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公开(公告)号：CN108477465B
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN201810184202.4
申请日：2018-03-07
申请人： 宁夏大学
摘要： 本发明涉及炒制机技术领域，尤其是一种具有手工家庭小炒风味的羊肉臊子炒制机，包括机体，所述机体的右侧开设有进料口，且机体的左侧开设有出料口，且出料口外部的下方设置有卸料斗，所述机体的底部设置有支撑装置，所述支撑装置包括水平设置的支撑面板，所述支撑面板的右侧与机体的右侧底部之间通过多个铰链连接，且支撑面板的左侧设置有液压缸，且液压缸的顶端与机体左侧的底部连接，所述支撑面板的底面四角均竖直设置有支撑腿，每个支撑腿的底部均设置有行走轮。本发明具有设计合理、便于操作以及效率高的优点，能够对物料进行充分炒制，便于使用者使用。
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公开(公告)号：CN109916990A
公开(公告)日：2019-06-21
申请号：CN201910269853.8
申请日：2019-04-04
申请人： 宁夏大学
摘要： 本发明提供一种基于矿物元素指纹鉴别滩羊肉产地的方法，该方法包括：采集待检滩羊肉样品；将所述滩羊肉样品匀浆后进行消解；检测所述消解后溶液中的Ca、P、Cr、Mn、Ni、Cu、Se、Rb、Mo和Sn的浓度，分别标记为XCa、XP、XCr、XMn、XNi、XCu、XSe、XRb、XMo和XSn，单位为mg/kg；将上述矿物元素浓度代入判别模型，根据计算结果，判断滩羊肉产地四个步骤。本发明通过对不同产地滩羊肉中特定矿物元素的研究，使用不同的10种元素建立判别模型，实现了滩羊肉的指纹溯源判别，该方法具有测定元素种类少、检测成本低和判别正确率高的优点。
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公开(公告)号：CN103876079B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410110663.9
申请日：2014-03-24
申请人： 宁夏大学
IPC分类号： A23L1/218
摘要： 本发明涉及一种苦苦菜泡菜的发酵制备方法，包括如下步骤：（1）前处理：选取新鲜的苦苦菜，去除其须根、老皮、黄叶等，清水浸泡10～20分钟后清洗沥干，热水中烫漂后放入凉水中快速冷却，捞出沥干；（2）加料密封：将冷却后沥干的苦苦菜放入容器中，加入烧开后晾凉的花椒水、盐、辣椒、生姜和茴香，搅拌均匀，密封容器；（3）发酵：常温20～25℃自然发酵。本发明的苦苦菜泡菜的发酵制备方法，属于自然发酵，通过科学的辅料配比，使苦苦菜泡菜具有良好的风味，控制了自然发酵过程中不良的霉变现象，易于保存，产品中富含益生菌和人体健康所需要的多种氨基酸及微量元素。本产品可进行适度的扩大生产，还可以开发成大众休闲食品，有较大的市场前景。
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公开(公告)号：CN102559801A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110429599.7
申请日：2011-12-20
申请人： 宁夏大学
摘要： 一种克服葡萄糖及乳酸抑制的透明质酸发酵方法，以兽疫链球菌为种子，发酵工艺过程包括一级种培养，二级种培养及发酵培养。一级种培养是从斜面试管转种到锥形瓶中进行，培养温度33℃～37℃，培养时间18～24小时；二级种培养的步骤为：首先配制二级种子培养基，按照8％～12％的接种量接入一级种子进行培养，培养温度33℃～37℃，培养时间20～24小时，OD660值增加到0.8～1.2时接入发酵液中；发酵培养的步骤为：首先配制发酵培养基，按照5％～10％的接种量接入二级种子进行培养，发酵温度33℃～37℃，发酵周期30～35小时。
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公开(公告)号：CN107156261A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710213099.7
申请日：2017-04-01
申请人： 宁夏大学
IPC分类号： A23B4/015
CPC分类号： A23B4/015
摘要： 本发明涉及一种羊胴体洁净排酸室。其特点是：包括室体(1)，在该室体(1)内顶部分别安装有紫外消毒灯(4)和送风装置(12)，在该送风装置(12)下方安装有轨道(2)，在该轨道(2)上安装有若干悬挂吊钩(3)，在该室体(1)底部安装有排风装置(11)，在该室体(1)侧壁中部分别安装有加湿装置(8)和尘埃粒子计数仪(15)，在该室体(1)侧壁底部安装有制冷装置(5)。本发明对送入排酸室内的空气经高效过滤器过滤，换气速率为25次/h，使排酸室内的微生物浓度达到万级标准，提供了一种在洁净环境下，对羊胴体行恒温恒湿排酸的方式，具有减少原料肉微生物基数且排酸效果好的优点，提高羊肉品质和档次。
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公开(公告)号：CN106973972A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710160552.2
申请日：2017-03-17
申请人： 宁夏大学
摘要： 本发明涉及清洗灌浆设备技术领域，尤其是一种压力振动式羊肺自动清洗灌浆机，所述浅水槽下端设置有震动装置，且震动装置安装在支架上，所述浅水槽上侧设置有压力气囊，进水管另一端连接在贮水槽上，所所述空压机一侧的管道上安装有油水分离器，所述淀粉浆槽内设置有电机搅拌装置，且出水管位于浅水槽与压力气囊之间的部位设置有出水嘴，所述出水嘴与淀粉浆槽之间的出水管上设置有第三电磁阀与气动电磁阀，所述出水管的末端处设置有水路开关控制阀，所述淀粉浆槽一侧上方连通有水管，且水管另一端连通有浆体泵。本发明具有自动化及标准化程度高、操作方便、清洗干净、耗时少卫生质量安全性高的优点，可有效替代人工。
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公开(公告)号：CN103689679A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201410004501.7
申请日：2014-01-06
申请人： 宁夏大学
IPC分类号： A23L1/333
CPC分类号： A23L17/50 , A23V2002/00 , A23V2250/61 , A23V2250/628 , A23V2300/46
摘要： 一种泡椒鱿鱼制备方法，包括如下步骤：将鱿鱼清理干净并进行切分，获得鱿鱼块；将所得鱿鱼块放入水中煮制，水沸后煮8～12分钟后将鱿鱼块置于冷水中冷却；将冷却后的鱿鱼块、小米椒和生姜片一起放入调味盐水中进行厌氧乳酸发酵，调味盐水中添加有用于促进乳酸发酵的葡萄糖；调味盐水的制备方法如下：将食盐、食糖和葡萄糖按预定比例加入水中，以获得盐糖混合水；再按泡椒鱿鱼口味向盐糖混合水中加入预定量的八角、花椒、味精，然后煮沸、冷却既得调味盐水；检测发酵程度，当发酵的调味盐水的pH值降到3.8～4.1时，取出发酵鱿鱼块和泡椒进行真空包装，包装后进行超高压杀菌即得泡椒鱿鱼产品。
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公开(公告)号：CN106973972B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN201710160552.2
申请日：2017-03-17
申请人： 宁夏大学
摘要： 本发明涉及清洗灌浆设备技术领域，尤其是一种压力振动式羊肺自动清洗灌浆机，所述浅水槽下端设置有震动装置，且震动装置安装在支架上，所述浅水槽上侧设置有压力气囊，进水管另一端连接在贮水槽上，所所述空压机一侧的管道上安装有油水分离器，所述淀粉浆槽内设置有电机搅拌装置，且出水管位于浅水槽与压力气囊之间的部位设置有出水嘴，所述出水嘴与淀粉浆槽之间的出水管上设置有第三电磁阀与气动电磁阀，所述出水管的末端处设置有水路开关控制阀，所述淀粉浆槽一侧上方连通有水管，且水管另一端连通有浆体泵。本发明具有自动化及标准化程度高、操作方便、清洗干净、耗时少卫生质量安全性高的优点，可有效替代人工。
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公开(公告)号：CN107173704A
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：CN201710218967.0
申请日：2017-04-05
申请人： 宁夏大学
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种椒盐羊肝制品的加工工艺、包装方法及其质量控制方法。其特点是，该羊肝制品煮制原料包括:羊肝、大葱、生姜、蒜、花椒、八角、茴香、香叶、干辣椒和水，粉包蘸料包括：精盐、味精、丁香粉、孜然粉、白糖、胡椒粉和辣椒粉。加工步骤包括:分割、清洗、预煮、清洗、煮制、冷却、切片、包装、减菌处理、贮藏。通过使用无菌保鲜盒对羊肝制品进行包装，结合低温贮藏，使不添加任何防腐剂的椒盐羊肝制品的货架期延长到28天以上，满足供给市场的条件。本发明中的羊肝取自宁夏盐池滩羊，肉质鲜美，营养丰富，没有羊肉的膻味，并且包装便携，贮质期长，具有宁夏传统特色，适合国内外消费者食用。
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公开(公告)号：CN107114457A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710212935.X
申请日：2017-04-01
申请人： 宁夏大学
摘要： 本发明涉及一种清真冷鲜雪花牛肉生产的减菌冷排酸方法。其特点是，包括如下步骤：(1)宰前管理：畜禽在待宰前充分休息，并在休息过程中保持安静，宰前禁食供水；(2)屠宰工艺：按照伊斯兰屠宰方式屠宰；(3)有机酸喷淋：在屠宰过程中，用消毒液冲洗并用有机酸喷淋，从而防止污染降低原始菌数；(4)选材：选取新鲜雪花牛肉；(5)二段式冷却：将宰后胴体进行两段式冷却处理。本发明方法针对清真冷鲜雪花牛肉，采用减菌冷排酸技术，大大降低了原料肉的初始菌数。在不影响肉的品质及色泽的前提下，大大延长了清真冷鲜雪花牛肉的货架期。
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