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公开(公告)号：CN101156673B
公开(公告)日：2011-05-25
申请号：CN200710031547.8
申请日：2007-11-21
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: A23L1/221
Abstract: 本发明公开了一种利用罗非鱼加工副产物制备调味基料的方法，通过自溶酶解、微生物发酵、增香处理相结合，将罗非鱼加工副产物——鱼头、鱼排上的鱼肉制备为调味基料。不仅对罗非鱼加工副产物进行高值化利用，提高了罗非鱼的加工利用率，促进罗非鱼产业的发展，而且为调味品市场提供富含氨基酸，香味浓郁的高品质调味基料。
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公开(公告)号：CN101220383A
公开(公告)日：2008-07-16
申请号：CN200810025894.4
申请日：2008-01-18
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种制备氨基酸钙的方法，包括配制主要有鱼骨粉和酶解蛋白液组成的培养液、在培养液中接种嗜酸乳杆菌和嗜热乳酸链球菌，再制备主要有鱼骨粉和酶解蛋白液组成的发酵液，然后将上述嗜酸乳杆菌培养液和嗜热乳酸链球菌培养液的混合接种到发酵液中发酵，将发酵液进行离心得到黄色的氨基酸钙清液。本发明通过酶解与微生物发酵相结合，将罗非鱼加工下脚料——鱼骨为主原料，通过酶解制备的酶解蛋白液作为蛋白源，通过嗜酸乳杆菌和嗜热乳酸链球菌发酵，使鱼骨中的钙游离出来，与酶解蛋白液中的氨基酸结合为离子态的氨基酸钙。本发明不仅对罗非鱼加工下脚料高值化利用，提高了罗非鱼的加工利用率。
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公开(公告)号：CN100363505C
公开(公告)日：2008-01-23
申请号：CN200610034313.4
申请日：2006-03-15
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明提供一种香港海鸥型菌快速检测试剂盒及检测方法。该试剂盒及检测方法是以香港海鸥型16s RNA保守片段序列设计的一对引物为主体而设计的。本发明采用聚合酶链式反应(PCR)技术，反应产物在琼脂糖电泳上显示特异的谱带。对淡水鱼肠道中的香港海鸥型菌的特异性DNA片断进行定性检测，简便快速，特异性好，灵敏度高；可用于可致人严重肠胃炎的病原菌—香港海鸥型菌的检测，对提高我省淡水产品食用安全性有很大的社会经济效益，具有很高的实用价值。
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公开(公告)号：CN100362944C
公开(公告)日：2008-01-23
申请号：CN200610035030.1
申请日：2006-04-18
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种罗非鱼鱼片加工的发色的方法，它包括以下步骤：将水槽内注水，调节水槽温度基本与养殖水环境温度相同，取罗非鱼放入水槽中；先后将一氧化碳气体和空气通入到水槽中，通气时间总计为13～20min，通入的气体经气水混和泵混匀；通气结束后将罗非鱼取出剖片，杀菌制成罗非鱼片。本发明首次采用活体发色技术制备发色罗非鱼片，该技术改变传统罗非鱼鱼片发色工艺，减少传统袋装发色过程中多余CO气体对操作人员的危害及其在空气中的排放量，减少杀菌次数，可显著提高罗非鱼片的发色效果，提高罗非鱼鱼片质量形象与价格，促进其经济效益的提升。
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公开(公告)号：CN101028109A
公开(公告)日：2007-09-05
申请号：CN200710027490.4
申请日：2007-04-10
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种罗非鱼片的熏制加工方法，包括以下步骤：1.将清洗干净的鱼片用烟熏液在20－30℃的温度下浸渍烟熏5～10min；2.将经过常温浸渍液熏后的鱼片均匀地摆放在专用烟熏炉内烟熏室的栅格架上，将鱼片制冷干燥20－40min，至鱼片中心温度达15－25℃；3.将上述步骤2处理后的鱼片在烟熏炉中采用液体烟熏液在2030℃进行喷雾烟熏20～40min；4.将上述步骤3处理后的鱼片在烟熏炉中20－30℃干燥30～60min。本发明熏制罗非鱼片中苯并芘残留量低和产品风味好，色泽金黄，烟熏味浓郁，组织嫩度适宜；为罗非鱼的高值化利用并增加出口创汇提供了良好的创新，具有很高的社会经济效益和实用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103637244B
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201310619482.4
申请日：2013-11-29
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种成年鲟鱼头罐头的加工方法，它包括鲟鱼头预处理→粘液清洁→打花刀→去腥→调味→包装→杀菌→成品。采用本方法制作的鲟鱼头罐头，即保留鲟鱼头的外形特点，让人充分体会鲟鱼头软骨的咀嚼性，又体现鲟鱼罐头的风味，产品可长期贮藏，具有极高的营养价值。
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公开(公告)号：CN103983706B
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201410181792.7
申请日：2014-05-04
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种河豚毒素柱前衍生-高效液相荧光检测方法，包括以下步骤：(1)制备待测品的样品溶液及河豚毒素标准品溶液；(2)取样品溶液0.4mL，加入0.2mL pH维持液，将溶液pH控制在11.6~11.9区间，然后加入0.1mL衍生试剂1和0.1mL衍生试剂2，混匀，水浴加热20min，冷却至室温，加入0.1mL终止液，使溶液pH呈中性，而后用超纯水定容；取样品溶液，加入河豚毒素标准品溶液混匀，然后进行本步骤操作进行荧光衍生；(3)采用配备荧光检测器的液相色谱仪对步骤(2)荧光衍生后的样品溶液和河豚毒素标准品溶液进行分析，对样品溶液中的河豚毒素进行定性和定量。本发明同时公开适用于该方法的试剂盒。该方法用于定性、定量检测水产品中河豚毒素，结果可靠、检测限低。
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公开(公告)号：CN103994937A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410259457.4
申请日：2014-06-11
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种基于质构仪的脆肉鲩鱼肉品质评价及分级方法，含以下步骤：(1)从不同水产品市场中随机采集鲜活脆肉鲩鱼样品；(2)采用质构仪测定脆肉鲩鱼样品的硬度值，建立脆肉鲩鱼肉品质的基本数据库；(3)采用聚类分析法对基本数据库中脆肉鲩鱼样品的硬度值进行聚类分析，对所述脆肉鲩鱼样品的质地品质进行分级；(4)选取待测鲜活脆肉鲩鱼样品，采用质构仪测定待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值，将该待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值放入步骤(2)中建立的基本数据库中，重新进行聚类分析，根据聚类分析分组结果，待测鲜活脆肉鲩鱼样品硬度值所在的分组即为其品质级别。该方法操作简单、快捷，是一种非常实用、有效地品质评价方法。
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公开(公告)号：CN103750409A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201410035937.2
申请日：2014-01-24
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC classification number: A23L5/27 , A23L17/10 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种酶法降解咸鱼中亚硝酸盐的方法，包括以下步骤：（1）将鲜鱼或冻鱼清洗干净，用盐腌制后，取出用清水漂洗，沥干；（2）在腌制好的鱼中添加亚硝酸盐还原酶，亚硝酸盐还原酶加入量为0.8-1.6g/Kg鱼，亚硝酸盐还原酶的酶活力为3500-4500U/g；（3）将用酶液处理好的鱼，摆放在干燥架上风干1-2h，置于28-35℃低温热泵干燥机或冷风干燥设备中，风干至鱼体含水量为35-45％。本发明可有效降低咸鱼加工过程中产生的亚硝酸盐，同时保持咸鱼制品的口感和品质，保证咸鱼制品的安全性。
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公开(公告)号：CN103637244A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310619482.4
申请日：2013-11-29
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC classification number: A23L5/20 , A23L5/57 , A23L17/00 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2300/24
Abstract: 本发明公开了一种成年鲟鱼头罐头的加工方法，它包括鲟鱼头预处理→粘液清洁→打花刀→去腥→调味→包装→杀菌→成品。采用本方法制作的鲟鱼头罐头，即保留鲟鱼头的外形特点，让人充分体会鲟鱼头软骨的咀嚼性，又体现鲟鱼罐头的风味，产品可长期贮藏，具有极高的营养价值。
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