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公开(公告)号：CN104382147A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410713542.3
申请日：2014-11-28
申请人： 江苏省农业科学院
CPC分类号： A23L2/02 , A23L33/00 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2200/3204 , A23V2200/326 , A23V2200/328
摘要： 本发明公开了一种马齿苋菊芋共发酵饮料及其制备方法。该方法是以马齿苋和菊芋为原料，分别进行清洗、漂烫或蒸煮、打浆和灭菌等前处理后，混匀，接入乳酸菌发酵剂进行带渣发酵，发酵结束后除渣离心，添加复合稳定剂，再经巴氏杀菌、热灌装、冷却而制得成品。本乳酸菌发酵饮品呈青绿色，澄清透亮，酸甜适口，具有浓厚的乳酸发酵酵香和马齿苋、菊芋清香，本发明方法制备的共发酵饮料可将马齿苋和菊芋中的有效成分充分溶出，方法简单可行，有效应用于纯天然复合发酵饮料的制备领域。
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公开(公告)号：CN103695276A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201410017907.9
申请日：2014-01-15
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种蓝莓酒澄清稳定处理方法，该方法包括自然澄清、硅藻土过滤、复合澄清剂下胶、冷处理和微滤。该方法首先使蓝莓酒在低温下进行自然澄清，通过硅藻土过滤除去杂质；然后在低温下利用复合澄清剂进行下胶、硅藻土过滤除去沉淀；再进一步降低温度进行一定时间的冷处理；最后，微滤后装瓶。按照此方法不仅使蓝莓酒在某一时间内具有良好的澄清度，而且能使其处于稳定状态，长期保持这一澄清度。
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公开(公告)号：CN103621621A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310610229.2
申请日：2013-11-27
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种复配生物防腐保鲜剂，其组分及含量为：每1L组分A中添加0.1~5g组分B，组分A为解淀粉芽孢杆菌（Bacillusamyloliquefacienssubsp.plantarum）BGP20菌株的发酵液，组分B为纳他霉素。该复配生物防腐保鲜剂用于防控贮藏期果蔬病害，特别能用于同时防治贮藏期果蔬细菌性软腐病和各类霉菌病害（例如疫霉病、根霉软腐病、腐霉病等），可以避免或降低化学农药及农用抗生素残留，维持贮藏期果蔬品质，具有良好的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN102190706A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201110085378.2
申请日：2011-04-07
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明提供了一种新型泥鳅蛋白降压肽及其制备方法，属于生物技术领域。从泥鳅的蛋白酶解产物中分离纯化出新的降血压短肽，具有较高的血管紧张索转换酶(ACE)抑制活性。制备步骤包括酶解泥鳅蛋白制备酶解液、从酶解液中分离纯化降血压肽和降血压肽序列的测定。本发明集现代酶工程技术与肽的纯化鉴定技术于一体，对泥鳅蛋白进行了深入的开发利用，发现了ACE抑制活性较高的新序列短肽Leu-Glu-Tyr，具有较高的ACE抑制活性，IC50值为0.103mg/mL。
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公开(公告)号：CN117426452A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311166497.X
申请日：2023-09-11
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/135 , A23L5/30
摘要： 本发明涉及一种藜麦功能饮料及其营养富集方法，包括如下步骤：1)藜麦超声强化发芽处理；2)藜麦芽粉的制备与酶解；3)接种乳酸菌发酵剂；4)超声波强化发酵处理；5)后熟、灭菌、灌装。本发明以产胞外多糖的植物乳杆菌JY‑SD2(CGMCC NO：13241)和益生效果优良的植物乳杆菌JP‑8(CGMCC NO：8289)为复合发酵剂，利用低强度超声波强化发芽发酵技术实现了藜麦功能饮料中γ‑氨基丁酸(GABA)、多酚、黄酮、氨基酸的二次富集，既提高了产品的抗氧化活性和益生功能，同时还利用菌体产生的多糖改善了产品的质构特性和稳定性，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN116965519A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202210383325.7
申请日：2022-04-15
申请人： 江苏省农业科学院 , 徐州双信食品有限公司
IPC分类号： A23L13/74 , A23L13/72 , A23L3/3562 , A23L5/20 , A23L5/43 , A23L13/40 , A23L13/60 , A23L19/00 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种复合果蔬肉制品的制备方法，属于农产品加工领域。以猪肉为主要原料，复合苹果汁、胡萝卜丁、香菇丁、红薯泥、大豆蛋白等，经原料预处理、发酵、调配、熟制、包装等工序制备而成。该方法以复合菌种发酵为主要特征，产品富含优质蛋白、膳食纤维、黄酮等有益因子，集蔬果香、肉香、发酵香为一体，色泽鲜亮、风味独特、食用方便、质构优良。产品中还补充了4mg/g的蓝莓花色苷，在改善产品色泽、显著延长保鲜期的同时，还增强了产品的营养健康功效，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN114847336A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210462055.9
申请日：2022-04-28
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明提出了一种应用于小龙虾的电浆活化水协同超声波杀菌装备，包括一组射流低温电浆体源、三组射流低温电浆喷枪、射流电浆水槽、低温电浆气体控制装置、超声波水槽、超声波加热装置、总控制装置。小龙虾放置超声波水槽中进行清洗杀菌，超声波水槽中的水由活化水组成，射流低温电浆体源将不同气体经射流低温电浆喷枪进行电离，从而形成不同成分的电浆体，将喷枪放置于射流电浆水槽中从而形成活化水，活化水经泵于超声波水槽中的水进行互换，小龙虾在装满活化水的超声波水槽中进行清洗，利用超声波超声空化作用和活化水进行协同杀菌，两者杀菌效果相互互补，有效的杀灭小龙虾中的微生物并防止其滋生，显著提高冷杀菌效率。本发明的超声波协同活化水杀菌装备能够在保持小龙虾品质的条件下，有效控制小龙虾中的微生物数量和滋生，延长小龙虾的生鲜货架期。
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公开(公告)号：CN114847334A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210462054.4
申请日：2022-04-28
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明提出了一种应用于小龙虾保鲜的电浆射频耦合低温冷杀菌装备，包括一个电浆射频耦合低温冷杀菌极板装置、高温热风装置、动换传输装置、传输带调节装置及控制装置。物料经动换传输装置从一端传输至尾端，在传输过程中传输带在调节装置的作用下使物料平稳前进，并一直处于整个装备的正中间，物料在电浆射频耦合低温冷杀菌极板装置中经电浆和射频协同杀菌，两者杀菌效果相互互补，有效杀灭物料中的微生物并防止其滋生，显著提高冷杀菌效率。本发明的电浆射频耦合低温冷杀菌装备能够在保持小龙虾营养风味品质的条件下，有效控制物料中的微生物数量和滋生，延长产品的货架期。
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公开(公告)号：CN114158604A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111200318.0
申请日：2021-10-14
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种绿色高效提高预制调理小龙虾抗冻保水性的方法，属于农产品深加工领域。选择鲜活小龙虾为原料，经清洗、去壳后进行变频超声波辅助浸渍(料液比1∶5)，第一阶段，将经过前处理的小龙虾置入0.3‑0.9％w/v的海藻糖溶液中，设置频率45KHz，功率密度0.35‑0.42W/cm2，温度20‑25℃，时间为5‑8min；第二阶段，将小龙虾置入0.8％‑1.3％w/v的海藻胶寡糖溶液中，设置频率20KHz，功率密度0.55‑0.62W/cm2，温度20‑25℃，时间为6‑8min；经调味熟制、冷却速冻、包装后冷冻贮藏。本发明方法显著降低预制调理小龙虾的蒸煮和解冻损失率，有效保持其质构特性。与磷酸盐处理相比，蒸煮和解冻损失率指标略优，弹性指标无显著差异。与未处理相比，本发明方法降低产品的蒸煮损失率12‑16％，解冻损失率10‑15％，提高弹性13‑18％。
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公开(公告)号：CN106148093B
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201610828544.6
申请日：2016-09-13
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12N1/18
摘要： 本发明公开了一种蓝莓酒复合发酵助剂及其使用方法。该复合发酵助剂由发酵助剂包A和发酵助剂包B组成，发酵助剂包A由无机氮源80～90份、维生素5～10份和无机盐5～10份组成，发酵助剂包B由有机氮源60～70份、菊粉10～15份、关键营养素10～15份、维生素5～10份和酵母菌皮3～5份组成。该复合发酵助剂在使用时分三次添加，发酵启动时添加发酵助剂包A，然后再分两次添加发酵助剂包B。此发酵助剂可促进酵母菌生长繁殖，增强菌体代谢性能，缩短发酵时间，保证发酵完整、完美，大大提升蓝莓酒的发酵品质和感官质量。
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