一种可有效递送根皮素的淀粉基乳液以及其制备方法

    公开(公告)号:CN118844607A

    公开(公告)日:2024-10-29

    申请号:CN202410921110.5

    申请日:2024-07-10

    IPC分类号: A23L29/30 A23L33/105

    摘要: 本发明专利公开了一种可有效递送根皮素的淀粉基乳液以及其制备方法,属于功能因子递送技术领域。所述方法包括:将蜡质玉米淀粉配成悬浮液,调节pH至8~9下然后加入辛烯基琥珀酸酐进行反应,之后用水、乙醇洗涤,之后进行离心收集沉淀并烘干,粉碎过筛,得到OSA淀粉;将OSA淀粉配成悬浮液加热搅拌后进行喷雾干燥,得到非晶态OSA淀粉;将非晶态OSA淀粉分散于水中搅拌得到淀粉液,将根皮素分散于大豆油搅拌得到油相,将淀粉液和油相混合用高速剪切得到粗乳液,再将粗乳液均质得到淀粉基根皮素乳液。本发明设计的非晶态OSA淀粉基乳液可提高根皮素在食品工业中的生物可及性方面的优势和潜力,有助于设计优良的功能因子输送系统。

    一种高直链玉米淀粉复合面包的制备方法

    公开(公告)号:CN118749536A

    公开(公告)日:2024-10-11

    申请号:CN202410921109.2

    申请日:2024-07-10

    IPC分类号: A21D2/18 A21D13/06

    摘要: 本发明公开了一种高直链玉米淀粉复合面包的制备方法,属于食品加工技术领域。该制备方法包括:(1)面团制备:将高直链玉米淀粉、高筋小麦粉、糖、谷朊粉、乳粉、酵母、盐搅拌均匀,加水混合搅打形成面团;之后将黄油和面团搅拌融化,然后搅打得到高直链玉米淀粉复合面团;(2)分装,醒发:将复合面团切分静置后,然后整形放入模具中进行醒发,得到醒发后的面团;(3)面包制备:将醒发后的面团放焙烤,之后冷却得到成品面包。采用本发明方法制备得到的面包不仅具有优异的感官品质,而且还具有降低血糖水平的作用。

    一种韧化玉米粉制作的降糖饼干
    8.
    发明公开

    公开(公告)号:CN117413854A

    公开(公告)日:2024-01-19

    申请号:CN202311364987.0

    申请日:2023-10-20

    IPC分类号: A21D13/047 A21D13/06

    摘要: 本发明公开了一种韧化处理玉米粉制作的降糖饼干,属于食品领域。本发明利用玉米粉内源蛋白对淀粉的物理包覆作用减缓淀粉的水解,同时利用韧化处理使得慢消化淀粉和抗消化淀粉总含量达47%,有效减少餐后血糖的波动,为糖尿病患者及减重人群提供较好的降糖保健食品。较高含量的慢消化淀粉和抗消化淀粉有比较好的饱腹感,更有利于肠道微生物群生长,被肠道微生物发酵后产生短链脂肪酸,这些脂肪酸能够触发胰高血糖素分泌并调节肠道健康。