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公开(公告)号：CN118334648A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410748676.2
申请日：2024-06-12
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 浙江方圆检测集团股份有限公司
IPC分类号： G06V20/68 , G06V10/44 , G06V10/52 , G06V10/56 , G06V10/774 , G06V10/82 , G06N3/0464 , G06N3/048
摘要： 本发明公开一种基于轻量化深度学习的牛肉新鲜度检测方法、设备及介质，涉及食品质量安全领域。本发明通过对轻量化深度学习模型进行训练，获得不同颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，并根据测试结果选取目标颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，进而在目标颜色空间下实现对牛肉新鲜度的检测，本发明采用计算机视觉技术实现牛肉新鲜度的快速检测，且使用的轻量化深度学习模型可以部署在硬件资源受限的外部设备上，提高了检测方式的多样性，并且该检测方法不受环境温度和湿度的影响，提高了检测的准确性。
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公开(公告)号：CN118334648B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410748676.2
申请日：2024-06-12
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 浙江方圆检测集团股份有限公司
IPC分类号： G06V20/68 , G06V10/44 , G06V10/52 , G06V10/56 , G06V10/774 , G06V10/82 , G06N3/0464 , G06N3/048
摘要： 本发明公开一种基于轻量化深度学习的牛肉新鲜度检测方法、设备及介质，涉及食品质量安全领域。本发明通过对轻量化深度学习模型进行训练，获得不同颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，并根据测试结果选取目标颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，进而在目标颜色空间下实现对牛肉新鲜度的检测，本发明采用计算机视觉技术实现牛肉新鲜度的快速检测，且使用的轻量化深度学习模型可以部署在硬件资源受限的外部设备上，提高了检测方式的多样性，并且该检测方法不受环境温度和湿度的影响，提高了检测的准确性。
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公开(公告)号：CN117617455A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311756855.2
申请日：2023-12-19
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
摘要： 本发明属于肉制品制备技术领域，提供了一种肉制品杀菌熟化一体化的制作方法。本发明的制作方法，包括以下步骤：将生肉原料依次进行预处理和真空处理，得到真空包装原料；将所述真空包装原料进行高压蒸煮，得到所述可常温保藏的熟肉制品；所述高压蒸煮的温度为105～130℃，压力为0.13～0.30MPa，时间为3～30min。本发明在105～130℃、压力为0.13～0.30MPa的条件下进行高压蒸煮，能够将生肉熟化；同时，105～130℃的高温及0.13～0.30MPa的高压，实现了高效灭菌。本发明提供的制备方法相比微波熟化，杀菌效果更彻底；相比现有的二次灭菌，本发明的制作方法只需一次升温，更节能。
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公开(公告)号：CN117687319A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202410130416.9
申请日：2024-01-31
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
IPC分类号： G05B15/02
摘要： 本发明公开了一种智能厨房多源数据同步采集装置及方法，涉及智能厨房技术领域，该装置包括：重量传感阵列，用于实时获取调味料使用量数据；功耗传感器，用于实时获取智能厨房灶台功耗数据；工业摄像机，用于实时获取烹饪视频；激光ToF阵列，用于获取食材体积数据；红外热成像传感器，用于获取烹饪空间内温度信息。本发明应用传感器融合框架技术，整合了IoT厨具与多种外部传感器数据，为基于智能厨房食品营养研究、自动化烹饪甚至定制化菜肴等方面打好坚实的数据基础。
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公开(公告)号：CN116806998A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310851598.4
申请日：2023-07-11
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
IPC分类号： A23L29/30 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23L29/256 , B33Y70/00 , B33Y10/00
摘要： 本发明提供了一种水包油型乳液凝胶及其制备方法和应用、脂肪替代物，属于食品加工技术领域。本发明提供的水包油型乳液凝胶，制备原料包括纳米淀粉颗粒、凝胶多糖、油脂与水，所述纳米淀粉颗粒的含量为8～40g/L，所述凝胶多糖的含量为10～30g/L，所述油脂的体积分数为10～30％。本发明以纳米淀粉颗粒作为乳液凝胶稳定剂，同时配合使用凝胶多糖，使制备得到的水包油型乳液凝胶具有较好的稳定性，可以利用其制备脂肪替代物，尤其适用于经各种复杂模型的3D打印制备脂肪替代物，打印精度高，可以实现良好的模拟脂肪效果。
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公开(公告)号：CN117598350A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311751546.6
申请日：2023-12-19
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
摘要： 本发明公开了一种用于肉制品的超声辅助连续杀菌装置，包括封闭式杀菌反应室、连续杀菌输送机构、超声波发生装置、蒸汽直喷装置和控制单元。连续杀菌输送机构用于将肉制品从进料口输送至出料口。超声波发生装置用于产生超声波，以对肉制品进行超声辅助杀菌处理。蒸汽直喷装置用于将水快速加热至杀菌温度。控制单元分别与连续杀菌输送机构、超声波发生装置和蒸汽直喷装置电连接，以分别对肉制品输送、超声波杀菌和加热杀菌过程进行控制。相比于现有技术，本发明的杀菌装置结合了超声波杀菌技术和100℃以下的低温杀菌工艺，同时配备连续杀菌输送机构，以达到高效、均匀和温和的杀菌效果。
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