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公开(公告)号：CN116358236A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310284969.5
申请日：2023-03-22
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉类保鲜存储系统，包括外壳，外壳内壁中设置有保温层，外壳的一侧设置为开放端，设置的外壳的底部四角分别固接有滚轮，外壳的内腔两侧分别固接有分隔板，两分隔板分别与外壳内腔围成两制冷腔，两制冷腔分别位于外壳内腔两侧，加湿装置设置在外壳外壁底部，且加湿装置的输出端与外壳的内腔顶部连通设置，外壳内腔顶部设置有通气装置；两制冷装置分别设置在两制冷腔内，储存腔内竖向等间距设置有若干横板，储存腔的底部内壁固接有底板，底板与储存腔底部形成驱动腔，驱动腔内设置有驱动装置，若干横板将储存腔分为若干分隔腔，分隔腔内设置有辅助装置；若干扰动装置分别设置在若干分隔腔内，若干扰动装置与驱动装置传动连接。
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公开(公告)号：CN116297387A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310045661.5
申请日：2023-01-30
Applicant: 山东农业大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明公开了一种快速检测牛肉表面TVC的方法，本发明属于牛肉货架期检测领域，包括：获取待测样本的原始拉曼光谱和菌落总数；基于不同预处理方法对所述原始拉曼光谱预处理，得到预处理光谱；构建PLSR模型，将所述预处理光谱和菌落总数输入到所述PLSR模型进行训练、测试，得到检测模型；将所述预处理光谱输入所述检测模型，得到检测结果，基于所述检测结果获得最优预处理方法；基于所述最优预处理方法和所述检测模型，完成待测样本表面TVC快速检测。采用这种鉴定方法可以非侵入和非破坏牛肉的前提下实现牛肉表面TVC的快速预测。
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公开(公告)号：CN114576911A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210250850.1
申请日：2022-03-15
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种快速冷却改善牛肉嫩度的方法及设备，包括如下步骤：步骤一，样品预处理：取宰后的牛背最长肌，剔除表面脂肪和结缔组织，并进行真空包装；步骤二，快速冷却：将步骤一中完成预处理的样品迅速转移到冷却设备进行冷却至样品温度为‑3℃，在宰后5h内完成冷却；步骤三，冰温冷却成熟：将步骤二中完成快速冷却的样品转移至冰鲜库，继续冷却成熟至宰后24h；步骤四，冷藏成熟：宰后24h将样品均等分切成2.5cm的厚度，再完成真空贴体包装后冷藏成熟。
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公开(公告)号：CN114145335A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111416203.5
申请日：2021-11-25
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种牛至精油壳聚糖涂层液及制备方法，本发明公开了一种包含牛至精油的壳聚糖涂层在调理牛排保鲜中的应用，其具体是将调理牛排浸渍于含有牛至精油的壳聚糖溶液中，沥干后立即进行气调包裝，0～4℃条件下贮藏。经检测，牛至精油与壳聚糖涂层的联合使用能够有效抑制调理牛排中微生物的生长，减缓脂肪的氧化速率，可延长调理牛排货架期达7d以上，且随着精油浓度的增加，抑制作用增强，不会对调理牛排的肉色产生不良影响。可食性涂层可作为一种活性包装材料应用于调理牛排保鲜中，在食品工业中具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN114576911B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202210250850.1
申请日：2022-03-15
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种快速冷却改善牛肉嫩度的方法，包括如下步骤：步骤一，样品预处理：取宰后的牛背最长肌，剔除表面脂肪和结缔组织，并进行真空包装；步骤二，快速冷却：将步骤一中完成预处理的样品迅速转移到冷却设备进行冷却至样品温度为‑3℃，在宰后5h内完成冷却；步骤三，冰温冷却成熟：将步骤二中完成快速冷却的样品转移至冰鲜库，继续冷却成熟至宰后24h；步骤四，冷藏成熟：宰后24h将样品均等分切成2.5cm的厚度，再完成真空贴体包装后冷藏成熟。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119423148A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411619855.2
申请日：2024-11-13
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种增强冷鲜牛肉保鲜效果的可溶性气体稳定预处理方法，其中，SGS预处理方法包括如下步骤：(1)在恒温密闭室中，将块状牛肉或牛排放于网状置物架上，牛排或肉块间间隙为5‑10cm，置物架上下间距大于20cm；(2)向恒温密闭室中充入定量的以CO2为主的混配气体，气体纯度为90％‑100％，压力为0.1‑0.3MPa；(3)恒温密闭室的温度为1‑5℃；(4)恒温恒压处理1‑24h；(5)泄压时间与包装时间间隔为10～20分钟。本发明采用SGS预处理技术与包装技术相结合，克服了气调包装塌陷、真空贴体包装黑变的缺陷，显著抑制了假单胞菌和热杀环丝菌的生长，保证冷鲜牛肉品质、延长了产品的货架期。
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公开(公告)号：CN116358236B
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202310284969.5
申请日：2023-03-22
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉类保鲜存储系统，包括外壳，外壳内壁中设置有保温层，外壳的一侧设置为开放端，设置的外壳的底部四角分别固接有滚轮，外壳的内腔两侧分别固接有分隔板，两分隔板分别与外壳内腔围成两制冷腔，两制冷腔分别位于外壳内腔两侧，加湿装置设置在外壳外壁底部，且加湿装置的输出端与外壳的内腔顶部连通设置，外壳内腔顶部设置有通气装置；两制冷装置分别设置在两制冷腔内，储存腔内竖向等间距设置有若干横板，储存腔的底部内壁固接有底板，底板与储存腔底部形成驱动腔，驱动腔内设置有驱动装置，若干横板将储存腔分为若干分隔腔，分隔腔内设置有辅助装置；若干扰动装置分别设置在若干分隔腔内，若干扰动装置与驱动装
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公开(公告)号：CN220236015U
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202322025329.0
申请日：2023-07-31
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本实用新型公开一种牛肉杀菌消毒装置，包括：箱体；所述箱体内竖向设置有一隔断墙；所述隔断墙将所述箱体分隔形成有消毒腔和清洗腔；所述消毒腔顶壁穿设有进料筒；还包括有输送机构，两个喷液机构，刷洗机构，清洗机构，注水部，注液部和驱动部。本实用新型无需对牛肉翻面即可实现牛肉正方两面的消毒，同时能够实现牛肉表面消毒液的去除，整个装置结构精简，便于维护，成本更低。
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公开(公告)号：CN221757867U
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202420382527.4
申请日：2024-02-29
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本实用新型涉及气调包装技术领域，本实用新型公开一种肉类食品用的气调保鲜包装结构，包括由上至下依次设置的封装机构、覆膜机构和气调组件；气调组件下方放置包装盒；覆膜机构包括覆膜，覆膜设置在封装机构与气调组件之间，封装机构配合气调组件将覆膜与包装盒气调封装；气调组件包括充气管和抽气管，充气管和抽气管设置在包装盒与覆膜之间，充气管固定连接在充气管移动块上并对包装盒充气，抽气管固定连接在抽气管移动块上并对包装盒抽气并检测；充气管移动块和抽气管移动块分别滑动连接在包装盒的两侧。解决现有技术中，包装盒内不能充满符合气体及不确定包装盒内气体成分的问题，进一步延长包装盒内肉类食品的保鲜期。
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公开(公告)号：CN220529157U
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202321765978.8
申请日：2023-07-06
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种牛肉加工用清洗装置，包括清洗箱，所述清洗箱的内部位于前表面与后表面位置均固定安装有喷头，所述喷头为多组，所述清洗箱的内部位于靠近下方位置嵌设安装有过滤结构，所述清洗箱的上表面嵌设安装有固定结构，所述固定结构的上表面位于中间位置固定安装有驱动电机，所述固定结构包括连接柱、齿轮、挂钩、连接杆，所述齿轮为七组，所述齿轮之间均嵌设安装，所述位于中间位置的齿轮的上表面固定安装有连接柱，所述齿轮的下表面均固定安装有连接杆，所述连接杆的下表面均固定安装有挂钩。本实用新型所述的一种牛肉加工用清洗装置，能够高效的对牛肉进行清洗，能够对清洗后的污水进行过滤处理，且过滤网可轻松取出。
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