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公开(公告)号：CN117598350A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311751546.6
申请日：2023-12-19
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
摘要： 本发明公开了一种用于肉制品的超声辅助连续杀菌装置，包括封闭式杀菌反应室、连续杀菌输送机构、超声波发生装置、蒸汽直喷装置和控制单元。连续杀菌输送机构用于将肉制品从进料口输送至出料口。超声波发生装置用于产生超声波，以对肉制品进行超声辅助杀菌处理。蒸汽直喷装置用于将水快速加热至杀菌温度。控制单元分别与连续杀菌输送机构、超声波发生装置和蒸汽直喷装置电连接，以分别对肉制品输送、超声波杀菌和加热杀菌过程进行控制。相比于现有技术，本发明的杀菌装置结合了超声波杀菌技术和100℃以下的低温杀菌工艺，同时配备连续杀菌输送机构，以达到高效、均匀和温和的杀菌效果。
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公开(公告)号：CN116602397A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310716155.4
申请日：2023-06-16
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
摘要： 本发明提供了一种灵芝复配制剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明将灵芝子实体超微粉、γ‑环糊精与部分水混合，进行包埋处理，得到第一料液；将所述第一料液与复合胶体稳定剂溶液混合，得到第二料液；所述复合胶体稳定剂溶液中的胶体稳定剂包括琼脂、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、卡拉胶和黄原胶中的至少三种；将所述第二料液与金属离子溶液混合，依次进行调酸与剪切处理，得到第三料液；所述金属离子溶液中的金属离子包括铁离子、钙离子或锌离子；将所述第三料液与剩余水混合后依次进行均质处理与加热处理，得到灵芝复配制剂。采用本发明方法制备的灵芝复配制剂既能保持灵芝全价利用的活性成分，又能维持液态产品稳定。
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公开(公告)号：CN118334648A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410748676.2
申请日：2024-06-12
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 浙江方圆检测集团股份有限公司
IPC分类号： G06V20/68 , G06V10/44 , G06V10/52 , G06V10/56 , G06V10/774 , G06V10/82 , G06N3/0464 , G06N3/048
摘要： 本发明公开一种基于轻量化深度学习的牛肉新鲜度检测方法、设备及介质，涉及食品质量安全领域。本发明通过对轻量化深度学习模型进行训练，获得不同颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，并根据测试结果选取目标颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，进而在目标颜色空间下实现对牛肉新鲜度的检测，本发明采用计算机视觉技术实现牛肉新鲜度的快速检测，且使用的轻量化深度学习模型可以部署在硬件资源受限的外部设备上，提高了检测方式的多样性，并且该检测方法不受环境温度和湿度的影响，提高了检测的准确性。
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公开(公告)号：CN118109916A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410241051.7
申请日：2024-03-04
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
摘要： 本发明提供了一种柔性蛋白质纳米纤维、水包油乳液及制备方法，属于蛋白质纳米纤维技术领域。本发明提供的柔性蛋白质纳米纤维的制备方法，包括以下步骤：将蛋白质粉末、醇类试剂、水与酸性试剂混合，得到蛋白质混合液；将所述蛋白质混合液依次进行超声预处理与酸热处理，得到所述柔性蛋白质纳米纤维。本发明针对传统酸热法制备蛋白质纳米纤维的工艺缺陷，提供了一种超声辅助制备柔性蛋白质纳米纤维的方法，采用本发明方法制备的柔性蛋白质纳米纤维的乳化活性和乳化稳定性较强，能够应用于水包油乳液的乳化和稳定中。
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公开(公告)号：CN117871859A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311591712.0
申请日：2023-11-27
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
摘要： 本发明公开了一种表征鲜牛乳脂肪球膜蛋白位点特异性N‑糖基化的方法，所述方法包括：采集鲜牛乳；通过多次超声处理以及超高速离心从鲜牛乳中提取乳脂肪球膜蛋白；对乳脂肪球膜蛋白进行消化，得到胰蛋白酶肽颗粒；将胰蛋白酶肽颗粒溶于体积浓度为65‑80％的乙腈溶液中，通过亲水相互作用色谱墨盒富集N‑糖肽，并对N‑糖肽进行梯度洗脱；对N‑糖肽采用液相色谱串联质谱进行分析，得到质谱数据；对质谱数据进行检索对比，完成N‑糖肽的定性分析；在萃取离子色谱模式下对过滤后的N‑糖肽进行定量分析；本方法能够构建牛乳脂肪球膜蛋白位点特异性N‑糖基化指纹图谱，样本用量少，方法重复性好、分析灵敏度高，有助于进一步探究乳脂肪球膜糖蛋白生物功能。
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公开(公告)号：CN116439313A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310182657.3
申请日：2023-03-01
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
摘要： 本发明涉及蛋白微粒化制备的技术领域，公开了一种基于蛋白微粒化的植物脂肪替代物的制备方法及其应用，包括如下步骤：（1）将植物分离蛋白配置得到分离蛋白溶液，再进行蛋白水化，得到水化后的分离蛋白溶液；（2）将水化后的分离蛋白溶液进行超声热处理，得到微粒化蛋白分散液；（3）再进行后处理，得到基于蛋白微粒化的植物脂肪替代物。本发明利用超声‑热处理联用技术获得了微粒化蛋白颗粒，赋予其以乳脂肪球的质构特性，极大地拓展了植物蛋白在食品领域中的应用；将植物脂肪替代物加入植物奶中，可以满足消费者的营养需求以及对更加天然绿色食品的追求，并且加工技术绿色快捷，扩大了微粒化蛋白在植物奶领域的实际应用。
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公开(公告)号：CN116326742A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310279009.X
申请日：2023-03-21
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 浙江大学
摘要： 本发明属于果蔬采后品质调控技术，具体涉及采后全果处理促进塔罗科血橙果实花色苷积累的方法，包括以下两种方法：方法一、采后全果超声处理促进血橙矢车菊素类花色苷积累的方法，解决市面上塔罗科血橙果实着色差、果肉血丝含量少、品质不稳定的问题；方法二、温度‑光照采后增效提升血橙果实矢车菊素丙二酰花色苷的方法，解决如何采后有效提升血橙果实中天然存在的矢车菊素丙二酰花色苷的含量。
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公开(公告)号：CN117687319A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202410130416.9
申请日：2024-01-31
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
IPC分类号： G05B15/02
摘要： 本发明公开了一种智能厨房多源数据同步采集装置及方法，涉及智能厨房技术领域，该装置包括：重量传感阵列，用于实时获取调味料使用量数据；功耗传感器，用于实时获取智能厨房灶台功耗数据；工业摄像机，用于实时获取烹饪视频；激光ToF阵列，用于获取食材体积数据；红外热成像传感器，用于获取烹饪空间内温度信息。本发明应用传感器融合框架技术，整合了IoT厨具与多种外部传感器数据，为基于智能厨房食品营养研究、自动化烹饪甚至定制化菜肴等方面打好坚实的数据基础。
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公开(公告)号：CN116806998A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310851598.4
申请日：2023-07-11
申请人： 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
IPC分类号： A23L29/30 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23L29/256 , B33Y70/00 , B33Y10/00
摘要： 本发明提供了一种水包油型乳液凝胶及其制备方法和应用、脂肪替代物，属于食品加工技术领域。本发明提供的水包油型乳液凝胶，制备原料包括纳米淀粉颗粒、凝胶多糖、油脂与水，所述纳米淀粉颗粒的含量为8～40g/L，所述凝胶多糖的含量为10～30g/L，所述油脂的体积分数为10～30％。本发明以纳米淀粉颗粒作为乳液凝胶稳定剂，同时配合使用凝胶多糖，使制备得到的水包油型乳液凝胶具有较好的稳定性，可以利用其制备脂肪替代物，尤其适用于经各种复杂模型的3D打印制备脂肪替代物，打印精度高，可以实现良好的模拟脂肪效果。
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