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公开(公告)号：CN116602344A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310578124.7
申请日：2023-05-22
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种以澳洲坚果油为原料制备风味涂抹脂基料油的方法，属于油脂加工领域。本发明以澳洲坚果油为原料，通过微波技术辅助化学酯交换的方法制备得到了一种脂肪酸组成合理、富含植物甾醇、角鲨烯、多酚、生育三烯酚等活性物质、塑性良好、不含反式脂肪酸，同时具有澳洲坚果浓郁风味的涂抹脂基料油。且本发明的制备方法具有工艺简单、易于控制、低能耗高效率、产品质量高以及无反式脂肪酸的优点，同时也拓展了澳洲坚果油在食品中的应用范围，大大提高了澳洲坚果油的应用价值。
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公开(公告)号：CN116473132A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310325724.2
申请日：2023-03-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开一种富含山柚油的组合物、制备方法及应用，属于特殊医学用途配方食品领域。该组合物，用于预防或缓解炎症性肠病，由30～50wt％的支链脂肪酸甘油酯和50～70wt％的山柚油组成。其对肠道上皮细胞有显著的抗炎作用，通过调节炎症因子分泌而减少细胞炎症反应产物的产生，搭配所述的山柚油，实现改善肠道组织损伤，促进肠道屏障修复，延长炎症性肠病缓解期的功效。支链脂肪酸甘油酯选择甘油二酯与甘油三酯按比例复配，有助于促进消化吸收代谢，有利于缓解炎性肠病病人存在脂肪消化吸收障碍等问题。同时，本发明提供的组合物中含有丰富的单不饱和脂肪酸，使得组合物稳定性良好，有助于调节人体生理机能，促进体内新陈代谢。
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公开(公告)号：CN112522330B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202011356514.2
申请日：2020-11-27
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12P7/6458 , C12P7/62 , A23L33/12
摘要： 本发明涉及油脂合成领域，提供了一种用于母乳替代脂的中长碳链甘油三酯及其制备方法。本发明以富含OPL/OPO的鱼油为原料，通过脂肪酶催化酶促酯交换合成MLCT，将该MLCT与其他油脂进行调配得到的母乳替代脂，与母乳脂比较，其常量MLCT和微量MLCT的相似性得分大于80分，解决了婴幼儿配方奶粉与母乳脂中MLCT组成相似性不高的问题。此外，本发明的制备方法反应条件温和、副产物少、安全环保、无需加入其他有机溶剂，且成本更低，适合广泛推广应用。
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公开(公告)号：CN114304287A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210009164.5
申请日：2022-01-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开一种肌肉衰减综合征医学配方食品中用的脂肪组件、制备方法及应用，属于特殊医学用途配方食品领域。所述脂肪组件以质量百分比计：中链甘油三酯：30％～60％；营养油脂：补充至100％；所述营养油脂由芝麻油、亚麻籽油、磷虾油、鱼油、花生油中的两种或两种以上所组成的油脂混合物。本发明脂肪酸组成中，ω‑3多不饱和脂肪酸水平高，且具有磷脂型和甘油酯型两种搭配，在消化吸收时可逐步利用ω‑3多不饱和脂肪酸，具有抗炎功效，同时可以激活mTOR信号通路和AMPK信号通路、促进蛋白质的合成，抑制NF‑κB相对表达量、抑制炎症反应，提高细胞膜多不饱和脂肪酸比例及其流动性，有助于肌肉衰减综合征。
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公开(公告)号：CN110721240B
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN201911202449.5
申请日：2019-11-29
申请人： 江南大学
IPC分类号： C11B1/10 , A61K36/82 , A61P39/06 , A61P29/00 , A61K8/92 , A61Q19/08 , A61Q19/00 , A23L33/105 , A61K131/00
摘要： 本发明公开了一种油茶籽油中不同形态脂溶性多酚的提取方法，其包括，在超声辅助下对油茶籽油进行萃取，得到水相和油相；将水相进行酸化后用有机试剂萃取后低温处理，得到游离态多酚；剩余水相进行碱水解后用有机试剂萃取后低温处理，得到酯化多酚；剩余水相进行酸解后用有机试剂萃取后低温处理，得到糖苷化多酚；另一部分油相进行碱解后用有机试剂萃取后低温处理，得到不溶性结合态多酚。通过本发明制得的脂溶性多酚提取物含量丰富，且抗氧化活性及抗炎活性高，可作为脂溶性原料应用于功能性食品、油脂、保健品及化妆品等不同产品中。
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公开(公告)号：CN112369523A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011471369.2
申请日：2020-12-14
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23K50/30 , A23K50/60 , A23K10/37 , A23K10/24 , A23K10/22 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K10/28 , A23K20/158 , A23K20/20 , A23K20/174 , A23C9/152 , A23D9/04 , C11B1/02 , C11B1/10 , C11B3/16
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼油或其分提物的应用，属于食品技术领域。所述应用包括猪饲料、母乳替代脂或乳制品中的应用。本发明发现罗非鱼油中棕榈酸，油酸和亚油酸，且棕榈酸超过65％分布在sn‑2位上，含量最高的甘油三酯OPL，可作为猪饲料中脂肪添加物或配方奶粉用油。因此，在猪饲料或配方奶粉加入罗非鱼油，有利于对脂肪酸和钙的吸收，能够提高能量的吸收与利用。
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公开(公告)号：CN111700178A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010545550.7
申请日：2020-06-16
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23K50/30 , A23K50/60 , A23K10/37 , A23K10/24 , A23K10/22 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K10/28 , A23K20/158 , A23K20/20 , A23K20/174 , A23C9/152 , A23D9/04 , C11B1/02 , C11B1/10 , C11B3/16
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼油或其分提物的应用，属于食品技术领域。所述应用包括猪饲料、人乳替代脂或乳制品中的应用。本发明发现罗非鱼油中棕榈酸，油酸和亚油酸，且棕榈酸超过65％分布在sn-2位上，含量最高的甘油三酯OPL，可作为猪饲料中脂肪添加物或配方奶粉用油。因此，在猪饲料或配方奶粉加入罗非鱼油，有利于对脂肪酸和钙的吸收，能够提高能量的吸收与利用。
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公开(公告)号：CN111280403A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN202010176680.8
申请日：2020-03-13
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种降低油炸鸡块中杂环胺含量的制备方法，主要包括以下步骤：制备鸡肉馅、制备浆液、上浆、预炸、速冻、包装、质检，得到鸡块成品。本发明在配方中采用富含多酚的高粱麸皮粉替代以往常用的小麦粉，进行适当调配，来提高鸡块中多酚含量，可有效抑制鸡块在煎炸过程中杂环胺的生成，抑制率达20-30％。本发明丰富了高粱深加工产品在食品中的应用，能够有效降低油炸鸡块中杂环胺含量，是一种更加健康、营养的制备方法。
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公开(公告)号：CN110279123A
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201910699610.8
申请日：2019-07-31
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L33/19 , A23L33/10 , A23L33/115
摘要： 本发明公开了一种水溶性植物甾醇纳米水凝胶乳液的制备方法，包括，制备蛋白质水溶液，制备蛋白凝胶溶液，制备植物甾醇油相，制备蛋白纳米凝胶溶液，制备蛋白-甾醇纳米水凝胶乳液。本发明所得的水溶性植物甾醇水凝胶乳液分散性高，稳定性好，荷载率高，能提高甾醇在体内的吸收效率，可作为功能因子添加到功能食品中，大大提高了甾醇的应用范围。
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公开(公告)号：CN109965031A
公开(公告)日：2019-07-05
申请号：CN201910247614.2
申请日：2019-03-29
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种可用于炎性肠病病人特殊医学用途的脂肪配方食品及其制备方法。本发明脂肪组件包括以下重量百分比原料：40％的中链甘油三酯(三辛酸甘油酯：三癸酸甘油酯质量比为3：1)和由13％的牡丹籽油、14％的油茶籽油、9％的玉米油、13％的米糠油和11％的菜籽油所组成的营养油类。本发明产品营养成分均衡，脂肪酸组成合理、含炎性肠病病人所需MCT脂质，且多酚、植物甾醇和谷维素等抗炎活性成分丰富，易被人体消化吸收，对炎性肠病病人有显著的缓解和预防功效。
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