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公开(公告)号：CN116326624A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310232986.4
申请日：2023-03-11
申请人： 泉州贝夫食品有限公司
IPC分类号： A21D13/31 , A21D13/38 , A21D8/06 , A21D2/34 , A21D2/14 , A21D2/18 , A21D2/02 , A21D2/10 , A21D15/00 , A21D2/16
摘要： 本申请涉及食品领域，具体公开了一种雪媚娘夹心蛋糕及其制备工艺。该夹心蛋糕包括馅料芯、包覆于所述馅料芯外表面的雪媚娘层、包覆于所述雪媚娘层外表面的蛋糕外皮；以雪媚娘夹心蛋糕的总质量计，所述馅料芯所占重量比为15‑20%，所述雪媚娘层所占重量比为20‑25%，所述蛋糕外皮所占重量比为55‑65%。本申请的夹心蛋糕在蛋香浓郁的松软蛋糕皮下，软糯、拉丝、筋道的雪媚娘层包覆绵密馅料芯，双重馅料饱满，三层口感，食用时整个夹心蛋糕无过于软塌、过于黏腻的口感，无颗粒或酥皮碎的碎料口感，无物料分层情况，食用方便，松软细腻。
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公开(公告)号：CN116326620A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310247851.5
申请日：2023-03-15
申请人： 苏州亚膳健康科技有限公司
发明人： 孙红杰
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种添加益生菌复合粉的全麦餐包及其制备方法，所述全麦餐包包含以下重量份的原材料：全麦粉80‑100份，益生菌复合粉2‑3份，甜味剂9‑15份，食盐0.5‑1.5份，黄油5‑6份和水30‑40份，其中所述益生菌复合粉由酿酒酵母、长双歧杆菌、植物乳杆菌、布氏乳杆菌和米曲霉疏展变种组成。本发明通过使用所述益生菌复合粉来对全麦粉进行发酵处理，提供了一种具有改善的品质、风味和贮藏稳定性的全麦餐包。
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公开(公告)号：CN111357796B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN202010194521.0
申请日：2020-03-19
申请人： 安徽盼盼食品有限公司
IPC分类号： A21D15/00
摘要： 本发明公开了一种儿童高钙饼干生产用烘干装置，包括底座，所述底座上端面两侧分别设有烘干室和转运箱体，烘干室和转运箱体前后端内壁均固接有盛放板，盛放板上端面均开设有滚槽一，盛放板上均设置有饼干放置架，所述饼干放置架包括放置盘，相邻两个所述放置盘之间均固接有连接板，所述放置盘底面前后侧均安装有滚轮，滚轮均置于滚槽一内，所述放置盘一侧前后端均固接有拉动板，且拉动板的中心位置均固接有拉环，所述烘干室靠近转运箱体一侧通过合页转动连接有门板，转运箱体的前后侧端面均固接有推动手柄。本发明在烘干时上下料便捷快速，很好的避免了热量的散失的同时，还能实现饼干的连续烘干作业，大大提高了饼干的烘干效率。
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公开(公告)号：CN115530325A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211287760.6
申请日：2022-10-20
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的鹰嘴豆酸豆粉及其应用，属于食品加工技术领域。本发明的鹰嘴豆酸豆粉的制备包括以下步骤：(1)将干鹰嘴豆粉碎成粉状，与乳酸菌、水按比例混合均匀，发酵后得到酸豆发酵液；(2)将上述发酵液进行冷冻干燥得到富含γ‑氨基丁酸(GABA)鹰嘴豆酸豆粉。本发明采用酸豆粉发酵技术，利用鹰嘴豆本身丰富的氨基酸和乳酸菌自身酶系发酵产生的游离氨基酸及GABA，提高鹰嘴豆豆粉的营养性；利用鹰嘴豆本身丰富的氨基酸和乳酸菌自身酶系发酵代谢产生的胞外多糖等，用于烘焙产品，显著改善产品色泽、风味。本发明的鹰嘴豆酸豆粉可作为面制品、烘焙产品等的添加剂，其发酵工艺简单、产量高、成本低、应用范围广。
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公开(公告)号：CN115363071A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202111265427.0
申请日：2021-10-28
摘要： 本发明提供一种小麦胚芽栀子吐司及其制备方法，所述小麦胚芽栀子吐司包括小麦粉、水、酵母、高筋粉、小麦胚芽、燕麦粉、脱脂奶粉、鸡蛋、橄榄油、栀子果实、维生素C、食用盐、低聚异麦芽糖、酵母、α‑淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶。将小麦粉、水、酵母搅拌成混合发酵得到中种面团；将高筋粉、小麦胚芽、燕麦粉、脱脂奶粉、橄榄油、低聚异麦芽糖、酵母、α‑淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶混合，加入栀子水、鸡蛋、中种面团、食用盐搅拌至起筋，转慢速搅拌至食用盐融化；再进行轻揉排气处理、切割和醒发，烘烤得到小麦胚芽栀子吐司；本发明的吐司油脂含量少，口感绵软劲道，添加栀子水具有清热解毒去虚火的作用。
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公开(公告)号：CN111387251B
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202010378193.X
申请日：2020-05-07
申请人： 丹香食品科技有限公司
发明人： 任义军
摘要： 本发明涉及面包制作技术领域，具体为一种开包装后风干速度缓慢的面包及其制作方法，包括步骤一：原料配比；步骤二：面团制备；步骤三：酵母活化；步骤四：静置发酵；步骤五：加热静置；步骤六：食用纸贴合；步骤七：烤箱烘制；步骤八：缠绕包装，有益效果为：本发明通过设置下模具，进而实现对面包成型的外形进行限定，通过设置凹槽，进而使得切开面尽量在凹槽位置，大大减小了切开面的外径，减小与控制接触的面积，从而达到降低风干速度的目的；通过设置折叠状的食用贴纸和密封贴纸，通过食用贴纸实现对凹槽外壁的保护，配合密封贴纸的翻转实现对切开面进而覆盖，从而进一步降低风干速度。
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公开(公告)号：CN114766520A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210563356.0
申请日：2022-05-20
申请人： 千藤(南京)环保科技有限公司
IPC分类号： A01N65/36 , A01N37/36 , A01N59/16 , A01N25/22 , A01P1/00 , A21D15/00 , A61K8/58 , A61Q17/00 , A61Q19/10 , C11D1/835 , C11D3/48 , C11D3/50 , C11D3/40 , C11D3/20 , C11D3/60 , C11D17/04
摘要： 本发明公开了一种柠檬酸三银组合物、制备方法及用途，由柠檬酸三银、络合剂、聚电解质、光稳定剂和溶剂组成；按重量份数，其中，柠檬酸三银为0.1～1.5份；络合剂为0.1～15份；聚电解质为0.2～15份；光稳定剂为0.2～20份；溶剂为40～90份；本发明以含有柠檬酸根和银离子的柠檬酸三银为原料，获得抗菌性能稳定的柠檬酸三银组合物，根据本发明方法制备的柠檬酸三银组合物用在家庭个体护理产品中。
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公开(公告)号：CN112931633B
公开(公告)日：2022-07-19
申请号：CN202110127844.2
申请日：2021-01-29
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种荷载维生素C油凝胶与起酥油共混物的制备方法和产品及其应用，包括制备荷载维生素C的凝胶因子，将其与植物油在80‑90℃的水浴中加热搅拌20‑30min，经4℃冷却形成荷载维生素C的凝胶油脂。再将凝胶油脂与起酥油熔融混合，冷却捏合形成凝胶油脂/起酥油共混物，作为起酥油或人造奶油的代替品应用于烘焙食品中，可以改善饼干的脂肪酸组成，丰富其营养价值。本发明将荷载维生素C的凝胶油脂与起酥油的共混物应用于曲奇饼干中，在改善饼干脂肪酸组成的同时，解决了凝胶油脂易氧化、储藏稳定性差的问题，同时，扩大了廉价、高效的水溶性抗氧化剂在油脂中的应用。
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公开(公告)号：CN114468003A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210062812.3
申请日：2022-01-19
申请人： 上海阿本布鲁特实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种乳酸菌发酵的面包及加工方法，所述乳酸菌发酵的面包由下述重量份的原料组成：面粉90‑100份、水35‑45份、酵母0.2‑0.8份、白砂糖3‑8份、食用盐1‑2份、全脂乳粉5‑9份、植物油10‑16份、面包改良剂10‑20份、全蛋液8‑10份、果葡糖浆3‑5份、紫薯5‑10份、蓝莓5‑10份、红豆5‑10份。本发明，制作方法简单、生产周期短，生产的面包品质稳定；且本申请乳酸菌发酵配合水果，可以延缓面包老化，有效改善面包烘焙品质，提高面包的口感。
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公开(公告)号：CN113170808B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202110581496.6
申请日：2021-05-26
申请人： 北京农业职业学院
摘要： 本发明公开了一种杂粮酸面团面包的制作方法，包括下述步骤：第一步：复壮酸面团；第二步：制作酸面团面包的面团；第三步：第一次发酵；第四步：整形；第五步：第二次发酵；第六步：烘烤；第七步：冷却完成，其中，第一步复壮酸面团的步骤还包括：在28～35℃温度下发酵酸面团6‑8h；以及制作全麦面粉酸面团，之后在28～35℃温度下发酵全麦面粉酸面团4h；制作全麦酸面团发酵剂颗粒粉，并将其置于‑15～‑17℃温度下冷冻贮藏；第二步制作酸面团面包的面团步骤还包括：利用第一步中获得的复壮酸面团制作种子面团；以种子面团为基础制作面包面团。此外，本发明还公开了一种以该方法制作的杂粮酸面团面包，其具有味道独特、营养丰富、耐贮藏，货架期长等优点。
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