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公开(公告)号：CN113973930A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111327515.9
申请日：2021-11-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品油脂加工领域，公开了一种基于长链脂肪酸脂质体的块状脂肪模拟物及其制备方法，该块状脂肪模拟物，由以下组分制得：磷脂、植物甾醇、表面活性剂、长链脂肪酸、魔芋粉、海藻酸钠、食品级碳酸钙、缓冲液和水。本发明利用脂质体包封脂肪酸，结合魔芋胶与海藻酸钠复配凝胶特性制备块状脂肪替代物，有效地保留了脂肪替代物不饱和脂肪酸的营养价值，实现了与动物块状脂肪更接近的柔嫩度、粘结性、油水混合感和固态质地，提升了感官接受度；同时应用于肉制品的加工中，增加了体系的保水性和热稳定性，减少了肉制品蒸煮损失。
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公开(公告)号：CN110982769A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911338988.1
申请日：2019-12-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种强化丙酮酸有效利用提高亮氨酸产量的谷氨酸棒杆菌重组菌及其构建方法，属于基因工程领域。本发明应用基因工程方法，敲除谷氨酸棒杆菌中参与胞内草酰乙酸回补途径的丙酮酸羧化酶基因pyc、参与丙氨酸合成的丙氨酸转氨酶基因avtA；同时为弱化竞争支路丙氨酸合成能力，在alaT基因前添加T3终止子弱化其表达水平，实现重组菌胞内丙酮酸的有效利用，获得了L-亮氨酸产量提高的重组谷氨酸棒杆菌。该重组谷氨酸棒杆菌的亮氨酸产量比出发菌株提高了15.3％。此发明成功强化了丙酮酸的利用，提高了丙酮酸到L-亮氨酸的合成通量，这也为选育丙酮酸族氨基酸高产菌提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN117503789A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311291955.2
申请日：2023-10-08
Applicant: 江南大学附属医院
IPC: A61K31/7068 , A61P19/08 , A61P19/10 , A23L33/13
Abstract: 本发明公开了CMP‑Neu5Ac在制备促进骨生长的食品及药物中的应用，属于生物医药食品领域。本发明首次发现CMP‑Neu5Ac对于预防或治疗骨质疏松具有一定的效果：本发明发现CMP‑Neu5Ac能够：(1)增强人骨髓间充质干细胞H‑BMSC和小鼠颅顶前骨细胞的ALP活性；(2)增强人骨髓间充质干细胞H‑BMSC和小鼠颅顶前骨细胞往成骨细胞分化的能力；(3)上调成骨相关基因ALP、OCN和BSP的表达；(4)增加骨质疏松模型组小鼠的血清骨形成标志物含量，同时降低血清骨吸收标志物含量，且增加骨量及骨小梁厚度与数量，降低骨小梁间隙。本发明证明了CMP‑Neu5Ac具有促进骨骼发育、对抗骨质疏松症的功能。本发明为研究促进骨形成、防治骨质疏松的策略提供了新的理论依据，为制备新的预防和治疗骨质疏松的药物或者功能食品提供了新的方案。
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公开(公告)号：CN114330025A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210059055.4
申请日：2022-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种空腔工程化技术提高酶热稳定性和催化活性的方法，属于生物信息学、计算化学、生物工程、生物物理及蛋白质工程等领域。本发明首先以分子动力学模拟(MD)蛋白运动，通过聚类分析挑选出代表性构象后通过AQUA‑DUCT分析模拟轨迹并筛选出蛋白内部关键空腔，再筛选出组成关键内部空腔附近的氨基酸残基同时排除结合活性位点一定范围的氨基酸残基，再结合多尺度自由能计算软件以能量为指标对上述残基位点执行饱和突变，经筛选获得潜在的阳性突变体。利用本发明方法得到的阳性突变率最高达到90％，酶的热稳定性和催化活性均得到增强，具有非常高的应用潜力。
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公开(公告)号：CN110982768B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN201911337548.4
申请日：2019-12-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种强化谷氨酸棒杆菌中丙酮酸合成L‑亮氨酸能力的方法，属于基因工程领域。本发明应用基因工程方法，为调控L‑亮氨酸合成代谢通量，在ilvBNC操纵子和leuA基因的启动子序列位点替换为Ptuf启动子；同时为进一步强化丙酮酸合成亮氨酸代谢通量，过表达关键酶基因异丙基苹果酸合成酶IPMS。构建了高效的L‑亮氨酸合成途径并弱化了谷氨酸棒杆菌L‑亮氨酸产生菌中L‑缬氨酸的合成通量。重组菌经发酵摇瓶实验，重组菌株WL‑14产28.47±0.36g/L亮氨酸，比出发菌株WL‑8的亮氨酸产量提高56.8％，而菌株WL‑14中缬氨酸积累量降低到1.78±0.21g/L。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114330025B
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202210059055.4
申请日：2022-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种空腔工程化技术提高酶热稳定性和催化活性的方法，属于生物信息学、计算化学、生物工程、生物物理及蛋白质工程等领域。本发明首先以分子动力学模拟(MD)蛋白运动，通过聚类分析挑选出代表性构象后通过AQUA‑DUCT分析模拟轨迹并筛选出蛋白内部关键空腔，再筛选出组成关键内部空腔附近的氨基酸残基同时排除结合活性位点一定范围的氨基酸残基，再结合多尺度自由能计算软件以能量为指标对上述残基位点执行饱和突变，经筛选获得潜在的阳性突变体。利用本发明方法得到的阳性突变率最高达到90％，酶的热稳定性和催化活性均得到增强，具有非常高的应用潜力。
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公开(公告)号：CN117497183A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311279812.X
申请日：2023-09-28
Applicant: 江南大学附属医院
Abstract: 本发明涉及一种鼻咽癌预后评分系统构建方法、评分系统及计算机可读存储介质；方法包括：筛选符合预设选取标准的鼻咽癌患者，构建总体样本集；获取总体样本集中所有鼻咽癌患者的静脉血中生化指标；利用单变量Cox分析方法，获取静脉血中生化指标中P＜0.05的指标，得到预选标志物集合；利用ROC分析方法，获取预选标志物中AUC值高于0.6的预选标志物，作为评分标志物；以评分标志物为评分因素，基于多因素COX回归模型构建鼻咽癌预后评分系统。本发明只需要采集待预测患者的静脉血，无需额外特殊检查，操作简单、性能较高且实现成本可控，与传统方法相比，提供了更加准确的风险评分，对鼻咽癌患者生存预后的预测效能更为显著。
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公开(公告)号：CN114027458B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202111410412.9
申请日：2021-11-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以脂质泡包埋肉味香精制备羊肉专用块状脂肪的方法，属于食品油脂加工领域。本发明以脂质泡为载体，对添加有4‑烷基支链脂肪酸组分的羊肉味香精进行包埋，采用溶剂注入法制备类脂囊泡体系；再将其与魔芋复配凝胶结合，添加乳化植物油，经过混合、均质、交联形成具有粘弹性的块状脂肪模拟物。本发明将脂质泡和魔芋复配凝胶结合制备了羊肉专用块状脂肪模拟物，弥补了羊肉脂肪模拟物研究的空缺。该块状脂肪具有与羊肉脂肪相似的细嫩质地以及稳定逼真的特征风味，提升脂肪食用时的滋味口感，可以替代羊肉脂肪应用到人造肉食品的加工中，增加人造肉产品的仿真度和可接受度。
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公开(公告)号：CN113693135B
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202111056289.5
申请日：2021-09-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品油脂加工领域，具体涉及一种用于替代猪油的结构脂质及其制备方法，该结构脂质按质量份数计，由以下组分制得：棕榈油或其分提物20‑40份、乳木果油或其分提物20‑40份、液态植物油35‑60份、脂溶性凝胶因子0.1‑5.0份和食用香精0.1‑0.5份。本发明结构脂质不仅含有丰富的脂溶性生物活性物质、具有与猪油相似的质地和口感；还通过添加脂溶性的凝胶因子增强脂质蛋白之间的相互作用，使其具有良好的蛋白相容性；将其添加到植物蛋白挤压组织化加工中，可以提高蛋白组织化结构的稳定性，改善产品的口感和风味。
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公开(公告)号：CN113693135A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202111056289.5
申请日：2021-09-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品油脂加工领域，具体涉及一种用于替代猪油的结构脂质及其制备方法，该结构脂质按质量份数计，由以下组分制得：棕榈油或其分提物20‑40份、乳木果油或其分提物20‑40份、液态植物油35‑60份、脂溶性凝胶因子0.1‑5.0份和食用香精0.1‑0.5份。本发明结构脂质不仅含有丰富的脂溶性生物活性物质、具有与猪油相似的质地和口感；还通过添加脂溶性的凝胶因子增强脂质蛋白之间的相互作用，使其具有良好的蛋白相容性；将其添加到植物蛋白挤压组织化加工中，可以提高蛋白组织化结构的稳定性，改善产品的口感和风味。
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