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公开(公告)号：CN111543601B
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202010409404.1
申请日：2020-05-14
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵肉酱及其制备方法，所述的发酵肉酱包括发酵肉和调味剂，以100g发酵肉计量含调味剂具体为：白砂糖3％、豆瓣酱10％、辣椒粉2％、酸辣豇豆15％、植物油10％、味精0.5％、孜然粉0.5％、花椒粉0.06％、胡椒粉0.1％、姜粉0.08％、纯净水50％、红薯淀粉5％。通过利用戊糖片球菌37x‑15与肉葡萄球菌制备的复合发酵剂，添加到肉中进行发酵，发酵完成后炒制肉。本发明肉酱酱香浓厚，颜色红艳，酸辣适中，酱体粘稠，是一种营养丰富、风味独特的方便佐餐食品。
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公开(公告)号：CN114609349A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210273626.4
申请日：2022-03-19
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种手持式马铃薯品质检测装置，包括：手持组件，所述手持组件包括安装壳、安装块、转轴和手压板，两个所述转轴转动安装在安装口靠近安装块的一端两侧，所述手压板一端固定连接在转轴上，两个所述手压板远离转轴的一端通过弹性组件连接；检测架组件，所述检测架组件包括安装管和滑动管，两个所述安装管对称固定连接在安装块两侧，所述滑动管通过调节组件螺纹设置在安装管上；挤压组件，所述挤压组件包括气囊、滑动杆和活塞，所述气囊固定安装在安装口内部；检测组件，所述检测组件固定安装在滑动杆远离活塞的一端。本发明通过手持的方式，优化了检测装置的方式，可以快速的对大量马铃薯进行检测处理，提高了检测的效率。
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公开(公告)号：CN110915757A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911280673.6
申请日：2019-12-16
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用乳酸菌饲粮改善羊肉品质的调控方法，在羔羊育肥期，按照20克/只·天比例将乳酸菌粉添加到饲料中，并搅拌均匀；从羔羊6月龄连续饲喂乳酸菌饲料3个月，每天分早、晚两次饲喂，即可获得羊肉品质提高的羊。本发明方法简单易行，安全可靠，它利用乳酸菌饲粮提高了羊肉的肉品质，尤其是增加了肉中的多不饱和脂肪酸，增强了羊肉的抗氧化能力，延长了货架期，并且改善了羊肉的嫩度和风味。
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公开(公告)号：CN103766949B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201310747034.2
申请日：2013-12-31
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明涉及一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法。在制作香肠时使用的乳化剂组合物由0.1～2.5份单硬脂酸甘油酯、1.0～3.0份硬脂酰乳酸钠、0.1～2.0份改性大豆磷脂、0.2～1.0份多聚磷酸钠与5.0～10.0份变性淀粉组成。本发明的复合乳化剂对再加工过程中的半流质香肠肉糜具有良好的乳化效果，这种复合乳化剂的使用不仅可以使香肠呈半流体牙膏状、而且与传统香肠相比，香肠的肉质口感更加细腻。由于半流质香肠包装在牙膏状的管体内，具有开盖即食，方便、安全、快捷等功能，从而可以随身携带，随时随地食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112931789A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110331021.1
申请日：2021-03-26
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种乳清发酵羊肉干的制备工艺，其步骤包括：原料预处理、腌制、发酵、第一次烤、第二次烤、冷却及包装。选择新鲜的羊后腿肉处理后加入调配好的辅料、发酵剂等于4℃下腌制16h，然后在温度25℃、湿度95％的恒温恒湿条件下发酵24h，结束后于50‑90℃下烤制2h进行第一次烤制，将第一次烤后的肉干再于150℃下烤制1h，冷却后进行真空包装。本制备工艺通过添加乳清进行发酵，减少了有害菌的增长，延长产品的货架期，减少了亚硝酸盐等致癌物质，保证了产品的安全性，同时降低了产品的硬度，赋予产品良好的风味。此工艺不仅提高了羊肉的附加值，还减缓了因乳清排放造成的环境污染。
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公开(公告)号：CN110214895A
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201910518516.8
申请日：2019-06-15
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了一种牛排腌制剂，各原料占所述牛排腌制剂重量的百分比为：食盐4.78%～9.15%、白砂糖5.74%～11.44%、酱油8.61%～18.31%、料酒54.92%～76.56%、Vc0.96%～2.29%、番茄粉0.48%～0.69%、复合磷酸盐1.44%～2.06%和黑胡椒1.14%～1.44%；应用该牛排腌制剂制作牛排的方法，S1，选料；S2，切片；S3，腌制；S4，发酵；S5，煎制；S6，冷却后得所述牛排。应用本发明的方法制备得到的牛排，口感，味道，色泽较优越，采用真空包装，适合现代生活的节奏，能很好地解决牛肉的销售问题，适于推广。
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公开(公告)号：CN116602383A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310476825.X
申请日：2023-04-28
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明公开了涉及燕麦调理羊肉饼制备技术领域的一种燕麦调理羊肉饼及其制备方法，包括如下原料：羊肉瘦肉和羊肉脂肪、腌制剂、燕麦粉、抗性淀粉和单甘酯。步骤1，处理羊肉进行去杂处理，然后将去杂后的羊肉绞碎；步骤2，将绞碎后的羊肉进行搅拌；步骤3，将步骤2中搅拌后的羊肉与腌制剂、燕麦粉、抗性淀粉和单甘脂混合，然后在4℃腌制20～24h，得调理羊肉；步骤4，将调理羊肉制成直径为10cm厚度为1cm的片状；步骤5，在‑18℃下冷冻12～14h；步骤6，将速冻后的调理羊肉饼完全解冻，并将调理羊肉饼置于烤箱中进行烤制，直至熟透，最后室温下冷却。本发明改善了调理肉饼品质和安全性，降低了制作成本。
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公开(公告)号：CN113801909A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111195621.6
申请日：2021-10-14
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明涉及羊骨深加工技术领域，公开了一种羊骨钙结合肽的制备工艺。具体包括：将羊骨清洗干净破碎成羊骨段；置于高压蒸煮锅中煮30‑60min；然后将羊骨干燥，粉碎成羊骨粉；脱脂剂脱脂得脱脂羊骨粉；再利用蛋白酶酶解；酶解结束后进行灭酶，离心超滤，得到小分子酶解液，冷冻干燥，即得羊骨钙结合肽。本发明通过控制特定蛋白酶酶种、温度、时间、pH、加酶量和底物浓度对钙结合能力和肽得率的影响，获得了最佳工艺条件，制备的羊骨钙结合肽其钙结合能力强、稳定性高、吸收性好、生物利用度高，能有效的运输钙离子通过胃肠，促进人体对钙的吸收，且羊骨钙结合肽中含有丰富的氨基酸，具有很高的营养价值，可用于开发普通食品、保健品或用于医药领域。
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公开(公告)号：CN112931407A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110322959.7
申请日：2021-03-24
Applicant: 内蒙古农业大学
IPC: A01K67/02
Abstract: 一种通过运动提高羊肉品质方法，在育肥周期内(90天)对绵羊给予一定的运动量，可在育肥周期结束后提高内蒙古地区育肥羊的羊肉品质。具体按照以下方案实施，每只羊每天上午8：00，下午19：00以平均0.56m/s的速度运动1.5‑2.5km，可增大I型肌纤维直径和横截面积，提高净肉率和屠宰率，有效延缓宰后pH的下降速度，降低亮度值和黄度值，改变苏尼特羊肉风味物质的组成，提高育肥羊肉的品质，为改善内蒙古地区禁牧舍饲造成的羊肉品质提供理论依据，促进牧民经济的发展。
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