公开(公告)号：CN108740704A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810654559.4

申请日：2018-06-22

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  紫金华丰国际食品企业有限公司

Inventor： 曾晓房 ,  董浩 ,  于立梅 ,  冯卫华 ,  白卫东 ,  张鹰 ,  任文彬 ,  黄桂颖 ,  汪薇 ,  吕亮莹

IPC: A23L5/20 ,  A23L19/00

CPC classification number: A23L5/27 ,  A23L5/276 ,  A23L19/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/046

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种生物法降低二氧化硫残留的新方法及其在广式凉果中的应用。所述的方法包含如下步骤：(1)取蔬菜，然后加入无水乙醇进行研磨，研磨完毕后过滤得叶绿体色素提取液；(2)将叶绿体色素提取液与含有SO2的溶液混合后，进行光照反应。在本发明所述方法条件下，广式凉果的二氧化硫脱除率高。

公开(公告)号：CN106942565A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710138635.1

申请日：2017-03-09

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  东莞市华井生物科技有限公司

Inventor： 曾晓房 ,  刘果 ,  于立梅 ,  冯卫华 ,  白卫东 ,  陈海光 ,  邓开野 ,  李南薇 ,  周永颖

IPC: A23L3/3508 ,  A23L7/17

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种复配型防腐剂及其在调味面制品中的应用。所述的复配型防腐剂，包含丙酸钙和脱氢醋酸钠，所述的丙酸钙和脱氢醋酸钠的质量比为0~5:0~5，在应用过程中的添加量为3.0~3.3g/kg。该防腐剂对调味面制品具有非常好的防腐作用；能大幅降低调味面制品中的菌落总数以及霉菌数。

公开(公告)号：CN104397802B

公开(公告)日：2017-01-11

申请号：CN201410721479.8

申请日：2014-12-03

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 曾晓房 ,  白卫东 ,  陈悦娇 ,  于立梅 ,  冯卫华 ,  任文彬

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/84 ,  A23L2/10 ,  A23L2/39 ,  A23L2/40 ,  A23L2/52 ,  A23L2/54 ,  A23L2/68 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种速溶陈皮梅粉的制备方法及陈皮梅泡腾片。所述的陈皮梅泡腾片含有如下重量百分比的成分：速溶陈皮梅粉 40%；柠檬酸 28.7%；NaHCO3 20.4%；粘合剂3%；润滑剂3%；甜味剂4.5%。本发明对传统的陈皮梅进行技术开发，首次制备得到速溶陈皮梅粉以及陈皮梅泡腾片；所述的陈皮梅泡腾片溶解性好溶于冷水后无明显沉淀，崩解时限短，饮料色泽淡红，酸甜适口，CO2充足、有刹口感，陈皮梅香气浓郁；此外，所述的陈皮梅泡腾片不易吸潮、外观不变形，携带服用方便。

公开(公告)号：CN106047564A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610586064.3

申请日：2016-07-22

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 于立梅 ,  冯卫华 ,  曾晓房 ,  汪薇 ,  陈海光 ,  赵宇鹏 ,  任文彬

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种柚子酒的酿制方法。本发明方法以蜜柚整果为原料，利用可溶性固形物、酒精度以及感官评价研究不同的前处理方法和酵母菌对果酒发酵的影响，并进行了菌种能力评价试验。发现发酵力强、产酒度高和口感好的酵母SY和BV818，这2种菌种具有较强的耐酸、耐偏重亚硫酸钾、耐糖度和耐酒精度能力，是酿造柚子果酒的最优菌株。本发明所得柚子酒的自由基清除能力达73.69%，FRAP值达到196.60mmol Fe2+/L；也具有柚子特殊的香气和口感，而且具有润喉和通肠道的功效。本发明不仅合理利用了资源，还使蜜柚的加工得到进一步深化，丰富了果酒品种,同时对柚皮资源进行综合利用，具有良好的社会效益和经济效益。

公开(公告)号：CN104522587A

公开(公告)日：2015-04-22

申请号：CN201410755123.6

申请日：2014-12-11

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 于立梅 ,  白卫东 ,  曾晓房 ,  陈海光 ,  冯卫华 ,  黄桂颖 ,  汪薇

IPC: A23L1/218

CPC classification number: Y02A40/948

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鲜椒豆豉柚皮酱菜及其制备方法。所述酱菜包含如下重量配比的原料：柚子皮60~70%，豆豉15~25%、花椒0.2~0.5%、大料0.2~0.5%、生姜2.5~5%、蒜泥2.5~5%、味精0.1~0.3%、切碎红辣椒2.5~5%、白糖0.2~0.5%、食盐2~4%。采用本发明制备的鲜椒豆豉柚皮酱菜味道鲜美、松软化渣，且具有柚子皮特有的清香风味与功效成分。此豆豉柚皮酱菜是一种风味全新的果皮酱菜，既丰富了目前酱菜的品种，又能够充分利用柚子皮资源。

公开(公告)号：CN104432411A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410764870.6

申请日：2014-12-11

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 陈海光 ,  刘晓艳 ,  叶思平 ,  曾晓房

IPC: A23L3/3481

CPC classification number: A23L3/3472

Abstract: 本发明涉及一种荷叶及荸荠皮提取物复配的防腐剂及其制备方法。采用乙醇法分别提取荷叶提取物、荸荠皮提取物，采用树脂分别对荷叶提取物及荸荠皮提取物进行纯化，将上述纯化后，经冷冻干燥后，得提取物粉末，将荷叶提取物及荸荠皮提取物粉末按一定比例混合，即得复配防腐剂。该复配防腐剂能延长生鲜肉类、糕点类及软罐头的货架期，具有低毒、高效、广谱抑菌等优点。

公开(公告)号：CN104397855A

公开(公告)日：2015-03-11

申请号：CN201410764041.8

申请日：2014-12-12

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 冯卫华 ,  白卫东 ,  于立梅 ,  曾晓房 ,  黄诗琪 ,  杨利益

IPC: A23N15/06

Abstract: 本发明公开了一种机械辅助酶制剂常温去除脐橙白囊衣的方法。该方法将果胶酶、纤维素酶与半纤维素酶按照质量比4:1:1～6:1:1混合，配制成复合酶；拣选、剔除烂果，清洗，在机械去皮机上削去脐橙外表皮，残留白囊衣，不损伤及果肉；将复合酶加入到自来水中，配置成复合酶液，以质量百分比计，复合酶在复合酶液中质量含量为0.2％～0.6％，用柠檬酸调节复合酶液的pH为3.0～4.0；将脐橙与复合酶液按照质量比1:3～1:5的比例混合，在常温下酶解30～60min；将酶解后的全果用自来水冲洗。可得到去白囊衣率为100％、质量安全、营养成分保存完好的全果；将去白囊衣后的全果可以作为果粒悬浮饮料之原料或者用螺旋式榨汁机榨汁。

公开(公告)号：CN104397802A

公开(公告)日：2015-03-11

申请号：CN201410721479.8

申请日：2014-12-03

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 曾晓房 ,  白卫东 ,  陈悦娇 ,  于立梅 ,  冯卫华 ,  任文彬

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/84 ,  A23L2/10 ,  A23L2/39 ,  A23L2/40 ,  A23L2/52 ,  A23L2/54 ,  A23L2/68 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L2/39 ,  A23L2/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/314 ,  A23V2300/26 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/60 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种速溶陈皮梅粉的制备方法及陈皮梅泡腾片。所述的陈皮梅泡腾片含有如下重量百分比的成分：速溶陈皮梅粉40%；柠檬酸28.7%；NaHCO320.4%；粘合剂3%；润滑剂3%；甜味剂4.5%。本发明对传统的陈皮梅进行技术开发，首次制备得到速溶陈皮梅粉以及陈皮梅泡腾片；所述的陈皮梅泡腾片溶解性好溶于冷水后无明显沉淀，崩解时限短，饮料色泽淡红，酸甜适口，CO2充足、有刹口感，陈皮梅香气浓郁；此外，所述的陈皮梅泡腾片不易吸潮、外观不变形，携带服用方便。

公开(公告)号：CN104397622A

公开(公告)日：2015-03-11

申请号：CN201410760350.8

申请日：2014-12-12

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 曾晓房 ,  白卫东 ,  陈悦娇 ,  于立梅 ,  冯卫华 ,  任文彬 ,  黄桂颖

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/09 ,  A23L1/30 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种以陈皮梅为原料的中老年即冲型保健食品及其制备方法。该保健食品由包含如下重量份的原料制成：速溶陈皮梅粉20~40％，大米25~35％，南瓜粉5~10％，大豆分离蛋白25~30％，玉米油15~20％，玉米淀粉1~3％，豆渣1~3％，构杞0.5~1％，低聚果糖1~2％，复合营养素1~2%。本发明配方充分考虑中老年人每日的营养需求，原料易得，价格低廉，食用方便，能防止中老年人常见的铁、锌、钙、蛋白质、维生素Bl2等营养素的缺乏，经常食用能起到降低血糖、血脂，改善肠胃等作用。

公开(公告)号：CN101744214A

公开(公告)日：2010-06-23

申请号：CN201010019416.X

申请日：2010-01-14

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 白卫东 ,  钱敏 ,  曾晓房 ,  赵文红

IPC: A23L1/231

Abstract: 本发明公开了一种天然猪肉香基及其制备方法，该方法将酵母抽提物进行酶解(YE酶解液)30-50份，猪肉酶解液5-10份，HVP粉1-5份，葡萄糖0.2-0.5份，木糖0.5-1份，半胱氨酸0.5-1份，硫胺素0.5-1份，食盐1-1.5份，混合均匀后放入水浴锅中在80-90℃下搅拌20-30min，预反应后取出，放入高压灭菌锅里100-105℃下反应30-50min。取出冷却，其反应产物即为猪肉味香精。本发明的猪肉味香精，肉味饱满，香气自然醇厚持久，留香时间长，是一种天然的食品添加剂，主要用在方便面调味料、浓汤煲、肉汁、罐头、调味饼干、快餐、香肠等肉制品加工及其它方面。