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公开(公告)号：CN104181125A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410428693.4
申请日：2014-08-27
申请人： 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院
IPC分类号： G01N21/359
摘要： 本发明公开了一种快速测定啤酒麦芽中库尔巴哈值的方法。该方法包括：在设定的建模条件下，获取具有代表性麦芽样品的近红外光谱图谱信息，并用传统标准理化方法测量样品的可溶性氮含量和总氮含量；选择合适的化学计量学方法，分别建立谱图信息和样品可溶性氮和总氮之间的数学关系，也就是定量模型；采用验证样品完善模型性能，再利用此模型对未知样品可溶性氮和总氮分析，依照库值计算公式得出库值。该方法操作简单、准确、快速，可在30s内完成单个样品的测量，实用性较强，能解决啤酒酿造企业及麦芽生产企业的迫切需求。
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公开(公告)号：CN117417798A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311401889.X
申请日：2023-10-27
申请人： 北京燕京啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种果味乳酸菌含硒啤酒的制备方法，涉及食品工程技术领域，包括以下步骤：糊化、糖化、倒醪、添加酒花、发酵、发酵检测、浸提和酿造过程中硒的检测，啤酒原料包括加麦芽、国麦、小麦芽、大米、香型酒花和富含L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸的麦芽糊精粉，在进行啤酒发酵时，向已经成熟的贮酒期发酵液中添加苹果接骨木浓缩液和乳酸菌浓缩液，将水果的酸甜口味和乳酸菌的乳酸味融合在一起，消费者在饮用啤酒的同时摄入适量的微量元素硒，且为有机L‑硒，有助于提高人体免疫力、预防疾病、增强体质，实现了营养功能性食品不以牺牲其本质风味口感的前提下的设计理念。
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公开(公告)号：CN116952897A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310947522.1
申请日：2023-07-31
申请人： 北京燕京啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N21/359
摘要： 本发明公开了基于近红外光谱技术定量检测啤酒厂糖化麦汁浓度的方法，属于红外检测领域，具体方法是：利用近红外光谱仪采集扫描糖化麦汁样品光谱数据在全波段波长下的原始光谱；用光谱预处理方法对所得到的原始光谱进行预处理，得到处理后的光谱值，并对样品用比重瓶法测得其手工值，本发明利用近红外光谱仪采集扫描糖化麦汁样品光谱数据在全波段波长下的原始光谱；用一定的光谱预处理方法(平滑、求导、散射)对所得到的原始光谱进行预处理，得到处理后的光谱值。并对样品用比重瓶法测得其手工值，以手工值为因变量，分别从原始光谱和预处理光谱数据为自变量，利用统计学方法建立快速定量模型，挑选最优检测模型应用于快速测量。
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公开(公告)号：CN116952896A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310947452.X
申请日：2023-07-31
申请人： 北京燕京啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/01
摘要： 本发明公开了一种啤酒厂糖化麦汁中总氮的近红外快速检测方法，属于红外检测领域，具体方法如下：收集并选取北京燕京啤酒股份有限公司北京工厂，不同时间、不同生产车间、不同品种的糖化麦汁样品；按不同品种集合和不同样品数量筛选不同的建模样品集(共3个)，本发明样品分析速度快、效率高，采用本方法可在30分钟内完成麦汁总氮的测定，大大提高检测效率。本发明无需复杂前处理、大大节约了人力、物力成本。操作步骤简单、不使用任何化学试剂，提供了一种可靠绿色的麦汁总氮的分析方法。
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公开(公告)号：CN203203847U
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201320257706.7
申请日：2013-05-13
申请人： 北京燕京啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N1/22
摘要： 本实用新型属于一种听装啤酒二氧化碳测定的穿刺装置，在二氧化碳检测仪器底座上固定一个倾斜定位座套，易拉罐放置在倾斜定位座套内，二氧化碳穿刺装置的探针对准易拉罐上面的最高点。穿刺探针的直径由瓶装啤酒二氧化碳穿刺探针的6mm，缩小为3mm，保证了穿刺过程中罐体穿刺孔的密封性，这样的设计保证了易拉罐与瓶装啤酒在同一检测装置上进行，只需安装底座，更换探针而已。本实用新型保证了穿刺点的位置固定在易拉罐最高点，避免了探针接触到酒液的现象，确保了罐体在穿刺过程中的密封性，同时也保证了易拉罐内空气完全排出，被二氧化碳吸收，确保了顶空检测数据的准确性。
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