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公开(公告)号：CN111548871A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010374929.6
申请日：2020-05-07
摘要： 本发明属于啤酒生产技术领域，涉及一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法。由下述重量份的原料配制而成，70～75%浅色大麦麦芽，10～15%高β-葡聚糖青稞，10～12.5%小麦麦芽，2.5～5%结晶麦芽，美式颗粒酒花，上面发酵酵母，耐高温α-淀粉酶和糖化酶。上述原料经粉碎，糊化，糖化，过滤，煮沸，回旋沉淀，冷却充氧，接种、发酵和冷贮，包装制得干投酒花的浑浊型青稞啤酒。本发明制备的干投酒花的浑浊型青稞啤酒外观呈金黄色，浑浊状，泡沫浓密持久，具有浓郁的酒花香气，酒体口感丝滑，其β-葡聚糖含量大于500mg/L，表现出青稞独特的成分特点和口感特性，具有青稞的营养价值和医药保健作用。
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公开(公告)号：CN109971657B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN201910393499.X
申请日：2019-05-10
摘要： 本发明公开了一种高产糖化酶的米根霉及其在青稞小曲制曲工艺优化中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。所述米根霉是从中国西藏不同地区青稞小曲中分离得到，其筛选方法是收集粉碎青稞小曲，使用培养基的方法对霉菌进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵实验，测定菌株糖化酶、液化酶和蛋白酶活力，挑选发酵性能良好且糖化酶活力相对较高的菌株；使用该菌株能有效提高具有西藏地区特色的青稞小曲的糖化活力和质量稳定性。
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公开(公告)号：CN109971657A
公开(公告)日：2019-07-05
申请号：CN201910393499.X
申请日：2019-05-10
摘要： 本发明公开了一种高产糖化酶的米根霉及其在青稞小曲制曲工艺优化中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。所述米根霉是从中国西藏不同地区青稞小曲中分离得到，其筛选方法是收集粉碎青稞小曲，使用培养基的方法对霉菌进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵实验，测定菌株糖化酶、液化酶和蛋白酶活力，挑选发酵性能良好且糖化酶活力相对较高的菌株；使用该菌株能有效提高具有西藏地区特色的青稞小曲的糖化活力和质量稳定性。
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公开(公告)号：CN116515718A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310760595.X
申请日：2023-06-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。
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公开(公告)号：CN111909880B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202010874221.7
申请日：2020-08-27
申请人： 农业农村部规划设计研究院 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一株高产蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)，命名为解淀粉芽孢杆菌Q4(Bacillus amyloliquefaciens Q4)，于2020年4月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO.60998。本发明还提供由上述解淀粉芽孢杆菌Q4制备而成的青稞小曲，以及利用上述解淀粉芽孢杆菌Q4或由其制备的青稞小曲对青稞进行发酵来制备青稞酵素的方法。本发明的解淀粉芽孢杆菌Q4可作为制作西藏地区特色青稞小曲的功能性菌株，并应用于西藏特色的青稞酵素产品，本发明应用价值高，具有一定的社会和经济效益。
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公开(公告)号：CN113980813B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202111214391.3
申请日：2021-10-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）耐高温变异菌株的选育方法，可显著提高菌种的极限耐受温度，并将该方法用于赤藓糖醇发酵菌种的改造，得到解脂亚罗酵母GDMCC 61939，使菌株最适发酵温度从原种的29℃提高到34℃以上，从而降低发酵过程中的冷却负荷，具有显著的应用价值。
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公开(公告)号：CN115418322B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202211046538.7
申请日：2022-08-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母Yarrowia lipolytica）低产酸变异株的方法，应用该方法获得的解脂亚罗酵母CGMCC 25430菌种显示出更低的产酸趋势和赤藓糖醇的产率，可以使菌种的赤藓糖醇的转化率从原始的55%提高到65%以上，具有良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN114350473A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111636744.9
申请日：2021-12-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 北京利农富民葡萄种植专业合作社
IPC分类号： C12J1/02 , C12J1/08 , A61K36/8967 , A61P25/20
摘要： 本发明公开了一种具有助睡眠功能的葡萄醋及其制备方法，其特征在于所述产品原料包括：葡萄酒、大枣、酸枣仁、百合、栀子、茯苓、佛手和蜂蜜。本发明是以巴氏醋杆菌ICAB.XC为发酵菌剂，提供了复合型葡萄原醋的制备方法，依次经过备料、制备中药浸提液、发酵底物及醋酸菌种子液，经过醋酸发酵、调配过滤、得到功能性葡萄原醋。本发明葡萄醋清澈透明，呈现亮丽的宝石红色，香气宜人，口感协调，风格独特，临睡前饮用更佳，对睡眠不好的人，有一定的助眠作用等优点。
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公开(公告)号：CN112126595A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202010453987.8
申请日：2020-05-26
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 银川产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该产香酵母是从宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄原料中分离得到，其筛选方法是获取酿酒葡萄原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛、产酒精能力试验和发酵实验，发酵液及成品采用GC以及SPME‑GC‑MS检测微生物代谢风味成分，生产中采用该菌株能有效提高低醇葡萄酒的香气特性。
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公开(公告)号：CN114391642B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202210000788.0
申请日：2022-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 上海葵情酒业集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
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