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公开(公告)号：CN115005417A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210685323.3
申请日：2022-06-16
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种酶解偶联发酵制备双乙酰型天然奶香基料的方法，该方法通过特定的底料选择并配合酶解偶联发酵两步法制备工艺，所得双乙酰型天然奶香基料风味醇厚，柔滑，香气纯正且稳定性较高，留香时间持久。本发明还公开了所述方法制备得到的双乙酰型天然奶香基料。
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公开(公告)号：CN112028990B
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202010936306.3
申请日：2020-09-08
Applicant: 兴宁市金鸽养殖专业合作社 , 梅州市金绿现代农业发展有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及鸽蛋加工技术领域，具体公开了一种鸽蛋清卵白蛋白的提取方法。所述的鸽蛋清卵白蛋白的提取方法，其包含如下步骤：(1)分离鸽蛋蛋清和蛋黄；将蛋清过滤，取蛋清滤液；(2)将蛋清滤液进行稀释，然后分步加入盐析试剂进行盐析反应；(3)调节盐析后的蛋清滤液的pH值，进行二次沉淀；(4)分离沉淀物即得所述的鸽蛋清卵白蛋白。该方法是一种比较温和的提取方法，对卵白蛋白的活力没有损坏，而且提取率比较高，有利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN107485006B
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201710705595.4
申请日：2017-08-16
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种低成本奶糖味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取底物，加入水、辅底物和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述奶糖味奶香基料；其中，所述底物为奶油和棕榈油的混合物。本发明采用奶油和棕榈油作为底物，制得具有奶糖味的奶香基料，所得到的奶香基料的香气浓郁、逼真，留香时间长，奶糖味和甜香味明显，产量相较纯奶油为底物更高，而成本更低。
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公开(公告)号：CN107334135B
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201710705469.9
申请日：2017-08-16
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种奶糖味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取脱脂奶油，加入水、辅底物和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述奶糖味奶香基料。本发明选用脱脂奶油为底物，选用脂肪酶lipase A12和蛋白酶MSD，在添加物乙基麦芽酚作用下，在一定酶解条件下，制备得到的奶香基料具有奶糖味，且香味浓郁明显，柔和自然。
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公开(公告)号：CN112471237A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011234346.X
申请日：2020-11-07
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及水产品深加工领域，公开了一种基于低温风干‑接菌发酵制备低盐干腌马鲛鱼的方法。按照以下步骤进行：(1)原料预处理；(2)腌制；(3)清洗沥干；(4)低温风干；(5)微波干燥；(6)真空包装。一方面采用植物乳杆菌和肉糖葡萄球菌作为混合发酵剂，通过快速发酵腌制，促进鱼肉脂肪水解，提高风味前体物质游离脂肪酸的含量。另一方面采用低温风干工艺，显著地抑制马鲛鱼肉中脂肪的过度氧化，提高了醛类、酯类风味化合物的强度，从而提升马鲛鱼的挥发性风味品质。同时也最大限度地保留干腌马鲛鱼营养功能成分。本发明制得低盐干腌马鲛鱼产品肉质鲜嫩，色泽金黄，咸味适中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107373595B
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN201710705631.7
申请日：2017-08-16
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种低成本烤香味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取底物，加入水、辅底物、香兰素和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述烤香味奶香基料；其中，所述底物为无盐黄油和棕榈油。本发明采用无盐黄油和棕榈油作为底物，制得具有烤香味的奶香基料，所得到的奶香基料的香气浓郁、逼真，留香时间长，烤香味和甜香味明显，且成本相较于纯黄油为底物低。
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公开(公告)号：CN111929401A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010582899.8
申请日：2020-06-23
Applicant: 梅州市金绿现代农业发展有限公司 , 仲恺农业工程学院
IPC: G01N30/96
Abstract: 本发明涉及鸽子汤鉴别技术领域，具体公开了一种基于GC-IMS分析技术的鸽子汤快速鉴伪评价方法。所述基于GC-IMS分析技术的鸽子汤快速鉴伪评价方法，其包含如下步骤：标准特征图谱构建步骤：以鸽子汤挥发性成分为检测对象，采用气相-离子迁移谱仪检测标准鸽子汤，构建基于挥发性成分的标准鸽子汤的标准特征图谱；待鉴别鸽子汤特征图谱构建步骤：将待鉴别的鸽子汤采用与标准特征图谱构建步骤中相同的气相-离子迁移谱仪检测条件进行检测，得到基于挥发性成分的待鉴别鸽子汤的特征图谱；鸽子汤鉴伪步骤：将待鉴别鸽子汤的特征图谱与标准特征图谱进行比较，判定待鉴别鸽子汤的真伪。该方法可以实现准确、快速的鉴别鸽子汤的真伪。
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公开(公告)号：CN111721861A
公开(公告)日：2020-09-29
申请号：CN202010532335.3
申请日：2020-06-12
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广州质量监督检测研究院
Abstract: 本发明属于农产质量安全检测技术领域，公开了一种同时检测腊味中多种杂环胺的方法。配置加入同位素内标MeIQx-d3和Norharman-d7的杂环胺标准溶液，取腊味样品依次经NaOH溶液-乙腈均质提取、NaCl盐析除杂前处理，得到提取液，然后经StrataTM-X-C柱净化，得到待测液；将腊味样品加入到标准溶液中，经提取净化，得到基质加标溶液。将基质加标溶液和待测液采用HPLC-Q-Orbitrap HRMS分别进样检测，制作基质标准曲线，根据基质标准曲线结合内标法计算待测液中各杂环胺含量。本发明方法灵敏度高、准确可靠、选择性和特异性好，可克服腊味样品基质干扰。
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公开(公告)号：CN111153986A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010119417.5
申请日：2020-02-26
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种从鸽蛋中提取卵转铁蛋白的方法。所述的方法包含如下步骤：(1)从鸽蛋中分离蛋清液，然后将蛋清液稀释后充分搅拌，经离心过滤后取上清液；(2)接着在上清液中加入FeCl3·6H2O、碳酸氢钠以及氯化钠继续充分搅拌；(3)再向上清液中加入乙醇，使得溶液中乙醇体积浓度达到40～45％，搅拌均匀后经静置、离心得沉淀1和滤液；(4)在滤液中继续加入乙醇，使得滤液中乙醇体积浓度达到55～65％，搅拌均匀后经静置、离心得沉淀2。(5)将沉淀1和沉淀2合并，用乙醇洗涤后，加水复溶，然后与树脂混合搅拌，再经抽滤、透析、冻干后，得所述的卵转铁蛋白。本发明提供了一种全新的从鸽蛋中提取卵转铁蛋白的方法，该方法具有较高的提取率以及纯度。
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公开(公告)号：CN110760415A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911114078.5
申请日：2019-11-14
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种百香果果酒及其制备方法。所述百香果果酒的制备方法，包含如下步骤：(1)打浆：将百香果切块后加水打浆得百香果果浆；(2)酶解：在百香果果浆加入果胶酶进行酶解；(3)调整糖度：向酶解后的百香果果浆中加入糖，调整初始糖度；(4)发酵：在百香果果浆中接种酵母进行发酵，即得所述的百香果果酒。由本发明所述方法制备得到的百香果果酒相比现有的百香果果酒而言具有更好的风味和品质。
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