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公开(公告)号：CN1618330B
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN200410102322.3
申请日：2004-10-08
申请人： 卡夫食品研发公司
摘要： 本发明涉及一种含有水溶性咖啡基质和含有挥发性咖啡香气成分的芳香化组合物的芳化颗粒，其中所述的颗粒基本上不含有脂肪，并且基本上不含有咖啡油及其衍生物或者植物油，并且所述的水溶性咖啡基质含有由所述的挥发性咖啡香气成分组成的物理截留的独立相，以及用于生产这种颗粒的方法和含有这种颗粒的食品。
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公开(公告)号：CN1744830A
公开(公告)日：2006-03-08
申请号：CN200380109457.6
申请日：2003-11-28
申请人： 高砂香料工业株式会社
CPC分类号： A23G4/20 , A23C9/156 , A23C9/16 , A23F3/40 , A23F5/46 , A23L27/10 , A23L27/13 , A23L27/25 , A23L27/26 , A23L27/28 , A23L27/29 , A23L27/70 , A23P10/22 , A23V2002/00 , A23V2200/224 , A23V2250/642 , A23V2250/54246 , A23V2250/5114 , A23V2250/5432 , A23V2250/5022 , A23V2250/636 , A23V2250/51082 , A23V2250/616
摘要： 本发明提供了生产颗粒状香料的方法，包括：迫使由含有香料和载体的原料制得的粉末状香料自由下落；使用卧式螺旋传送粉末状香料以获得压缩的粉末状香料；用辊压实压缩的粉末状香料获得部分熔化的板状物质；冷却板状物质；并将冷却的板状物质研磨和造粒。根据本发明，提供了颗粒状香料，该香料当需要时立即释放香料而香气保存稳定性优良。本发明的颗粒状香料较少脆性，并因此在颗粒状香料自身或含有颗粒状香料的食品或饮料运输时较少破碎。如上制得的颗粒状香料含有按重量计10％或更少的水分含量和1N/mm2－50N/mm2的硬度。
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公开(公告)号：CN1635839A
公开(公告)日：2005-07-06
申请号：CN02810476.5
申请日：2002-03-13
申请人： 雀巢制品公司
IPC分类号： A23L1/00
CPC分类号： A23G3/48 , A23F3/42 , A23F3/426 , A23F5/243 , A23F5/267 , A23F5/486 , A23F5/505 , A23G9/42 , A23L2/44 , A23L2/56 , A23L3/3526 , A23L3/3535 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/115 , A23L27/20 , A23L27/21 , A23L27/28 , A23L27/70
摘要： 一种用于稳定提供香气用组分例如咖啡香气物质、防止其香气的合意性风味或感观特征在储藏过程中丧失或降解的方法。将提供香气用组分与稳定剂联合，其中稳定剂的量可有效地与不期望的化合物化学性相互作用，形成稳定的提供香气用组分，这种稳定的提供香气用组分(a)可在储藏过程中显著量地保留含香气组分中的香气物质的一种或多种合意性风味或感官特征，或(b)减少提供香气用组分在储藏过程中的异味产生。稳定剂优选是含有硫或氮的亲核化合物，例如二氧化硫、亚硫酸盐、含有或产生硫醇、胺或氨基酸的化合物、半胱氨酸、谷胱甘肽或酶。经稳定化处理的提供香气用组分可使香气的合意性风味和感观特征保留至少6个月至1年或更长的期限。
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公开(公告)号：CN1235150A
公开(公告)日：1999-11-17
申请号：CN99105137.8
申请日：1999-04-20
申请人： 吉沃丹·鲁里国际公司
CPC分类号： C07C49/17 , A23L27/2026 , A23L27/28 , A23L27/29 , C07C45/63 , C07C45/673 , C07C49/16
摘要： 3－羟基－5－甲基－已－2－酮和2－羟基－5－甲基－已－3－酮的混合物具有调味和掩蔽性质。
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公开(公告)号：CN107257631A
公开(公告)日：2017-10-17
申请号：CN201680011385.9
申请日：2016-03-11
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L27/215 , A23L2/56 , A23L27/201 , A23L27/206 , A23L27/28 , A23L27/33 , A23L29/05 , A23L29/20 , A23L35/10 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23L27/20 , A23V2200/242 , A23V2200/222 , A23V2250/1842 , A23V2250/064 , A23V2250/624 , A23V2250/063 , A23V2250/638 , A23V2250/61 , A23V2250/192
摘要： 本发明涉及用于制备通过热反应得到的基于脂肪的风味浓缩物的方法，其中所述方法包括下列步骤：提供风味前体组合物，所述风味前体组合物包含至少一种多元醇和至少一种包含氨基酸、氨基酸衍生物和肽的氨基化合物与乳成分；然后加热包含所述乳成分的所述风味前体组合物以生成基于脂肪的风味浓缩物；以及冷却所述基于脂肪的风味浓缩物。
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公开(公告)号：CN104305274A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410624900.3
申请日：2014-11-10
申请人： 吴秀杰
发明人： 吴秀杰
CPC分类号： A23L13/428 , A23L7/10 , A23L13/20 , A23L13/70 , A23L25/20 , A23L27/14 , A23L27/28 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2300/38
摘要： 一种酸辣卤猪蹄及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪蹄200-210、无花果20-22、桑葚汁20-22、鹰嘴豆8-9、黑米10-11、乳鸽13-14、虾肉粉10-11、全脂羊乳粉8-9、泡菜8-9、黑芝麻8-9、蚝油3-4、番茄酱9-10、辣椒面10-11、何首乌3-4、熟地黄5-6、灵芝2-3、牛膝3-4、风车藤2-3、鸡爪参1-2、麦麸40-50、白糖10-11、保健卤汁20-21。本发明的猪蹄色泽美观，适口性好，且配方合理，其中添加的番茄酱与辣椒面，其配比科学，使得本发明酸辣可口，同时，本发明经由麦麸、及何首乌等多种中草药熏制，其风味独特，搭配本发明添加的黑米、黑芝麻可起到乌发润发的功效。
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公开(公告)号：CN104286798A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201310300222.0
申请日：2013-07-17
申请人： 上海爱普植物科技有限公司 , 爱普香料集团股份有限公司
IPC分类号： A23L1/226
CPC分类号： A23L27/215 , A23L27/28
摘要： 本发明涉及一种纯天然高浓度可可香精的制备方法，其步骤是采用可可粉或可可美拉德反应物等可可产品为原料，利用旋转锥蒸馏的新工艺、新技术，通过调整有效参数，同时开启一级冷凝和二级冷凝，完整提取可可粉或可可美拉德反应物中的香气，并独特地采用二次蒸馏，进一步浓缩增浓提取出来的可可香气，最终制备了一种纯天然高浓度无色澄清透明的可可香精。该香精香气浓郁完整，自然逼真，圆润饱满，协调柔和，更因为其溶剂为水，无色澄清透明，流动性、分散性好的特点，弥补了通常可可产品色泽较深的不足，显著地拓宽了可可香精在食品中的应用范围，使用更广泛、更便捷。
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公开(公告)号：CN104207092A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410413092.6
申请日：2014-08-20
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 芦学军
CPC分类号： A23L27/105 , A23L27/00 , A23L27/28
摘要： 本发明涉及一种葱香鸡肉香精及其制备方法，该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：2-甲基-3-呋喃硫醇，3-甲硫基丙醛，反反-2,4-癸二烯醛，2-乙酰基吡嗪，乙基麦芽酚，双(2-甲基-3-呋喃硫醇)二硫醚，蒸馏姜油，二糠基二硫醚，呋喃酮，二聚巯基丙酮，洋葱油，反反-2,4-庚二烯醛，乙酸，四氢噻吩-3-酮，4-甲基-5-羟乙基噻唑，香葱提取物。本发明制备的葱香鸡肉香精，香气浓郁，肉香突出，留香持久，风味独特。
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公开(公告)号：CN1283166C
公开(公告)日：2006-11-08
申请号：CN02810474.9
申请日：2002-03-13
申请人： 雀巢制品公司
IPC分类号： A23F5/46 , A23F5/24 , A23L1/22 , A23L3/40 , A23L1/234 , A23L3/34 , A23L3/3526 , A23L3/3535 , A23G1/00
CPC分类号： A23G3/48 , A23F3/42 , A23F3/426 , A23F5/243 , A23F5/267 , A23F5/486 , A23F5/505 , A23G9/42 , A23L2/44 , A23L2/56 , A23L3/3526 , A23L3/3535 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/115 , A23L27/20 , A23L27/21 , A23L27/28 , A23L27/70
摘要： 将香气改良剂以可有效与香气化合物化学性相互作用的量与含香气组分混合，所说的含香气组分例如巧克力、可可、茶或咖啡，以便形成改良的含香气组分，这种改良的含香气组分：(a)显著量地增强含香气组分中的香气的一种或多种合意性风味或感官特征，或(b)减少一种或多种不期望的风味和感观特征。香气改良剂优选是含有硫或氮的亲核化合物，例如二氧化硫、亚硫酸盐、含有或产生亚硫酸盐、硫醇、胺或氨基酸的物质。
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公开(公告)号：CN104837374B
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201380062437.1
申请日：2013-11-29
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23L27/115 , A23F3/42 , A23F5/486 , A23F5/505 , A23L2/56 , A23L27/28 , A23L27/29 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及制备加香食品或饮料产品的方法，其中香味级分是从植物提取物获得的，将所述香味级分与油接触以除去不期望的香味化合物，并且将所述的已经从其中除去了不期望的化合物的香味级分与食品或饮料组合物合并以产生加香食品或饮料产品。
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