及吸水链霉菌发酵制备谷氨酰胺转胺酶技术领域。本发明采用吸水链霉菌为发酵菌株，经斜面培养和种子培养后，接种在发酵培养基中经液体发酵制备谷氨酰胺转胺酶。通过在发酵过程中添加胰蛋白酶，最终实现了提高谷氨酰胺转胺酶产量的目标。本发明的优点是所用胰蛋白酶用量较少，且价格低廉，可显著提高谷氨酰胺转胺酶的产量，在其它培养条件相同的情况下，本发明比不添加胰蛋白酶的对照例产量提高达35%，达到发酵法制备谷氨酰胺转胺酶的先进水平。
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公开(公告)号：CN1944633A
公开(公告)日：2007-04-11
申请号：CN200610097161.2
申请日：2006-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 添加十六烷基三甲基溴化铵提高谷氨酰胺转胺酶产量的方法，涉及吸水链霉菌发酵制备谷氨酰胺转胺酶技术领域。本发明采用吸水链霉菌为发酵菌株，经斜面培养和种子培养后，接种在发酵培养基中经液体发酵制备谷氨酰胺转胺酶。通过在发酵过程中添加十六烷基三甲基溴化铵，实现了提高谷氨酰胺转胺酶产量的目标。本发明的优点是所用十六烷基三甲基溴化铵用量较少，且价格低廉，可显著提高谷氨酰胺转胺酶的产量，在其它培养条件相同的情况下，本发明比不添加十六烷基三甲基溴化铵的对照例提高产量达24.7％，达到发酵法制备谷氨酰胺转胺酶的先进水平。
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公开(公告)号：CN120021663A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510304745.5
申请日：2025-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种利用植物精油包合乳液延长冷鲜肉类货架期并且去腥增香的方法，植物精油包合乳液的制备方法包括步骤：将植物精油与助乳化剂混合均匀，得精油混合液；用水溶解淀粉配制成淀粉水溶液，加入β‑CGT酶与脱支酶进行液化反应，然后加入精油混合液和β‑环糊精糖基转移酶，混合均匀、环化，环化过程中加入乳化剂，环化结束剪切、均质，得植物精油包合乳液。将植物精油包合乳液应用于肉制品保鲜，用浓度极低的植物精油有效抑制肉制品菌落总数增长，延缓pH、挥发性盐基氮的升高，抑制肉制品感官评分的降低。所制植物精油包合乳液稳定性高，在室温放置7d后应用于肉制品保鲜，保鲜效果基本不变劣。
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公开(公告)号：CN119925392A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510042575.8
申请日：2025-01-10
Applicant: 江南大学
IPC: A61K31/702 , C12P19/12 , C12P19/00 , C12P19/02 , C12P19/14 , A23L33/21 , A23L33/125 , A61K31/7004 , A61K31/7016 , A61P1/00
Abstract: 本发明公开了一种利用结晶葡萄糖母液制备的功能性低聚糖浆，属于结晶葡萄糖母液综合利用领域。本发明利用结晶葡萄糖母液为底物，经过葡萄糖苷酶催化结合酵母菌发酵处理，制备出以低聚龙胆糖和低聚麦芽糖为主的低聚糖浆。体外发酵实验证明其能够显著提高产物中短链脂肪酸的含量，促进双歧杆菌和乳酸菌等肠道益生菌的增殖，具有作为新型益生元的潜力。本发明所述产品附加值高，且制备工艺简单，便于实现工业化应用，为结晶葡萄糖母液的综合利用提供了一种绿色低碳、经济效益好的新手段。
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公开(公告)号：CN119366600A
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202411508080.1
申请日：2024-10-28
Applicant: 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种高纤维米糕及其制备方法，该高纤维米糕的原料按质量份数计包括：大米粉60‑75份、改性多孔淀粉25‑40份、酿酒酵母2‑3份、白砂糖10‑20份、箬叶纤维提取物6‑10份、低聚果糖2‑4份和水30‑40份；制备方法包括以下步骤：S1、将配方量的酿酒酵母、白砂糖与水混匀，得到酵母菌液；S2、将所述改性多孔淀粉加入至酵母菌液中，搅拌均匀，再加入剩余原料，继续搅拌至糊状，同时超声处理10‑30min，得到米浆；S3、将所述米浆置于30‑35℃的恒温箱中发酵2‑6h，得到发酵米浆；S4、将所述发酵米浆进行蒸制、冷却，得到高纤维米糕。该方法仅需一次发酵即可制备高纤维米糕，且内部孔洞致密均匀，富含可溶性膳食纤维。
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公开(公告)号：CN115747185B
公开(公告)日：2025-01-21
申请号：CN202211435289.0
申请日：2022-11-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种胞外分泌量和分泌速度增强的淀粉分支酶突变体，属于基因工程和酶工程技术领域。本发明的淀粉分支酶突变体是将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的淀粉分支酶的前6位的氨基酸截断突变得到的，本发明通过先疏水柱后离子柱的二步纯化方式，对淀粉分支酶突变体酶蛋白进行分离纯化。本发明所得的淀粉分支酶突变体ΔNloop在72h的胞外酶活提高17.29％，同时胞外分泌速度得到极大提升，在48h可以将胞内目标蛋白完全分泌至胞外，进一步促进了淀粉分支酶在食品级枯草芽孢杆菌表达系统中的高效表达。
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公开(公告)号：CN119082156A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411283586.7
申请日：2024-09-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高比例琼三糖的海洋来源α‑琼胶酶基因及其应用方法，属于基因工程和酶工程技术领域。该基因含有SEQ ID NO.1的核苷酸序列，将其基因导入基因工程菌E.coli BL21(DE3)(pET‑28a(+)/th‑aga)中进行分泌表达，利用纯化重组α‑琼胶酶水解琼脂糖或琼脂等底物，生成琼三糖、琼四糖、琼五糖等相应功能性琼寡糖的方法，所得功能性琼寡糖可直接用于食品、药品等生产。
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公开(公告)号：CN118749536A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410921109.2
申请日：2024-07-10
Abstract: 本发明公开了一种高直链玉米淀粉复合面包的制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法包括：(1)面团制备：将高直链玉米淀粉、高筋小麦粉、糖、谷朊粉、乳粉、酵母、盐搅拌均匀，加水混合搅打形成面团；之后将黄油和面团搅拌融化，然后搅打得到高直链玉米淀粉复合面团；(2)分装，醒发：将复合面团切分静置后，然后整形放入模具中进行醒发，得到醒发后的面团；(3)面包制备：将醒发后的面团放焙烤，之后冷却得到成品面包。采用本发明方法制备得到的面包不仅具有优异的感官品质，而且还具有降低血糖水平的作用。
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公开(公告)号：CN117551714A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311628719.5
申请日：2023-11-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用乙醇和苯基取代硼酸盐共同作为生产助剂生产γ‑环糊精的工艺方法，属于环糊精生产技术领域。本发明利用γ‑环糊精葡萄糖基转移酶，以淀粉为底物，辅以苯基取代硼酸盐的乙醇溶液作为生产助剂，显著提高γ‑环糊精的产率和产物占比，本发明的方法安全、高效，可应用于食品、药品的生产中。采用本发明的方法，γ‑环糊精总转化率可达约54.14％，γ‑环糊精占比最高可达83.07％。
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公开(公告)号：CN116836872B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202310830580.6
申请日：2023-07-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌多糖类α‑淀粉酶抑制剂及其应用，属于微生物技术领域。该α‑淀粉酶抑制剂生产菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.27209。本发明首先将菌株进行发酵，使其发酵液中积累一定量的α‑淀粉酶抑制剂；然后进行煮沸灭酶，去除蛋白和细胞沉淀，得到澄清上清液；进一步用无水乙醇沉淀，冷冻干燥后即得α‑淀粉酶抑制剂。该α‑淀粉酶抑制剂能强烈抑制猪胰腺α‑淀粉酶，且体外抑制效果强于阳性对照阿卡波糖，同时能明显降低小鼠的餐后血糖水平，可用于制备治疗和预防糖尿病、肥胖症的药物或功能性食品。
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