-
公开(公告)号：CN116426587A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202211245683.8
申请日：2022-10-12
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明涉及淀粉精深加工技术领域，公开了一种淀粉分支酶协同制备抗性糊精的方法。本发明提供的方法将酸热法与酶解改性耦合，通过酸热法和酶解改性的处理条件相互配合，不仅显著提高抗性糊精产率，而且还能有效提高其抗消化性组分的含量，具有反应条件温和，环境污染少，抗性糊精产量高，产品质量好等优点，为抗性糊精的制备提供了一种高效、环保、节能的新方法、新思路。
-
公开(公告)号：CN111471728A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010349230.4
申请日：2020-04-28
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种麦芽糊精的制备方法及其应用，属于麦芽糊精技术领域。本发明采用三步液化和淀粉分支酶结合的手段，能很好地改善麦芽糊精产品的链长分布和分子量分布，使得产品更加均一。本发明制备的麦芽糊精品质高，具有透明度高、溶解性好、凝沉性低、黏度稳定性和冻融稳定性好等优点，有利于其市场的进一步开拓。应用于冰淇淋中，混合料黏度和融化率均降低，产品组织状态更加细腻均匀。
-
公开(公告)号：CN105341628A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510632731.2
申请日：2015-09-29
申请人： 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
IPC分类号： A23L5/20
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/082 , A23V2250/086
摘要： 本发明公开了一种降低白果中银杏酸含量的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过简单的热处理和醇浸泡处理相结合，能够显著降低白果中的银杏酸含量，大大提高了白果的安全性，同时该发明操作简单、成本低廉，具有较好的推广潜力。
-
公开(公告)号：CN118749536A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410921109.2
申请日：2024-07-10
摘要： 本发明公开了一种高直链玉米淀粉复合面包的制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法包括：(1)面团制备：将高直链玉米淀粉、高筋小麦粉、糖、谷朊粉、乳粉、酵母、盐搅拌均匀，加水混合搅打形成面团；之后将黄油和面团搅拌融化，然后搅打得到高直链玉米淀粉复合面团；(2)分装，醒发：将复合面团切分静置后，然后整形放入模具中进行醒发，得到醒发后的面团；(3)面包制备：将醒发后的面团放焙烤，之后冷却得到成品面包。采用本发明方法制备得到的面包不仅具有优异的感官品质，而且还具有降低血糖水平的作用。
-
公开(公告)号：CN118291351A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410415620.5
申请日：2024-04-08
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12N1/21 , A23L29/212 , A23L29/00 , C12N15/54 , C12N15/70 , C12N9/10 , C08J3/02 , C08L3/02 , C12R1/19
摘要： 本发明涉及一种表达淀粉麦芽糖酶的重组大肠杆菌及其在制备热可逆凝胶中的应用，涉及生物工程技术领域。本发明在大肠杆菌BL21(DE3)中，以pET‑20b(+)为载体，表达来源于Thermus Thermophilus STB20的淀粉麦芽糖酶，发酵粗酶液的催化活力为3515.11U/mL，通过分离纯化得到酶活为35434.85U/mL的纯酶液，将所得纯酶液添加至含有糊化木薯淀粉的反应体系中，制备得到热可逆凝胶，在淀粉麦芽糖酶添加量为2U/g时，凝胶的强度达到1079.23N。本发明实现了淀粉麦芽糖酶的大肠杆菌胞外生产，得到了酶活力高，热稳定性好的重组淀粉麦芽糖酶，制备得到的热可逆凝胶在加热状态下呈液态，冷却条件下呈凝胶质地，具有良好的应用前景。
-
公开(公告)号：CN117551714A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311628719.5
申请日：2023-11-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种利用乙醇和苯基取代硼酸盐共同作为生产助剂生产γ‑环糊精的工艺方法，属于环糊精生产技术领域。本发明利用γ‑环糊精葡萄糖基转移酶，以淀粉为底物，辅以苯基取代硼酸盐的乙醇溶液作为生产助剂，显著提高γ‑环糊精的产率和产物占比，本发明的方法安全、高效，可应用于食品、药品的生产中。采用本发明的方法，γ‑环糊精总转化率可达约54.14％，γ‑环糊精占比最高可达83.07％。
-
公开(公告)号：CN116836872B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202310830580.6
申请日：2023-07-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌多糖类α‑淀粉酶抑制剂及其应用，属于微生物技术领域。该α‑淀粉酶抑制剂生产菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.27209。本发明首先将菌株进行发酵，使其发酵液中积累一定量的α‑淀粉酶抑制剂；然后进行煮沸灭酶，去除蛋白和细胞沉淀，得到澄清上清液；进一步用无水乙醇沉淀，冷冻干燥后即得α‑淀粉酶抑制剂。该α‑淀粉酶抑制剂能强烈抑制猪胰腺α‑淀粉酶，且体外抑制效果强于阳性对照阿卡波糖，同时能明显降低小鼠的餐后血糖水平，可用于制备治疗和预防糖尿病、肥胖症的药物或功能性食品。
-
公开(公告)号：CN117243324A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311200463.8
申请日：2023-09-18
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种用新米制备干米粉的方法，属于农产品加工技术领域。本发明的干米粉的制备具体是新米为原料，浸泡粉碎，采用脂肪酸溶液配制形成水分含量为28‑35％的米粉粉末，然后再将米粉粉末挤压熟化成型，老化，松丝，干燥，切断，即得干米粉；该方法制备的干米粉与现有技术相比，不仅成本低廉、而且口感爽滑、不粘牙、无牙碜、口感软糯，并且断条率低，弹韧性强。
-
公开(公告)号：CN114621988B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210329131.9
申请日：2022-03-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种慢消化性且低水解率的发酵玉米淀粉及其制备方法，属于食品和变性淀粉加工技术领域。本发明所述的制备发酵玉米淀粉的方法，包括：(1)将碳源和水混合，得到发酵培养基；其中，碳源和水的质量比为0‑5：30，且碳源的用量不为0；(2)在发酵培养基中加入高直链玉米淀粉，形成淀粉乳；(3)在淀粉乳中接种发酵后的植物乳杆菌CCTCCM2017138或酿酒酵母种子液，进行发酵，得到慢消化性且低水解率的发酵玉米淀粉。本发明采用特定单菌种固态发酵工艺，生产周期短，能耗低，操作简单，可以短时间大批量生产，同时避免化学改性生产过程中所产生的化学物质残留对环境和人体的伤害，产品质量安全均一。
-
公开(公告)号：CN114586932B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210235331.8
申请日：2022-03-11
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种可快速复水的高品质干米粉、粉丝与粉条的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的干米粉、粉丝与粉条的制备方法包括淀粉分支酶酶液浸泡、磨浆(或调浆)、熟化、挤出、老化、干燥等步骤。本发明通过加入淀粉分支酶对淀粉进行水解与转糖苷，使制得的米粉、粉丝与粉条中的部分淀粉水解并转变为高支化的簇状结构，通过水解作用降低淀粉凝胶网络的致密程度，提高干米粉、粉丝与粉条的复水效率，同时高支化淀粉分子链之间的强相互作用显著提高米粉、粉丝与粉条的拉伸强度。与传统干米粉、粉丝与粉条相比，本发明所制备的干米粉、粉丝与粉条具有复水时间短且质构品质优良的优势。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
346 条记录 (耗时 0.046 秒)
