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公开(公告)号：CN104397664A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410793164.4
申请日：2014-12-20
申请人： 广东美味源香料有限公司
IPC分类号： A23L1/231
CPC分类号： A23L13/10 , A23L13/20 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2250/032 , A23V2200/02
摘要： 本发明公开一种牛肉粉及其制作方法，该牛肉粉由以下重量组份构成：牛肉60-90份、牛骨骨髓10-20份、牛油4-10份、食盐0.1-0.5份、味精0.1-0.5份、单甘油脂肪酸酯0.01-0.25份、蔗糖脂肪酸酯0.01-0.14份、柠檬酸0.001-0.01份、抗氧化剂0001-0.005份。本发明对原料破碎后进行高压炖煮，增加物料受热面积，有利于产品风味的形成。而且是只进行高压炖煮，不酶解，不进行热反应，保留产品天然的炖煮型牛肉风味。本发明可作为原料添加到调理型肉味香精反应香基，产品适用于家用调味品、方便面、膨化食品、饼干、营养调理食品。
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公开(公告)号：CN104397644A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410622612.4
申请日：2014-11-08
申请人： 淮南宜生食品有限公司
CPC分类号： A23L27/14 , A23C9/00 , A23L21/10 , A23L27/10 , A23L27/26 , A23L27/60 , A23L33/00 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/308 , A23V2200/32 , A23V2200/326 , A23V2200/332
摘要： 本发明公开了一种马奶香辣味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：精盐30-50、干辣椒20-30、辣椒酱20-30、茴香20-30、白胡椒25-30、孜然粉20-30、牛肉香精10-15、菊芋8-10、蒲菜5-7、鲜马奶10-20、元贞糖5-6、玄米7-8、苹果酱5-7、菱角12-18、腰子草2-3、杜仲4-5、玉兰花3-5、千日红1-2、辣蓼草3-4、营养添加粉6-9；本发明添加了辣椒酱、苹果酱，并两种酱与鲜马奶混合后制成粉末，使得该调味料有辣、有甜、还有奶香，不但味道好，还营养丰富；同时本发明还采用杜仲等多种中草药，长期服用具有降血压、补肝肾、强筋骨的功效。
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公开(公告)号：CN103750254B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201310735535.9
申请日：2013-12-28
申请人： 广州市天惠食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种鸡肉香精的制作方法，包括取鸡胸肉和鸡骨架加水高温熬煮后，过胶体磨得胶体鸡汁；胶体鸡汁经水解后灭酶并过滤得到酶解鸡汁；将酶解鸡汁、L-半胱氨酸盐酸盐、核糖、L-脯氨酸、木糖、一水葡萄糖、L-甘氨酸、水、鸡油混合均匀后加入反应釜中进行美拉德反应，得到鸡汁反应物；将鸡汁反应物、盐、白砂糖、味精、变性淀粉、麦芽糊精、环状糊精、水、I＋G、鸡油、鸡肉香基混合均匀后过胶体磨，过滤制得胶体鸡肉膏，胶体鸡肉膏经过乳化后过均质机喷雾干燥，即得鸡肉香精。本发明还涉及一种鸡肉香精的制作方法的产品。相对现有产品，本发明生产的鸡肉香精具有独特鸡肉香气、风味协调、鸡肉口感浓郁饱满且产品香气和味道可长期并存。
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公开(公告)号：CN103461948B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201310429800.0
申请日：2013-09-18
申请人： 张家港市桃源食品有限公司
发明人： 蒋健民
摘要： 本发明公开了一种麻辣鸡精，按质量份数，其组成为：谷氨酸钠36-50份，氯化钠20-30份，呈味核苷酸二钠0.8-1.1份，玉米淀粉10-12份，乌鸡肉粉3-8份，辣椒粉10-15份，花椒粉20-26份，姜粉2-8份，胡椒粉1-5份，葱粉10-12份，蒜粉3-8份，孜然粉1-2份，茴香粉3-6份，小豆蔻1-2份，芜荽粉1-2份。通过加入了多种香辛料极大的增加了鸡精的麻辣效果，提高了鸡精的提味效果，本发明公开的鸡精风味更加独特，营养更加丰富全面。
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公开(公告)号：CN104286807A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410554257.1
申请日：2014-10-09
申请人： 卜兴伟
发明人： 卜兴伟
CPC分类号： A23L33/00 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/306
摘要： 本发明公开了一种爆炒腰花的调料，所述调料组成和重量为：鸡粉15克，白胡椒9克，大蒜12克，牛至9克，巴戟天12克，桑枝12克，肿节风9克，羌活9克，芦荟6克，补骨脂12克，料酒20ml。本发明的效果为：取材方便，不含防腐剂，保质期长，温补肾阳，健骨强筋，具有散寒祛风、活血止痛的功效。
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公开(公告)号：CN104256500A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410538944.4
申请日：2014-10-14
申请人： 天津市旭源斋清真调料食品有限公司
IPC分类号： A23L1/231
CPC分类号： A23L27/26
摘要： 本发明公开了一种番茄牛腩精膏，其特征在于它是由番茄反应物、水、味精、玉米淀粉、白糖、I+G、辣椒红色素、单甘脂、CMC、番茄香基、牛腩香基、山梨酸钾制成，其质量份数比为：7000-9000：800-1000：350-450：100-150：500-700：70-100：10-20：40-60：100-150：40-60：6-10：15-25，本发明的制备方法为：将纯番茄倒入纯净水，在纯净水中加入木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等，将其升温至55℃-60℃，保温4h后，经过过胶体磨，得到番茄酶解液；在新的反应器中放入番茄酶解液、味精、玉米淀粉、I+G和白糖充分搅拌，降温到60℃以下，放入水、单甘脂和CMC混合，最后放入辣椒红色素、番茄香基、牛腩香基和山梨酸钾充分搅拌，过胶体磨，出料，即可完成操作。
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公开(公告)号：CN104207092A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410413092.6
申请日：2014-08-20
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 芦学军
CPC分类号： A23L27/105 , A23L27/00 , A23L27/28
摘要： 本发明涉及一种葱香鸡肉香精及其制备方法，该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：2-甲基-3-呋喃硫醇，3-甲硫基丙醛，反反-2,4-癸二烯醛，2-乙酰基吡嗪，乙基麦芽酚，双(2-甲基-3-呋喃硫醇)二硫醚，蒸馏姜油，二糠基二硫醚，呋喃酮，二聚巯基丙酮，洋葱油，反反-2,4-庚二烯醛，乙酸，四氢噻吩-3-酮，4-甲基-5-羟乙基噻唑，香葱提取物。本发明制备的葱香鸡肉香精，香气浓郁，肉香突出，留香持久，风味独特。
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公开(公告)号：CN104207087A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410477978.7
申请日：2014-09-18
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 徐克宝
CPC分类号： A23L27/204 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2250/30
摘要： 本发明涉及一种食品用鸡肉香精及其制备方法，该鸡肉香精由如下原料制备得到：浓度10％2，4-癸二烯醛、浓度10％2，4-壬二烯醛、浓度10％2，4-庚二烯醛、浓度10％糠醛、浓度10％大茴香醛、浓度10％肉桂醛、浓度10％巯基丁酮、浓度10％四氢噻吩酮、浓度1％呋喃酮、4-甲基-5-羟乙基噻唑、浓度10％2-甲基-3-巯基呋喃、浓度10％双二硫醚、浓度1％MCP、浓度1％乙基麦芽酚、浓度1％2-乙酰基吡嗪、浓度10％蒸馏姜油、色拉油，所述浓度指的是单体香料用色拉油稀释的质量浓度。本发明鸡肉香精具有浓郁新鲜的鸡肉香气、香味醇厚、留香持久。
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公开(公告)号：CN104187563A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410471898.0
申请日：2014-09-16
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 芦学军
CPC分类号： A23L27/215 , A23L27/26
摘要： 本发明提供一种鸡肉风味香精及其制备方法。该鸡肉香精由包括如下原料制备得到：鸡肉水解液、葡萄糖、木糖、甘氨酸、维生素、半胱氨酸、丙氨酸、鸡油、白芷粉、食用盐、味精、姜粉和葱粉。本发明的鸡肉香精，是以新鲜鸡肉为主要原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、还原糖等进行一系列热反应得到的香精，鸡肉特征香气明显，口感厚实，肉味突出，回味持久的鸡肉香精。
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公开(公告)号：CN104187562A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410408769.7
申请日：2014-08-19
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 柳杨
IPC分类号： A23L1/231
CPC分类号： A23L27/26
摘要： 本发明涉及一种天然膏状肉味香精及其制备方法，该天然膏状肉味香精由包括如下重量份数原料制备得到：肉味反应香基；增稠剂；复合肉香基；乳化剂；I+G；呋喃酮；盐；水。本发明还提供了天然膏状肉味香精的制备方法，本发明得到的天然膏状肉味香精的肉香特征明显，回味悠长，留香持久。
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