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公开(公告)号：CN103965352B
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201410193480.8
申请日：2014-05-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种从大豆乳清废水中提纯Kunitz型胰蛋白酶抑制剂的方法，属于农产品加工及副产品综合利用技术领域。本发明包括大豆乳清废水的预处理、复凝聚、离心、除糖、二次离心和蛋白回收得到最终产品。原料预处理后经复凝聚得到终蛋白多糖复合物，终蛋白多糖复合物经离心除糖，二次离心后即得含有纯化Kunitz型胰蛋白酶抑制剂的蛋白溶液。该蛋白溶液经过真空冷冻干燥得到Kunitz型胰蛋白酶抑制剂纯品。本发明对大豆乳清蛋白废水综合利用，原料无需干燥，设备要求低，操作简单，无环境污染。且Kunitz型胰蛋白酶抑制剂回收率高，纯度高，蛋白活性高。
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公开(公告)号：CN103340276A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310296463.2
申请日：2013-07-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 一种改善回收植物蛋白色泽与风味的方法，属于农产品加工和工业分离领域。本发明以豆类淀粉加工过程中产生的蛋白质废水为原料，通过沉淀，部分脱水，脱除生色成分，脱除结合脂质及结合异味成分，以及干燥处理，得到色泽与风味明显改善的粉末状蛋白产品。本发明有效的回收了豆类淀粉加工废水中的蛋白质，减少了资源的浪费；有效的改善了回收蛋白质的色泽与风味，为制备高品质蛋白产品奠定基础；所用试剂和方法相对简单，操作安全，经济，实用性强，溶剂可回收利用；该产品可以作为高品质植物蛋白的原料。
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公开(公告)号：CN101889626B
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN201010224270.2
申请日：2010-07-06
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/18
Abstract: 一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明首先通过采用酸化醇来处理谷朊粉，再在酸性条件下蒸汽加热来改性谷朊粉，然后在蛋白质等电点沉淀，离心分离最终获得高蛋白纯度、具有优良功能特性的改性谷朊粉产品。采用酸化醇处理，可使谷朊粉脂肪含量降至1.0％以下，且酸化醇可去除色素，使产品色泽优良；经酸化醇处理后的谷朊粉，由于脂肪含量的降低，可大大减少改性谷朊粉产品存在的不良气味；再经酸性条件下蒸汽加热处理，可使溶解性大大提高；在蛋白质等电点沉淀及离心分离，从而提高谷朊粉中的蛋白质含量，同时由于去酰胺改性处理，使得改性产品具有良好的功能特性。采用本发明方法能够拓宽谷朊粉的应用范围。
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公开(公告)号：CN101717805A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910231736.9
申请日：2009-12-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法，属于小麦蛋白深加工技术领域。本发明以小麦蛋白为原料，加水调至一定的质量百分比，调节一定的温度、pH，先采用胃蛋白酶酶解，然后改变酶解条件，采用胰蛋白酶或胰酶进行酶解，水解完毕调节pH至中性，灭酶，冷却，离心，取上清液经过脱色、3000Da超滤膜分离，干燥得到小麦蛋白源阿片活性肽粉。采用豚鼠回肠法测定阿片活性表明，制备所得的小麦蛋白源活性肽具有显著的阿片活性，而原料小麦蛋白则不具有阿片活性。本发明通过酶解制备小麦蛋白源阿片活性肽，扩大了小麦蛋白的应用范围，为促进小麦蛋白的深度开发与利用提供理论依据和有效途径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1726799A
公开(公告)日：2006-02-01
申请号：CN200510041280.1
申请日：2005-07-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种富含带正电荷组分的水解大豆蛋白的制备方法，属于农产品加工和生化分离领域。本发明提出通过对大豆蛋白原料在酶水解之前进行物理方法或化学方法处理，再进行常规的酶水解反应，得到富集带正电荷组分的水解大豆蛋白产品。其效率要比不进行预处理直接酶水解所得产品大得多，产品带正电荷组分的含量比对照例提高40％－60％以上。本发明对处理设备要求不高，能满足大批量生产的需要。
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公开(公告)号：CN120004972A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510155972.6
申请日：2025-02-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白质含量鹰嘴豆蛋白的绿色加工方法及其用途，属于蛋白质提取技术领域。本发明所述的高蛋白质含量鹰嘴豆蛋白的绿色加工方法，包括(1)将鹰嘴豆粉和水混合，调节pH为7.5，进行搅拌，离心，去除固渣，清液即为鹰嘴豆浆液；(2)将鹰嘴豆浆液在30～90℃下加热10～60min，降温至室温，调节pH为5.1～7.0，‑20～‑5℃下冷冻6～12h；(3)将冷冻后的鹰嘴豆浆液解冻，离心，得到清液和沉淀；沉淀加水，搅拌均匀，调至pH 7.0，冷冻干燥，得到鹰嘴豆蛋白。本发明无有机溶剂和酶制剂的引入，能有效提高鹰嘴豆蛋白的蛋白质含量至90％以上，且具有良好的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN117179237B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202311142406.9
申请日：2023-09-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用豌豆蛋白粉制备低豆腥味豌豆蛋白酸奶的方法，属于植物蛋白精深加工领域。该方法包括以下步骤：以豌豆蛋白粉为原料，配制蛋白含量为8.0‑10.0％的浆液；添加还原糖，经过高温闪蒸及喷雾干燥得到糖基化改性豌豆蛋白粉；然后配制质量浓度2.8‑3.5％的蛋白溶液，添加植物低聚糖作为唯一碳源，添加植物油进行乳化，复配稳定剂进行配料，经过均质、杀菌，冷却后接种复合发酵菌种，达到发酵终点pH 4.5‑4.6，经冷藏后熟得到低豆腥味豌豆蛋白酸奶。本发明直接利用商业豌豆蛋白粉作为基料进行发酵，节省了豌豆浆液的制备过程，所制备的酸奶具有豆腥味低、无蔗糖、质构稳定、风味良好的优点。
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公开(公告)号：CN116725154A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310794760.3
申请日：2023-06-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种高利用率新型高营养素鸡及其制备方法，先将大豆依次经过清洗、浸泡、磨浆和过滤得到生豆浆浆液；再向生豆浆浆液中加入凝固剂，直至生豆浆浆液达到预设pH值，离心分离得到清液和沉淀；接着将沉淀进行热处理，得到新型高营养素鸡；并将清液进行pH调节、离心、膜处理富集活性蛋白。本发明克服了现有技术中先加热再点浆制取豆腐皮，所得豆腐皮在食用碱的作用后制备素鸡的技术偏见，直接将生豆浆点浆，将沉淀加热得到素鸡，不仅制备流程简单，而且得到的素鸡营养价值高，同时实现黄浆水的零排放，避免了将清液直接丢弃造成的环境污染。
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公开(公告)号：CN111549085B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202010419688.2
申请日：2020-05-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法及其应用，属于植物蛋白质深加工技术领域。本发明以脱脂核桃粕为原料，首先对其进行醇洗、酸洗和高速剪切处理，加入碱性蛋白酶水解得到酶解液；经脱盐和干燥得到二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽。本发明方法制备的核桃肽具有良好的降血糖和抗氧化功能活性，产品得率和蛋白质含量高，实现了核桃粕的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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