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公开(公告)号：CN104886604A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201410077822.X
申请日：2014-03-05
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司 , 中粮屯河股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种番茄纤维的加工及应用方法，具体涉及一种具有较高增稠能力及稳定能力的番茄纤维加工及应用方法。本发明所述的加工及应用方法采用高速剪切-高压均质的方法，提升了加工后的番茄纤维分散体系的表观粘度、储能模量及损耗模量。特别适用于食品工业中将番茄纤维作为增稠剂、稳定剂使用时增强效果，拓展了番茄纤维的应用领域，并可以提升最终产品的品质。
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公开(公告)号：CN113115884A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202011625819.9
申请日：2020-12-31
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，公开了复合肽固体饮料及其制备方法和应用。所述复合肽固体饮料包含鱼胶原蛋白肽粉、大豆肽粉、蔓越莓果汁粉、针叶樱桃粉、植物多糖、果糖、木糖醇、柠檬酸和三氯蔗糖。本发明提供的复合肽固体饮料能够补充皮肤每日生长所需的优质蛋白质，有助于修复皮肤组织，增加皮肤弹性，同时具有辅助锁水保湿、滋润肌肤和抗氧化等功能。
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公开(公告)号：CN103859253B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201210552966.7
申请日：2012-12-18
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC分类号： A23L33/18
摘要： 本发明公开了一种大豆肽咀嚼片及其制备方法，属于功能食品技术领域。该咀嚼片所含组分主料大豆肽粉及各种辅料按一定比例备料，并经混料后直接压片，灭菌与包装等工艺步骤，即制成产品。该大豆肽咀嚼片制作简单，保持了大豆肽的营养和活性功能，大豆肽含量高（>48%），口味与口感俱佳，产品稳定性好，并具有增强免疫、解除疲劳、提高运动能力、控制体重、解酒保肝等功能，以及方便携带、机体吸收快的特点。
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公开(公告)号：CN114369546B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202111640195.2
申请日：2021-12-29
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及食品发酵领域，公开了一株乳酸片球菌、发酵菌剂及其应用和杂粮发酵食品的制备方法。由本发明提供的乳酸片球菌发酵制得的杂粮发酵食品地口感和营养成分结构得以改善，并且具有较长的保质期和独特的发酵风味，有利于杂粮食品市场发展。
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公开(公告)号：CN114369546A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202111640195.2
申请日：2021-12-29
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及食品发酵领域，公开了一株乳酸片球菌、发酵菌剂及其应用和杂粮发酵食品的制备方法。由本发明提供的乳酸片球菌发酵制得的杂粮发酵食品地口感和营养成分结构得以改善，并且具有较长的保质期和独特的发酵风味，有利于杂粮食品市场发展。
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公开(公告)号：CN114354541A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011095054.2
申请日：2020-10-14
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号： G01N21/45
摘要： 一种大米加工精度检测方法及系统，检测方法包括：S1：通过白光干涉测量仪，对大米进行表面处理，获得基础表面和测量表面；测量表面为大米的朝向白光干涉测量仪一面的真实表面，基础表面为根据测量表面进行拟合平面化处理后的模拟平面；S2：基于基础表面以及测量表面上的采样点得出多个大米的表面参数，表面参数包括平均值、最大距离以及均方根；平均值表示多个采样点高度差的绝对值的平均值，最大距离表示多个采样点中最大峰高和最大谷深的和，均方根表示多个采样点高度的均方根；S3：基于表面参数计算大米的样品表面留皮度；S4：根据样品表面留皮度判断大米加工精度。本发明可实现快速、客观、非接触的大米的加工精度判定。
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公开(公告)号：CN109984210A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201711477537.7
申请日：2017-12-29
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及耐酸型粉末油脂及其制备方法，以最终获得的粉末油脂为100重量份计，该耐酸型粉末油脂产品包含：氢化植物油20.0‑35.0重量份，油相乳化剂0.8‑3.0重量份，酪蛋白酸钠3.5‑6.0重量份，稳定剂或增稠剂3.0‑8.0重量份，酸度调节剂1.0‑1.9重量份，二氧化硅0.2‑0.5重量份，淀粉糖浆余量。本发明的耐酸型粉末油脂的制备方法通过添加稳定剂，经过高速乳化剪切、均质，最后喷雾干燥得到该耐酸型粉末油脂。本发明的耐酸型粉末油脂含有蛋白质，能够提供牛奶的香味和口感；并且能够应用在pH较低(例如，pH为2.5及以上)的食品中。
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公开(公告)号：CN109984200A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201711483909.7
申请日：2017-12-29
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC分类号： A23C13/12
摘要： 本发明提供一种非氢化、低饱和植脂奶油组合物，所述奶油组合物含有：醇溶蛋白组合物1～10重量份、植物油5～45重量份、油溶性乳化剂0.5～5重量份、水55～90重量份、任选地添加剂0～10重量份。本发明还提供上述奶油组合物的制备方法。本发明通过使用醇溶蛋白组合物，可以制备出以高不饱和植物油为油基主要成分的植脂奶油。本发明的植脂奶油不但拥有稳定的持气性能还具有满足奶油产品对其塑性和硬度的要求，同时也具有较宽的pH应用范围等优点。
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公开(公告)号：CN107788223A
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201610771933.X
申请日：2016-08-30
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
摘要： 本发明涉及饲料加工技术领域，公开了一种提高菜籽饼的蛋白质溶解度的方法，该方法包括将菜籽饼原料进行酶解，其中，在菜籽饼原料的含水量为20-60重量％的范围内进行所述酶解。通过本发明提供的提高菜籽饼的蛋白质溶解度的方法，以菜籽饼为原料，能够制备出高蛋白质溶解度的产品，实现菜籽饼在饲料养殖行业中的充分利用。本发明提供的菜籽饼蛋白质溶解度高，更利于蛋白质的吸收利用，有效地解决了菜籽加工行业产能过剩带来了的低利润问题，实现菜籽饼在饲料养殖行业中的增值利用。
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