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公开(公告)号：CN114081168A
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：CN202111546638.1
申请日：2021-12-16
申请人： 祁建军
发明人： 祁建军
IPC分类号： A23L29/30 , A23L33/10 , A23L5/43 , A23L5/44 , A23L19/00 , A23L27/12 , A23L29/00 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/275
摘要： 本发明提出了一种枸杞粉条及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种枸杞粉条，按重量份计，包括如下原料：土豆淀粉70～85份、枸杞鲜果5～15份、枸杞干果2～8份、凝胶剂2～8份和盐0～1份。本发明中枸杞鲜果富含枸杞多糖、类胡萝卜素和甜菜碱等成分，味道甘甜且无酸味，相对于枸杞干果来说，没有涩味，口感更佳，其添加还能够调整粉条的色泽和味道，使得其更受人喜爱；枸杞干果的药用价值更大，其具有滋补肝肾和益精明目的作用，能够对身体有滋补效果，且枸杞鲜果也有此效果；凝胶剂具有高黏性，且具有很好的发泡性和成膜性，将其与其余原料混合，能够提高枸杞粉条的韧性，使得枸杞粉条更劲道，口感好。
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公开(公告)号：CN113974063A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111324930.9
申请日：2021-11-10
申请人： 江苏新禾润世家食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的绿豆米糕制作方法，清洗后的绿豆与自来水混合，暴露于强度1‑5V/cm、频率50～400Hz、温度25～35℃、湿度80～90％的交变场环境中5～7d，所得萌发绿豆经蒸锅蒸制30～60min，加入同等质量的水分打浆，得到的绿豆浆与一定质量比例的米浆、发酵熟米浆、低筋粉、酵母、白砂糖、沙棘粉、山楂浓缩汁混合调制后，进行发酵、醒发和蒸制，得到成品。本发明提供的绿豆米糕富含γ‑氨基丁酸，口感细腻松软、不存在绿豆的生味、气孔大小均一，与传统的白米糕相比营养更全面、气味更独特浓郁。
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公开(公告)号：CN113951437A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111067345.5
申请日：2021-09-13
申请人： 麻城市正旺芦笋农业科技股份有限公司
IPC分类号： A23L7/109 , A23L33/105 , A23L27/10 , A23L5/43
摘要： 本发明公开了一种芦笋面及其制备方法，属于蔬菜面技术领域。由以下原料制成：面粉原料100重量份和芦笋汁28‑31重量份；芦笋汁的来源为：洗净后的芦笋与菠菜按重量比100：10‑35一起挤压榨汁，固液分离得到芦笋汁和残渣；面粉原料为面粉或包括面粉和由残渣制备的粗纤维粉，粗纤维粉的重量为面粉原料的10‑30%。该芦笋面的制备方法包括：和面、醒面、压面与成型、阴干和包装等。申请人出乎意料地发现，在面条中，芦笋和菠菜配合使用，不但能保留芦笋的口感与清香，还能减缓芦笋中部分营养物质被氧化。该面条的原料仅面粉、芦笋和菠菜，无需添加水和其他物质，在保证营养的同时，还能保证面条的口感、劲道和芦笋的稳定性。
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公开(公告)号：CN113826809A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111135772.2
申请日：2021-09-27
申请人： 长江师范学院
摘要： 本发明公开了一种混菌发酵制备脱味胭脂萝卜红色素的方法，包括以下步骤：步骤1）对胭脂萝卜浆液进行灭菌后得到培养基液；步骤2）将酿造酵母、黑曲霉、米曲霉和米根霉中的任意三种或四种进行复配，得到复合菌种；步骤3）将复合菌种加入所述培养基液中，调节pH值为3.5~5.5，在15℃~35℃条件下发酵培养24h~72h；步骤4）发酵完成后，对胭脂萝卜浆液进行灭菌处理，过滤后，得到脱味胭脂萝卜红色素浆液。本发明实现了萝卜红色素脱臭技术的新型研究，获得一种脱味效果好、色价高、能用于工业化生产的脱除萝卜红色素异味的工艺，为扩大萝卜红色素的适用范围奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN113768129A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110863594.9
申请日：2021-07-29
申请人： 江苏美鑫食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种柠檬百香果甜辣酱，包括以下重量份计的原料：30‑50份鲜辣椒、50‑70份番茄、3‑5份食盐、2‑3份老冰糖、15‑20份海洋深层水、1‑3份柠檬汁、3‑5份百香果果汁、5‑8份百香果果籽、3‑5份茶多酚。本发明可提高甜辣酱的风味口感，并增加甜辣酱的保健保健性能，有益于人民的身体健康。
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公开(公告)号：CN113748169A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202080029202.2
申请日：2020-04-06
申请人： 格力高营养食品株式会社
摘要： 本发明的目的在于提供呈现明亮且泛红减少的鲜明的蓝色色调的栀子蓝色素及其制造方法。通过进行第一工序和第二工序，可以得到呈现明亮且泛红减少的鲜明的蓝色色调的栀子蓝色素，所述第一工序是使选自大豆肽、芝麻肽和大米肽中的至少1种肽与京尼平在溶剂中在不供给包含氧气的气体的条件下反应，所述第二工序是对上述第一工序中得到的反应液在供给包含氧气的气体的条件下进行处理。
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公开(公告)号：CN113683902A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111149835.X
申请日：2021-09-29
申请人： 佛山市海盛食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
摘要： 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种制备焦糖色素的方法，包括：将糖溶液与酸性助剂混合，在0.03～0.5MPa条件下反应，反应温度高于100℃但不超过200℃，得到反应产物；将反应产物的pH值调至3.5～7.5，冷却，得到焦糖色素；本发明还涉及制得的焦糖色素及其应用。本发明方法制备的焦糖色素粘度高、树脂化时间长、稳定性好、货架寿命长。
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公开(公告)号：CN112251044B
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202011268552.2
申请日：2020-11-13
申请人： 安顺职业技术学院
摘要： 本发明涉及一种响应面法优化韭黄色素提取工艺及其应用，所述提取工艺包括将韭黄经清洗后蒸制成熟韭黄；然后将熟韭黄干燥，得熟韭黄干制品；在将熟韭黄干制品粉碎，得熟韭黄粉；最后将熟韭黄粉加入乙醇溶液，采用超声提取，提取结束后，提取溶液进行抽滤，合并清液，透过微滤膜，得流出液，回收乙醇后得浓缩液，再将浓缩液进行低温冷冻，即得所述韭黄色素。本发明提取工艺简单，提取效率较高，易于推广应用，采用响应面法超声辅助法并优化各个提取条件，使韭黄色素的提取具有最佳的效果；并提供韭黄色素在食品制备中的应用范围，且限定具体的应用及保存条件，确保韭黄色素的稳定性，拓宽天然植物色素的来源，具有较高的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN113545458A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110857322.8
申请日：2021-07-28
申请人： 江苏派乐滋食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种冻干海藻苹果溶豆，由以下重量百分比的原料制作而成：60～70％的海藻浆液，28～37％的苹果，1～1.5％的岩藻黄质精细粉，0.5～1.5％的低聚果糖。还公开了上述一种冻干海藻苹果溶豆的制备方法，包括以下步骤：混合破碎，杀菌，注模，速冻，冻干制得冻干海藻苹果溶豆，本发明的产品配方食用时有海藻独特的香气和苹果的风味，无化学添加剂，营养丰富，具有近视康复以及眼部保健功效，可以缓解眼部疲劳、干涩，抗蓝光，预防近视，且产品携带方便。
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公开(公告)号：CN113519812A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110843818.X
申请日：2021-07-26
申请人： 四川天味食品集团股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种可变色酸菜鱼调料及其制备方法。包括以下重量份的组分：蝶豆花干花瓣5～15份，天然色素0.5～3份，小苏打0.5～3份，L～抗坏血酸0.05～1份，异抗坏血酸0.05～1份，柠檬酸1～5份，乳酸0.5～3份，植物油30～100份，酸菜50～150份，以及辅料。本发明使用本发明选择蝶豆花花瓣，作为天然变色原料，富含花青素，其溶液在不同酸碱条件下呈现不同显色；在应用过程中颜色多次变化，可增加视觉刺激。
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