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公开(公告)号：CN1036565C
公开(公告)日：1997-12-03
申请号：CN92102180.1
申请日：1992-03-25
申请人： 马尔斯公司
摘要： 本发明涉及一种耐热或受热坚固之巧克力以及其制造方法。本发明方法提供向巧克力中加入水分之途径，即采用反胶束技术形成稳定油包水乳液，例如水合卵磷脂。于加工过程中将该稳定油包水乳液加入经调和之巧克力中，经老化及稳定化之后，该巧克力产品即产生受热坚固性。本发明之耐热巧克力适于以相同方式应用于普通巧克力之一般用途中。本发明所提供之耐热巧克力产品具备普通巧克力所要求之味道、组织结构、口感及其他特性。
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公开(公告)号：CN1068937A
公开(公告)日：1993-02-17
申请号：CN92105113.1
申请日：1992-06-06
申请人： 卡夫通用食品有限公司
IPC分类号： A23G1/00
CPC分类号： A23G1/30 , A23G1/042 , A23G1/305 , A23G1/325 , A23G2210/00 , A23G2200/00
摘要： 本发明是有关巧克力食品。该巧克力食品由于含有特别微细化的可可糖水溶液，在其性质方面得到了改进。所改进的性质包括：类似脂肪的口感，类似精制巧克力的香型，较好的色泽，粘性控制和稳定性。此外，本发明涉及制造糖水/可可分散液和将该分散液混合进巧克力产品的方法。
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公开(公告)号：CN107372984A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710478748.6
申请日：2017-06-22
申请人： 芜湖福民生物药业股份有限公司
发明人： 苏福男
摘要： 本发明公开了一种磷酸胆碱改性的巧克力抗结剂及其制备方法和应用，该制备方法包括：1)将硅铝酸钙、硅酸镁、碳酸钙、硅铝酸钠、磷酸胆碱与甘油三硬脂酸酯进行球磨以制得初产物；2)将初产物进行干燥以制得中间产物；3)将中间产物与结晶纤维素混合以制得磷酸胆碱改性的巧克力抗结剂。该抗结剂对于巧克力具有优异的抗结性和稳定性，进而使得该抗结剂能够应用于巧克力中。同时该制备方法具有工序简单和原料易得的优点。
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公开(公告)号：CN106819309A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611269625.3
申请日：2016-12-30
申请人： 北京康比特体育科技股份有限公司
发明人： 杜冲
CPC分类号： A23G1/48 , A23G1/325 , A23G1/44 , A23G1/46 , A23G1/54 , A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种纯脂巧克力涂层的高蛋白棒，按重量份计，由包括如下组分的原料制备而成：水果干100‑300份、纯脂巧克力100‑500份、酪蛋白酸钙100‑600份、牛奶蛋白100‑500份、水解胶原蛋白50‑500份、纯净水50‑200份、甘油10‑100份。本发明的纯脂巧克力涂层高蛋白棒中水果干可采用优质美国进口蔓越莓果干为原料，纯脂巧克力可采用纯脂牛奶巧克力为原料，制成的纯脂牛奶巧克力涂层高蛋白棒外形美观，吃起来既有蔓越莓的酸甜又有纯脂牛奶巧克力的丝滑，且其蛋白含量高达50％。因在蛋白棒制作过程中未加入糖类，所以在储存过程中不易发生美拉德反应和褐变。
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公开(公告)号：CN106173124A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610528522.8
申请日：2016-07-06
申请人： 安徽米乐食品有限公司
发明人： 米文彪
IPC分类号： A23G1/32 , A23G1/42 , A23G1/44 , A23G1/48 , A61K38/01 , A61K38/16 , A61P39/00 , A61P29/00 , A61P25/20 , A61P15/00 , A61P15/12 , A61P37/04
CPC分类号： A23G1/325 , A23G1/42 , A23G1/44 , A23G1/48 , A23V2002/00 , A61K31/352 , A61K31/7032 , A61K33/06 , A61K36/068 , A61K36/185 , A61K36/534 , A61K36/538 , A61K36/82 , A61K36/886 , A61K36/896 , A61K36/8967 , A61K38/011 , A61K38/168 , A23V2200/30 , A23V2200/322 , A23V2200/324 , A23V2250/1578 , A23V2250/208 , A23V2250/21 , A23V2250/2102 , A23V2250/2104 , A23V2250/2132 , A23V2250/55 , A61K2300/00
摘要： 一种提神抗疲劳巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力总重量0.01-1％的茶多酚、0.01-1％的芦荟提取物、0.01-1％的红景天苷、0.01-1％的生物活性肽、0.01-1％的活性钙、0.01-1％的薄荷提取物、0.01-1％的紫甘薯花青素、0.01-1％的败酱草提取物、0.01-1％的荆芥提取物、0.01-1％的虫草提取物和0.01-1％的百合提取物；本申请在现代食品生物技术中引入茶多酚、芦荟、红景天、活性钙、生物活性肽等功能性因子，重点解决利用生物技术手段和纳米技术保证添加物质的生物活性或稳定性以及香味的持久释放，实现在轻松咀嚼的同时使功能活性因子持久性，达到提神、抗疲劳，提高机体免疫力等营养保健功效。
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公开(公告)号：CN103717225B
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201280037437.1
申请日：2012-07-10
申请人： WM.雷格利JR.公司
CPC分类号： A61K8/46 , A23G1/325 , A23G3/362 , A23G4/064 , A23K20/30 , A61K8/27 , A61K8/36 , A61K8/361 , A61K8/365 , A61K8/4973 , A61K8/676 , A61K9/0056 , A61K9/0058 , A61K9/2018 , A61K31/26 , A61K31/5375 , A61K33/30 , A61Q11/00 , A61K2300/00
摘要： 本发明提供了锌盐和异硫氰酸酯的组合，更具体来说涉及含有这样的组合，可有效地减少挥发性硫化合物（VSC）的消费者可接受的口腔用组合物。
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公开(公告)号：CN104135865A
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201280070779.3
申请日：2012-09-28
申请人： 亿滋英国研究和开发有限公司
IPC分类号： A23G1/00
CPC分类号： A23G1/325 , A23G1/0013 , A23G1/002 , A23V2002/00
摘要： 一种用于生产黑可可粉的方法包括碱化步骤，在所述碱化步骤中，在不存在铁的情况下，碱化盐被加入到可可豆或源自可可豆的产品。所述碱化盐可以是碳酸铵、碳酸钙、碳酸镁、碳酸钾或碳酸钠，碳酸氢铵、碳酸氢钾或碳酸氢钠，氢氧化铵、氢氧化钙、氢氧化镁、氢氧化钾或氢氧化钠，氧化镁，或其任意组合。还描述了由所述方法所得的可可粉，以及包括所述可可粉的产品。
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公开(公告)号：CN101453907A
公开(公告)日：2009-06-10
申请号：CN200780019417.0
申请日：2007-05-29
申请人： 吉百利亚当斯美国有限责任公司
发明人： J·莱基斯
IPC分类号： A23G4/00
CPC分类号： A23G4/20 , A23G1/325 , A23G3/362 , A23G3/50 , A23G3/54 , A23G4/064 , A23G4/18 , A61K8/0216 , A61K8/19 , A61K8/24 , A61Q11/00
摘要： 本发明涉及包含能够在被食用时互相反应的成分的组合物和可食物。更具体地，在一些实施方案中，糖食组合物包括第一区和第二区，所述第一区包括第一糖食基础剂和钙离子源，所述第二区包括第二糖食基础剂和磷酸根离子源。合乎期望地，所述糖食组合物是非均质的。本发明还提供制备这些糖食组合物的方法以及通过给予个体这些糖食组合物再矿化牙齿的方法。
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