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公开(公告)号：CN115418292A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211015895.7
申请日：2022-08-24
Applicant: 东鹏饮料(集团)股份有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种余甘子果酒的制备方法。所述的余甘子果酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取新鲜的余甘子果实制成余甘子果浆；(2)在余甘子果浆中加入果胶酶进行酶解，得酶解液；(3)在酶解液中加入糖以及偏重亚硫酸钾，混合均匀后得余甘子果酒发酵原料；(4)在余甘子果酒发酵原料中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后将发酵液过滤后即得所述的余甘子果酒。由本发明所述的方法制备得到的余甘子果酒，其具有较高的酒精度，并且具有较高的感官评分同时还具有非常优异的抗氧化作用。
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公开(公告)号：CN115300408A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202211068617.8
申请日：2022-08-31
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种润肤组合物、护手霜及其制备方法，涉及组合物技术领域。本发明所述润肤组合物包含柚皮苷提取液和柚皮精油，还包含羊毛脂、玻尿酸、柚皮果胶、白凡士林中的至少三种。本发明通过实验发现，上述成分复配具有良好的润肤效果，以所述润肤组合物制备出的护手霜具有良好的色泽，滋润效果好，并且具有柚子清香，可以充分利用柚子皮中的功效成分，适于在产业上应用。
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公开(公告)号：CN115039864A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210685138.4
申请日：2022-06-16
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种曲奇味香基及其制备方法和应用，涉及食品添加剂领域。曲奇味香基由酶解液和还原糖发生美拉德反应获得，酶解液由黄油、缓冲液、乳清粉、脂肪酶和蛋白酶发生酶解反应获得，蛋白酶为MSD蛋白酶；还原糖为葡萄糖和/或乳糖。本申请以黄油为底物、乳清粉为辅底物，通过复合酶水解法协同美拉德反应制备天然奶味香精，由此得到的酶解产物奶香味柔和自然，曲奇风味宜人，搭配适宜，再有效利用酶解产物中存在的糖类、氨基酸类物质，辅以美拉德反应使奶基增香，由此得到的奶基产物奶香味浓郁纯正，曲奇风味突出，留香持久总体协调性好。
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公开(公告)号：CN114058537A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111262657.1
申请日：2021-10-28
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种覆盆子发酵乳酸菌及富含多酚覆盆子发酵饮料的制备，本发明提供的覆盆子发酵乳酸菌为戊糖乳杆菌P‑1(LactobacilluspentosusP‑1)，已于2021年9月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO:61941。利用该菌发酵制备覆盆子饮料，生长延至期短，对数生长期较长，活菌数可以达到较高水平(约109CUF/mL)，且能够将覆盆子发酵饮料中的总多酚含量提高到较高的水平，进而提升了覆盆子发酵饮料的抗氧化能力，提高其保健养生功效。
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公开(公告)号：CN110037071B
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN201910177666.7
申请日：2019-03-09
Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种马卡龙饼皮的制作方法，包括如下步骤：（1）将杏仁粉和糖粉过筛，均匀混合；（2）对蛋清进行高压均质处理，加入糖粉和黄原胶继续打发至干性发泡；（3）将蛋清混合均匀得到蛋白糊；（4）将蛋白糊放入裱花袋中，挤出放在马卡龙硅胶板模具上，得到饼坯；（5）膜液制备；（6）将饼坯预热延展；（7）预热后在饼坯表面涂膜，然后进行烘烤；（8）加湿回落；烘烤后将面皮降温，形成的膜完整地剥下，转移到恒湿箱中平衡。本发明将高压均质技术、涂膜技术与加湿回落结合一起，从而保证马卡龙饼皮壳酥脆、内部湿润、柔软而略带黏性多层次口感，提高马卡龙饼皮的制作成功率，减少饼坯放置时间和焙烤时间，提高生产效率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113383944A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110700661.5
申请日：2021-06-23
Applicant: 广东粤师傅调味食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于调味酱技术领域，具体涉及一种洋葱排骨酱的制备方法，本发明以洋葱为原材料，对其进行热水漂烫结合复合护色剂处理后，与大蒜等辅料经过科学、合理的加工后制成以洋葱为主要基质的复合酱体——洋葱排骨酱，所制得的洋葱排骨酱色泽透亮，咸甜适中，洋葱味恰好，口感绵柔细腻，流动性佳，营养价值高，对排骨等肉类食品具有增香去腥的作用，满足消费者的需求；同时，本发明制作工艺简单，适合工业化生产，可促进洋葱加工产业的发展。
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公开(公告)号：CN112273632A
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202011218250.4
申请日：2020-11-04
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种减除酱油中氨基甲酸乙酯的方法，该方法涉及酱油生产过程中的a.收油；b.灭菌；c.冷却；d.沉降澄清；e.硅藻土选取；f.称量；g.氨基甲酸乙酯的减除;h.离心过滤；i.调配罐装。本发明采用向灭菌冷却后的酱油中添加硅藻土，并控制硅藻土的用量及使用时间，使酱油中氨基甲酸乙酯的减除率达56.25%，而酱油的pH值、总酸、氨基酸态氮、还原糖均不发生显著变化，处理后的酱油样品总色差与酱油原液的总色差差异范围0.0‑1.51之间，感官评价差异很小。
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公开(公告)号：CN107518371B
公开(公告)日：2021-01-19
申请号：CN201710705470.1
申请日：2017-08-16
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种烤香味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取无盐黄油，加入水、辅底物、香兰素和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述烤香味奶香基料。本发明选用无盐黄油为底物，选用脂肪酶lipase A12和蛋白酶MSD，在添加物香兰素和乙基麦芽酚作用下，在一定酶解条件下，制得具有烤香味的奶香基料，且得到的奶香基料香味浓郁、纯正，烤香味浓郁。
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公开(公告)号：CN106434622B
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN201610736261.9
申请日：2016-08-26
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明提供了一种共固定化酶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)在海藻酸钠溶液中加入脂肪酶A6、脂肪酶MER和蛋白酶MSD，搅拌均匀后得到共混液；(2)将步骤(1)得到的共混液滴入CaCl2水溶液中，静置固化后形成凝胶颗粒，制得的凝胶颗粒即为所述共固定化酶。采用该方法制备的共固定化酶的固定化率较高，共固定化酶的酶活力操作稳定性和贮藏稳定性均较好。
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公开(公告)号：CN111693631A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010710585.1
申请日：2020-07-22
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广州质量监督检测研究院
Abstract: 本发明属于食品质量安全检测技术领域，公开了一种同时测定酒中多种有害物的方法，包括如下步骤：(1)对待测样品进行萃取和净化，所用萃取溶剂为乙腈-乙酸乙酯混合溶剂，将所得萃取溶液进行离心处理，得到提取液；所述混合溶剂中乙腈和乙酸乙酯的体积比为4:1～10:1；(2)对提取液进行GC-MS/MS检测，亚硝胺以内标法定量，氨基甲酸乙酯以外标法定量。本发明检测方法的灵敏度高、重现性好、结果准确可靠，适用于同时检测啤酒、黄酒等酒类样品中氨基甲酸乙酯和亚硝胺的含量。
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