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公开(公告)号：CN111264597A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN201911298642.3
申请日：2019-12-17
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： A22B5/08
摘要： 本发明公开了一种带皮牛肉的屠宰方法。该方法，依次包括：1)将待屠宰牛依次进行宰前处理、击晕、宰杀放血、电刺激和去头蹄后，向牛体牛毛部分喷淋碱液；2)待牛毛只剩毛根部分时，进行物理刮毛；3)清洗牛体，用食醋中和后再次清洗牛体；4)依次用角蛋白酶和中性蛋白酶涂抹牛体后，排酸，刮掉剩余牛体毛根部份，清洗，灭酶活，杀菌，转入排酸间。本发明提供的带皮牛肉的屠宰方法，可以利用皮下脂肪不被剔除浪费而提高牛皮的利用价值，且牛肉被包裹在牛皮中，保证牛肉不被污染。
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公开(公告)号：CN105726028A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610076701.2
申请日：2016-02-03
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： A61B5/107
CPC分类号： A61B5/1079 , A61B5/1077
摘要： 本发明涉及一种非接触式新疆褐牛体尺指标测量方法，它包括以下步骤：设置一测量系统，其包括测量通道、五组摄像机、主机、双目相机标定系统和图像采集系统；主机包括图像测量系统和存储器。安装测量通道和五组摄像机，通过主机控制双目相机标定系统对五组摄像机进行标定，并将标定结果存放在主机的存储器上。当新疆褐牛在测量通道内出现正确站姿时，由主机向图像采集系统传输控制信号，控制五组摄像机同时进行拍摄，五组摄像机拍摄到的图像信息经图像采集系统传输至主机内的存储器上，并以新疆褐牛耳标号命名，由图像测量系统对图像信息进行处理后，显示测量结果并存放到存储器内，完成新疆褐牛体尺指标测量。本发明操作简单、测量数据准确。
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公开(公告)号：CN115462507A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202211038801.8
申请日：2022-08-29
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种丙酸钙嫩化牛肉的方法，该方法包括如下步骤：取屠宰后放置12～36h的牛肉，注射丙酸钙溶液，腌制，得到嫩化后的牛肉。本发明采用丙酸钙对牛肉嫩化，使其剪切力值下降45.5％，达到嫩肉级别，而且对牛肉其他使用品质无显著影响。
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公开(公告)号：CN105554415B
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201610076391.4
申请日：2016-02-03
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明涉及一种新疆褐牛体尺指标测量系统，它包括测量通道、五组摄像机、主机、双目相机标定系统和图像采集系统。主机包括图像测量系统和存储器；测量通道周围设置有五组摄像机，每组摄像机由两台摄像机构成。五组摄像机由主机控制双目相机标定系统对其进行标定，五组摄像机将采集到的图像信息传输至图像采集系统，图像采集系统将接收到的图像信息传输至主机内，由主机内的存储器进行图像信息存储，主机内的图像测量系统进行图像信息测量，并将测量结果传输至存储器和图像采集系统，图像采集系统根据接收到的反馈信号控制五组摄像机工作状态。本发明采用了新疆褐牛体尺指标测量系统，提高了测量的工作效率，降低了测量的劳动强度和测量难度。
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公开(公告)号：CN105554415A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610076391.4
申请日：2016-02-03
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明涉及一种新疆褐牛体尺指标测量系统，它包括测量通道、五组摄像机、主机、双目相机标定系统和图像采集系统。主机包括图像测量系统和存储器；测量通道周围设置有五组摄像机，每组摄像机由两台摄像机构成。五组摄像机由主机控制双目相机标定系统对其进行标定，五组摄像机将采集到的图像信息传输至图像采集系统，图像采集系统将接收到的图像信息传输至主机内，由主机内的存储器进行图像信息存储，主机内的图像测量系统进行图像信息测量，并将测量结果传输至存储器和图像采集系统，图像采集系统根据接收到的反馈信号控制五组摄像机工作状态。本发明采用了新疆褐牛体尺指标测量系统，提高了测量的工作效率，降低了测量的劳动强度和测量难度。
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公开(公告)号：CN110419557A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910767295.8
申请日：2019-08-20
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
发明人： 张扬 , 李海鹏 , 温凯欣 , 李红波 , 孙宝忠 , 谢鹏 , 张松山 , 王煦 , 丰永红 , 雷元华 , 刘璇 , 王欢 , 闫向民 , 张金山 , 叶志兵 , 谢鹏贵 , 王骁 , 崔繁荣 , 周振勇 , 杜韦 , 袁理星
摘要： 本发明公开了一种加快肉牛宰后成熟的方法。所述方法包括如下步骤：采用跟腱吊挂-颈臂束缚的方式使牛肉成熟，进而改善牛肉品质；所述跟腱吊挂-颈臂束缚的方式指的是采用跟腱吊挂的方式吊挂牛半胴体，然后在前臂远端与牛颈部之间施加径向拉力；所述径向拉力的大小为10～50KG；所述牛肉品质指的是牛肉的嫩度。本发明能够抑制背最长肌在尸僵过程中收缩，使后腿和沿脊柱肌肉呈伸直并有轻微拉伸的状态，可以减少背最长肌肌肉收缩，增加肌节长度，减小肌纤维直径，产品嫩度好，提高肉嫩度的一致性。
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公开(公告)号：CN103931743A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410165726.0
申请日：2014-04-23
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
发明人： 刘菲 , 孙宝忠 , 李海鹏 , 张扬 , 张志胜 , 张金山 , 王煦 , 闫向民 , 李红波 , 沙坤 , 张丽 , 谢鹏 , 郎玉苗 , 党欣 , 程婷婷 , 郑祖林 , 雷元华 , 刘璇 , 王欢 , 高志英 , 李娜 , 王骁 , 高亮 , 谢鹏贵 , 张文洁 , 黄彩霞 , 周楠 , 王春晓 , 钱聪 , 张睿 , 姚娟娟 , 柴晓峰 , 李敬
IPC分类号： A23B4/24
摘要： 本发明公开了一种利用臭氧水对畜禽胴体和/或肉块进行清洗杀菌的方法。本发明公开的一种畜禽胴体和/或肉块的清洗杀菌或延长畜禽胴体和/或肉块保质期的方法，包括如下步骤：用臭氧水对处理前的畜禽胴体和/或肉块进行喷淋，得到处理后的禽畜肉块。本发明公开的方法可用于畜禽胴体和/或肉块的清洗杀菌，降低畜禽胴体和/或肉块表面的微生物和延长畜禽胴体和/或肉块的保质期。
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公开(公告)号：CN110419557B
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN201910767295.8
申请日：2019-08-20
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
发明人： 张扬 , 李海鹏 , 温凯欣 , 李红波 , 孙宝忠 , 谢鹏 , 张松山 , 王煦 , 丰永红 , 雷元华 , 刘璇 , 王欢 , 闫向民 , 张金山 , 叶志兵 , 谢鹏贵 , 王骁 , 崔繁荣 , 周振勇 , 杜韦 , 袁理星
摘要： 本发明公开了一种加快肉牛宰后成熟的方法。所述方法包括如下步骤：采用跟腱吊挂‑颈臂束缚的方式使牛肉成熟，进而改善牛肉品质；所述跟腱吊挂‑颈臂束缚的方式指的是采用跟腱吊挂的方式吊挂牛半胴体，然后在前臂远端与牛颈部之间施加径向拉力；所述径向拉力的大小为10～50KG；所述牛肉品质指的是牛肉的嫩度。本发明能够抑制背最长肌在尸僵过程中收缩，使后腿和沿脊柱肌肉呈伸直并有轻微拉伸的状态，可以减少背最长肌肌肉收缩，增加肌节长度，减小肌纤维直径，产品嫩度好，提高肉嫩度的一致性。
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公开(公告)号：CN105726028B
公开(公告)日：2018-07-24
申请号：CN201610076701.2
申请日：2016-02-03
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： A61B5/107
摘要： 本发明涉及一种非接触式新疆褐牛体尺指标测量方法，它包括以下步骤：设置一测量系统，其包括测量通道、五组摄像机、主机、双目相机标定系统和图像采集系统；主机包括图像测量系统和存储器。安装测量通道和五组摄像机，通过主机控制双目相机标定系统对五组摄像机进行标定，并将标定结果存放在主机的存储器上。当新疆褐牛在测量通道内出现正确站姿时，由主机向图像采集系统传输控制信号，控制五组摄像机同时进行拍摄，五组摄像机拍摄到的图像信息经图像采集系统传输至主机内的存储器上，并以新疆褐牛耳标号命名，由图像测量系统对图像信息进行处理后，显示测量结果并存放到存储器内，完成新疆褐牛体尺指标测量。本发明操作简单、测量数据准确。
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