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公开(公告)号：CN104328014A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410591755.3
申请日：2014-10-28
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种玻璃罐贮存黄酒加速黄酒陈化的方法，属于酿造技术领域。本发明是以玻璃罐代替陶坛贮存黄酒新酒，通过外界光源照射和室内贮存的作用加速黄酒的陈化过程，与通过陶坛陈化相同时间的黄酒相比，玻璃罐酒样口感更加醇厚，香气丰腴协调，短时间玻璃罐贮存的黄酒可以达到较长时间坛酒储存黄酒的效果，说明玻璃罐贮存黄酒通过外界光源照射和室内贮存的作用加速了黄酒的陈化过程，这一定程度上解决了坛酒陈化时间长，及相关的占地面积较大的问题。
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公开(公告)号：CN103983733A
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201410217792.8
申请日：2014-05-21
申请人： 江南大学
IPC分类号： G01N30/90
摘要： 本发明公开了一种使用薄层色谱板检测黄酒中生物胺的方法，属于黄酒成分分析检测技术领域。本发明将生物胺标准品和待测黄酒样品用衍生试剂衍生，利用液液萃取富集生物胺，于薄层板上点样，将薄层板置于装有一定比例展开剂的层析缸中展开。于紫外灯下显色、观察，定性检测目标生物胺。最后采用薄层色谱仪对黄酒中生物胺进行定量测定。本方法中生物胺的检测限范围是0.5μg/mL-5μg/mL，平均加标回收率88.5％-110.3％，标准偏差为3.8％-12.5％，一块20*20的薄层玻璃板上最多可同时检测13个样品。与其他分析方法相比，本方法不但实现了黄酒生物胺的定性、定量分析，且操作简便、费用低，可同时检测多个样品。
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公开(公告)号：CN103421723A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310403065.6
申请日：2013-09-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种植物乳杆菌及其在黄酒酿造中的应用，属于食品生物技术领域，该菌株命名为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），该菌株系从米浆水中筛选得到，并于2013年9月3日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8097。本发明得到的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）及其直投式发酵剂可用于黄酒的酿造，使生产过程可控，受季节性影响小，操作简单、方便，对于黄酒酿造工艺的革新具有重要意义。
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公开(公告)号：CN102210472A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201010139973.5
申请日：2010-04-07
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L2/06 , A61K36/185 , A61K131/00
摘要： 一种酶解法与超声微波提取相结合提取石榴皮中黄酮类化合物的方法，属于农产品综合利用技术领域，涉及功能食品深加工技术。本发明的主要过程为：以石榴皮为原料，首先进行真空干燥或真空冷冻干燥，至石榴皮含水率为10％左右；干燥后的石榴皮进行粉碎处理，其粒径为40-60目；然后以上述石榴粉为原料，采用生物酶解法与超声微波提取法相结合提取黄酮类化合物，即先采用复合酶酶解处理，然后将酶解物进一步采用超声微波提取，制备高得率和高纯度的黄酮类化合物。
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公开(公告)号：CN101020879A
公开(公告)日：2007-08-22
申请号：CN200710020253.5
申请日：2007-03-08
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 一种发酵型枸杞黄酒的生产方法，属于发酵酿造技术领域。本发明采用在酿酒发酵前以及在发酵过程中加入经过打浆的枸杞浆共同发酵。枸杞在打浆前，加入干枸杞质量2～4倍的水，浸泡2～5小时；在打浆的同时，加入枸杞浸泡水质量0.05％～0.28％的柠檬酸和0.015％～0.075％的维生素C。枸杞浆的添加量以干枸杞质量计，第一次在落缸时添加，添加量为原料米质量的2.0％～5.0％，第二次在发酵过程中第一次开耙时添加，添加量为原料米质量的0.5％～2.0％。本发明所得到的枸杞黄酒保持了枸杞本身固有的颜色，不添加人工色素，枸杞生物活性成分保存率高，营养丰富，各项指标均达到或优于3年陈的普通黄酒的理化指标。
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公开(公告)号：CN115969046B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202310121047.2
申请日：2023-02-14
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属于白酒生产和加工技术领域，具体涉及白酒酒糟中水溶性膳食纤维的制备方法。针对现有技术无法很好地将白酒酒糟中的纤维处理和利用的问题，本发明采用挤压膨化预处理和超声辅助酶解对酒糟进行处理，以提高酒糟水溶性膳食纤维得率，并提高产物的抗氧化活性。经本方法制备得到的酒糟水溶性膳食纤维，得率达到5.12％，抗氧化活性较好，分子量主要在15000Da以下，占88.71％。本发明提升了酒糟处置效率，显著提高了酒糟水溶性膳食纤维的得率和活性，进一步提高了产物的利用价值。
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公开(公告)号：CN113186056B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202110425704.3
申请日：2021-04-20
申请人： 江南大学 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种固态发酵装置，同时涉及一种固态发酵方法，属于白酒酿造技术领域。本发明通过固态发酵装置的结构设计，改变了传统地坑泥窖的生产方式，使传统酿造容器成为自动化现代发酵罐，有利于酿造发酵的自动化改造；通过在发酵过程中对黄水、酒精香气的上下部循环，使得发酵罐内上下部糟醅处于较为一致的环境条件，使上下层糟醅发酵质量保持一致性。通过对罐体保温阶段性的控制，有利于保持窖泥处于适宜的发酵温度阶段，减少外界环境影响窖泥中的微生物发酵过程，促进窖泥生香发酵。本发明成功实现了传统泥窖发酵方式的自动化生产方式创新，提升了生产自动化程度，减少了人力成本，同时调控发酵的均匀性和一致性，促进发酵质量的稳定性。
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公开(公告)号：CN113045624B
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202010679152.4
申请日：2020-07-15
申请人： 江南大学
摘要： 本发明涉及具有降血脂活性和调节肠道菌群作用的黄酒多肽及其应用，属于食品技术领域。本发明公开了一种具有降血脂作用的黄酒多肽在功能食品中的应用。利用分离纯化和氨基酸序列鉴定方法得到了一种黄酒多肽，其氨基酸序列为Tyr‑Val‑Lys‑Val(YVKV)。该黄酒多肽具有良好的降低高脂小鼠血脂水平的效果，可以有效调节高脂饮食导致的胆固醇水平改变。含有黄酒多肽YVKV的黄酒能够恢复高脂饮食导致的菌群结构变化，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN111961615B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN202010812299.6
申请日：2020-08-13
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一株降低生物胺的糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选获得了一株具有降低生物胺含量作用的披发糖多孢菌(Saccharopolysporahirsuta)J2，该菌株用于酒类(白酒和黄酒)、发酵香肠或酱油酿造过程中，能够在降低生物胺含量的同时提高氨基酸含量、提高发酵产品的营养价值，进而达到增强发酵食品品质、提高发酵食品安全性的作用，具有广阔的应用前景。
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