公开(公告)号：CN102858190A

公开(公告)日：2013-01-02

申请号：CN201180022541.9

申请日：2011-04-18

申请人： 荷兰联合利华有限公司

发明人： S.杜贝尔曼 ,  N.马夫罗迪斯 ,  L.奥利霍克

IPC分类号： A23L1/05 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/212 ,  A23L1/24

CPC分类号： A23L1/052 ,  A23L19/09 ,  A23L27/63 ,  A23L29/20 ,  A23L29/206 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00

摘要： 本发明提供来源于番茄的增稠剂，所述增稠剂的特征在于，基于干重，它包含：0.1-3wt%番茄红素；14-34wt%蛋白质；11-35wt%果胶；17-39wt%糖，所述选自果糖、葡萄糖及其组合。本发明还涉及制备来源于番茄的增稠剂的方法和这种增稠剂在食品，如番茄酱、番茄基沙司、比萨饼沙司、蕃茄汤和番茄汁中的应用。

公开(公告)号：CN102858190B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201180022541.9

申请日：2011-04-18

申请人： 荷兰联合利华有限公司

发明人： S.杜贝尔曼 ,  N.马夫罗迪斯 ,  L.奥利霍克

IPC分类号： A23L1/05 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/212 ,  A23L1/24

CPC分类号： A23L1/052 ,  A23L19/09 ,  A23L27/63 ,  A23L29/20 ,  A23L29/206 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00

摘要： 本发明提供来源于番茄的增稠剂，所述增稠剂的特征在于，基于干重，它包含：0.1-3wt%番茄红素；14-34wt%蛋白质；11-35wt%果胶；17-39wt%糖，所述选自果糖、葡萄糖及其组合。本发明还涉及制备来源于番茄的增稠剂的方法和这种增稠剂在食品，如番茄酱、番茄基沙司、比萨饼沙司、蕃茄汤和番茄汁中的应用。

公开(公告)号：CN102256498B

公开(公告)日：2014-12-31

申请号：CN200980151007.0

申请日：2009-11-30

申请人： 荷兰联合利华有限公司

发明人： S.杜贝尔曼 ,  N.马夫劳迪斯 ,  P.拉维施泰因

IPC分类号： A23L1/015 ,  A23L1/221 ,  A23L1/228

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L27/22 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/12 ,  A23V2250/0618 ,  A23V2200/16

摘要： 本发明涉及一种制备用于提高鲜味的鲜味活性级份的新方法。

公开(公告)号：CN102256498A

公开(公告)日：2011-11-23

申请号：CN200980151007.0

申请日：2009-11-30

申请人： 荷兰联合利华有限公司

发明人： S.杜贝尔曼 ,  N.马夫劳迪斯 ,  P.拉维施泰因

IPC分类号： A23L1/015 ,  A23L1/221 ,  A23L1/228

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L27/22 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/12 ,  A23V2250/0618 ,  A23V2200/16

摘要： 本发明涉及一种制备用于提高鲜味的鲜味活性级份的新方法。