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公开(公告)号：CN111909880B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202010874221.7
申请日：2020-08-27
申请人： 农业农村部规划设计研究院 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一株高产蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)，命名为解淀粉芽孢杆菌Q4(Bacillus amyloliquefaciens Q4)，于2020年4月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO.60998。本发明还提供由上述解淀粉芽孢杆菌Q4制备而成的青稞小曲，以及利用上述解淀粉芽孢杆菌Q4或由其制备的青稞小曲对青稞进行发酵来制备青稞酵素的方法。本发明的解淀粉芽孢杆菌Q4可作为制作西藏地区特色青稞小曲的功能性菌株，并应用于西藏特色的青稞酵素产品，本发明应用价值高，具有一定的社会和经济效益。
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公开(公告)号：CN111909880A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010874221.7
申请日：2020-08-27
申请人： 农业农村部规划设计研究院 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一株高产蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)，命名为解淀粉芽孢杆菌Q4(Bacillus amyloliquefaciens Q4)，于2020年4月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO.60998。本发明还提供由上述解淀粉芽孢杆菌Q4制备而成的青稞小曲，以及利用上述解淀粉芽孢杆菌Q4或由其制备的青稞小曲对青稞进行发酵来制备青稞酵素的方法。本发明的解淀粉芽孢杆菌Q4可作为制作西藏地区特色青稞小曲的功能性菌株，并应用于西藏特色的青稞酵素产品，本发明应用价值高，具有一定的社会和经济效益。
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公开(公告)号：CN114391642B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202210000788.0
申请日：2022-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 上海葵情酒业集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
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公开(公告)号：CN115418322A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211046538.7
申请日：2022-08-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）低产酸变异株的方法，应用该方法获得的解脂亚罗酵母CGMCC 25430菌种显示出更低的产酸趋势和赤藓糖醇的产率，可以使菌种的赤藓糖醇的转化率从原始的55%提高到65%以上，具有良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN114146156A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111501036.4
申请日：2021-12-09
申请人： 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A61K36/9068 , A61P39/00 , C12C5/02
摘要： 本发明公开了一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，配方包括：小麦、甘草、大枣、葛根、人参、陈皮、干姜、栀子和白茅根，各组分的重量份数分别是：2.25份的小麦、1.5份的甘草、3份的大枣、3份的葛根、0.5份的人参、1份的陈皮、1份的干姜、0.5份的栀子和0.5份的白茅根；制备方法，包括步骤一，选材配料；步骤二，提取过滤；步骤三，发酵；该发明安全、可靠，通过使用能合法用于啤酒酿造的药食同源的原材料，在保持啤酒基本香气和口感的基础上，减弱酒体中中药材味道，增强整体口感协调性，并且具有显著的解酒效果，既可以满足消费者对啤酒口感的追求，同时也有利于减轻喝酒后身体不适的症状，便于推广使用。
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公开(公告)号：CN113980813A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111214391.3
申请日：2021-10-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）耐高温变异菌株的选育方法，可显著提高菌种的极限耐受温度，并将该方法用于赤藓糖醇发酵菌种的改造，得到解脂亚罗酵母GDMCC 61939，使菌株最适发酵温度从原种的29℃提高到34℃以上，从而降低发酵过程中的冷却负荷，具有显著的应用价值。
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公开(公告)号：CN108813251A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810719097.X
申请日：2018-07-03
申请人： 倪氏国际玫瑰产业股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L33/125 , A23L21/25 , C12J1/04
摘要： 本发明提供一种复合玫瑰醋饮料及其制备方法，以玫瑰干花为酿造原料，以药食同源原料为辅料，经过玫瑰浸提糖水制备、药食同源原料浸提液制备、玫瑰浸提糖水和药食同源原料浸提液调配、第一调配液酒精发酵及压榨分离、醋酸发酵、调配、陈酿、过滤、灌装灭菌制备而成，其中药食同源原料为鱼腥草、桔梗、胖大海、青果、白扁豆花、香薷、莱菔子、黄精和薄荷。本发明所获得的复合玫瑰醋饮料，颜色为宝石红色，口感柔顺，具有浓郁的玫瑰花香。本复合玫瑰醋饮料用料天然，自然发酵时间更长、更稳定，兼具玫瑰花、醋饮料的营养价值和抗雾霾的保健功效，且工艺先进、适合工业化生产，社会效益、经济效益较高。
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公开(公告)号：CN116515718A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310760595.X
申请日：2023-06-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。
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公开(公告)号：CN115895920A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211384417.3
申请日：2022-11-07
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏民族大学
摘要： 本发明公开了一株产酯香的马克斯克鲁维酵母及其在发酵乳中的应用，属于微生物与发酵工程领域。该菌株从西藏日喀则市白朗县牧民自制牦牛奶渣中分离得到，其筛选方法是获取牦牛奶渣，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过耐受性试验与发酵试验，发酵乳经SPME‑GC‑MS测定菌株代谢产生的风味物质成分，该菌株可改进发酵乳的风味特性，开发含醇发酵乳新产品。
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公开(公告)号：CN111548871A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010374929.6
申请日：2020-05-07
摘要： 本发明属于啤酒生产技术领域，涉及一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法。由下述重量份的原料配制而成，70～75%浅色大麦麦芽，10～15%高β-葡聚糖青稞，10～12.5%小麦麦芽，2.5～5%结晶麦芽，美式颗粒酒花，上面发酵酵母，耐高温α-淀粉酶和糖化酶。上述原料经粉碎，糊化，糖化，过滤，煮沸，回旋沉淀，冷却充氧，接种、发酵和冷贮，包装制得干投酒花的浑浊型青稞啤酒。本发明制备的干投酒花的浑浊型青稞啤酒外观呈金黄色，浑浊状，泡沫浓密持久，具有浓郁的酒花香气，酒体口感丝滑，其β-葡聚糖含量大于500mg/L，表现出青稞独特的成分特点和口感特性，具有青稞的营养价值和医药保健作用。
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